第137章 廚論·素食料理2
召喚遊客後，我在異世開旅社 作者：三點點點水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李明珠收尾的料理，是一道沙拉。
當然，這並不什麽普通的蔬菜沙拉，而是清爽的番茄沙拉。
用紅黃綠三種顏色的小番茄切塊，放到碗裏，撒上鹽和黑胡椒，再淋上一些橄欖油還有黑醋醬，她還搭配了一些烤麵包塊。
“這個是番茄沙拉？”
“我知道這個，這個不是一般要搭配布拉塔奶酪嘛？”
“對，經典的布拉塔番茄沙拉。”
“素菜不能用奶酪吧，那她要用什麽代替？”
在觀眾們的議論聲中，李明珠端起來一盤包漿豆腐。
再次起鍋燒油，把包漿豆腐一塊一塊丟進鍋中油炸，豆腐一接觸到熱油，立刻歡快地翻滾起來，表麵漸漸變得金黃酥脆。
就在等待豆腐被炸至完美狀態的間隙，李明珠迅速拿起旁邊另一個早已準備好的鍋子，開始調製糖醋汁。
她有條不紊地將砂糖和醋混合，輕輕攪拌著，讓酸甜的味道充分融合在一起。
不一會兒，鍋裏的豆腐已經呈現出令人垂涎欲滴的金黃色澤和酥脆口感。
李明珠用漏勺將它們撈起，瀝幹多餘的油分後，毫不猶豫地將這些炸得香脆可口的豆腐倒入事先調好的糖醋汁中。
緊接著，她手持大勺快速而均勻地攪拌起來，確保每一塊豆腐的外皮都能充分裹滿那濃鬱的糖醋醬汁。
接下來就是裝盤環節了。
李明珠先是一半的盤子裏裝上番茄沙拉，然後，將剩餘的空間平均劃分成兩份，一份放上精致的南島春卷，另一份則整齊地碼放兩塊三角形的蔬菜三明治。
最後，李明珠將剛剛製作完成的糖醋包漿豆腐點綴在番茄沙拉上，仿佛是為這道美食增添了一顆璀璨的明珠。
她還不忘仔細檢查整個擺盤是否美觀大方，並順手從一旁拿來一些色彩斑斕的食材作為點綴，如嫩綠的豆苗、金黃的玉米粒等，使得整盤菜肴看起來更加豐富多彩、引人食欲。
“竟然用包漿豆腐代替了布拉塔奶酪？！”
“你別說，它倆的還真的有點像，裏麵會爆漿。”
“想想都會好吃，給包漿豆腐包裹上一層糖醋醬這個主意很妙，番茄沙拉裏會精彩搭配黑醋汁，所以糖醋口的包漿豆腐一定也很合適。”
“這個創意真不錯！”
“不愧是李老的孫女，廚藝還是有點看頭的。”
——
視角轉到明月這邊。
迴到比賽剛開始的時候。
明月準備的麻婆豆腐拌麵。
先將菠菜過水，放到破壁機裏打成菠菜汁。
將菠菜汁倒出後，衝洗幹淨破壁機後，明月往裏麵放了其他材料，又繼續用破壁機攪打著什麽。
然後把麵粉倒入一個大盆中，緩緩加入菠菜汁，一邊加菠菜汁一邊用筷子攪拌，直到麵粉形成絮狀，雙手揉搓著麵絮，麵團逐漸變得柔軟而有韌性，她將麵團放在案板上，用擀麵杖輕輕擀開。
隨著她的動作，麵團被擀得越來越薄，越來越均勻。
在擀好的麵皮撒上一層薄薄的麵粉，再折疊起來，用刀切成細細的麵條，然後輕輕抖開，一根根麵條如柳枝般垂落，整齊而均勻。
“她做的是菠菜麵？”
“看起來沒什麽特別的。”
“不會是隻準備做一碗麵吧，是不是有些單調。”
“有些魯莽，居然在廚論比賽中花時間製造手擀麵，她不擔心時間不夠用嗎？”
“她剛剛打完菠菜汁，又用破壁機在打什麽？”
“好像是豆子？是要打豆漿嘛？”
“這是要做豆漿麵？”
台下的議論並不影響明月的動作。
先把手擀麵先放到一旁備用，她拿出來茭白、板栗開始切丁，起鍋燒油，放入茭白炒至變色後，再加入板栗，緊接著，明月倒下去一碗膠狀物，還有兩勺菌子醬，炒出香味後，加入一點清水、蠔油醬油，繼續翻炒到鍋裏的汁水完全被食材吸收後，盛出備用。
底下的人又對那碗膠狀物好奇起來。
“她倒了什麽進去？”
“看起來黏黏糊糊的，好奇怪。”
“那一碗稠乎乎的料是要做什麽用？怎麽從這裏開始，我有點看不懂她要做什麽了？”
“我也，從這一步開始，完全不知道她要幹啥。”
明月正在將買到的各種蘑菇清洗幹淨，放到料理機裏打成了細碎的顆粒，準備做為麻婆豆腐裏肉末的替代品。
點火熱鍋，並倒入適量的食用油，待油溫稍熱時，將打好的蘑菇碎倒入鍋中，與早已備好的豆瓣醬、辣椒醬、花椒、蔥末以及蒜末一同翻炒起來。
頓時，一股濃鬱的香氣彌漫開來，令人垂涎欲滴。
在不斷翻炒的過程中，明月又依次加入了醬油和蠔油，繼續讓它們相互融合、滲透，稍微燜煮片刻後，這鍋美味的底料已經散發出誘人的味道。
與此同時，明月也沒有閑著。
隻見她轉身從櫥櫃裏取出一塊內脂豆腐，，她燒了一鍋水，將內脂豆腐放在開水裏煮了一下，這樣能夠去除豆腥味。
撈出豆腐後，明月並沒有按照常規做法將煮好的內脂豆腐切成小塊放進鍋裏，而是出人意料地把它直接扔進了破壁機中，並添加了一點點鹽。
接著，又是“日”的一聲，當破壁機停止工作時，原本完整的內脂豆腐已然變成了如奶油般細膩柔滑的狀態。
現在，“麻婆豆腐”的部分就準備好了，隻不過看起來不是很像麻婆豆腐，台下的觀眾們看得一頭霧水，完全搞不懂她在做什麽。
她們愣愣地看著明月又拿出來一盤南瓜花，把南瓜花的花蕊去掉後，洗淨備用，嫩黃色的南瓜花看起來像一盞盞倒扣的燈籠。
明月把之前做好的茭白板栗餡料塞到處理好的南瓜花裏，裹上麵糊之後，放到油鍋裏炸。
炸製兩麵變色後，就可以撈出來了。
最後，明月開始準備煮麵。
將手擀麵放入沸水中，不一會兒，麵條便浮了上來，撈出瀝幹水分。
她將煮好的麵條分裝到一個一個深盤中，接下來，明月將剛剛炒製好的鮮美蘑菇舀出一部分，整齊地碼放在麵條的一側。而另一側，則倒入了一些被打碎成細膩狀的內脂豆腐。
至此，一道色香味俱佳的美食已然呈現在眼前。
明月在像奶油一樣的內脂豆腐上麵，撒了一些辣椒粉和特別的小驚喜。
最後將炸好的南瓜花擺上去。
完成！
——
明月和李明珠完成料理的時間差不多。
但是，李明珠的料理搶先一步完成擺盤，所以她率先將料理送到評委麵前。
評委們坐在前排，目光專注地注視著兩位參賽者。
觀眾們圍在四周，低聲討論著他們對比賽的看法。
李明珠深吸一口氣，走上前，將做好的料理放在評委麵前。
她輕輕介紹道：“這是我的綠意套餐，請品嚐。”
當然，這並不什麽普通的蔬菜沙拉，而是清爽的番茄沙拉。
用紅黃綠三種顏色的小番茄切塊，放到碗裏，撒上鹽和黑胡椒，再淋上一些橄欖油還有黑醋醬，她還搭配了一些烤麵包塊。
“這個是番茄沙拉？”
“我知道這個，這個不是一般要搭配布拉塔奶酪嘛？”
“對，經典的布拉塔番茄沙拉。”
“素菜不能用奶酪吧，那她要用什麽代替？”
在觀眾們的議論聲中，李明珠端起來一盤包漿豆腐。
再次起鍋燒油，把包漿豆腐一塊一塊丟進鍋中油炸，豆腐一接觸到熱油，立刻歡快地翻滾起來，表麵漸漸變得金黃酥脆。
就在等待豆腐被炸至完美狀態的間隙，李明珠迅速拿起旁邊另一個早已準備好的鍋子，開始調製糖醋汁。
她有條不紊地將砂糖和醋混合，輕輕攪拌著，讓酸甜的味道充分融合在一起。
不一會兒，鍋裏的豆腐已經呈現出令人垂涎欲滴的金黃色澤和酥脆口感。
李明珠用漏勺將它們撈起，瀝幹多餘的油分後，毫不猶豫地將這些炸得香脆可口的豆腐倒入事先調好的糖醋汁中。
緊接著，她手持大勺快速而均勻地攪拌起來，確保每一塊豆腐的外皮都能充分裹滿那濃鬱的糖醋醬汁。
接下來就是裝盤環節了。
李明珠先是一半的盤子裏裝上番茄沙拉，然後，將剩餘的空間平均劃分成兩份，一份放上精致的南島春卷，另一份則整齊地碼放兩塊三角形的蔬菜三明治。
最後，李明珠將剛剛製作完成的糖醋包漿豆腐點綴在番茄沙拉上，仿佛是為這道美食增添了一顆璀璨的明珠。
她還不忘仔細檢查整個擺盤是否美觀大方，並順手從一旁拿來一些色彩斑斕的食材作為點綴，如嫩綠的豆苗、金黃的玉米粒等，使得整盤菜肴看起來更加豐富多彩、引人食欲。
“竟然用包漿豆腐代替了布拉塔奶酪？！”
“你別說，它倆的還真的有點像，裏麵會爆漿。”
“想想都會好吃，給包漿豆腐包裹上一層糖醋醬這個主意很妙，番茄沙拉裏會精彩搭配黑醋汁，所以糖醋口的包漿豆腐一定也很合適。”
“這個創意真不錯！”
“不愧是李老的孫女，廚藝還是有點看頭的。”
——
視角轉到明月這邊。
迴到比賽剛開始的時候。
明月準備的麻婆豆腐拌麵。
先將菠菜過水，放到破壁機裏打成菠菜汁。
將菠菜汁倒出後，衝洗幹淨破壁機後，明月往裏麵放了其他材料，又繼續用破壁機攪打著什麽。
然後把麵粉倒入一個大盆中，緩緩加入菠菜汁，一邊加菠菜汁一邊用筷子攪拌，直到麵粉形成絮狀，雙手揉搓著麵絮，麵團逐漸變得柔軟而有韌性，她將麵團放在案板上，用擀麵杖輕輕擀開。
隨著她的動作，麵團被擀得越來越薄，越來越均勻。
在擀好的麵皮撒上一層薄薄的麵粉，再折疊起來，用刀切成細細的麵條，然後輕輕抖開，一根根麵條如柳枝般垂落，整齊而均勻。
“她做的是菠菜麵？”
“看起來沒什麽特別的。”
“不會是隻準備做一碗麵吧，是不是有些單調。”
“有些魯莽，居然在廚論比賽中花時間製造手擀麵，她不擔心時間不夠用嗎？”
“她剛剛打完菠菜汁，又用破壁機在打什麽？”
“好像是豆子？是要打豆漿嘛？”
“這是要做豆漿麵？”
台下的議論並不影響明月的動作。
先把手擀麵先放到一旁備用，她拿出來茭白、板栗開始切丁，起鍋燒油，放入茭白炒至變色後，再加入板栗，緊接著，明月倒下去一碗膠狀物，還有兩勺菌子醬，炒出香味後，加入一點清水、蠔油醬油，繼續翻炒到鍋裏的汁水完全被食材吸收後，盛出備用。
底下的人又對那碗膠狀物好奇起來。
“她倒了什麽進去？”
“看起來黏黏糊糊的，好奇怪。”
“那一碗稠乎乎的料是要做什麽用？怎麽從這裏開始，我有點看不懂她要做什麽了？”
“我也，從這一步開始，完全不知道她要幹啥。”
明月正在將買到的各種蘑菇清洗幹淨，放到料理機裏打成了細碎的顆粒，準備做為麻婆豆腐裏肉末的替代品。
點火熱鍋，並倒入適量的食用油，待油溫稍熱時，將打好的蘑菇碎倒入鍋中，與早已備好的豆瓣醬、辣椒醬、花椒、蔥末以及蒜末一同翻炒起來。
頓時，一股濃鬱的香氣彌漫開來，令人垂涎欲滴。
在不斷翻炒的過程中，明月又依次加入了醬油和蠔油，繼續讓它們相互融合、滲透，稍微燜煮片刻後，這鍋美味的底料已經散發出誘人的味道。
與此同時，明月也沒有閑著。
隻見她轉身從櫥櫃裏取出一塊內脂豆腐，，她燒了一鍋水，將內脂豆腐放在開水裏煮了一下，這樣能夠去除豆腥味。
撈出豆腐後，明月並沒有按照常規做法將煮好的內脂豆腐切成小塊放進鍋裏，而是出人意料地把它直接扔進了破壁機中，並添加了一點點鹽。
接著，又是“日”的一聲，當破壁機停止工作時，原本完整的內脂豆腐已然變成了如奶油般細膩柔滑的狀態。
現在，“麻婆豆腐”的部分就準備好了，隻不過看起來不是很像麻婆豆腐，台下的觀眾們看得一頭霧水，完全搞不懂她在做什麽。
她們愣愣地看著明月又拿出來一盤南瓜花，把南瓜花的花蕊去掉後，洗淨備用，嫩黃色的南瓜花看起來像一盞盞倒扣的燈籠。
明月把之前做好的茭白板栗餡料塞到處理好的南瓜花裏，裹上麵糊之後，放到油鍋裏炸。
炸製兩麵變色後，就可以撈出來了。
最後，明月開始準備煮麵。
將手擀麵放入沸水中，不一會兒，麵條便浮了上來，撈出瀝幹水分。
她將煮好的麵條分裝到一個一個深盤中，接下來，明月將剛剛炒製好的鮮美蘑菇舀出一部分，整齊地碼放在麵條的一側。而另一側，則倒入了一些被打碎成細膩狀的內脂豆腐。
至此，一道色香味俱佳的美食已然呈現在眼前。
明月在像奶油一樣的內脂豆腐上麵，撒了一些辣椒粉和特別的小驚喜。
最後將炸好的南瓜花擺上去。
完成！
——
明月和李明珠完成料理的時間差不多。
但是，李明珠的料理搶先一步完成擺盤，所以她率先將料理送到評委麵前。
評委們坐在前排，目光專注地注視著兩位參賽者。
觀眾們圍在四周，低聲討論著他們對比賽的看法。
李明珠深吸一口氣，走上前，將做好的料理放在評委麵前。
她輕輕介紹道：“這是我的綠意套餐，請品嚐。”