單超凡這邊，則聚精會神在冰山的雕刻上，反而沒有先行處理食材。
在場的一心會成員們雖說本身也不支持不看好單超凡，但見到單超凡這個樣子也感到頗為怪異，為什麽他在料理對決上在做毫不相幹的事情？難道是覺得自己贏不了所以放棄了？
單超凡充耳不聞，集中精神，看向麵前的巨大冰塊。
現在是已是深秋，又是夜間，溫度很低，冰塊融化的速度沒有那麽快，更何況巨大的整體溫度上升也慢，從運送到現在還是頗為完整的。
單超凡站在冰塊前，雙手握住雕刻刀，刀刃在燈光下泛著冰冷的銀光。他的目光如刀般銳利，仿佛已經在腦海中勾勒出冰山的輪廓。
他深吸一口氣，將刀尖輕貼在冰塊的表麵，手腕微微發力，發出一聲清脆的“哢”響。刀刃沿著精確的角度切下第一塊碎冰，冰屑飛濺而出，在空中反射出璀璨的光芒，宛如灑落的鑽石。
隨著刀刃的每一次移動，冰塊的棱角逐漸顯現，起伏的線條如同山巒初具雛形。
《烈冰鮮鯛山》，鯛魚是關鍵，冰山同樣是關鍵，二者相輔相成缺一不可。
待大塊的冰塑形了個大概後，單超凡接著換上更為精細的小雕刀，用鋒利的刀尖一點點剔除多餘的冰，勾勒出冰山的棱線。每一下刀都精準無比，仿佛冰塊本身在指引他的手。
冰的表麵在雕刀的遊走下漸漸出現裂紋般的紋理，宛如真實的冰川肌理。寒氣從雕刻的裂隙中湧出，隨著他的動作，空氣中仿佛能聽見山風唿嘯的聲音。
圍觀的人群因為有些距離，不知道發生了什麽，隻是莫名感覺到氣溫似乎變低了。
「破冰刀」，一個不像能應用於料理的能力，單超凡終於在今天使用了它，這道料理正是為這個能力完美適配的最好舞台。
完成雕刻後，他取出一塊布質的拋光器，沿著冰山的每一麵輕輕擦拭，使表麵更加光滑透亮。冰塊在燈光下折射出藍白相間的光芒，仿佛真實的冰山映射著北極的極光。
山體的底部，他刻意保留了粗糙的紋理，與上方光滑的山巔形成對比，展現出冰山不同層次的自然質感。
單超凡雕完，又向冰山噴了一些水霧，水汽快速凝結成冰晶，宛若雪花一樣覆蓋在冰山之上。
完成後的冰山矗立在銀色的托盤上，冷冽的氣息如同從深海中升起。它的輪廓線條分明，表麵卻又光滑得仿佛能倒映出人的麵容，而底部粗獷的紋理又讓人聯想到自然的野性與力量。冰山頂上點綴著的散碎冰晶，猶如陽光下的雪花，帶來一種靜謐而壯麗的美感。
看到這一幕，哪怕有些距離有些疑惑，但依然被單超凡雕刻出的冰山呈現的氣勢震撼住了，要不是知道是料理對決，單超凡還是烹飪學院講師，他們真以為對方是哪個雕刻家，恨不得不顧規矩衝上來欣賞。
一心會小弟們雖然頗具黑幫雄風，但也有常人都有的對美學的欣賞，自然也是有審美的。
雕刻完成後需要立刻進行下一步，需要趕在冰山融化前完成另一關鍵點——解剖真鯛。
深秋時節，現在正是真鯛魚捕撈的最佳時機，單超凡快速將魚放在案板上。
由於鯛魚是深海魚，一旦捕撈深度超過30米上岸就會死掉，更何況還要從捕撈船運迴內地，所以單超凡並不意外鮮活度不高，據他目測這條魚反而剛死不久，應當是運輸過程中死掉的。
所謂的6個小時規則不過是因為無法吃到最鮮活的魚罷了。
單超凡目光專注，將早就在一旁準備好的刀拿到手裏。
沒錯，他發現了小林大介使的絆子，就是在提供的刀具上下手，在料理台上的不是尋常規格的廚刀，而是一把竹刀，甚至大小都很難將其說是一把刀，最多作為分離茶餅的工具。
不過，單超凡本來也不打算使用廚刀，中村薊提供的刀具全部都是金屬的，尋常料理使用金屬刀具無可厚非，但肉類，尤其是生食肉，金屬刀具自帶的金屬氣息會傳遞到肉上並幹擾食客的味蕾和品嚐的體驗，所以尋常製作刺身，都盡可能的使用竹刀。
再次一點就把刀清洗幹淨後冰凍，讓刀鋒上沾染盡可能少的金屬味。
所以單超凡很感謝小林大介，雖然刀具極小，但單超凡自信可以做到，畢竟鯛魚肉質細嫩，刀具太大操作失誤一次，便很難保證魚肉纖維的完整性了。
單超凡將刀刃順著魚鱗的方向緩緩滑動，發出細微的“沙沙”聲。銀色的鱗片如雨點般灑落，鋪滿砧板。單超凡的動作輕快而有力，既不傷及魚皮，又將每一片鱗片徹底清理幹淨。
他翻轉魚身，用刀尖沿魚腹中線輕輕劃開，動作幹脆利落，沒有多餘的力道。打開魚腹時，一股海洋的清香撲麵而來，他用勺子快速取出內髒，小心避開膽囊，確保不讓苦味汙染魚肉。
取出冷水盆，將處理好的魚迅速浸入冰水中，冰水正是雕刻冰山留下的冰塊融化的產物。接著他用細刷輕輕清理腹腔的殘留物，使魚肉更加潔淨。水流在魚身表麵劃過，帶走最後的血跡，露出純淨的粉白魚肉。
單超凡將魚平放，用手按住魚頭，另一隻手持刀從魚鰓下方斜切，將魚頭完整切下。他順勢將刀貼著魚骨緩緩推進，分離出完整的魚身。刀刃與魚骨碰撞時發出清脆的聲響，卻未損傷魚肉分毫。
他用刀沿著魚背部的中軸骨，從尾部至頭部一刀切下，取下第一片魚柳。接著翻麵，用相同的動作取下另一片，手法如行雲流水，每一步都展現出對魚肉紋理的精準掌控，影響口感的魚刺便被完整剔除了。
緊接著，為製作最優的生魚片，他將魚柳放在砧板上，用刀刃貼著魚皮輕輕拉動，刀口與砧板呈極小的角度，魚皮在一瞬間被完整剝離，魚肉表麵光滑如絲。
隨後，單超凡將處理好的魚柳切成兩段，用刀從魚肉纖維的橫向切入，保持每片厚度在0.4厘米左右，既足夠薄到貼合融入冰山景象，又能體現些許厚切魚肉的彈性和嚼勁。
雖然是小刀，但單超凡操控下的竹刀刀刃快速而穩健，每一片刺身都晶瑩剔透，紋理清晰如流水。
在場的一心會成員們雖說本身也不支持不看好單超凡，但見到單超凡這個樣子也感到頗為怪異，為什麽他在料理對決上在做毫不相幹的事情？難道是覺得自己贏不了所以放棄了？
單超凡充耳不聞，集中精神，看向麵前的巨大冰塊。
現在是已是深秋，又是夜間，溫度很低，冰塊融化的速度沒有那麽快，更何況巨大的整體溫度上升也慢，從運送到現在還是頗為完整的。
單超凡站在冰塊前，雙手握住雕刻刀，刀刃在燈光下泛著冰冷的銀光。他的目光如刀般銳利，仿佛已經在腦海中勾勒出冰山的輪廓。
他深吸一口氣，將刀尖輕貼在冰塊的表麵，手腕微微發力，發出一聲清脆的“哢”響。刀刃沿著精確的角度切下第一塊碎冰，冰屑飛濺而出，在空中反射出璀璨的光芒，宛如灑落的鑽石。
隨著刀刃的每一次移動，冰塊的棱角逐漸顯現，起伏的線條如同山巒初具雛形。
《烈冰鮮鯛山》，鯛魚是關鍵，冰山同樣是關鍵，二者相輔相成缺一不可。
待大塊的冰塑形了個大概後，單超凡接著換上更為精細的小雕刀，用鋒利的刀尖一點點剔除多餘的冰，勾勒出冰山的棱線。每一下刀都精準無比，仿佛冰塊本身在指引他的手。
冰的表麵在雕刀的遊走下漸漸出現裂紋般的紋理，宛如真實的冰川肌理。寒氣從雕刻的裂隙中湧出，隨著他的動作，空氣中仿佛能聽見山風唿嘯的聲音。
圍觀的人群因為有些距離，不知道發生了什麽，隻是莫名感覺到氣溫似乎變低了。
「破冰刀」，一個不像能應用於料理的能力，單超凡終於在今天使用了它，這道料理正是為這個能力完美適配的最好舞台。
完成雕刻後，他取出一塊布質的拋光器，沿著冰山的每一麵輕輕擦拭，使表麵更加光滑透亮。冰塊在燈光下折射出藍白相間的光芒，仿佛真實的冰山映射著北極的極光。
山體的底部，他刻意保留了粗糙的紋理，與上方光滑的山巔形成對比，展現出冰山不同層次的自然質感。
單超凡雕完，又向冰山噴了一些水霧，水汽快速凝結成冰晶，宛若雪花一樣覆蓋在冰山之上。
完成後的冰山矗立在銀色的托盤上，冷冽的氣息如同從深海中升起。它的輪廓線條分明，表麵卻又光滑得仿佛能倒映出人的麵容，而底部粗獷的紋理又讓人聯想到自然的野性與力量。冰山頂上點綴著的散碎冰晶，猶如陽光下的雪花，帶來一種靜謐而壯麗的美感。
看到這一幕，哪怕有些距離有些疑惑，但依然被單超凡雕刻出的冰山呈現的氣勢震撼住了，要不是知道是料理對決，單超凡還是烹飪學院講師，他們真以為對方是哪個雕刻家，恨不得不顧規矩衝上來欣賞。
一心會小弟們雖然頗具黑幫雄風，但也有常人都有的對美學的欣賞，自然也是有審美的。
雕刻完成後需要立刻進行下一步，需要趕在冰山融化前完成另一關鍵點——解剖真鯛。
深秋時節，現在正是真鯛魚捕撈的最佳時機，單超凡快速將魚放在案板上。
由於鯛魚是深海魚，一旦捕撈深度超過30米上岸就會死掉，更何況還要從捕撈船運迴內地，所以單超凡並不意外鮮活度不高，據他目測這條魚反而剛死不久，應當是運輸過程中死掉的。
所謂的6個小時規則不過是因為無法吃到最鮮活的魚罷了。
單超凡目光專注，將早就在一旁準備好的刀拿到手裏。
沒錯，他發現了小林大介使的絆子，就是在提供的刀具上下手，在料理台上的不是尋常規格的廚刀，而是一把竹刀，甚至大小都很難將其說是一把刀，最多作為分離茶餅的工具。
不過，單超凡本來也不打算使用廚刀，中村薊提供的刀具全部都是金屬的，尋常料理使用金屬刀具無可厚非，但肉類，尤其是生食肉，金屬刀具自帶的金屬氣息會傳遞到肉上並幹擾食客的味蕾和品嚐的體驗，所以尋常製作刺身，都盡可能的使用竹刀。
再次一點就把刀清洗幹淨後冰凍，讓刀鋒上沾染盡可能少的金屬味。
所以單超凡很感謝小林大介，雖然刀具極小，但單超凡自信可以做到，畢竟鯛魚肉質細嫩，刀具太大操作失誤一次，便很難保證魚肉纖維的完整性了。
單超凡將刀刃順著魚鱗的方向緩緩滑動，發出細微的“沙沙”聲。銀色的鱗片如雨點般灑落，鋪滿砧板。單超凡的動作輕快而有力，既不傷及魚皮，又將每一片鱗片徹底清理幹淨。
他翻轉魚身，用刀尖沿魚腹中線輕輕劃開，動作幹脆利落，沒有多餘的力道。打開魚腹時，一股海洋的清香撲麵而來，他用勺子快速取出內髒，小心避開膽囊，確保不讓苦味汙染魚肉。
取出冷水盆，將處理好的魚迅速浸入冰水中，冰水正是雕刻冰山留下的冰塊融化的產物。接著他用細刷輕輕清理腹腔的殘留物，使魚肉更加潔淨。水流在魚身表麵劃過，帶走最後的血跡，露出純淨的粉白魚肉。
單超凡將魚平放，用手按住魚頭，另一隻手持刀從魚鰓下方斜切，將魚頭完整切下。他順勢將刀貼著魚骨緩緩推進，分離出完整的魚身。刀刃與魚骨碰撞時發出清脆的聲響，卻未損傷魚肉分毫。
他用刀沿著魚背部的中軸骨，從尾部至頭部一刀切下，取下第一片魚柳。接著翻麵，用相同的動作取下另一片，手法如行雲流水，每一步都展現出對魚肉紋理的精準掌控，影響口感的魚刺便被完整剔除了。
緊接著，為製作最優的生魚片，他將魚柳放在砧板上，用刀刃貼著魚皮輕輕拉動，刀口與砧板呈極小的角度，魚皮在一瞬間被完整剝離，魚肉表麵光滑如絲。
隨後，單超凡將處理好的魚柳切成兩段，用刀從魚肉纖維的橫向切入，保持每片厚度在0.4厘米左右，既足夠薄到貼合融入冰山景象，又能體現些許厚切魚肉的彈性和嚼勁。
雖然是小刀，但單超凡操控下的竹刀刀刃快速而穩健，每一片刺身都晶瑩剔透，紋理清晰如流水。