第398章 是調製甜麵醬，不是讓你釀造
假廚神要被拆穿？我原地化身真的 作者：來個雞蛋漢堡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江大師這個徒弟長的一表人才，氣質出眾，渾身都透著一種閑雲野鶴的不羈，再看他手腕上露出來的那塊表，家世也不俗。
怎麽說了，簡直是大部分人夢寐以求的人生，結果說話不利索，就好像，上天覺得給他開的門和窗太多，隨手關了那麽一點點似的。
多愁善感的美女們都開始歎氣，感慨這操蛋的人生。
誰知道等兩人再次出現在鏡頭裏，畫麵又變的不一樣了。
“師父，我確實沒炒甜麵醬，不是我不願意炒，主要是，我不會啊。”
侯俊宇壓低了聲音，小聲道：“師父，當年你教我做烤鴨的時候，沒有教我怎麽做甜麵醬，你忘記了嗎？”
他可不想師父誤會，他跟韓師兄一樣，有配料做不出來，他太久沒做烤鴨了，為了今天這頓烤鴨，不知道準備了多少東西，但凡能炒，他絕對就自己炒了。
不過侯俊宇自己也不確定，他炒出來的甜麵醬是否合格。
江舟頓了頓，忽然發現自己的說法有誤，讓徒弟誤會了。
“你不會以為我要讓你學習如何發酵製作甜麵醬吧？”
“不是嗎？”侯俊宇眨眨眼睛。
江舟都被逗笑了，這方法多複雜，要用麵粉發酵來還原糖，是經製曲和保溫發酵製成的一種傳統醬狀調味品。
這麽複雜又講究技術的東西，就半天時間，教給徒弟，誰學的會，簡直就像是要求徒弟炒菜之前，先學會自己釀造醬油和醋似的，逆天了。
他輕咳一聲，換了個說法：“不是說讓你去學怎麽發酵製作甜麵醬，我倒是會，就怕你學不會，再說，那玩意你學了，也不用再賣烤鴨了，直接改賣甜麵醬吧。”
“隻是你買來的這個甜麵醬，甜香味有些過於重了，鮮味稍顯不足，鹹味和甜味的比例有些欠缺，需要自己再簡單加工一下，就像是做複合醬油一樣，不是讓你去釀造醬油。”
侯俊宇這才明白過來，原來是這麽一迴事，頓時鬆了一口氣，“師父你嚇死我了，我有個朋友老家京市的，跟我說過甜麵醬的製作方法，你說要我自己炒甜麵醬的時候，我都在考慮，要花多久去學會了。”
他哈哈一笑，順手給江舟添了一杯茶。
“那師父，你看需要些什麽調料，我馬上給你準備。”
“嗯，既然你選擇了這種甜麵醬，那以後全都用這種牌子的甜麵醬吧，不要再換了，我給你寫個配方，你以後就按照這種配方給甜麵醬做二次加工，當然，配方不是死的，我做的是最適中的那種。”
沒了一群人圍在周圍，侯俊宇整個氣質都不一樣了，侃侃而談。
“這個我知道，師父，就是醬料口味要根據當地人的口味改變，如果子豐市的人愛吃甜的多一些，甜麵醬的甜味就留多一點，如果更喜歡鹹鮮，就調製鹹一點，是這樣嗎？”
“不錯。”江舟伸手從陸榕的手裏，拿過筆和本子，火速寫下一個配方，遞給韓文才，讓他去重新調製一份甜麵醬。
網友們卻是一個個臉上都露出了迷茫的神色。
“什麽情況，侯老板不是說話有點結巴嗎？怎麽又好了？”
“可能是之前一直緊張，江大師給他鼓勵了一下，恢複過來。”
“雖然不結巴挺好的，但前後反差太大，不太像。”
“這個我知道。”又有技術帝冒出來了，“侯老板他這是比較嚴重的社恐，陌生人稍微多一點，就開始緊張，說話也結巴起來，他這會兒不社恐，肯定是節目組的人散開了，沒在周圍。”
真的假的？網友們都很好奇，不過他們也不著急，等下江大師烤鴨一出爐，節目組的人自然就現身了。
侯俊宇開始加工甜麵醬，隻見他把袖子挽起來準備大顯身手，剛打開櫃子翻東西，臉上表情就凝固了，左眼寫著懵逼，右眼寫著茫然。
又把小本本拿迴來，問江舟：“師父，甜麵醬裏加鮮醬就算了，怎麽還有煉乳，你不是說我買的甜麵醬已經很甜了，再加煉乳不是更甜了。”
江舟解釋道：“煉乳除了增加甜度外，還能增加後味的醇香，而不是那種甜膩甜膩的感覺，就算甜麵醬的甜度高了，那也要是甜而醇香才對，我不是加了其他材料來壓製甜度了嗎？你繼續做。”
侯俊宇嗯了一聲，再一看小本本，媽呀，裏麵居然還有吉士粉，要打成糊糊加入進去，最後還要來點糖桂花。
看的他嘖嘖稱奇：“師父，加入糖桂花之後，是不是烤鴨就會有一點點桂花的後味，就是這種特色，那我去京市吃的正宗烤鴨裏沒有桂花香的啊。”
這個徒弟還挺喜歡問十萬個為什麽的，大部分徒弟讓做什麽就是埋頭做，基本上不會問太多。
江舟倒也耐心，“因為傳統的吃法裏是沒有糖桂花的，但我忽然想起，你以前說過，你們子豐市的人愛吃甜食，吃有甜度的香，都喜歡偏甜一點，所以，特意加了糖桂花，更加適合這邊人的口味，你要做傳統的吃法，就把肉糖桂花和吉士粉去掉，味道就迴來了。”
居然是專門給他們子豐市人特別調配的味道，好開心。
侯俊宇快樂的像是一隻老鼠一樣，在偌大的廚房裏竄來竄去，居然把這幾樣聽起來就生僻的調味料給找齊了。
還在想調味料不齊全，怎麽下山去買的林導放下心來。
陸榕和陳木倒是好奇，等侯俊宇去做醬汁，他們把旁邊的櫃子打開看了幾眼，這一眼，兩人都忍不住發出了哇的聲音。
兩個大大的邊櫃，裏麵裝的居然全都是調料，各種各樣的調料，粉狀的，片狀的，灌裝的，粗略一看，各大菜係需要的配料基本上都能找到。
這些調料全都用收納盒裝起來，整整齊齊的擺在裏麵。
打眼看去，恍然還以為進了中藥店，麵對一排排櫃子裏的，各式各樣的中藥材呢。
“挖了個去，他不就烤個烤鴨，需要這麽多調料嗎？”
怎麽說了，簡直是大部分人夢寐以求的人生，結果說話不利索，就好像，上天覺得給他開的門和窗太多，隨手關了那麽一點點似的。
多愁善感的美女們都開始歎氣，感慨這操蛋的人生。
誰知道等兩人再次出現在鏡頭裏，畫麵又變的不一樣了。
“師父，我確實沒炒甜麵醬，不是我不願意炒，主要是，我不會啊。”
侯俊宇壓低了聲音，小聲道：“師父，當年你教我做烤鴨的時候，沒有教我怎麽做甜麵醬，你忘記了嗎？”
他可不想師父誤會，他跟韓師兄一樣，有配料做不出來，他太久沒做烤鴨了，為了今天這頓烤鴨，不知道準備了多少東西，但凡能炒，他絕對就自己炒了。
不過侯俊宇自己也不確定，他炒出來的甜麵醬是否合格。
江舟頓了頓，忽然發現自己的說法有誤，讓徒弟誤會了。
“你不會以為我要讓你學習如何發酵製作甜麵醬吧？”
“不是嗎？”侯俊宇眨眨眼睛。
江舟都被逗笑了，這方法多複雜，要用麵粉發酵來還原糖，是經製曲和保溫發酵製成的一種傳統醬狀調味品。
這麽複雜又講究技術的東西，就半天時間，教給徒弟，誰學的會，簡直就像是要求徒弟炒菜之前，先學會自己釀造醬油和醋似的，逆天了。
他輕咳一聲，換了個說法：“不是說讓你去學怎麽發酵製作甜麵醬，我倒是會，就怕你學不會，再說，那玩意你學了，也不用再賣烤鴨了，直接改賣甜麵醬吧。”
“隻是你買來的這個甜麵醬，甜香味有些過於重了，鮮味稍顯不足，鹹味和甜味的比例有些欠缺，需要自己再簡單加工一下，就像是做複合醬油一樣，不是讓你去釀造醬油。”
侯俊宇這才明白過來，原來是這麽一迴事，頓時鬆了一口氣，“師父你嚇死我了，我有個朋友老家京市的，跟我說過甜麵醬的製作方法，你說要我自己炒甜麵醬的時候，我都在考慮，要花多久去學會了。”
他哈哈一笑，順手給江舟添了一杯茶。
“那師父，你看需要些什麽調料，我馬上給你準備。”
“嗯，既然你選擇了這種甜麵醬，那以後全都用這種牌子的甜麵醬吧，不要再換了，我給你寫個配方，你以後就按照這種配方給甜麵醬做二次加工，當然，配方不是死的，我做的是最適中的那種。”
沒了一群人圍在周圍，侯俊宇整個氣質都不一樣了，侃侃而談。
“這個我知道，師父，就是醬料口味要根據當地人的口味改變，如果子豐市的人愛吃甜的多一些，甜麵醬的甜味就留多一點，如果更喜歡鹹鮮，就調製鹹一點，是這樣嗎？”
“不錯。”江舟伸手從陸榕的手裏，拿過筆和本子，火速寫下一個配方，遞給韓文才，讓他去重新調製一份甜麵醬。
網友們卻是一個個臉上都露出了迷茫的神色。
“什麽情況，侯老板不是說話有點結巴嗎？怎麽又好了？”
“可能是之前一直緊張，江大師給他鼓勵了一下，恢複過來。”
“雖然不結巴挺好的，但前後反差太大，不太像。”
“這個我知道。”又有技術帝冒出來了，“侯老板他這是比較嚴重的社恐，陌生人稍微多一點，就開始緊張，說話也結巴起來，他這會兒不社恐，肯定是節目組的人散開了，沒在周圍。”
真的假的？網友們都很好奇，不過他們也不著急，等下江大師烤鴨一出爐，節目組的人自然就現身了。
侯俊宇開始加工甜麵醬，隻見他把袖子挽起來準備大顯身手，剛打開櫃子翻東西，臉上表情就凝固了，左眼寫著懵逼，右眼寫著茫然。
又把小本本拿迴來，問江舟：“師父，甜麵醬裏加鮮醬就算了，怎麽還有煉乳，你不是說我買的甜麵醬已經很甜了，再加煉乳不是更甜了。”
江舟解釋道：“煉乳除了增加甜度外，還能增加後味的醇香，而不是那種甜膩甜膩的感覺，就算甜麵醬的甜度高了，那也要是甜而醇香才對，我不是加了其他材料來壓製甜度了嗎？你繼續做。”
侯俊宇嗯了一聲，再一看小本本，媽呀，裏麵居然還有吉士粉，要打成糊糊加入進去，最後還要來點糖桂花。
看的他嘖嘖稱奇：“師父，加入糖桂花之後，是不是烤鴨就會有一點點桂花的後味，就是這種特色，那我去京市吃的正宗烤鴨裏沒有桂花香的啊。”
這個徒弟還挺喜歡問十萬個為什麽的，大部分徒弟讓做什麽就是埋頭做，基本上不會問太多。
江舟倒也耐心，“因為傳統的吃法裏是沒有糖桂花的，但我忽然想起，你以前說過，你們子豐市的人愛吃甜食，吃有甜度的香，都喜歡偏甜一點，所以，特意加了糖桂花，更加適合這邊人的口味，你要做傳統的吃法，就把肉糖桂花和吉士粉去掉，味道就迴來了。”
居然是專門給他們子豐市人特別調配的味道，好開心。
侯俊宇快樂的像是一隻老鼠一樣，在偌大的廚房裏竄來竄去，居然把這幾樣聽起來就生僻的調味料給找齊了。
還在想調味料不齊全，怎麽下山去買的林導放下心來。
陸榕和陳木倒是好奇，等侯俊宇去做醬汁，他們把旁邊的櫃子打開看了幾眼，這一眼，兩人都忍不住發出了哇的聲音。
兩個大大的邊櫃，裏麵裝的居然全都是調料，各種各樣的調料，粉狀的，片狀的，灌裝的，粗略一看，各大菜係需要的配料基本上都能找到。
這些調料全都用收納盒裝起來，整整齊齊的擺在裏麵。
打眼看去，恍然還以為進了中藥店，麵對一排排櫃子裏的，各式各樣的中藥材呢。
“挖了個去，他不就烤個烤鴨，需要這麽多調料嗎？”