第336章 好菜譜
假廚神要被拆穿？我原地化身真的 作者：來個雞蛋漢堡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
崔傑淡定的把鍋裏這份甜味的炒雞蛋給炒熟炒好，放入盤中，端到江舟麵前，“師父，甜味炒雞蛋炒好了。”
江舟被他逗笑了：“那你的三不沾呢？”
崔傑表情認真的解釋：“師父，我的三不沾，跟你的三不沾不一樣。”
“看得出來。”
“不，我的三不沾，意思是熱菜不沾，涼菜不沾，不想沾的不沾。”
噗！
這話一出，廚房裏的人都忍不住笑出聲來。
後麵的廚師們不敢大聲笑，笑了兩聲就趕緊捂著嘴巴，縮到後麵去，生怕被老板逮到。
雖然之前已經猜到了，但大徒弟親口說出來，還是讓江舟咧嘴笑了。
反正就是一句話，這也不沾，那也不沾吧。
他江宴也是這麽三不沾的，有經驗。
笑容還沒收起來，崔傑噗通一下跪在地上，抱著江舟的大腿。
“師父，我確實不會做三不沾，那都是服務員們瞎傳的，要打要罰都隨你，你可千萬不要把我逐出師門。”
江舟嘶了一聲，迅速把崔傑拽起來，堂堂一個度假村的總裁，員工都還在身後，怎麽能說跪就給他跪了，多有損形象。
崔傑本來還想賴在地上，等師父答應了再站起來，哪知道師父那兩隻手像是兩隻大鉗子一樣，力氣大的不得了，直接提溜著他的肩膀，他一百多斤的人就這麽被整個拉起來。
雙腳站在地上的時候，崔傑還有點暈乎，被一旁的陳子航扶了一把，才沒朝後摔。
“師父……”師父這力氣大的嚇人。
“好啦，堂堂一個大總裁，注意形象，不準再跪。”
“哦！”崔傑委屈巴巴：“那師父你原諒我了嗎？”
江舟搖搖頭：“沒怪你，我又沒教過你這道菜，不會多正常，再說了，我是什麽很毒辣的人嗎？隻是一道菜沒做成功，我就要把你逐出師門！”
確定師父真的沒有怪自己，崔傑一個懸著的心總算落下來。
“對三不沾感興趣的話，等下正事辦完了，我再教你，現在把你自己做菜的菜單給我拿出來，應該有的吧，或者說，告訴我你最擅長，也最想改進的菜是哪幾個？”
菜單還真有一個，隻不過崔傑沒讓人放入度假村宴席套餐的菜譜裏。
他轉身，走到一個獨立的灶台跟前，顯然，那才是他平時做菜的地方，在旁邊的櫃子裏翻翻找找，找到了一份壓箱底的菜單，拿過來遞給江舟。
“師父，這就是我自己的菜單了，雖然沒往我們度假村的菜譜裏放，但我一直有加強學習，隻等我覺得這些菜配得上江大師徒弟這個名頭，才會出現在菜譜裏。”
江舟拿過菜單一看，又笑了。
這是一個典型的滿漢全席套餐，比起陸榕那個簡單版的滿漢全席，這一個套餐，顯然更專業，更上檔次，菜品也更加豪華。
首先是麗人獻茗，茶是獅峰龍井，喝完茶之後，是到奉點心。
這裏的點心叫做翻毛飛雪，還挺有典故的。
等著一套結束後，才開始吃正餐，菜品分別是一品官燕，金蟾玉鮑，片皮烤乳豬，八仙過海鬧羅漢，灌湯黃魚，上湯鬆茸文思繡球，三套鴨，清宮萬福肉，鼎湖上素，紅燒麒麟麵。
整整十個，九菜一主食，不管是食材還是做工，都非常考究，尋常廚師，能做出其中一道就已經很不錯，更何況是這整整十道。
吃完這些菜，流程是水果拚盤一份，接下來還有一個告別香茗，喝的是珠蘭大方。
瞧瞧，這菜品，這牌麵，不管是宴請什麽樣的客人，拿出來都賺足了臉麵，任誰也挑不出毛病來。
當然，在這種高檔的度假村裏，這一個套餐也是天價，要才能吃到一個，別看崔傑沒上菜單，價錢他都已經想好了，就差做成功上桌。
果然，雖然徒弟沒上開水白菜，但這些菜，也沒一個是簡單的。
不，應該說是，大部分比開水白菜還要難，步驟還要多。
就說一品官燕和上湯文思繡球鬆茸湯，這兩樣菜要吊的高湯，步驟跟開水白菜的開水，步驟一樣複雜，隻是用的配料不同而已。
而灌湯黃魚裏灌的湯，又被人戲稱為黃魚裏灌佛跳牆，隻因為這黃魚裏灌的湯，做法複雜，隔水蒸製，步驟和食材都跟佛跳牆差不多。
其他如片皮烤乳豬之類的菜，就更不用說的，不管是烤製還是切片都極為講究。
“好菜譜！”就連江舟都忍不住朝大徒弟豎起大拇指。
真是見什麽難做什麽，以原主的水平和能力，他能把大徒弟忽悠住，在大徒弟手裏賺下第一桶金，才買到了江宴的地皮，也實在是厲害，佩服，真佩服。
“師父客氣了，都是你教的好。”
崔傑不好意思的撓撓頭：“就是我領悟能力不夠，做出來的菜差強人意，當初定這個菜單，也是想了許久，才把我自認為能夠掌握的菜寫在上麵。”
“你的開水白菜呢？我記得你當初學的最多的就是開水白菜？”
“這個……”崔傑又摸了摸鼻子，“一個套餐不能上兩個湯菜，我學了好久才學會的文思繡球的切法，當然要拿出來顯擺一下。”
這個理由好。
江舟把菜譜又看了一遍，還是覺得原主厲害，真是一個敢學，一個敢教，就是這個八仙過海鬧羅漢的菜，有點意思。
江舟指著菜譜問道：“這八仙過海鬧羅漢菜譜裏的八珍分別是駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋，這裏麵除了一兩樣人工養殖的，現在還能食用，大部分都是不能碰的，你用了什麽來代替？”
崔傑眨眨眼，又眨眨眼：“師父，你以前教我的時候，不是說了，八珍是鬆茸、羊肚菌、雞樅、牛肝菌鹿茸菇等八種幹菌組成的？”
江舟：……
“時間太長我忘記了，真正的八珍根本無法湊齊，單獨一兩個無法組成完整的八珍，也無法形成那種獨特的鮮美味道，所以，隻能用其他的東西替換，我跟你說的是這八種菌，啊，不錯。”
看來原主是真的很用心教過大徒弟的，因為八珍基本已經不可形成，所以，後來，這道菜就用的八種幹菌來代替了原本的八珍。
江舟被他逗笑了：“那你的三不沾呢？”
崔傑表情認真的解釋：“師父，我的三不沾，跟你的三不沾不一樣。”
“看得出來。”
“不，我的三不沾，意思是熱菜不沾，涼菜不沾，不想沾的不沾。”
噗！
這話一出，廚房裏的人都忍不住笑出聲來。
後麵的廚師們不敢大聲笑，笑了兩聲就趕緊捂著嘴巴，縮到後麵去，生怕被老板逮到。
雖然之前已經猜到了，但大徒弟親口說出來，還是讓江舟咧嘴笑了。
反正就是一句話，這也不沾，那也不沾吧。
他江宴也是這麽三不沾的，有經驗。
笑容還沒收起來，崔傑噗通一下跪在地上，抱著江舟的大腿。
“師父，我確實不會做三不沾，那都是服務員們瞎傳的，要打要罰都隨你，你可千萬不要把我逐出師門。”
江舟嘶了一聲，迅速把崔傑拽起來，堂堂一個度假村的總裁，員工都還在身後，怎麽能說跪就給他跪了，多有損形象。
崔傑本來還想賴在地上，等師父答應了再站起來，哪知道師父那兩隻手像是兩隻大鉗子一樣，力氣大的不得了，直接提溜著他的肩膀，他一百多斤的人就這麽被整個拉起來。
雙腳站在地上的時候，崔傑還有點暈乎，被一旁的陳子航扶了一把，才沒朝後摔。
“師父……”師父這力氣大的嚇人。
“好啦，堂堂一個大總裁，注意形象，不準再跪。”
“哦！”崔傑委屈巴巴：“那師父你原諒我了嗎？”
江舟搖搖頭：“沒怪你，我又沒教過你這道菜，不會多正常，再說了，我是什麽很毒辣的人嗎？隻是一道菜沒做成功，我就要把你逐出師門！”
確定師父真的沒有怪自己，崔傑一個懸著的心總算落下來。
“對三不沾感興趣的話，等下正事辦完了，我再教你，現在把你自己做菜的菜單給我拿出來，應該有的吧，或者說，告訴我你最擅長，也最想改進的菜是哪幾個？”
菜單還真有一個，隻不過崔傑沒讓人放入度假村宴席套餐的菜譜裏。
他轉身，走到一個獨立的灶台跟前，顯然，那才是他平時做菜的地方，在旁邊的櫃子裏翻翻找找，找到了一份壓箱底的菜單，拿過來遞給江舟。
“師父，這就是我自己的菜單了，雖然沒往我們度假村的菜譜裏放，但我一直有加強學習，隻等我覺得這些菜配得上江大師徒弟這個名頭，才會出現在菜譜裏。”
江舟拿過菜單一看，又笑了。
這是一個典型的滿漢全席套餐，比起陸榕那個簡單版的滿漢全席，這一個套餐，顯然更專業，更上檔次，菜品也更加豪華。
首先是麗人獻茗，茶是獅峰龍井，喝完茶之後，是到奉點心。
這裏的點心叫做翻毛飛雪，還挺有典故的。
等著一套結束後，才開始吃正餐，菜品分別是一品官燕，金蟾玉鮑，片皮烤乳豬，八仙過海鬧羅漢，灌湯黃魚，上湯鬆茸文思繡球，三套鴨，清宮萬福肉，鼎湖上素，紅燒麒麟麵。
整整十個，九菜一主食，不管是食材還是做工，都非常考究，尋常廚師，能做出其中一道就已經很不錯，更何況是這整整十道。
吃完這些菜，流程是水果拚盤一份，接下來還有一個告別香茗，喝的是珠蘭大方。
瞧瞧，這菜品，這牌麵，不管是宴請什麽樣的客人，拿出來都賺足了臉麵，任誰也挑不出毛病來。
當然，在這種高檔的度假村裏，這一個套餐也是天價，要才能吃到一個，別看崔傑沒上菜單，價錢他都已經想好了，就差做成功上桌。
果然，雖然徒弟沒上開水白菜，但這些菜，也沒一個是簡單的。
不，應該說是，大部分比開水白菜還要難，步驟還要多。
就說一品官燕和上湯文思繡球鬆茸湯，這兩樣菜要吊的高湯，步驟跟開水白菜的開水，步驟一樣複雜，隻是用的配料不同而已。
而灌湯黃魚裏灌的湯，又被人戲稱為黃魚裏灌佛跳牆，隻因為這黃魚裏灌的湯，做法複雜，隔水蒸製，步驟和食材都跟佛跳牆差不多。
其他如片皮烤乳豬之類的菜，就更不用說的，不管是烤製還是切片都極為講究。
“好菜譜！”就連江舟都忍不住朝大徒弟豎起大拇指。
真是見什麽難做什麽，以原主的水平和能力，他能把大徒弟忽悠住，在大徒弟手裏賺下第一桶金，才買到了江宴的地皮，也實在是厲害，佩服，真佩服。
“師父客氣了，都是你教的好。”
崔傑不好意思的撓撓頭：“就是我領悟能力不夠，做出來的菜差強人意，當初定這個菜單，也是想了許久，才把我自認為能夠掌握的菜寫在上麵。”
“你的開水白菜呢？我記得你當初學的最多的就是開水白菜？”
“這個……”崔傑又摸了摸鼻子，“一個套餐不能上兩個湯菜，我學了好久才學會的文思繡球的切法，當然要拿出來顯擺一下。”
這個理由好。
江舟把菜譜又看了一遍，還是覺得原主厲害，真是一個敢學，一個敢教，就是這個八仙過海鬧羅漢的菜，有點意思。
江舟指著菜譜問道：“這八仙過海鬧羅漢菜譜裏的八珍分別是駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋，這裏麵除了一兩樣人工養殖的，現在還能食用，大部分都是不能碰的，你用了什麽來代替？”
崔傑眨眨眼，又眨眨眼：“師父，你以前教我的時候，不是說了，八珍是鬆茸、羊肚菌、雞樅、牛肝菌鹿茸菇等八種幹菌組成的？”
江舟：……
“時間太長我忘記了，真正的八珍根本無法湊齊，單獨一兩個無法組成完整的八珍，也無法形成那種獨特的鮮美味道，所以，隻能用其他的東西替換，我跟你說的是這八種菌，啊，不錯。”
看來原主是真的很用心教過大徒弟的，因為八珍基本已經不可形成，所以，後來，這道菜就用的八種幹菌來代替了原本的八珍。