第114章 南慶之行2
重迴八十年代，地主瘋狂玩轉金融 作者：玄七道長 投票推薦 加入書簽 留言反饋
東北涮火鍋必須是木頭銅鍋，以涮肉為主，主要就是涮羊肉。
由於此時交通問題，鍋底一般是生薑、大蔥段，配以幹海鮮，有條件放入幹蝦仁，沒條件放入海米也行，隻加入少許食鹽即可。
湯是用老母雞小火熬製的雞湯，要撇去雞湯上的雞油。
點上木炭，燒開雞湯，加入一小塊豬板油，當湯上漂出豬油花，完美的火鍋底湯就好了。
華人對於鮮美的理解，無非是雞油與豬油搭配，做菜的時候提鮮，一般都放入豬油，或者帶著雞油的肉類。
然後，往火鍋裏下入羊肉，鮮羊肉不宜煮的時間過長，基本在十幾秒到半分鍾左右，就可以吃了。
羊肉也分部位，比如上腦、裏脊、大三叉、磨襠肉、黃瓜條等。
王強準備的沒那麽精致，就是兩種肉一塊是羊裏脊上卸下來的裏脊肉，這是羊身上最嫩的一塊肉，幾乎沒有脂肪，入口即化。
還有羊腿肉，這都是從一歲半小公綿羊的前腿肉，肌肉發達，帶有筋膜與脂肪，具有一定嚼勁。
東北人吃不了山羊肉，覺得山羊肉太膻，反正東北綿羊沒有一點膻味，南方綿羊的膻味要更大一些。
就好像東北的江魚一點都不腥，南方很多地方不吃淡水魚，就是因為淡水魚比較腥，這是因為氣候與魚類生長快慢都有很大關係。
東北火鍋基本見不到下水，從底湯就能看出來，不像川味火鍋有麻辣味，能遮擋住下水的腥味，這裏主要還是以涮肉為主，這個時節幾乎沒啥青菜，最多也就是儲存的大白菜或酸菜。
各地區環境氣候不同，食材也千差萬別，造就了當地獨特的飲食習慣。
賈禛並沒有問張仲義，他和卞靜處得怎麽樣，他們的事他自己去處理，不用賈禛指手畫腳。
但見到卞靜，賈禛還是會問候幾句，也就如此，不會深問那些有的沒的，他們想說就自己說了。
許珂被安排在賈禛旁邊，她拿起酒杯，嬌聲說道：“賈哥，我敬你一杯。”
對於這位美女，賈禛倒沒什麽想法，一眼就看出來這個女人不簡單，他現在是多一事不如少一事，思想還停留在四十年後，男女對立的年代。
張仲義挺著肚子，露出腰帶，顯擺的說道：“你們看，這是賈哥去香江給我買的，大名牌，我問了別人，一條值好幾千呢。”
眾人都露出羨慕的神色，隻不過他們分不清a貨、b貨。
卞靜好奇的問道：“賈哥，香江好玩嗎？”
賈夢兮卻在一旁迴答道：“地方不大，住的房子也不大，香江人格局不大，不夠豪爽。”
賈禛笑著點點頭，“囡囡說得沒錯，我對香江人感觀一般，身上有股子優越感，查他們三代，絕大多數都是內地人，他們有什麽好驕傲的。”
“我聽說香江娛樂業特別發達。”王強在一旁問道。
“是很發達，我在大街上就能遇到了成龍，他開著跑車，想約我拍電影，還給了我一張名片。”
眾人對成龍都略有耳聞，看過他的不少錄像，七嘴八舌說了起來。
“香江雖然還在小鷹帝國手裏，但基本不咋管，裏麵黑社會橫行，我還跟洪興社和14k社團的人交過手，幸虧朋友出麵，才沒弄出什麽嚴重後果。”賈禛簡單描述了下香江現在的情況。
賈夢兮撅起嘴來，驕傲的說道：“香江人那麽瘦小，不經打，被老爸一拳一個，就打趴下了。”
眾人一愣，不知道賈禛這麽猛，張仲義想到了什麽，忍不住說道：“嘿嘿，賈哥可是能單獨殺野豬的人。”
卞靜在一旁點頭，她在五隊也聽說過這件事。
賈禛摸摸光頭，“我可是守法的好公民，講究人不犯我，我不犯人。”
大家都笑了。
吃過飯，兩個女人把餐桌收拾下去，幾個人喝茶吹牛，張仲義今天沒喝多。
“賈哥，你今年就在南慶幹綠化了吧？”張仲義問道。
賈禛搖搖頭，“我把五隊的人安排好，還有事要去做，囡囡九月份上學，我還要跑香江幾次，那麵還有點事。”
“你可以隨意去香江嗎？我聽說去那裏很麻煩？”王強問道。
“仲義，卞靜，你們認識馬丁吧，他在香江成立了個公司，我算是員工，隻要有香江工作簽證，很容易就過海關。”他看了看幾位，“如果你們想去，我讓馬丁給你們發邀請函，但要等到六月份之後，馬丁完成學業就迴到香江。”
許珂臉上露出羨慕之情，“那可太好了，我還沒出過國，真想去香江看看。”
“到香江，有地方住，馬丁的公司買了幾套房子，到時候大家將就點，吃的喝的我來安排。”賈禛對此並不太在意。
“我真沒看出來，以為汪小敏和朱東惠家裏有背景，沒想到馬丁這個牛叉。”張仲義迴想起幾人相聚的情景。
“嗬嗬，他的家族很富有，但家裏孩子太多，沒人支持他，他才選擇在香江做出一番事業來。”賈禛解釋道。
王強想到一件事，“賈哥，你能不能通過香江的關係弄一批彩電啊？現在南慶富了起來，很多家裏都有點閑錢，可彩電很難買到。”
賈禛沉吟了一會，他對張仲義說道：“我覺得這事你可以去找朱東惠，她姑姑朱彩雲做外貿生意，有進出口權限。現在晚上八點多，你先把我送到招待所，我給她打個電話過去，問問她能不能做這件事。”
張仲義看了看王強，馬上點頭表示同意，這個年代對於14寸彩電的需求不亞於四十年後追求高端電子產品的需求。
王強站起身表示感謝，“賈哥，你幫兄弟一次，我絕不會忘了你的。”
賈禛擺擺手，他才不在乎這點小錢，隻是順便幫一下朋友。
當晚，賈禛給工大女寢打電話，找到了朱東惠，她答應幫問問，朱彩雲把這些事都交給了尚宇管理。
賈禛想起朱東惠總帶著他的那位小白臉表哥，好像就是尚宇。
第三天，張仲義帶著賈禛父女，還有卞靜和許珂，跑了一百多公裏，去太康縣一個叫做石人溝的地方吃野生魚。
鬆花江最主要的上遊就是嫩江，石人溝臨近嫩江，有一座省直屬的魚類養殖場，這裏魚類肉質鮮美，各種吃法一應俱全，但比起楊樹河的冷水小魚，味道還是差了一些。
一路上，經過不少廠礦，其餘都是荒郊野店，布滿了磕頭機與油田道路，父女倆甚至看到個別的地方正在鑽井，兩人好奇打量一番，南慶人卻熟視無睹。
從談話中得知，南慶人的樓房有集中供暖，老磚房雖然不能集中供暖，但家裏燒得大部分都是落地油。
這裏遍地都有鑽井完留下的油坑，冬天全部凍成了塊狀，每家現用就現去油坑裏采集一些足夠用很長時間。
從幾個人的談話中，賈禛更是得知了油田職工的福利待遇，比林場職工強多了。
每個月都分應季的蔬菜與肉類，現在沒人去糧店買糧食，大米白麵每幾個月就發一次，吃喝不愁，錢都不知道怎麽花。
像張仲義單位的前線職工，在野外作業，吃得更好，頓頓有肉，每個星期有幾隻雞，幾隻鴨，每個月有整豬整羊，但前線職工工作十分辛苦，經常幾個月迴不去家。
晚上，王強又帶著幾位跑到一處幹打壘，幹打壘就是用泥土做的土房子，在那裏吃坑烤。
據說這是六十年代老職工發明的一種吃法，有點類似叫花雞的做法，隻不過食材不僅僅是小雞，還包括五花肉、豬手、羊排和各種魚類，還有烤地瓜，烤雞蛋鵝蛋。
這種做法保留了食材本身的鮮美，肉類烤得滋滋冒油，富有彈性，別有一番滋味。
賈禛進入後廚考察了半天，了解了原理，類似土窯製作的烤箱，土窯可以用黃土製成，下麵燒上木炭，上麵有帶著許多小洞的鐵板相隔，把食材都用油紙包裹住，等於邊烤邊蒸。
土窯還有一套通風係統，防止竄煙，硬要說，比京城烤鴨稍微複雜點。
他準備迴五隊村之後，看著樣式也做出一個坑烤的土窯。
坑烤唯一的缺點，烤好的食物不能放時間太長，不一會油脂就會凝固，看上去食欲大減。
晚上，迴招待所的車上。
“仲義兄弟，我明天就走了。”賈禛說道。
“這麽快，還有好些地方沒帶你去玩呢？”張仲義說道。
“天下沒有不散的筵席，我準備帶囡囡逛一逛，去幾個大城市看看，京城我們雖然去過，但沒好好走走。魔都也要去看看，還有杭州等江南一帶，這個時節都不錯。”賈禛嘴裏叨咕著。
“老爸，我們終於要去魔都了！”賈夢兮喊道。
“是啊，先過去看看，我打算給你送到東夷去讀書，但我們戶口都留在五隊，這樣方便我往來。”賈禛謀劃著。
“可我不想離開五隊，也不想離開你。”賈夢兮嘟著嘴說道。
“寒暑假，我們有時間就迴去住，你必須受到良好的教育。”賈禛臉上露出不容置疑的臉色。
隨即，他臉上出現笑容，“不過呢，你不能再多學了，我怕你明年就考大學。”
張仲義馬上反應過來，“啥？囡囡是小天才？”
賈禛頗為無奈又帶著驕傲，“他已經開始自學初中的知識了，我考過她小學的知識，問題不大。我女兒就是天才。”
由於此時交通問題，鍋底一般是生薑、大蔥段，配以幹海鮮，有條件放入幹蝦仁，沒條件放入海米也行，隻加入少許食鹽即可。
湯是用老母雞小火熬製的雞湯，要撇去雞湯上的雞油。
點上木炭，燒開雞湯，加入一小塊豬板油，當湯上漂出豬油花，完美的火鍋底湯就好了。
華人對於鮮美的理解，無非是雞油與豬油搭配，做菜的時候提鮮，一般都放入豬油，或者帶著雞油的肉類。
然後，往火鍋裏下入羊肉，鮮羊肉不宜煮的時間過長，基本在十幾秒到半分鍾左右，就可以吃了。
羊肉也分部位，比如上腦、裏脊、大三叉、磨襠肉、黃瓜條等。
王強準備的沒那麽精致，就是兩種肉一塊是羊裏脊上卸下來的裏脊肉，這是羊身上最嫩的一塊肉，幾乎沒有脂肪，入口即化。
還有羊腿肉，這都是從一歲半小公綿羊的前腿肉，肌肉發達，帶有筋膜與脂肪，具有一定嚼勁。
東北人吃不了山羊肉，覺得山羊肉太膻，反正東北綿羊沒有一點膻味，南方綿羊的膻味要更大一些。
就好像東北的江魚一點都不腥，南方很多地方不吃淡水魚，就是因為淡水魚比較腥，這是因為氣候與魚類生長快慢都有很大關係。
東北火鍋基本見不到下水，從底湯就能看出來，不像川味火鍋有麻辣味，能遮擋住下水的腥味，這裏主要還是以涮肉為主，這個時節幾乎沒啥青菜，最多也就是儲存的大白菜或酸菜。
各地區環境氣候不同，食材也千差萬別，造就了當地獨特的飲食習慣。
賈禛並沒有問張仲義，他和卞靜處得怎麽樣，他們的事他自己去處理，不用賈禛指手畫腳。
但見到卞靜，賈禛還是會問候幾句，也就如此，不會深問那些有的沒的，他們想說就自己說了。
許珂被安排在賈禛旁邊，她拿起酒杯，嬌聲說道：“賈哥，我敬你一杯。”
對於這位美女，賈禛倒沒什麽想法，一眼就看出來這個女人不簡單，他現在是多一事不如少一事，思想還停留在四十年後，男女對立的年代。
張仲義挺著肚子，露出腰帶，顯擺的說道：“你們看，這是賈哥去香江給我買的，大名牌，我問了別人，一條值好幾千呢。”
眾人都露出羨慕的神色，隻不過他們分不清a貨、b貨。
卞靜好奇的問道：“賈哥，香江好玩嗎？”
賈夢兮卻在一旁迴答道：“地方不大，住的房子也不大，香江人格局不大，不夠豪爽。”
賈禛笑著點點頭，“囡囡說得沒錯，我對香江人感觀一般，身上有股子優越感，查他們三代，絕大多數都是內地人，他們有什麽好驕傲的。”
“我聽說香江娛樂業特別發達。”王強在一旁問道。
“是很發達，我在大街上就能遇到了成龍，他開著跑車，想約我拍電影，還給了我一張名片。”
眾人對成龍都略有耳聞，看過他的不少錄像，七嘴八舌說了起來。
“香江雖然還在小鷹帝國手裏，但基本不咋管，裏麵黑社會橫行，我還跟洪興社和14k社團的人交過手，幸虧朋友出麵，才沒弄出什麽嚴重後果。”賈禛簡單描述了下香江現在的情況。
賈夢兮撅起嘴來，驕傲的說道：“香江人那麽瘦小，不經打，被老爸一拳一個，就打趴下了。”
眾人一愣，不知道賈禛這麽猛，張仲義想到了什麽，忍不住說道：“嘿嘿，賈哥可是能單獨殺野豬的人。”
卞靜在一旁點頭，她在五隊也聽說過這件事。
賈禛摸摸光頭，“我可是守法的好公民，講究人不犯我，我不犯人。”
大家都笑了。
吃過飯，兩個女人把餐桌收拾下去，幾個人喝茶吹牛，張仲義今天沒喝多。
“賈哥，你今年就在南慶幹綠化了吧？”張仲義問道。
賈禛搖搖頭，“我把五隊的人安排好，還有事要去做，囡囡九月份上學，我還要跑香江幾次，那麵還有點事。”
“你可以隨意去香江嗎？我聽說去那裏很麻煩？”王強問道。
“仲義，卞靜，你們認識馬丁吧，他在香江成立了個公司，我算是員工，隻要有香江工作簽證，很容易就過海關。”他看了看幾位，“如果你們想去，我讓馬丁給你們發邀請函，但要等到六月份之後，馬丁完成學業就迴到香江。”
許珂臉上露出羨慕之情，“那可太好了，我還沒出過國，真想去香江看看。”
“到香江，有地方住，馬丁的公司買了幾套房子，到時候大家將就點，吃的喝的我來安排。”賈禛對此並不太在意。
“我真沒看出來，以為汪小敏和朱東惠家裏有背景，沒想到馬丁這個牛叉。”張仲義迴想起幾人相聚的情景。
“嗬嗬，他的家族很富有，但家裏孩子太多，沒人支持他，他才選擇在香江做出一番事業來。”賈禛解釋道。
王強想到一件事，“賈哥，你能不能通過香江的關係弄一批彩電啊？現在南慶富了起來，很多家裏都有點閑錢，可彩電很難買到。”
賈禛沉吟了一會，他對張仲義說道：“我覺得這事你可以去找朱東惠，她姑姑朱彩雲做外貿生意，有進出口權限。現在晚上八點多，你先把我送到招待所，我給她打個電話過去，問問她能不能做這件事。”
張仲義看了看王強，馬上點頭表示同意，這個年代對於14寸彩電的需求不亞於四十年後追求高端電子產品的需求。
王強站起身表示感謝，“賈哥，你幫兄弟一次，我絕不會忘了你的。”
賈禛擺擺手，他才不在乎這點小錢，隻是順便幫一下朋友。
當晚，賈禛給工大女寢打電話，找到了朱東惠，她答應幫問問，朱彩雲把這些事都交給了尚宇管理。
賈禛想起朱東惠總帶著他的那位小白臉表哥，好像就是尚宇。
第三天，張仲義帶著賈禛父女，還有卞靜和許珂，跑了一百多公裏，去太康縣一個叫做石人溝的地方吃野生魚。
鬆花江最主要的上遊就是嫩江，石人溝臨近嫩江，有一座省直屬的魚類養殖場，這裏魚類肉質鮮美，各種吃法一應俱全，但比起楊樹河的冷水小魚，味道還是差了一些。
一路上，經過不少廠礦，其餘都是荒郊野店，布滿了磕頭機與油田道路，父女倆甚至看到個別的地方正在鑽井，兩人好奇打量一番，南慶人卻熟視無睹。
從談話中得知，南慶人的樓房有集中供暖，老磚房雖然不能集中供暖，但家裏燒得大部分都是落地油。
這裏遍地都有鑽井完留下的油坑，冬天全部凍成了塊狀，每家現用就現去油坑裏采集一些足夠用很長時間。
從幾個人的談話中，賈禛更是得知了油田職工的福利待遇，比林場職工強多了。
每個月都分應季的蔬菜與肉類，現在沒人去糧店買糧食，大米白麵每幾個月就發一次，吃喝不愁，錢都不知道怎麽花。
像張仲義單位的前線職工，在野外作業，吃得更好，頓頓有肉，每個星期有幾隻雞，幾隻鴨，每個月有整豬整羊，但前線職工工作十分辛苦，經常幾個月迴不去家。
晚上，王強又帶著幾位跑到一處幹打壘，幹打壘就是用泥土做的土房子，在那裏吃坑烤。
據說這是六十年代老職工發明的一種吃法，有點類似叫花雞的做法，隻不過食材不僅僅是小雞，還包括五花肉、豬手、羊排和各種魚類，還有烤地瓜，烤雞蛋鵝蛋。
這種做法保留了食材本身的鮮美，肉類烤得滋滋冒油，富有彈性，別有一番滋味。
賈禛進入後廚考察了半天，了解了原理，類似土窯製作的烤箱，土窯可以用黃土製成，下麵燒上木炭，上麵有帶著許多小洞的鐵板相隔，把食材都用油紙包裹住，等於邊烤邊蒸。
土窯還有一套通風係統，防止竄煙，硬要說，比京城烤鴨稍微複雜點。
他準備迴五隊村之後，看著樣式也做出一個坑烤的土窯。
坑烤唯一的缺點，烤好的食物不能放時間太長，不一會油脂就會凝固，看上去食欲大減。
晚上，迴招待所的車上。
“仲義兄弟，我明天就走了。”賈禛說道。
“這麽快，還有好些地方沒帶你去玩呢？”張仲義說道。
“天下沒有不散的筵席，我準備帶囡囡逛一逛，去幾個大城市看看，京城我們雖然去過，但沒好好走走。魔都也要去看看，還有杭州等江南一帶，這個時節都不錯。”賈禛嘴裏叨咕著。
“老爸，我們終於要去魔都了！”賈夢兮喊道。
“是啊，先過去看看，我打算給你送到東夷去讀書，但我們戶口都留在五隊，這樣方便我往來。”賈禛謀劃著。
“可我不想離開五隊，也不想離開你。”賈夢兮嘟著嘴說道。
“寒暑假，我們有時間就迴去住，你必須受到良好的教育。”賈禛臉上露出不容置疑的臉色。
隨即，他臉上出現笑容，“不過呢，你不能再多學了，我怕你明年就考大學。”
張仲義馬上反應過來，“啥？囡囡是小天才？”
賈禛頗為無奈又帶著驕傲，“他已經開始自學初中的知識了，我考過她小學的知識，問題不大。我女兒就是天才。”