葉宵目光在一堆新鮮的鹿肉中掃過,最終挑選出了幾塊最適合不同烹飪方式的肉塊。她選擇了一塊肋排,打算用它來烤製,肋排的肉質緊實,烤製後外焦裏嫩;一塊裏脊肉,肉質細嫩,適合快炒;還有一塊頸肉,肉質較為鬆軟,適合慢燉後做燴飯。剩下的肉,沈梨用鹽醃了起來,等晚一些時間再進行處理。
一屋子五個人開始分工合作,每個人都找到了自己的任務,就連最小的莊沫沫也有她的工作——她負責洗菜洗碗。
莊妤負責煮飯,雖然這個工作看起來簡單,但是要從舂米這一步開始,所以也不容易。用來舂米的石臼原本是個搗蒜的石臼,本來就不大,四碗米要分批舂完著實要花費一點時間。莊妤思索了一番,將高粱米泡好後再舂,效率大大提高,倒是很聰明的做法。舂完的高粱米淘洗幹淨後加了兩把紅豆放入盆中隔水蒸熟,這樣做出來的飯比水煮的更香一些。
莊然正在屋外磨菜刀,他要將裏脊肉切成薄片,這項工作對他而言簡直太過輕鬆了。離他不遠處的沈梨正在鼓搗著烤肉爐子,她想著這種肋排應該用細網明火烤才合適,於是打算用細鐵絲之類的材料編織一個格子烤網,她在工具棚子裏翻箱倒櫃的找材料,明明記得之前是有一卷鐵絲的,但是現在這一大卷鐵絲收在哪裏她卻忘記了。
磨完刀切完肉的莊然很自覺的就去幫沈梨找做燒烤的架子的材料。雖然之前路過的時候已經大概看到了這是個工具間,但是當莊然近距離看到裏麵掛在牆上的各種工具、材料,莊然的dna還是動了一下!從刀斧鋸錘到鐮刀鋤頭柴刀耙子,還有各種型號的釘子螺絲等等……沈梨的這個工具棚一應工具俱全。“乖乖,你這裏的家夥事兒倒是夠全!”莊然一邊四處打量一邊感歎道。沈梨聽到後露出了得意的表情,但是她沒有告訴他的是,這裏麵的很大一部分工具,其實都是從莊然他們現在住的村子裏搜羅來的——如果沈梨沒有把那些工具搬迴小屋,那現在它們應該躺在莊然的工具庫裏了吧!
葉宵在廚房專注於燉鹿肉。她抓了一把幹蘑菇用溫水泡了,又去西廂房的炕上挑了一顆白菜,想了想,最後將家裏最後一根胡蘿卜也貢獻了出來。她將白菜和胡蘿卜交給莊沫沫,小丫頭開開心心的抱著去洗菜了。
鹿頸肉要先焯水去腥味,再切成骰子大小的肉塊。鍋裏放上鹿油,葉宵將切好的頸肉炒到變色,又將泡發好的蘑菇連泡蘑菇的水一起倒進鍋去小火慢慢燉煮。等肉質變得酥軟,蘑菇的香氣與肉香融合在一起,再將切碎的白菜和胡蘿卜丁添進去繼續燉。
紅豆高粱飯煮熟了,葉宵把米飯端出來,倒進燉鹿肉裏燴成一鍋。此時灶下的火已經撤掉了,現在要完全靠灶的餘溫來繼續烹飪,一直到米飯完全吸收蘑菇燉鹿肉的湯汁以後,這道鹿肉蘑菇燴飯才算真正完成。
原本用來蒸飯的灶鍋此刻已經被莊妤洗刷幹淨。葉宵給鍋裏倒了一小塊鹿油炒化,等油溫升高,馬上倒入裏脊肉大火快炒。薄薄的裏脊肉煸炒幾下就熟了,葉宵往鍋裏加了一些幹辣椒碎和鹽,用鏟子翻炒兩下就立刻盛了出來,這麽薄的肉這麽急的火,多炒一分鍾肉質都會變老,口感就差了很多。
隨著最後一道菜的裝盤,烹飪環節就結束了,沈梨用盆裝了兩塊柴火,將烤的差不多的肋排放到圓的不鏽鋼蒸簾上,置於火盆上繼續低溫慢烤,連盆帶肉的端上了炕桌。炕桌不大,五個人就這樣緊湊地圍著炕桌開始吃飯。
莊然早就餓昏了,但是麵對滿桌的豐盛,他也感覺有點不好意思。他深知在物資極度匱乏的現在,這一桌子飯菜的含金量。莊妤更是心如明鏡,在廚房裏她已目睹葉宵和沈梨的糧食並不充裕,因此她端坐桌前,遲遲未動筷子。
莊沫沫被滿桌的香氣吸引,饞得直流口水,卻見哥哥姐姐都未動手,她也隻得眼巴巴地望著美食,不停地吞咽著口水。
沈梨和葉宵並排坐著,沈梨已經迫不及待抓起一塊肋排啃上了,經過慢火烘烤的肋排外皮焦脆,肉汁豐盈,沈梨吃的不亦樂乎。葉宵夾起一塊炒鹿肉剛要吃,卻發現莊家三兄妹竟無一人動筷。
“怎麽不吃呀?是不合口味嗎?”葉宵輕聲問道。
莊沫沫聽到葉宵的邀請,急忙拿起勺子舀了一勺燴飯,卻瞥見莊妤嚴厲的眼神,示意她“不可以”,於是她抬起來的手又放下了,她撅著嘴巴,滿眼的失望。
葉宵看著別別扭扭的莊家三兄妹,心中了然,他們的顧慮她已猜出幾分。她大方地說道:“我知道你們擔心無功不受祿,這飯吃得不安心。但請放心,我確實有事相求。”
莊然聽到葉宵的話,眉頭微微皺起,立刻警覺起來,詢問是什麽事情。
葉宵微微一笑,語氣輕鬆:“別擔心,對你來說不過是舉手之勞。隻是需要你帶領我和沈梨前往聚集區一趟。”
莊然聽後一愣,麵露難色,食指不自覺地敲打著桌麵。莊妤更是緊張地阻止:“你們去聚集區做什麽?那裏的婚育令執行得很是嚴格,你們一旦被識破是女人的身份,馬上就會被抓走集中管理的。”
“這正是需要莊然幫忙的原因。”葉宵解釋道,“我們之前搜集了一些有用的材料,想在入冬之前換取一些過冬的物資,比較急缺的就是食用油、鹽、種子這些。原本我和沈梨打算忙完這一段時間親自去一趟,但現在看起來我們沒辦法進聚集區了,所以才需要你幫忙。”
莊妤聽罷,心中稍安,她笑著對葉宵說:“哥哥去的話應該是沒什麽問題的吧!”但她隨即想到此事還需哥哥做主,便又將目光投向莊然,眼神中滿是期待。
莊然撓了撓頭,鬆了一口氣:“我還以為是什麽大不了的事,代購這種小事,我當然可以幫忙。不過,我得先看看你們有什麽”
葉宵轉身從火炕的角落裏拎出一個背包來,她打開,裏麵大都是一些手機、手表、收音機、手電筒之類的機械、電子類的東西。這些精密零件對於現在的世界來說,是很難生產又比較有用的東西,確實算是硬通貨。
莊然點點頭:“確實都是在市場上賣的上價的好東西,換點米麵糧油應該不成問題。”
沈梨一邊啃著肋排,一邊含糊不清地提醒:“記得砍價。”她看到大家都看向自己,便笑著嗦了嗦手指上的肉汁,再次問道:“你們怎麽都不吃啊?”
葉宵這才迴過神來,連忙為每個人夾菜。莊家三兄妹也不再客氣,開始大口享用這頓美味的晚餐。飯桌上,烤肉的焦香、炒肉的鮮美、燴飯的濃鬱香氣在每個人的味蕾上綻放,大家的臉上都露出了極度滿足的神情。
很快,桌上的菜肴被一掃而光,連湯水都沒剩下。幾個人七手八腳的收拾好餐具,莊妤和葉宵在廚房清洗,水聲和碗盤輕碰的聲音交織在一起,像是給美好的這一天配上一首輕快的片尾曲。
鑒於莊然的腳傷還沒好,葉宵建議他們三兄妹在這裏過夜,第二天一早再離開。莊然思考了一下,接受了這個提議。
桶裏剩下的雪鹿肉已經醃製了大半天的時間,沈梨決定用之前熏魚的窯爐將肉也一起熏了,這樣可以儲存更久的時間。熏肉需要山核桃木,這是熏肉的主要木材,莊妤沈梨葉宵拎了柴刀去砍柴,也說要幫忙。於是二人一人提著一把柴刀就出了門。
葉宵來到西廂房,她要把存放在那裏的白菜和熏魚搬進儲物室,為莊家三兄妹準備出晚上睡覺的地方。莊沫沫看到後,也跟著一起忙活,雙馬尾隨著走路一晃一晃,看起來非常可愛。
深秋的夜晚帶著絲絲寒意,睡在冷炕上很容易引起感冒。葉宵又去外麵的柴火棚抱迴來一些幹燥的柴火,她熟練地點燃了連接廚房與西廂房火炕的小爐子。火苗很快在爐膛裏跳躍起來,西廂房的火牆和火炕漸漸有了溫度。
不多時,沈梨和莊妤就帶著砍好的木柴迴來了。沈梨將木柴整齊地堆放在熏窯的火爐區域,又將醃好的雪鹿肉一一掛進熏窯內,確保每塊肉都有足夠的空間,讓煙霧能夠均勻地滲透。
準備工作做好後,沈梨點燃了火,山核桃木慢慢燃燒起來,釋放出特有的香氣。這種木材的煙熏味濃鬱但不過於強烈,非常適合用來熏製野味較重的鹿肉。
沈梨坐在熏窯前翻動著木柴,確保火勢均勻。她細心地觀察著煙的走向,確保煙霧能夠充分地包圍鹿肉。熏製的過程需要耐心,沈梨不時地調整著熏窯的通風口,控製著熏製的速度。她知道,低溫慢熏是保持肉質鮮嫩和煙熏味均勻的關鍵。
天已經完全黑透了,經過幾個小時的熏製,窯內的鹿肉也漸漸呈現出誘人的色澤,肉質變得更加緊實。熏窯內彌漫著山核桃木和醃肉的混合香氣,讓人垂涎欲滴。沈梨熄滅了火源,關上窯門密封好,讓鹿肉在熏窯內自然冷卻。隨著溫度的降低,鹿肉的肉質將更加緊實,煙熏味也更加深入。
剩下的就交給時間了。沈梨伸了個懶腰,洗手後準備迴屋子睡覺了。
葉宵已經找了一些被子毯子給莊然兄妹送了過去,“家裏沒有那麽多被子,而且或多或少地都有一點潮氣,你們就湊合一下吧!”她一邊分發著床上用品,一邊略帶歉意地說道。
莊妤接過被子和毯子,滿臉寫著感激,她連聲道謝,為自己麻煩到他人而感到愧疚。
沈梨看著莊妤感激涕零的樣子,偷偷吐了吐舌頭,心裏想,還是不要讓她知道莊然的腳其實是踩了自己放的捕獵夾才受傷的了。
一屋子五個人開始分工合作,每個人都找到了自己的任務,就連最小的莊沫沫也有她的工作——她負責洗菜洗碗。
莊妤負責煮飯,雖然這個工作看起來簡單,但是要從舂米這一步開始,所以也不容易。用來舂米的石臼原本是個搗蒜的石臼,本來就不大,四碗米要分批舂完著實要花費一點時間。莊妤思索了一番,將高粱米泡好後再舂,效率大大提高,倒是很聰明的做法。舂完的高粱米淘洗幹淨後加了兩把紅豆放入盆中隔水蒸熟,這樣做出來的飯比水煮的更香一些。
莊然正在屋外磨菜刀,他要將裏脊肉切成薄片,這項工作對他而言簡直太過輕鬆了。離他不遠處的沈梨正在鼓搗著烤肉爐子,她想著這種肋排應該用細網明火烤才合適,於是打算用細鐵絲之類的材料編織一個格子烤網,她在工具棚子裏翻箱倒櫃的找材料,明明記得之前是有一卷鐵絲的,但是現在這一大卷鐵絲收在哪裏她卻忘記了。
磨完刀切完肉的莊然很自覺的就去幫沈梨找做燒烤的架子的材料。雖然之前路過的時候已經大概看到了這是個工具間,但是當莊然近距離看到裏麵掛在牆上的各種工具、材料,莊然的dna還是動了一下!從刀斧鋸錘到鐮刀鋤頭柴刀耙子,還有各種型號的釘子螺絲等等……沈梨的這個工具棚一應工具俱全。“乖乖,你這裏的家夥事兒倒是夠全!”莊然一邊四處打量一邊感歎道。沈梨聽到後露出了得意的表情,但是她沒有告訴他的是,這裏麵的很大一部分工具,其實都是從莊然他們現在住的村子裏搜羅來的——如果沈梨沒有把那些工具搬迴小屋,那現在它們應該躺在莊然的工具庫裏了吧!
葉宵在廚房專注於燉鹿肉。她抓了一把幹蘑菇用溫水泡了,又去西廂房的炕上挑了一顆白菜,想了想,最後將家裏最後一根胡蘿卜也貢獻了出來。她將白菜和胡蘿卜交給莊沫沫,小丫頭開開心心的抱著去洗菜了。
鹿頸肉要先焯水去腥味,再切成骰子大小的肉塊。鍋裏放上鹿油,葉宵將切好的頸肉炒到變色,又將泡發好的蘑菇連泡蘑菇的水一起倒進鍋去小火慢慢燉煮。等肉質變得酥軟,蘑菇的香氣與肉香融合在一起,再將切碎的白菜和胡蘿卜丁添進去繼續燉。
紅豆高粱飯煮熟了,葉宵把米飯端出來,倒進燉鹿肉裏燴成一鍋。此時灶下的火已經撤掉了,現在要完全靠灶的餘溫來繼續烹飪,一直到米飯完全吸收蘑菇燉鹿肉的湯汁以後,這道鹿肉蘑菇燴飯才算真正完成。
原本用來蒸飯的灶鍋此刻已經被莊妤洗刷幹淨。葉宵給鍋裏倒了一小塊鹿油炒化,等油溫升高,馬上倒入裏脊肉大火快炒。薄薄的裏脊肉煸炒幾下就熟了,葉宵往鍋裏加了一些幹辣椒碎和鹽,用鏟子翻炒兩下就立刻盛了出來,這麽薄的肉這麽急的火,多炒一分鍾肉質都會變老,口感就差了很多。
隨著最後一道菜的裝盤,烹飪環節就結束了,沈梨用盆裝了兩塊柴火,將烤的差不多的肋排放到圓的不鏽鋼蒸簾上,置於火盆上繼續低溫慢烤,連盆帶肉的端上了炕桌。炕桌不大,五個人就這樣緊湊地圍著炕桌開始吃飯。
莊然早就餓昏了,但是麵對滿桌的豐盛,他也感覺有點不好意思。他深知在物資極度匱乏的現在,這一桌子飯菜的含金量。莊妤更是心如明鏡,在廚房裏她已目睹葉宵和沈梨的糧食並不充裕,因此她端坐桌前,遲遲未動筷子。
莊沫沫被滿桌的香氣吸引,饞得直流口水,卻見哥哥姐姐都未動手,她也隻得眼巴巴地望著美食,不停地吞咽著口水。
沈梨和葉宵並排坐著,沈梨已經迫不及待抓起一塊肋排啃上了,經過慢火烘烤的肋排外皮焦脆,肉汁豐盈,沈梨吃的不亦樂乎。葉宵夾起一塊炒鹿肉剛要吃,卻發現莊家三兄妹竟無一人動筷。
“怎麽不吃呀?是不合口味嗎?”葉宵輕聲問道。
莊沫沫聽到葉宵的邀請,急忙拿起勺子舀了一勺燴飯,卻瞥見莊妤嚴厲的眼神,示意她“不可以”,於是她抬起來的手又放下了,她撅著嘴巴,滿眼的失望。
葉宵看著別別扭扭的莊家三兄妹,心中了然,他們的顧慮她已猜出幾分。她大方地說道:“我知道你們擔心無功不受祿,這飯吃得不安心。但請放心,我確實有事相求。”
莊然聽到葉宵的話,眉頭微微皺起,立刻警覺起來,詢問是什麽事情。
葉宵微微一笑,語氣輕鬆:“別擔心,對你來說不過是舉手之勞。隻是需要你帶領我和沈梨前往聚集區一趟。”
莊然聽後一愣,麵露難色,食指不自覺地敲打著桌麵。莊妤更是緊張地阻止:“你們去聚集區做什麽?那裏的婚育令執行得很是嚴格,你們一旦被識破是女人的身份,馬上就會被抓走集中管理的。”
“這正是需要莊然幫忙的原因。”葉宵解釋道,“我們之前搜集了一些有用的材料,想在入冬之前換取一些過冬的物資,比較急缺的就是食用油、鹽、種子這些。原本我和沈梨打算忙完這一段時間親自去一趟,但現在看起來我們沒辦法進聚集區了,所以才需要你幫忙。”
莊妤聽罷,心中稍安,她笑著對葉宵說:“哥哥去的話應該是沒什麽問題的吧!”但她隨即想到此事還需哥哥做主,便又將目光投向莊然,眼神中滿是期待。
莊然撓了撓頭,鬆了一口氣:“我還以為是什麽大不了的事,代購這種小事,我當然可以幫忙。不過,我得先看看你們有什麽”
葉宵轉身從火炕的角落裏拎出一個背包來,她打開,裏麵大都是一些手機、手表、收音機、手電筒之類的機械、電子類的東西。這些精密零件對於現在的世界來說,是很難生產又比較有用的東西,確實算是硬通貨。
莊然點點頭:“確實都是在市場上賣的上價的好東西,換點米麵糧油應該不成問題。”
沈梨一邊啃著肋排,一邊含糊不清地提醒:“記得砍價。”她看到大家都看向自己,便笑著嗦了嗦手指上的肉汁,再次問道:“你們怎麽都不吃啊?”
葉宵這才迴過神來,連忙為每個人夾菜。莊家三兄妹也不再客氣,開始大口享用這頓美味的晚餐。飯桌上,烤肉的焦香、炒肉的鮮美、燴飯的濃鬱香氣在每個人的味蕾上綻放,大家的臉上都露出了極度滿足的神情。
很快,桌上的菜肴被一掃而光,連湯水都沒剩下。幾個人七手八腳的收拾好餐具,莊妤和葉宵在廚房清洗,水聲和碗盤輕碰的聲音交織在一起,像是給美好的這一天配上一首輕快的片尾曲。
鑒於莊然的腳傷還沒好,葉宵建議他們三兄妹在這裏過夜,第二天一早再離開。莊然思考了一下,接受了這個提議。
桶裏剩下的雪鹿肉已經醃製了大半天的時間,沈梨決定用之前熏魚的窯爐將肉也一起熏了,這樣可以儲存更久的時間。熏肉需要山核桃木,這是熏肉的主要木材,莊妤沈梨葉宵拎了柴刀去砍柴,也說要幫忙。於是二人一人提著一把柴刀就出了門。
葉宵來到西廂房,她要把存放在那裏的白菜和熏魚搬進儲物室,為莊家三兄妹準備出晚上睡覺的地方。莊沫沫看到後,也跟著一起忙活,雙馬尾隨著走路一晃一晃,看起來非常可愛。
深秋的夜晚帶著絲絲寒意,睡在冷炕上很容易引起感冒。葉宵又去外麵的柴火棚抱迴來一些幹燥的柴火,她熟練地點燃了連接廚房與西廂房火炕的小爐子。火苗很快在爐膛裏跳躍起來,西廂房的火牆和火炕漸漸有了溫度。
不多時,沈梨和莊妤就帶著砍好的木柴迴來了。沈梨將木柴整齊地堆放在熏窯的火爐區域,又將醃好的雪鹿肉一一掛進熏窯內,確保每塊肉都有足夠的空間,讓煙霧能夠均勻地滲透。
準備工作做好後,沈梨點燃了火,山核桃木慢慢燃燒起來,釋放出特有的香氣。這種木材的煙熏味濃鬱但不過於強烈,非常適合用來熏製野味較重的鹿肉。
沈梨坐在熏窯前翻動著木柴,確保火勢均勻。她細心地觀察著煙的走向,確保煙霧能夠充分地包圍鹿肉。熏製的過程需要耐心,沈梨不時地調整著熏窯的通風口,控製著熏製的速度。她知道,低溫慢熏是保持肉質鮮嫩和煙熏味均勻的關鍵。
天已經完全黑透了,經過幾個小時的熏製,窯內的鹿肉也漸漸呈現出誘人的色澤,肉質變得更加緊實。熏窯內彌漫著山核桃木和醃肉的混合香氣,讓人垂涎欲滴。沈梨熄滅了火源,關上窯門密封好,讓鹿肉在熏窯內自然冷卻。隨著溫度的降低,鹿肉的肉質將更加緊實,煙熏味也更加深入。
剩下的就交給時間了。沈梨伸了個懶腰,洗手後準備迴屋子睡覺了。
葉宵已經找了一些被子毯子給莊然兄妹送了過去,“家裏沒有那麽多被子,而且或多或少地都有一點潮氣,你們就湊合一下吧!”她一邊分發著床上用品,一邊略帶歉意地說道。
莊妤接過被子和毯子,滿臉寫著感激,她連聲道謝,為自己麻煩到他人而感到愧疚。
沈梨看著莊妤感激涕零的樣子,偷偷吐了吐舌頭,心裏想,還是不要讓她知道莊然的腳其實是踩了自己放的捕獵夾才受傷的了。