而前麵剛才飲用過三道料理，單超凡自信自己的精神力足夠強大，恢複能力直線上升不怯任何消耗。
說完，他屏氣凝神，在空間中快速處理。
鯉魚去鱗，開膛取出內髒，魚類最忌諱的就是弄破苦膽，一旦弄破整條魚的魚肉都會帶有苦味，可以直接扔了。
當然單超凡在先前料理《烈冰鮮鯛山》時就有足夠的經驗，哪怕換了尾入品的魚，處理手法不過是大同小異。
單超凡深吸一口氣，穩定住自己微微顫抖的雙手，然後極其小心謹慎地開始處理這條多瑙銀鯉。
用刀輕輕刮去魚鱗後，他輕柔地用刀具劃開魚腹，一點點地將內髒取了出來，生怕弄破任何一個部位影響到魚肉的口感和品質。
接著，他又拿起一把小巧鋒利的剪刀，仔細地剪掉了魚身上的兩鰓。做完這些後，單超凡打開水龍頭，讓清澈冰涼的水緩緩流淌過銀鯉那潔白如雪的身軀，將上麵殘留的血水和雜質衝洗得幹幹淨淨。
最後一步，也是最為關鍵的一步——切花刀。隻見單超凡全神貫注地握住刀柄，在魚身的兩側每隔幾厘米便先是直直地切下去一刀，深度恰到好處，既不切斷魚骨又能讓魚肉更容易入味。
緊接著，他手腕輕輕一轉，刀刃傾斜著再次切入魚肉之中，形成一個個漂亮而均勻的翻刀花紋。
這樣一來，不僅能夠增加魚肉與調味料的接觸麵積，還能使其在烹飪時受熱更為均勻，從而呈現出最佳的口感和賣相。
當手中那把鋒利的直刀輕輕劃過魚肉，精準地剞至魚骨之際，一股微妙的觸感傳遞而來。此時，需穩穩地握住刀柄，稍稍用力向前推剖，直至抵達魚骨深處。
接著，在靠近魚頭的根部位置，單超凡小心翼翼地劃出一道細長而整齊的刀口。
這一刀口至關重要，它仿佛是開啟魚身奇妙變化的關鍵鑰匙，使得整條魚能夠如同被賦予了生命一般輕盈地翻起。
完成這一係列動作後，他輕輕地提起魚尾，讓剛剛切開的刀口自然地張開。此刻，可以看到那鮮嫩的魚肉微微顯露出來，宛如一朵含苞待放的花朵等待著雕琢。
緊接著，單超凡將適量的料酒和精鹽均勻地撒入刀口之處，讓它們慢慢地滲透到魚肉內部，帶來獨特的香氣和滋味。
稍作醃製，讓料酒的醇厚和精鹽的鹹香充分融入每一絲紋理之中，料酒除腥鹽增酸甜，肉質會更加緊致鮮美。
魚的處理工作結束後，單超凡又取出醬油、料酒、醋、白糖、鹽、澱粉，這些在後麵需要兌成芡汁，這是調味必需的內容。
他近乎於一心二用，在思索著料汁的配比同時還要迴憶記憶中的小料配方，用到了哪些材料。
不過具體的香料是很難憑借口味和迴憶來記起的，單超凡隻能先從基礎老三樣下手。
取出蔥薑蒜，分別將其切成米粒大小，這種大小在口感上不至於過分突出，進而影響食客對整道料理的品味。
接下來就要考慮魚肉掛糊所用到的粉了，單超凡左思右想，還是覺得麵粉+澱粉會好一些。
但是其中的具體配比他又無從下手，隻能連蒙帶猜，歸根結底一句【適量】。
加水調製的比例和和麵有些像，總的來說是需要少量多加，很多人做飯都是水多加麵麵多加水，最後剩下一大鍋一大盆用不掉浪費了。
單超凡謹記少量多加這一點，他每次加一點都攪勻，然後再次加水，如此反複三四次，總算將澱粉糊調配的還算合格。
澱粉糊一定要和透，單超凡記憶裏自己包餃子的時候，就是麵團寬厚不一最終導致餃子皮厚薄不均。
想來澱粉糊、麵糊也是如此，如果還有生粉結塊，那麽炸出來一定是極其影響口感的。
單超凡這樣想著，手中的動作也不慢，澱粉糊掛手但也緩慢垂滴，總算是完成這部分工作了。
接下來就該處理魚了，起鍋燒油，油溫在五成熱時就該下魚，所以單超凡一點馬虎不得。
他快速拿起一旁泡在料酒水中的多瑙銀鯉，擦去上麵水分便於掛糊，隨後在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊，便於後續的油炸定型。
單超凡一手攥魚頭，另一手抓魚尾，將整條魚浸入澱粉糊中。
看到表麵已經掛滿澱粉糊，他空出一隻手蘸取澱粉糊，又掏入魚腹中將內部也塗抹上澱粉糊，等澱粉糊抹勻掛勻，單超凡就要將魚下入鍋中了。
他手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開，單超凡雖然沒有做過炸物，但深知這一整條魚如果不被托住定然會粘鍋。
於是他用鏟刀將魚托住，大約炸了一分鍾後，用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下油炸。
早在觀摩小林大介的《櫻風三味》的時候，單超凡就有所了解，好像其他肉類一樣，魚肉也有部位的區分。
譬如魚腹，是極少活動的地方，所以此處油脂豐厚肉質鮮嫩。
而魚背，作為魚類活動的常用部位，肉質就很緊致，或者說老，自然在油炸過程中需要花費更多的時間精力去炸，否則整魚炸出鍋後口感不一，下熟上生。
大概又炸了幾分鍾後，鯉魚基本定型，單超凡隨後把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內繼續保持五成油溫慢炸。
接下來就是要處理糖醋汁的部分了。
單超凡另起一鍋將油燒熱，放入先前切好的蔥薑蒜末，香味升騰的一瞬，單超凡立刻醋烹入其中。
“滋啦！”
醋汁快速烹入鍋中，溫度的輔助下酸味被消弭些許，醋香被激發出來。
鍋中醋汁翻滾，隨著醋香的釋放，單超凡知道自己需要加水加糖。
配比約莫1:1，單超凡將水、糖加入其中。
說完，他屏氣凝神，在空間中快速處理。
鯉魚去鱗，開膛取出內髒，魚類最忌諱的就是弄破苦膽，一旦弄破整條魚的魚肉都會帶有苦味，可以直接扔了。
當然單超凡在先前料理《烈冰鮮鯛山》時就有足夠的經驗，哪怕換了尾入品的魚，處理手法不過是大同小異。
單超凡深吸一口氣，穩定住自己微微顫抖的雙手，然後極其小心謹慎地開始處理這條多瑙銀鯉。
用刀輕輕刮去魚鱗後，他輕柔地用刀具劃開魚腹，一點點地將內髒取了出來，生怕弄破任何一個部位影響到魚肉的口感和品質。
接著，他又拿起一把小巧鋒利的剪刀，仔細地剪掉了魚身上的兩鰓。做完這些後，單超凡打開水龍頭，讓清澈冰涼的水緩緩流淌過銀鯉那潔白如雪的身軀，將上麵殘留的血水和雜質衝洗得幹幹淨淨。
最後一步，也是最為關鍵的一步——切花刀。隻見單超凡全神貫注地握住刀柄，在魚身的兩側每隔幾厘米便先是直直地切下去一刀，深度恰到好處，既不切斷魚骨又能讓魚肉更容易入味。
緊接著，他手腕輕輕一轉，刀刃傾斜著再次切入魚肉之中，形成一個個漂亮而均勻的翻刀花紋。
這樣一來，不僅能夠增加魚肉與調味料的接觸麵積，還能使其在烹飪時受熱更為均勻，從而呈現出最佳的口感和賣相。
當手中那把鋒利的直刀輕輕劃過魚肉，精準地剞至魚骨之際，一股微妙的觸感傳遞而來。此時，需穩穩地握住刀柄，稍稍用力向前推剖，直至抵達魚骨深處。
接著，在靠近魚頭的根部位置，單超凡小心翼翼地劃出一道細長而整齊的刀口。
這一刀口至關重要，它仿佛是開啟魚身奇妙變化的關鍵鑰匙，使得整條魚能夠如同被賦予了生命一般輕盈地翻起。
完成這一係列動作後，他輕輕地提起魚尾，讓剛剛切開的刀口自然地張開。此刻，可以看到那鮮嫩的魚肉微微顯露出來，宛如一朵含苞待放的花朵等待著雕琢。
緊接著，單超凡將適量的料酒和精鹽均勻地撒入刀口之處，讓它們慢慢地滲透到魚肉內部，帶來獨特的香氣和滋味。
稍作醃製，讓料酒的醇厚和精鹽的鹹香充分融入每一絲紋理之中，料酒除腥鹽增酸甜，肉質會更加緊致鮮美。
魚的處理工作結束後，單超凡又取出醬油、料酒、醋、白糖、鹽、澱粉，這些在後麵需要兌成芡汁，這是調味必需的內容。
他近乎於一心二用，在思索著料汁的配比同時還要迴憶記憶中的小料配方，用到了哪些材料。
不過具體的香料是很難憑借口味和迴憶來記起的，單超凡隻能先從基礎老三樣下手。
取出蔥薑蒜，分別將其切成米粒大小，這種大小在口感上不至於過分突出，進而影響食客對整道料理的品味。
接下來就要考慮魚肉掛糊所用到的粉了，單超凡左思右想，還是覺得麵粉+澱粉會好一些。
但是其中的具體配比他又無從下手，隻能連蒙帶猜，歸根結底一句【適量】。
加水調製的比例和和麵有些像，總的來說是需要少量多加，很多人做飯都是水多加麵麵多加水，最後剩下一大鍋一大盆用不掉浪費了。
單超凡謹記少量多加這一點，他每次加一點都攪勻，然後再次加水，如此反複三四次，總算將澱粉糊調配的還算合格。
澱粉糊一定要和透，單超凡記憶裏自己包餃子的時候，就是麵團寬厚不一最終導致餃子皮厚薄不均。
想來澱粉糊、麵糊也是如此，如果還有生粉結塊，那麽炸出來一定是極其影響口感的。
單超凡這樣想著，手中的動作也不慢，澱粉糊掛手但也緩慢垂滴，總算是完成這部分工作了。
接下來就該處理魚了，起鍋燒油，油溫在五成熱時就該下魚，所以單超凡一點馬虎不得。
他快速拿起一旁泡在料酒水中的多瑙銀鯉，擦去上麵水分便於掛糊，隨後在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊，便於後續的油炸定型。
單超凡一手攥魚頭，另一手抓魚尾，將整條魚浸入澱粉糊中。
看到表麵已經掛滿澱粉糊，他空出一隻手蘸取澱粉糊，又掏入魚腹中將內部也塗抹上澱粉糊，等澱粉糊抹勻掛勻，單超凡就要將魚下入鍋中了。
他手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開，單超凡雖然沒有做過炸物，但深知這一整條魚如果不被托住定然會粘鍋。
於是他用鏟刀將魚托住，大約炸了一分鍾後，用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下油炸。
早在觀摩小林大介的《櫻風三味》的時候，單超凡就有所了解，好像其他肉類一樣，魚肉也有部位的區分。
譬如魚腹，是極少活動的地方，所以此處油脂豐厚肉質鮮嫩。
而魚背，作為魚類活動的常用部位，肉質就很緊致，或者說老，自然在油炸過程中需要花費更多的時間精力去炸，否則整魚炸出鍋後口感不一，下熟上生。
大概又炸了幾分鍾後，鯉魚基本定型，單超凡隨後把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內繼續保持五成油溫慢炸。
接下來就是要處理糖醋汁的部分了。
單超凡另起一鍋將油燒熱，放入先前切好的蔥薑蒜末，香味升騰的一瞬，單超凡立刻醋烹入其中。
“滋啦！”
醋汁快速烹入鍋中，溫度的輔助下酸味被消弭些許，醋香被激發出來。
鍋中醋汁翻滾，隨著醋香的釋放，單超凡知道自己需要加水加糖。
配比約莫1:1，單超凡將水、糖加入其中。