第260章 某柯學的牛扒烀
你是說吸血鬼在名柯開深夜食堂？ 作者：酥梨湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
篤篤篤篤——
菜刀一下又一下磕在菜板上，深夜食堂的主廚林師傅沒有助手也沒有學徒，隻能自己動手切焯過水的牛肉牛雜。
牛肉、牛肋條、牛腩、牛蹄筋切塊，牛板筋、牛肚切條，再放迴撇淨浮沫的原湯之中繼續燉煮，配料隻需要草果、薑和鹽。
三阪詩織和立花悅子從廚房門口探進來兩顆小腦袋時，勤勞的小吸血鬼剛把案板上的肉倒迴鍋裏。
“下午好呀，老板~！”
“這些不同的食材都在一個鍋裏煮？煮完之後再撈出來分開製作嗎？”
三阪詩織記得店裏似乎有一些可以掛在鍋裏分區煮東西的工具，但是林原並沒有使用，她有些疑惑。
“不用撈出來再重新分類，牛扒烀就是這樣的，有牛肉和其他可食用部分，一鍋裏麵可以吃到不同口感的肉類，更能滿足食欲~”
“牛扒烀？”
三阪詩織嚐試重複林原讀出來的菜名，顯然又是她沒聽過也沒吃過的新菜。
還有桌下筐子裏紮起來一捆一捆的綠葉菜，也讓她非常好奇。
“這個，好像是南瓜藤上的葉子？不過現在不是南瓜的季節我不是很確定，這也是用來燒菜的嗎？”
三阪詩織曾經在老家見過南瓜藤。
孩童時期皮膚細嫩不經意間伸手一摸就像是被針尖輕輕紮了一下，以為是被蟲子咬了手，當即嚇得大哭。
經過爺爺奶奶的一番科普介紹知道了那是南瓜的藤蔓和葉子，到現在還有些印象。
“是的沒錯，這就是南瓜葉，大棚種植出來的。”
繼上次的豌豆尖之後，林原又找到了大棚南瓜苗，雖然老板對於林原的奇怪需求不太理解，但是能創造額外的收入他也是高興的，給林原的價格也很優惠。
“那這個要怎麽處理呢？這個葉子上的毛會紮手，應該要弄掉吧？”
黑發吸血鬼老板神秘的笑了笑，對著兩個積極到店做兼職的小女孩招了招手：
“過來，我教你們處理。”
處理南瓜葉是門技術活，就算效率高如林原也會覺得累，現在有送上門的免費勞動力，她當然要好好利用！
“像這種輕輕一掐就發出清脆一聲的嫩南瓜莖葉留下，需要用上指甲才能掐斷的直接用掉。”
洗幹淨手的三阪詩織把南瓜莖葉拿在手上，這刺撓的感覺，仿佛又迴到了童年。
“根莖外層的皮都要撕掉，那個也還是太老了，不要留，葉子也是這些，細的莖葉外皮也要撕掉。”
林原唰唰兩三下，已經清理好了手中的南瓜葉尖。
立花悅子和三阪詩織點點頭，三阪詩織還在研究莖葉和外皮的關係，立花悅子已經自信上手。
“哎呀！”
撕外皮失敗，南瓜葉本身倒是被撕成了兩半，立花悅子頓住，忍不住想要把手上見證她失敗的證據毀屍滅跡。
“抱歉，林原老板動手時看上去很簡單，沒想到操作起來這麽困難。”
“沒關係，有很多，你可以慢慢練習，葉子撕成兩半也沒關係不影響食用。”
就是變成兩片就要多撕一次莖葉外皮，時間還很長，兩個小時她們三個人不可能幹不完。
“不過，撕掉外皮之後還沒完，要用鹽揉搓南瓜葉表麵，搓掉葉片上的毛刺再清洗幹淨。”
“好了，這個菜就交給你們兩個了，我還要去準備一些其它的東西。”
深夜食堂不隻有晚上用到的菜要新鮮處理，還有奶茶小料，都得當日現做，多放一會兒就會影響口感的小料比如珍珠更是要把控好製作時間。
唰啦——
唰啦——
繼林原之後，三阪詩織動作雖慢，但也完美的去掉了莖葉上的外皮。
立花悅子看著自己手中再度撕碎的葉片，往三阪詩織的方向蹭了蹭，輕聲詢問：
“詩織，你這是怎麽做到的？教教我吧~”
“......耐心，不要急躁，這很簡單。”
將葉片上的莖葉外皮也撕去部分，三阪詩織甚至有點喜歡上了這種處理工作，雖然中途斷開會讓她有些惱火，但最後扒的幹幹淨淨又很有成就感。
甚至，撕掉南瓜葉外皮一次成功時的唰唰聲，給她一種莫名的爽感，很解壓，就連身邊一直動個不停的立花悅子都無法打破的寧靜舒適感。
再弄鹽搓洗葉子，清洗幹淨，等到三阪詩織和立花悅子將整整兩大筐南瓜葉處理完，林原也揭開了燉煮牛扒烀的鍋。
廚房內原本就彌漫著肉香頓時變得更加濃鬱，立花悅子的鼻尖動了兩下，眼神忍不住飄向那口鍋。
燉出來的湯色看上去就和聞起來一樣有種醇厚的感覺，湯色和鍋裏的肉色相近但仍能看清湯中的食材。
整整一個小時，牛腩的油脂滲入湯中，牛肉已經燉到軟爛，林原剛在鍋裏用勺子壓住一塊蹄筋，略一用力，大鐵勺就將蹄筋一分為二。
碗底放上清洗好的薄荷，仍然是薄荷炸排骨裏使用的那種留蘭香薄荷，林原先撈出兩勺肉鋪在薄荷上，才淋上滾燙鮮香的牛肉原湯。
“你們先嚐嚐原湯的，調料碟裏的花椒粉、薑末、幹辣椒、芹菜碎、香菜末可以等會再撒進去調味，看看自己喜歡哪種吧。”
雖然今天還沒有從吸血鬼老板這裏學到和血族有關的知識，但就算隻看今天的員工餐，立花悅子就覺得自己沒白來。
用湯勺舀出一塊肉和一勺湯，立花悅子努力的吹氣，試圖加速食物的冷卻。
醇厚鮮香的牛肉湯和冬日氛圍適配感滿分！她已經迫不及待的想要把一勺塞進嘴裏品嚐了！
同樣在吹著氣，三阪詩織動作就要慢很多，比立花悅子吃深夜食堂的食物次數多一點，她對食物的抵抗力比立花悅子略強一點。
於是，旁邊的三阪詩織還在吹，立花悅子已經喝上了湯，三阪詩織剛小心翼翼地喝上湯，立花悅子已經吃上了肉。
紮實的牛肉塞了滿口，極簡的調味、幾乎隻用鹽突出牛肉的醇厚滋味，帶著一絲薄荷的清香。
燙的說不出來話，但立花悅子仍舍不得張口吐出。
“嗚嗚嗚~~~~~！”
三阪詩織沉默片刻，又吹了吹筷子上夾著的大塊牛肉。
菜刀一下又一下磕在菜板上，深夜食堂的主廚林師傅沒有助手也沒有學徒，隻能自己動手切焯過水的牛肉牛雜。
牛肉、牛肋條、牛腩、牛蹄筋切塊，牛板筋、牛肚切條，再放迴撇淨浮沫的原湯之中繼續燉煮，配料隻需要草果、薑和鹽。
三阪詩織和立花悅子從廚房門口探進來兩顆小腦袋時，勤勞的小吸血鬼剛把案板上的肉倒迴鍋裏。
“下午好呀，老板~！”
“這些不同的食材都在一個鍋裏煮？煮完之後再撈出來分開製作嗎？”
三阪詩織記得店裏似乎有一些可以掛在鍋裏分區煮東西的工具，但是林原並沒有使用，她有些疑惑。
“不用撈出來再重新分類，牛扒烀就是這樣的，有牛肉和其他可食用部分，一鍋裏麵可以吃到不同口感的肉類，更能滿足食欲~”
“牛扒烀？”
三阪詩織嚐試重複林原讀出來的菜名，顯然又是她沒聽過也沒吃過的新菜。
還有桌下筐子裏紮起來一捆一捆的綠葉菜，也讓她非常好奇。
“這個，好像是南瓜藤上的葉子？不過現在不是南瓜的季節我不是很確定，這也是用來燒菜的嗎？”
三阪詩織曾經在老家見過南瓜藤。
孩童時期皮膚細嫩不經意間伸手一摸就像是被針尖輕輕紮了一下，以為是被蟲子咬了手，當即嚇得大哭。
經過爺爺奶奶的一番科普介紹知道了那是南瓜的藤蔓和葉子，到現在還有些印象。
“是的沒錯，這就是南瓜葉，大棚種植出來的。”
繼上次的豌豆尖之後，林原又找到了大棚南瓜苗，雖然老板對於林原的奇怪需求不太理解，但是能創造額外的收入他也是高興的，給林原的價格也很優惠。
“那這個要怎麽處理呢？這個葉子上的毛會紮手，應該要弄掉吧？”
黑發吸血鬼老板神秘的笑了笑，對著兩個積極到店做兼職的小女孩招了招手：
“過來，我教你們處理。”
處理南瓜葉是門技術活，就算效率高如林原也會覺得累，現在有送上門的免費勞動力，她當然要好好利用！
“像這種輕輕一掐就發出清脆一聲的嫩南瓜莖葉留下，需要用上指甲才能掐斷的直接用掉。”
洗幹淨手的三阪詩織把南瓜莖葉拿在手上，這刺撓的感覺，仿佛又迴到了童年。
“根莖外層的皮都要撕掉，那個也還是太老了，不要留，葉子也是這些，細的莖葉外皮也要撕掉。”
林原唰唰兩三下，已經清理好了手中的南瓜葉尖。
立花悅子和三阪詩織點點頭，三阪詩織還在研究莖葉和外皮的關係，立花悅子已經自信上手。
“哎呀！”
撕外皮失敗，南瓜葉本身倒是被撕成了兩半，立花悅子頓住，忍不住想要把手上見證她失敗的證據毀屍滅跡。
“抱歉，林原老板動手時看上去很簡單，沒想到操作起來這麽困難。”
“沒關係，有很多，你可以慢慢練習，葉子撕成兩半也沒關係不影響食用。”
就是變成兩片就要多撕一次莖葉外皮，時間還很長，兩個小時她們三個人不可能幹不完。
“不過，撕掉外皮之後還沒完，要用鹽揉搓南瓜葉表麵，搓掉葉片上的毛刺再清洗幹淨。”
“好了，這個菜就交給你們兩個了，我還要去準備一些其它的東西。”
深夜食堂不隻有晚上用到的菜要新鮮處理，還有奶茶小料，都得當日現做，多放一會兒就會影響口感的小料比如珍珠更是要把控好製作時間。
唰啦——
唰啦——
繼林原之後，三阪詩織動作雖慢，但也完美的去掉了莖葉上的外皮。
立花悅子看著自己手中再度撕碎的葉片，往三阪詩織的方向蹭了蹭，輕聲詢問：
“詩織，你這是怎麽做到的？教教我吧~”
“......耐心，不要急躁，這很簡單。”
將葉片上的莖葉外皮也撕去部分，三阪詩織甚至有點喜歡上了這種處理工作，雖然中途斷開會讓她有些惱火，但最後扒的幹幹淨淨又很有成就感。
甚至，撕掉南瓜葉外皮一次成功時的唰唰聲，給她一種莫名的爽感，很解壓，就連身邊一直動個不停的立花悅子都無法打破的寧靜舒適感。
再弄鹽搓洗葉子，清洗幹淨，等到三阪詩織和立花悅子將整整兩大筐南瓜葉處理完，林原也揭開了燉煮牛扒烀的鍋。
廚房內原本就彌漫著肉香頓時變得更加濃鬱，立花悅子的鼻尖動了兩下，眼神忍不住飄向那口鍋。
燉出來的湯色看上去就和聞起來一樣有種醇厚的感覺，湯色和鍋裏的肉色相近但仍能看清湯中的食材。
整整一個小時，牛腩的油脂滲入湯中，牛肉已經燉到軟爛，林原剛在鍋裏用勺子壓住一塊蹄筋，略一用力，大鐵勺就將蹄筋一分為二。
碗底放上清洗好的薄荷，仍然是薄荷炸排骨裏使用的那種留蘭香薄荷，林原先撈出兩勺肉鋪在薄荷上，才淋上滾燙鮮香的牛肉原湯。
“你們先嚐嚐原湯的，調料碟裏的花椒粉、薑末、幹辣椒、芹菜碎、香菜末可以等會再撒進去調味，看看自己喜歡哪種吧。”
雖然今天還沒有從吸血鬼老板這裏學到和血族有關的知識，但就算隻看今天的員工餐，立花悅子就覺得自己沒白來。
用湯勺舀出一塊肉和一勺湯，立花悅子努力的吹氣，試圖加速食物的冷卻。
醇厚鮮香的牛肉湯和冬日氛圍適配感滿分！她已經迫不及待的想要把一勺塞進嘴裏品嚐了！
同樣在吹著氣，三阪詩織動作就要慢很多，比立花悅子吃深夜食堂的食物次數多一點，她對食物的抵抗力比立花悅子略強一點。
於是，旁邊的三阪詩織還在吹，立花悅子已經喝上了湯，三阪詩織剛小心翼翼地喝上湯，立花悅子已經吃上了肉。
紮實的牛肉塞了滿口，極簡的調味、幾乎隻用鹽突出牛肉的醇厚滋味，帶著一絲薄荷的清香。
燙的說不出來話，但立花悅子仍舍不得張口吐出。
“嗚嗚嗚~~~~~！”
三阪詩織沉默片刻，又吹了吹筷子上夾著的大塊牛肉。