第87章 桂花糯米藕
假廚神要被拆穿？我原地化身真的 作者：來個雞蛋漢堡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“放輕鬆放輕鬆，師父又不是來考察你們的，就是來看看你們順便嚐嚐手藝。”
江舟一邊說著，一邊讓她坐下聊。
剛上的菜，他還沒吃，在每道菜嚐一口。
等到三十道涼菜味道全部吃了，他默默的喝了口熱茶。
肚子都有點吃涼了。
“這些菜都是從冰箱裏拿出來的吧？”吃著都透心涼了。
味道也不如剛做的那麽新鮮。
按照口感上的差異，有些估計還隔夜了，味道很重。
“是的，師父，夏天天熱，涼菜都是提前做好，放到冰箱裏保存的。”
江舟點了點頭，指著桌上的話梅小番茄說道：“這道菜做好放到冰箱裏冷藏可以理解，時間可以浸泡入味。”
“但涼拌黃瓜，醋拌藕丁這些冷藏後味道反而沒有現做的味道好。”
“還有一些菜的食材選擇上麵也沒多好，藕用的是脆藕，燉出來也沒有桂花糯米藕的軟糯口感，是所有藕都如此，還是極個別？”
隨著江舟一句一句話的問出口，王柒月的臉色也一點點的白了下來。
說實在的，菜品味道不好，也不是她一個人的原因。
食材也是味道的關鍵，用的食材不是多好，做出來的菜味道有差也正常。
而且一個飯店的菜品不是越多越好。
菜多了，客人卻沒多少，廚房都準備了，賣不出去，也舍不得扔，就放到冰箱裏冷藏或者冷凍，第二天接著用。
有些菜隔夜是沒問題，但味道上多少打點折扣。
但王柒月一個打工的，能說什麽呢。
隻能盡可能的給涼菜擺盤做的好，讓人感覺到，哪怕衝著賣相，這個錢花的也值。
而且她手藝也有限。
現在隻能低著頭，不敢說話。
江舟看了她一眼，怕她頭在低下去都要埋到地上去了。
笑著開口道：“你去廚房看看別的桂花糯米藕是不是也是脆藕，如果有粉藕就切好，不要澆湯汁，澆一點桂花蜜，幹桂花，沒有桂花蜜更有風味。”
“涼拌黃瓜，現做，按照你的方法，把黃瓜切成極薄的片，用鹽醃製出水分，然後控幹，調味，撒上白芝麻，帶上來，我來教你調味。”
“還有鹽水毛豆，放鍋裏重新煮，加上……這些香料。”
江舟開口的瞬間，整個後廚的廚師都在拿筆記錄。
這些涼菜哪怕不是他們做的，現在能近距離聽到江大師的指點，對於他們來說，也受益無窮啊！
真羨慕王柒月可以收到江大師親自指點。
尤其是那些製作菜品的配方，真的說傳就傳啊！
學廚的人都知道，廚藝這一行，有手藝還不是最重要的。
一道菜品的味道，跟製作者的手藝固然有很大影響，但是菜譜跟配方的影響更大。
光有手藝有什麽用，沒有菜譜，配方，根本不知道做菜，也做不出來那些名菜。
所以為啥要拜師，因為師父有自己的拿手菜，或者會的菜多，可以教給他們。
真正的配方，是不外傳的。
就像江舟的指點，涉及到秘方，他都是寫下來，不會大咧咧的直接當著鏡頭前說出來。
這樣就算有網友複刻，也複刻不出來正宗的味道。
“好的師父，我馬上迴來。”
王柒月激動的握著自己的手，記下師父的話，便快步的往廚房走。
剛迴到廚房，就看到後廚的同事已經按照她師父說的話，準備好了。
原本保鮮桶裏的桂花糯米藕現在全被撈出來，切成片擺放在盤子裏，隻有一份，被單獨放在一邊。
“月姐，你迴來了啊，我們根據江大師的吩咐，選出了這一份粉藕，味道有點甜啊，怪不得說不加湯汁。”
“咱們後廚沒桂花蜜，但有幹桂花跟蜂蜜，能熬桂花蜜不？”
“還需要哪些東西不？”
王柒月看著同事們一個個如此積極，不禁感慨她師父的影響力還真是大。
平時後廚的這幫同事可都是懶癌患者，沒客人的時候，就癱在那不動，說一下動一下的那種。
哪裏像今天什麽都沒說，就自發的準備好了。
“你們還挺迅速。”
都給王柒月整不適應了。
“那是，江大師的話就是真理啊，咱們的涼菜確實有點多，迴頭調整下菜譜。”
主廚說完突然意識到什麽，看向王柒月的眼神立馬就不同了。
以前不知道王柒月是江舟的徒弟。
現在全網都知道了，哪怕王柒月目前沒有辭職的想法，但同行的一些飯店會不會來挖人？
或者王柒月被指點過後，想自己開店，都是有可能的啊！
主廚激動的心，瞬間就冷卻了下來。
臉上開心的表情也變得有點憂愁。
於是在王柒月帶著各種食材，還有爐子等廚具去包廂後。
主廚躲到廁所趕緊給老板打電話。
這種大事，他真是高興過了頭，怎麽才想起來給老板打電話啊！
電話很快接通。
老板的聲音從電話那邊傳來，主廚長話短說，立馬給店裏的情況描述了一遍。
重點放在描述江舟身上。
老板人還在躺著睡懶覺，聞言直接從床上坐了起來。
“你說什麽？王柒月是網上現在正火的江舟徒弟，現在人就在店裏直播試菜，還指點了王柒月的廚藝，教她做菜？”
“你什麽腦子，不早點打電話來，我親自接待，到時候才通知我！”
“給我想辦法給人留下來，我現在就過去！”
老板罵完，電話直接掛斷。
主廚沒想到自己一心為老板著想，到頭來，還被罵了一通，整個人都非常的受傷。
一會說什麽都得嚐嚐月姐被江大師指點後做的菜品味道。
如果可以，他就帶著一眾手下，投奔月姐了。
怎麽也比這讓他傷心的老板好！
主廚抹了抹不存在的眼淚，哼的一聲走出了廁所，洗了洗手迴到後廚繼續看直播。
隻見畫麵裏，江舟親自用酒精爐子在熬桂花蜜，然後煮好的桂花蜜就這麽粘稠的澆在切成片的糯米藕上麵。
藕片也是用水蒸了下加熱後的。
從冰箱裏剛拿出來的糯米藕，糯米都凍硬了，口感完全不行。
加熱一下，口感就有了軟糯的感覺。
……
江舟一邊說著，一邊讓她坐下聊。
剛上的菜，他還沒吃，在每道菜嚐一口。
等到三十道涼菜味道全部吃了，他默默的喝了口熱茶。
肚子都有點吃涼了。
“這些菜都是從冰箱裏拿出來的吧？”吃著都透心涼了。
味道也不如剛做的那麽新鮮。
按照口感上的差異，有些估計還隔夜了，味道很重。
“是的，師父，夏天天熱，涼菜都是提前做好，放到冰箱裏保存的。”
江舟點了點頭，指著桌上的話梅小番茄說道：“這道菜做好放到冰箱裏冷藏可以理解，時間可以浸泡入味。”
“但涼拌黃瓜，醋拌藕丁這些冷藏後味道反而沒有現做的味道好。”
“還有一些菜的食材選擇上麵也沒多好，藕用的是脆藕，燉出來也沒有桂花糯米藕的軟糯口感，是所有藕都如此，還是極個別？”
隨著江舟一句一句話的問出口，王柒月的臉色也一點點的白了下來。
說實在的，菜品味道不好，也不是她一個人的原因。
食材也是味道的關鍵，用的食材不是多好，做出來的菜味道有差也正常。
而且一個飯店的菜品不是越多越好。
菜多了，客人卻沒多少，廚房都準備了，賣不出去，也舍不得扔，就放到冰箱裏冷藏或者冷凍，第二天接著用。
有些菜隔夜是沒問題，但味道上多少打點折扣。
但王柒月一個打工的，能說什麽呢。
隻能盡可能的給涼菜擺盤做的好，讓人感覺到，哪怕衝著賣相，這個錢花的也值。
而且她手藝也有限。
現在隻能低著頭，不敢說話。
江舟看了她一眼，怕她頭在低下去都要埋到地上去了。
笑著開口道：“你去廚房看看別的桂花糯米藕是不是也是脆藕，如果有粉藕就切好，不要澆湯汁，澆一點桂花蜜，幹桂花，沒有桂花蜜更有風味。”
“涼拌黃瓜，現做，按照你的方法，把黃瓜切成極薄的片，用鹽醃製出水分，然後控幹，調味，撒上白芝麻，帶上來，我來教你調味。”
“還有鹽水毛豆，放鍋裏重新煮，加上……這些香料。”
江舟開口的瞬間，整個後廚的廚師都在拿筆記錄。
這些涼菜哪怕不是他們做的，現在能近距離聽到江大師的指點，對於他們來說，也受益無窮啊！
真羨慕王柒月可以收到江大師親自指點。
尤其是那些製作菜品的配方，真的說傳就傳啊！
學廚的人都知道，廚藝這一行，有手藝還不是最重要的。
一道菜品的味道，跟製作者的手藝固然有很大影響，但是菜譜跟配方的影響更大。
光有手藝有什麽用，沒有菜譜，配方，根本不知道做菜，也做不出來那些名菜。
所以為啥要拜師，因為師父有自己的拿手菜，或者會的菜多，可以教給他們。
真正的配方，是不外傳的。
就像江舟的指點，涉及到秘方，他都是寫下來，不會大咧咧的直接當著鏡頭前說出來。
這樣就算有網友複刻，也複刻不出來正宗的味道。
“好的師父，我馬上迴來。”
王柒月激動的握著自己的手，記下師父的話，便快步的往廚房走。
剛迴到廚房，就看到後廚的同事已經按照她師父說的話，準備好了。
原本保鮮桶裏的桂花糯米藕現在全被撈出來，切成片擺放在盤子裏，隻有一份，被單獨放在一邊。
“月姐，你迴來了啊，我們根據江大師的吩咐，選出了這一份粉藕，味道有點甜啊，怪不得說不加湯汁。”
“咱們後廚沒桂花蜜，但有幹桂花跟蜂蜜，能熬桂花蜜不？”
“還需要哪些東西不？”
王柒月看著同事們一個個如此積極，不禁感慨她師父的影響力還真是大。
平時後廚的這幫同事可都是懶癌患者，沒客人的時候，就癱在那不動，說一下動一下的那種。
哪裏像今天什麽都沒說，就自發的準備好了。
“你們還挺迅速。”
都給王柒月整不適應了。
“那是，江大師的話就是真理啊，咱們的涼菜確實有點多，迴頭調整下菜譜。”
主廚說完突然意識到什麽，看向王柒月的眼神立馬就不同了。
以前不知道王柒月是江舟的徒弟。
現在全網都知道了，哪怕王柒月目前沒有辭職的想法，但同行的一些飯店會不會來挖人？
或者王柒月被指點過後，想自己開店，都是有可能的啊！
主廚激動的心，瞬間就冷卻了下來。
臉上開心的表情也變得有點憂愁。
於是在王柒月帶著各種食材，還有爐子等廚具去包廂後。
主廚躲到廁所趕緊給老板打電話。
這種大事，他真是高興過了頭，怎麽才想起來給老板打電話啊！
電話很快接通。
老板的聲音從電話那邊傳來，主廚長話短說，立馬給店裏的情況描述了一遍。
重點放在描述江舟身上。
老板人還在躺著睡懶覺，聞言直接從床上坐了起來。
“你說什麽？王柒月是網上現在正火的江舟徒弟，現在人就在店裏直播試菜，還指點了王柒月的廚藝，教她做菜？”
“你什麽腦子，不早點打電話來，我親自接待，到時候才通知我！”
“給我想辦法給人留下來，我現在就過去！”
老板罵完，電話直接掛斷。
主廚沒想到自己一心為老板著想，到頭來，還被罵了一通，整個人都非常的受傷。
一會說什麽都得嚐嚐月姐被江大師指點後做的菜品味道。
如果可以，他就帶著一眾手下，投奔月姐了。
怎麽也比這讓他傷心的老板好！
主廚抹了抹不存在的眼淚，哼的一聲走出了廁所，洗了洗手迴到後廚繼續看直播。
隻見畫麵裏，江舟親自用酒精爐子在熬桂花蜜，然後煮好的桂花蜜就這麽粘稠的澆在切成片的糯米藕上麵。
藕片也是用水蒸了下加熱後的。
從冰箱裏剛拿出來的糯米藕，糯米都凍硬了，口感完全不行。
加熱一下，口感就有了軟糯的感覺。
……