第212章 某柯學的酸湯老豆腐4
你是說吸血鬼在名柯開深夜食堂？ 作者：酥梨湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
怎麽辦？林原老板已經用筷子夾起來了！這是要喂到她嘴裏的意思嗎？
一根白嫩幹淨、沾著涼拌菜裏紅油的魚腥草在她的眼前放大，就這樣被遞到了她的唇邊。
這樣，讓她怎麽拒絕啊？低頭咬住，首先接觸到舌尖的是香辣的味道，還能吃出來裏麵的蒜、醬油、香油的味道。
入口倒是沒有魚腥草茶那樣重的腥味，不過這可能是因為她還沒有咀嚼的緣故？
牙齒輕磕，口感很是脆嫩，一點微涼且清新的汁水也沾上了舌尖。
“你叫它魚腥草？我們叫它折耳根或者節節根，可以和同樣具有特殊味道的香菜一起用來做成涼拌菜。”
見三阪詩織不說話，但也沒有抗拒到直接吐出來，林原試著問道：
“怎麽樣？應該沒有魚腥味吧？”
這可是她在泡酸湯豆腐的間隙去山上挖的、手指一彈就輕易斷開、斷口處還有汁液的鮮嫩折耳根！
藏在雪地之下的泥土中，有些粗壯的根莖已經老的扯不斷了，需要用指甲才能掐斷的折耳根以及細的像根須一樣的折耳根，都會被林原拋棄在雪地裏。
“沒有魚腥味，更像是冰雪融化時穿過森林，聞到的泥土的味道。比魚腥草茶的氣味清新的多。”
“魚腥草茶？”
這下愣住的人換成了林原，原味的折耳根略帶一點苦澀的味道和土腥氣，泡茶這倒是她沒有嚐試過的。
不過，這不重要。三阪詩織能夠接受這個味道也算是讓她心下稍定。
這一盆拌好的折耳根是給能接受並且愛吃折耳根的食客當贈品的。
折耳根、酸蘿卜丁、蒜水、蔥花、香菜、糊辣椒、鹽巴、花椒麵、醬油做成蘸水，這才是待會兒林原要加進豆腐果裏的東西。
此時，店內的另一位兼職員工不在，作為老板以及主廚的林原也還要接著備菜。
幹淨到反光的桌麵和地板顯然並不需要她的幫助，奶茶區域的小料林原老板也已經放置好，三阪詩織有些無措的站在店內。
起鍋燒油，已經剁塊處理幹淨的三黃雞正在等待下鍋。
女孩還在前廳呆站著，林原拿出一條幹淨的圍裙扔給她。
“頭發紮上，進來和我學做菜？”
“誒？這真的可以嗎？”
就算沒有拜過師，三阪詩織也知道學習別人賴以生存的技藝是一件非常嚴肅的事情，許多拉麵店的學徒甚至要免費給老板打十年工。
“當然，來吧，不過這道菜近期就做這一次，能學到多少就看你自己了。”
學著林原老板那樣將長發在腦後束起，穿好可愛小羊圍裙走進廚房。
“好、好厲害，這麽多油，是要做炸物嗎？”
不怪三阪詩織吃驚，這半鍋的菜籽油說不定他們一家人可能要吃上幾個月。
油溫六成熱，林原將盆裏的三黃雞倒進去，雞肉中的水分被熱油逼出，鍋中瞬間沸騰起泡沫。
大鐵勺在鍋中翻動，一點點炒幹水分，鍋中的菜籽油在三阪詩織眼前再度恢複清澈。
雞皮已經炸至金黃，撈出雞肉，透著一股焦香的肉味。
就著底部剩下的油，倒入薑片、蒜瓣、花椒，最令三阪詩織震驚的是林原用大鐵勺加入鍋裏的辣椒。
從形態上，她隻是看到了紅彤彤的顏色，真正讓她確認的還是鍋中飄來的嗆辣的味道。
“糍粑辣椒，沸水中加入二荊條幹辣椒中小火煮十分鍾，關火後再浸泡十分鍾，撈出放進擂缽裏，加入多一點的大蒜，然後生薑末、花椒麵、少許鹽，擂得像糍粑一樣。”
糍粑辣椒是提前做好的，她就隻給三阪詩織介紹一下製作方法。
隨著翻炒和鐵勺的碾壓，糍粑辣椒也從一整團被炒散，原本金黃的菜籽油徹底變了顏色。
三阪詩織咽了咽口水，她不是饞這一口辣椒，她是被這個辣椒用量還有紅油嚇到了。
林原將炸過的雞肉再度倒進鍋中翻炒，辣椒和雞肉深度融合，紅彤彤的辣椒和辣椒油掛在雞肉上。
這一鍋裏除了薑片還透著點黃、蒜瓣還能看出點原本的底色，事實上已經完全成為了火辣的模樣。
三阪詩織不由得為三阪康生捏了一把汗。
父親大人今天下班後的晚餐，可有點刺激啊~！
“雞肉、菜籽油、糍粑辣椒的比例是2：1：1，隻用撒鹽、糖、一點白酒調味，獨頭蒜比普通蒜瓣蒜香更濃鬱味道會更好，但我買到的不多，一鍋就隻加了三個。”
林原手中的大鐵勺一直沒有停下。
“越是往後，鍋底的蒜瓣就越容易糊底，攪拌不能停，然後中小火炒到醬汁呈現深紅色，就是現在你看到的這樣。”
往日的鍋裏咕嘟咕嘟冒著泡的一般是湯，今日鍋裏咕嚕嚕冒著泡的是紅油。
將近40分鍾，林原才關火停下。
“看起來很辣對嗎？”
三阪詩織點點頭，紅彤彤的顏色看起來已經很可怕了，鍋裏翻炒時的辣嗆氣息也在提醒她這道菜的‘危險’程度。
“雖然說這個糍粑辣椒看上去是致死量，但是煮辣椒時已經去除了一些辣味，在鍋中翻炒後又會減少一些。當然辣味還是有一點的，隻是應該沒有你想象中那麽辣，嚐一嚐？”
從外麵趕迴深夜食堂的安室透剛一走進廚房，就聽到了某吸血鬼老板的狡辯。
這股鮮香麻辣的味道，他還沒進廚房就感受到了。
金發服務生嘴角略微抽搐了兩下，掀開門簾從林原的手上搶迴了自己的新同事。
“詩織現在先過來和我一起做奶茶吧，外麵已經開始排隊了。”
與此同時，收到林原的消息通知今日有辛辣料理的小川一護拉開了深夜食堂的大門。
“今日特供套餐,貴州辣子雞、戀愛豆腐果......前麵這道光看菜名就不得了。”
林原隻告訴他今天會做辛味料理，但沒有具體說是什麽，作為辛味料理愛好者的小川一護本著對林原廚藝的信任，當即驅車趕過來。
“林原老板，現在可以下單了嗎？”
一根白嫩幹淨、沾著涼拌菜裏紅油的魚腥草在她的眼前放大，就這樣被遞到了她的唇邊。
這樣，讓她怎麽拒絕啊？低頭咬住，首先接觸到舌尖的是香辣的味道，還能吃出來裏麵的蒜、醬油、香油的味道。
入口倒是沒有魚腥草茶那樣重的腥味，不過這可能是因為她還沒有咀嚼的緣故？
牙齒輕磕，口感很是脆嫩，一點微涼且清新的汁水也沾上了舌尖。
“你叫它魚腥草？我們叫它折耳根或者節節根，可以和同樣具有特殊味道的香菜一起用來做成涼拌菜。”
見三阪詩織不說話，但也沒有抗拒到直接吐出來，林原試著問道：
“怎麽樣？應該沒有魚腥味吧？”
這可是她在泡酸湯豆腐的間隙去山上挖的、手指一彈就輕易斷開、斷口處還有汁液的鮮嫩折耳根！
藏在雪地之下的泥土中，有些粗壯的根莖已經老的扯不斷了，需要用指甲才能掐斷的折耳根以及細的像根須一樣的折耳根，都會被林原拋棄在雪地裏。
“沒有魚腥味，更像是冰雪融化時穿過森林，聞到的泥土的味道。比魚腥草茶的氣味清新的多。”
“魚腥草茶？”
這下愣住的人換成了林原，原味的折耳根略帶一點苦澀的味道和土腥氣，泡茶這倒是她沒有嚐試過的。
不過，這不重要。三阪詩織能夠接受這個味道也算是讓她心下稍定。
這一盆拌好的折耳根是給能接受並且愛吃折耳根的食客當贈品的。
折耳根、酸蘿卜丁、蒜水、蔥花、香菜、糊辣椒、鹽巴、花椒麵、醬油做成蘸水，這才是待會兒林原要加進豆腐果裏的東西。
此時，店內的另一位兼職員工不在，作為老板以及主廚的林原也還要接著備菜。
幹淨到反光的桌麵和地板顯然並不需要她的幫助，奶茶區域的小料林原老板也已經放置好，三阪詩織有些無措的站在店內。
起鍋燒油，已經剁塊處理幹淨的三黃雞正在等待下鍋。
女孩還在前廳呆站著，林原拿出一條幹淨的圍裙扔給她。
“頭發紮上，進來和我學做菜？”
“誒？這真的可以嗎？”
就算沒有拜過師，三阪詩織也知道學習別人賴以生存的技藝是一件非常嚴肅的事情，許多拉麵店的學徒甚至要免費給老板打十年工。
“當然，來吧，不過這道菜近期就做這一次，能學到多少就看你自己了。”
學著林原老板那樣將長發在腦後束起，穿好可愛小羊圍裙走進廚房。
“好、好厲害，這麽多油，是要做炸物嗎？”
不怪三阪詩織吃驚，這半鍋的菜籽油說不定他們一家人可能要吃上幾個月。
油溫六成熱，林原將盆裏的三黃雞倒進去，雞肉中的水分被熱油逼出，鍋中瞬間沸騰起泡沫。
大鐵勺在鍋中翻動，一點點炒幹水分，鍋中的菜籽油在三阪詩織眼前再度恢複清澈。
雞皮已經炸至金黃，撈出雞肉，透著一股焦香的肉味。
就著底部剩下的油，倒入薑片、蒜瓣、花椒，最令三阪詩織震驚的是林原用大鐵勺加入鍋裏的辣椒。
從形態上，她隻是看到了紅彤彤的顏色，真正讓她確認的還是鍋中飄來的嗆辣的味道。
“糍粑辣椒，沸水中加入二荊條幹辣椒中小火煮十分鍾，關火後再浸泡十分鍾，撈出放進擂缽裏，加入多一點的大蒜，然後生薑末、花椒麵、少許鹽，擂得像糍粑一樣。”
糍粑辣椒是提前做好的，她就隻給三阪詩織介紹一下製作方法。
隨著翻炒和鐵勺的碾壓，糍粑辣椒也從一整團被炒散，原本金黃的菜籽油徹底變了顏色。
三阪詩織咽了咽口水，她不是饞這一口辣椒，她是被這個辣椒用量還有紅油嚇到了。
林原將炸過的雞肉再度倒進鍋中翻炒，辣椒和雞肉深度融合，紅彤彤的辣椒和辣椒油掛在雞肉上。
這一鍋裏除了薑片還透著點黃、蒜瓣還能看出點原本的底色，事實上已經完全成為了火辣的模樣。
三阪詩織不由得為三阪康生捏了一把汗。
父親大人今天下班後的晚餐，可有點刺激啊~！
“雞肉、菜籽油、糍粑辣椒的比例是2：1：1，隻用撒鹽、糖、一點白酒調味，獨頭蒜比普通蒜瓣蒜香更濃鬱味道會更好，但我買到的不多，一鍋就隻加了三個。”
林原手中的大鐵勺一直沒有停下。
“越是往後，鍋底的蒜瓣就越容易糊底，攪拌不能停，然後中小火炒到醬汁呈現深紅色，就是現在你看到的這樣。”
往日的鍋裏咕嘟咕嘟冒著泡的一般是湯，今日鍋裏咕嚕嚕冒著泡的是紅油。
將近40分鍾，林原才關火停下。
“看起來很辣對嗎？”
三阪詩織點點頭，紅彤彤的顏色看起來已經很可怕了，鍋裏翻炒時的辣嗆氣息也在提醒她這道菜的‘危險’程度。
“雖然說這個糍粑辣椒看上去是致死量，但是煮辣椒時已經去除了一些辣味，在鍋中翻炒後又會減少一些。當然辣味還是有一點的，隻是應該沒有你想象中那麽辣，嚐一嚐？”
從外麵趕迴深夜食堂的安室透剛一走進廚房，就聽到了某吸血鬼老板的狡辯。
這股鮮香麻辣的味道，他還沒進廚房就感受到了。
金發服務生嘴角略微抽搐了兩下，掀開門簾從林原的手上搶迴了自己的新同事。
“詩織現在先過來和我一起做奶茶吧，外麵已經開始排隊了。”
與此同時，收到林原的消息通知今日有辛辣料理的小川一護拉開了深夜食堂的大門。
“今日特供套餐,貴州辣子雞、戀愛豆腐果......前麵這道光看菜名就不得了。”
林原隻告訴他今天會做辛味料理，但沒有具體說是什麽，作為辛味料理愛好者的小川一護本著對林原廚藝的信任，當即驅車趕過來。
“林原老板，現在可以下單了嗎？”