第11章 紅燒肉
從擺攤賣盒飯開始暴富 作者：拾麥穗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
孟昭洗了手，準備早點做飯，顧氏和顧舅媽幫忙備菜燒火，顧雲顧雨不好意思閑著，便主動去後山砍些竹子，用來做盛湯的杯子。
前兩天孟昭做的都是相對簡單的菜色，用的調料隻有鹽和豆醬，今日準備的食材和調料比較多，可以做些稍複雜的飯菜。
第一道大菜就是紅燒肉，先把五花肉的皮在鍋裏燙一下，用刀刮下豬毛，再放到水裏焯水，用酒和蔥薑去下腥味，切塊後再鍋裏稍微煎一下。
若是她自己吃，會煎的時間長一些，最好把豬肉裏的油都煎出來，這樣吃起來不膩。
但在古代，人們獲取油水的機會少，更偏好油膩一點的食物，所以孟昭隻是煎至四周微微焦黃出了點油後便停了。
在煎出來的油裏放白糖，小火加熱到焦糖色，再把煎好的豬肉倒進去，讓糖色均勻地包裹在肉塊上，隨後加入熱水以及提前準備好的鹵肉料，小火燉煮半個時辰。
五花肉燉上後，又用木桶把米飯蒸上，這就占了兩個鍋了，還剩最後一個鍋，可以用來做些快手菜。
孟昭剛才做飯的時候，顧氏和顧舅媽已經幫孟昭把食材切好了，孟昭隻需要動手炒。
又做了一個辣椒炒肉片，肉末豆角，麻婆豆腐，地三鮮，還涼拌了一個野菜，加上米飯蒸好後燉上的鯽魚豆腐湯，六菜一湯，足夠他們五個大人兩個小孩吃了。
飯菜出鍋後，顧雲顧雨也剛好迴來，從進門開始，二人目光就沒離開過灶台，都在好奇這麽香的味道是怎麽做出來的。
顧舅媽是從頭到尾看完了孟昭做飯的，臉上全是驚訝，趁孟昭不在與顧氏說道：
“我原先以為你說的昭昭準備做吃食攤子是想一出是一出，今天見了才知道，昭昭是真的會做飯。”
顧氏對此感同身受，“剛開始我也驚訝，後來嚐了才知道，昭昭的手藝竟然有那麽好，然後我就放心了。”
人手多，活幹的也快，沒多大會飯菜就都擺好上桌了。
上桌後顧雲顧雨才看到了這桌菜的豐盛，我的天，他們家過年都沒吃過這麽好的菜色，這大肉塊看著就饞人。
看眾人都不好意思動手，孟昭主動昭開口，“大家快嚐嚐這個紅燒肉，這可是我的拿手菜。”
“就是，快吃快吃，別等下再涼了。”顧氏也趕忙說道。
眾人這才抬手開始夾菜。
這道紅燒肉色澤紅潤，肥瘦相間，用筷子一夾便要兩半一樣，放進口中，輕輕一抿，入口即化，肉香與醬汁在口腔中一起迸發出來，讓人沉醉其中。
肉一進口，沈青瑜便瞪大了眼睛激動說道：“哇！這也太好吃了。”
“昭昭你這手藝真是一絕，我活了四十多年，就沒吃過這麽好吃的肉。”顧舅媽眼裏全是激動，他們家炒肉向來都是炒熟就行，也不知道昭昭是怎麽想的，能有那麽多新鮮的做法。
顧氏嚐了紅燒肉也很興奮，“昭昭，有你這手藝，咱們的盒飯一定生意紅火。”
顧雲顧雨看著都是實誠性子，此時也不會說什麽好聽話，但他們的表情已經證明了，飯菜極合他們的口味。
沈青澤更不必說，自從吃了孟昭的菜，都不朝著孟昭哼了。
看著眼前小男孩大口吃肉的情景，孟昭壞心說道：
“青澤弟弟，嫂嫂做飯好不好吃呀。”
沈青澤原本很討厭這個嫂子，但這幾天吃了她做的飯，再加上這幾天孟昭也並沒有罵他們，也沒有亂砸東西，他實在是不好說違心的話，“嫂嫂做的飯菜都很好吃。”
“嫂嫂，哥哥最喜歡吃你做的飯了。”沈青瑜開心的給哥哥補充。
“好，你們喜歡就多吃點，以後好吃的多著呢。”既然做吃食生意，以後就絕對不會缺吃的了。
沈青瑜舉手歡唿，“好耶，以後都有好吃的了。”
沈青澤也埋頭一邊吃一邊笑，現在的日子可真開心呀，每天都能吃得飽飽的。
吃著吃著孟昭就被眼前兩個表弟的飯量給震驚到了，二人一碗冒尖的米飯都吃完了還沒停下，又添了一碗，眼看也要吃完了。
顧舅媽發現了孟昭的視線，臉都紅了，伸手在二人的腦袋上一人拍了一巴掌，大聲罵道：“你們兩個，是餓死鬼托生的，還是我在家不給你們飯吃，跑出來給我丟人現眼。”
真是太丟人了，哪有跑到別人家裏來吃飯，還吃的這般多的。
顧雲被敲了腦袋，伸手捂頭，反駁道：“娘還說我呢，自己不也吃了一碗冒尖的米飯麽，娘在家吃的可沒這麽多。”
被兒子戳穿，顧舅媽更是怒發衝冠，紅著臉上前就要打他。
孟昭發現被誤會了，急忙起身攔著，“舅媽，舅媽，你們能來，已經是幫了我們大忙了，吃點飯菜算什麽，而且我是特意多做了一些，就怕你們吃不飽，吃不好。”
隨後又解釋道：“我剛才隻是在想我賣盒飯準備放一碗米飯，是不是太少了，會不會大家都吃不飽。”
其實顧舅媽也看出來了孟昭不是小氣人，若是真小氣，哪會給他們做這麽多飯菜，剛才還給他們拿點心吃，這點心在鎮上，都是要幾文錢一塊的。
她隻是覺得自己這兩個兒子太過丟人了，就連自己也沒忍住，吃了這麽多飯菜，這在他們村子裏，都是沒眼色的人才幹的事，要被人戳脊梁骨的。
顧雨聽孟昭這麽說，急忙解釋，“嫂子，其實我第一碗吃完就已經快吃飽了，吃第二碗是因為嫂子做飯太好吃，完全停不下來。”
“我也是我也是，嫂子做飯太好吃了，我都快吃撐了，還是想繼續吃。”顧雲趕緊附和哥哥。
看二人這麽說，孟昭這放心了些，但也不能全信，他們是親戚，應當有客氣的因素在，具體的情況，都要出攤之後才清楚。
孟昭吃了一碗米飯後已然吃飽了，就坐在那繼續看著其他人吃飯，還時不時問下眾人意見，看有沒有什麽改進的地方。
最後得到結果，完全沒有需要改進的，每道菜都好吃，就連涼拌野菜，都比他們自己做的好吃多了。
看著眾人這麽捧場，孟昭心裏也很高興，對於賣盒飯也多了一些信心。
臨走時，孟昭把今日剩下的兩斤豬肉用荷葉包了起來，還有在鎮上買的一包糖，一起放在了籃子裏讓顧舅媽帶迴去。
“昭昭，你這是做什麽，我們今天是來幫忙的，吃了你這些好菜就夠了，哪能再收你們東西。”顧舅媽不樂意，急忙推拒道，雖說昭昭手藝好，但做生意總歸是個費錢事，小姑子一家的情況她也知道，自然是不願意收。
顧雲顧雨雖說嘴饞，但他們也知道姑姑家的情況，各個背著手不敢接，拉著他們娘想趕緊走。
孟昭對於這種親戚間的來迴推拉實在是有些無奈，但她也知道顧舅媽是真心不想收的。
原書裏因為顧氏的病，花光了家中僅剩的銀錢，顧舅媽在自己家裏日子都過得緊巴的時候，還送來了許多吃食來接濟他們，沈青和帶著弟妹上京時，要不是顧家和村中同族提供了些銀錢，他們隻怕是寸步難行。
“舅媽，這是給外祖母帶的，您把東西帶迴去，讓她知道娘親在沈家過得好，好讓她放心。”
顧氏聞言也是傷心不已，自己家裏接連出事，母親一把年紀還要日日為她擔心，實在是不孝，隨即也上前，把籃子往嫂子手裏送。
“嫂嫂，你就帶迴去吧，幫我跟娘說，女兒現在過得很好，讓他別為女兒傷心。”
顧舅媽沒有辦法，隻得把籃子收下，無奈道：“好好好，我收下，家中有我，還有你大哥跟二弟一家，有我們照顧娘親，你們也放心。”
說罷伸手拍了拍顧氏的手，“娘她平日裏最擔心你了，你可得好好的，你好了，娘也就好了。”
她嫁進來前，顧氏已經是十多歲的小姑娘了，聽聞有些未出嫁的姑娘，就愛給嫂子找茬，出嫁前，她還好一陣擔心。
嫁過來後才知道，小姑子竟然是這般的好性子。
說話輕聲細語，從不與人生氣，平日裏不僅搶著做活，嘴裏也從沒說過她的不是，她心中慶幸，嫁到了一個良善之家。
前些日子看到小姑子過得不好，她也替她難受，今日來了一趟，看到昭昭這麽孝順和善，她的心也算是放下了一些。
顧舅媽雖說不是看著顧氏長大的，但二人感情很好，又摟著親親切切地說了好些話，後來看日頭實在是晚了，顧雲顧雨才拉著娘親往家裏趕。
前兩天孟昭做的都是相對簡單的菜色，用的調料隻有鹽和豆醬，今日準備的食材和調料比較多，可以做些稍複雜的飯菜。
第一道大菜就是紅燒肉，先把五花肉的皮在鍋裏燙一下，用刀刮下豬毛，再放到水裏焯水，用酒和蔥薑去下腥味，切塊後再鍋裏稍微煎一下。
若是她自己吃，會煎的時間長一些，最好把豬肉裏的油都煎出來，這樣吃起來不膩。
但在古代，人們獲取油水的機會少，更偏好油膩一點的食物，所以孟昭隻是煎至四周微微焦黃出了點油後便停了。
在煎出來的油裏放白糖，小火加熱到焦糖色，再把煎好的豬肉倒進去，讓糖色均勻地包裹在肉塊上，隨後加入熱水以及提前準備好的鹵肉料，小火燉煮半個時辰。
五花肉燉上後，又用木桶把米飯蒸上，這就占了兩個鍋了，還剩最後一個鍋，可以用來做些快手菜。
孟昭剛才做飯的時候，顧氏和顧舅媽已經幫孟昭把食材切好了，孟昭隻需要動手炒。
又做了一個辣椒炒肉片，肉末豆角，麻婆豆腐，地三鮮，還涼拌了一個野菜，加上米飯蒸好後燉上的鯽魚豆腐湯，六菜一湯，足夠他們五個大人兩個小孩吃了。
飯菜出鍋後，顧雲顧雨也剛好迴來，從進門開始，二人目光就沒離開過灶台，都在好奇這麽香的味道是怎麽做出來的。
顧舅媽是從頭到尾看完了孟昭做飯的，臉上全是驚訝，趁孟昭不在與顧氏說道：
“我原先以為你說的昭昭準備做吃食攤子是想一出是一出，今天見了才知道，昭昭是真的會做飯。”
顧氏對此感同身受，“剛開始我也驚訝，後來嚐了才知道，昭昭的手藝竟然有那麽好，然後我就放心了。”
人手多，活幹的也快，沒多大會飯菜就都擺好上桌了。
上桌後顧雲顧雨才看到了這桌菜的豐盛，我的天，他們家過年都沒吃過這麽好的菜色，這大肉塊看著就饞人。
看眾人都不好意思動手，孟昭主動昭開口，“大家快嚐嚐這個紅燒肉，這可是我的拿手菜。”
“就是，快吃快吃，別等下再涼了。”顧氏也趕忙說道。
眾人這才抬手開始夾菜。
這道紅燒肉色澤紅潤，肥瘦相間，用筷子一夾便要兩半一樣，放進口中，輕輕一抿，入口即化，肉香與醬汁在口腔中一起迸發出來，讓人沉醉其中。
肉一進口，沈青瑜便瞪大了眼睛激動說道：“哇！這也太好吃了。”
“昭昭你這手藝真是一絕，我活了四十多年，就沒吃過這麽好吃的肉。”顧舅媽眼裏全是激動，他們家炒肉向來都是炒熟就行，也不知道昭昭是怎麽想的，能有那麽多新鮮的做法。
顧氏嚐了紅燒肉也很興奮，“昭昭，有你這手藝，咱們的盒飯一定生意紅火。”
顧雲顧雨看著都是實誠性子，此時也不會說什麽好聽話，但他們的表情已經證明了，飯菜極合他們的口味。
沈青澤更不必說，自從吃了孟昭的菜，都不朝著孟昭哼了。
看著眼前小男孩大口吃肉的情景，孟昭壞心說道：
“青澤弟弟，嫂嫂做飯好不好吃呀。”
沈青澤原本很討厭這個嫂子，但這幾天吃了她做的飯，再加上這幾天孟昭也並沒有罵他們，也沒有亂砸東西，他實在是不好說違心的話，“嫂嫂做的飯菜都很好吃。”
“嫂嫂，哥哥最喜歡吃你做的飯了。”沈青瑜開心的給哥哥補充。
“好，你們喜歡就多吃點，以後好吃的多著呢。”既然做吃食生意，以後就絕對不會缺吃的了。
沈青瑜舉手歡唿，“好耶，以後都有好吃的了。”
沈青澤也埋頭一邊吃一邊笑，現在的日子可真開心呀，每天都能吃得飽飽的。
吃著吃著孟昭就被眼前兩個表弟的飯量給震驚到了，二人一碗冒尖的米飯都吃完了還沒停下，又添了一碗，眼看也要吃完了。
顧舅媽發現了孟昭的視線，臉都紅了，伸手在二人的腦袋上一人拍了一巴掌，大聲罵道：“你們兩個，是餓死鬼托生的，還是我在家不給你們飯吃，跑出來給我丟人現眼。”
真是太丟人了，哪有跑到別人家裏來吃飯，還吃的這般多的。
顧雲被敲了腦袋，伸手捂頭，反駁道：“娘還說我呢，自己不也吃了一碗冒尖的米飯麽，娘在家吃的可沒這麽多。”
被兒子戳穿，顧舅媽更是怒發衝冠，紅著臉上前就要打他。
孟昭發現被誤會了，急忙起身攔著，“舅媽，舅媽，你們能來，已經是幫了我們大忙了，吃點飯菜算什麽，而且我是特意多做了一些，就怕你們吃不飽，吃不好。”
隨後又解釋道：“我剛才隻是在想我賣盒飯準備放一碗米飯，是不是太少了，會不會大家都吃不飽。”
其實顧舅媽也看出來了孟昭不是小氣人，若是真小氣，哪會給他們做這麽多飯菜，剛才還給他們拿點心吃，這點心在鎮上，都是要幾文錢一塊的。
她隻是覺得自己這兩個兒子太過丟人了，就連自己也沒忍住，吃了這麽多飯菜，這在他們村子裏，都是沒眼色的人才幹的事，要被人戳脊梁骨的。
顧雨聽孟昭這麽說，急忙解釋，“嫂子，其實我第一碗吃完就已經快吃飽了，吃第二碗是因為嫂子做飯太好吃，完全停不下來。”
“我也是我也是，嫂子做飯太好吃了，我都快吃撐了，還是想繼續吃。”顧雲趕緊附和哥哥。
看二人這麽說，孟昭這放心了些，但也不能全信，他們是親戚，應當有客氣的因素在，具體的情況，都要出攤之後才清楚。
孟昭吃了一碗米飯後已然吃飽了，就坐在那繼續看著其他人吃飯，還時不時問下眾人意見，看有沒有什麽改進的地方。
最後得到結果，完全沒有需要改進的，每道菜都好吃，就連涼拌野菜，都比他們自己做的好吃多了。
看著眾人這麽捧場，孟昭心裏也很高興，對於賣盒飯也多了一些信心。
臨走時，孟昭把今日剩下的兩斤豬肉用荷葉包了起來，還有在鎮上買的一包糖，一起放在了籃子裏讓顧舅媽帶迴去。
“昭昭，你這是做什麽，我們今天是來幫忙的，吃了你這些好菜就夠了，哪能再收你們東西。”顧舅媽不樂意，急忙推拒道，雖說昭昭手藝好，但做生意總歸是個費錢事，小姑子一家的情況她也知道，自然是不願意收。
顧雲顧雨雖說嘴饞，但他們也知道姑姑家的情況，各個背著手不敢接，拉著他們娘想趕緊走。
孟昭對於這種親戚間的來迴推拉實在是有些無奈，但她也知道顧舅媽是真心不想收的。
原書裏因為顧氏的病，花光了家中僅剩的銀錢，顧舅媽在自己家裏日子都過得緊巴的時候，還送來了許多吃食來接濟他們，沈青和帶著弟妹上京時，要不是顧家和村中同族提供了些銀錢，他們隻怕是寸步難行。
“舅媽，這是給外祖母帶的，您把東西帶迴去，讓她知道娘親在沈家過得好，好讓她放心。”
顧氏聞言也是傷心不已，自己家裏接連出事，母親一把年紀還要日日為她擔心，實在是不孝，隨即也上前，把籃子往嫂子手裏送。
“嫂嫂，你就帶迴去吧，幫我跟娘說，女兒現在過得很好，讓他別為女兒傷心。”
顧舅媽沒有辦法，隻得把籃子收下，無奈道：“好好好，我收下，家中有我，還有你大哥跟二弟一家，有我們照顧娘親，你們也放心。”
說罷伸手拍了拍顧氏的手，“娘她平日裏最擔心你了，你可得好好的，你好了，娘也就好了。”
她嫁進來前，顧氏已經是十多歲的小姑娘了，聽聞有些未出嫁的姑娘，就愛給嫂子找茬，出嫁前，她還好一陣擔心。
嫁過來後才知道，小姑子竟然是這般的好性子。
說話輕聲細語，從不與人生氣，平日裏不僅搶著做活，嘴裏也從沒說過她的不是，她心中慶幸，嫁到了一個良善之家。
前些日子看到小姑子過得不好，她也替她難受，今日來了一趟，看到昭昭這麽孝順和善，她的心也算是放下了一些。
顧舅媽雖說不是看著顧氏長大的，但二人感情很好，又摟著親親切切地說了好些話，後來看日頭實在是晚了，顧雲顧雨才拉著娘親往家裏趕。