第39章 楊府壽宴發財了
夜色撩人，國公爺咱們就寢吧！ 作者：璐曼曼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隻見她從旁邊的大鍋爐裏取了一些柴出來放到旁邊的爐子，起鍋燒油，那叫一個快。
“加入少量的油和冰糖炒化，炒到糖變成棗紅色起泡的時候就可以倒入牛肉了，快速翻拌均勻裹上糖色以後就可以下入我們配好的香料，翻炒到香料出香味即可。”
“炒到牛肉微幹，下入少量的豆瓣醬或者是香辣醬都可以炒出香味兒，再加入適量的開水淹過食材，湯汁煮開以後盛了倒在燉鍋裏麵，再下入適當的鹽，醬油調味，增添一下顏色就可以了。”
“小娘子，你這做菜的方法，我們這是聞所未聞，見所未見，雖然前麵有異曲同工之處，但後麵用的這些香料我們也是第一次聽說可以用藥材燉的。”
看來這裏還是太落後了，都不知道用藥材燉吃的，後世倒是有很多燉藥膳的。
“不知小娘子如何稱唿？”
“免貴姓陳，你們叫我淑娘子就行了。”
“淑娘子，想不到你一介婦人居然會有這麽多見解，這味道簡直太香了，直衝味蕾。”
“就衝你這道紅燒牛肉，我跟你學定了。”
趙大廚是個鼻尖的，哪怕牛肉還沒出鍋就已經開始吹捧起來了，主要是聞著那香味兒就誘人。
“那除了這些香料以外，還有什麽其他的香料是可以用來做菜的嗎？”
“此外，除了這些香料以外，還有丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料也可以加入燉牛肉製作成家常菜。”
陳嘉淑沒有說的是，其實這些香料都是有增香的作用，甚至其中有幾種適用於所有的燉菜。
主要是她想留一手，什麽都交出來了，自己將來還怎麽賺錢？她一個沒有金手指的要掙點錢實在太難了，家裏那麽多娃要養。
“那這個紅燒牛肉要怎麽樣才能做成紅色？難道是靠糖來炒顏色嗎？”
“也不光全是，想要色澤紅豔可以加醬油，但是不宜過多，酒和白糖都有提鮮的作用，想要喝清湯保留牛肉原本的鮮味，就按第一種來。”
本來是可以用豆瓣醬代替醬來炒顏色的，可惜了，這會兒能夠用到的隻有豆豉和醬油，她首當其衝的把豆鼓放棄。
“你們就按照我說的這兩個方法等比例放大就好了，一會兒我來驗收成果，注意小火慢燉，紅燒牛肉也得慢慢熬，把湯汁收幹即可。”
“好嘞！今兒個算是長見識了，淑娘子，請受我們兩兄弟一拜。”
就在此時，小桃過來了:“淑姐姐，楊員外要見你，快帶上吃食跟我一起到前廳。”
“好的，你等我一下。”陳嘉淑嘴上說著轉身卻馬不停蹄的切肉，眼尖的她看見楊府有香菜，趕忙清洗了一些放進去。
趙大廚趙二廚感覺自己被忽略了，隻好再次抱拳請求道:“還請淑娘子把這個菜譜賣給我們，今日多謝淑娘子賜教。”
“快別說這些了，你們不用拜，太客氣了，錢到位了就好。”
趙大廚趙二廚一臉懵逼，這小娘子也太不拘一格了，本以為她會趁此攀附他們謀求一個更好的發展，沒成想人家不屑一顧。
倒是讓這兩人生出敬佩來，聽說這小娘子是擺攤的，兩人當即決定拿出這次所賺的三分之一給她。
陳嘉淑開始在廚房切起鹵肉，至於鹵湯又加熱了一遍，自己一個人不方便，叫了兩個小丫鬟進來幫忙。
剛才是由於這兩個大廚怕配方泄露，所以才把丫鬟給趕了出去，這會兒終於有兩個粗使小廝幫忙，她也算清閑了不少。
做了兩種，一種是熱鹵，一種是冷吃蘸水的，味道別提多鮮美了。
做好這些，她端著菜和小桃向前廳走去。
小桃笑的那叫一個諂媚:“老爺，你瞧，我幫您把人帶過來了，就是這位小娘子賣的鹵肉呢，謝員外前兩天吃到的那個就是這位小娘子賣的。”
楊員外麵露喜色，穿上一身紅色的壽服整個人顯得容光煥發，他打量著陳嘉淑。
“這位小娘子看起來很年輕，沒想到廚藝竟然這麽絕，能讓謝員外都讚不絕口，當真不容小覷。”
“快把肉端上來，讓我嚐嚐。”楊員外口水的流了下來，蘸上蘸水一口滋溜下去，感覺味兒都還沒嚐夠。
“這也太好吃了吧！鮮香，麻辣，軟軟糯糯，輕而易舉脫骨，肥而不膩。”楊員外做出一番點評後，心滿意足的閉上眼睛。
“老夫活了那麽久，還從來沒有吃到過這麽美味的鹵肉，在京城也不曾吃到過。”
“哈哈，我倒是聽那個老匹夫一直跟我炫耀他買到了好吃的鹵肉，今兒個沒想到也給讓我嚐到了，小桃做的好，有賞。”
楊員外說著，身後的小廝將銀子遞了上來，小桃伸手就接過一錠五兩的銀錠子，麵露欣喜。
陳嘉淑急了，不是說好的她也有賞嗎？藏在袖子下的時候按捺不住了:“楊員外有所不知，這鹵肉可是花費了許多藥材熬製的，對身體極為大補。”
“熬製這鹵肉可不容易，您吃到的這可是野豬肉鹵出來的，味道鮮美，這是無可厚非的事，相信今天這席麵有鹵肉，一定能讓您辦的風風光光的。”
“聽說楊員外出手闊綽，居然買了貴族都不曾享受到的牛肉來置辦宴席，想必來赴宴的客人們定是歡喜。”
“小娘子就在此祝楊員外福如東海，壽比南山，身體康健。”
“哈哈哈哈！說的好，說的好，有賞大賞。”
身後的小廝一聽員外爺高興，頓時明了老爺說的有賞就是五兩銀子，大賞就是十兩銀子，平日裏他們最多得一兩銀子小賞，不由得對這位娘子高看起來。
陳嘉淑也沒有想到自己會接到那麽大的銀錠子，簡直發財了，發財了，表麵上還得裝作十分淡定。
“員外爺喜歡就好，民婦還有攤子要看，就不過多停留了。”
“去吧，迴頭記得做鹵肉每天送上五斤來我們家，直接找小桃結賬就好了。”
“告辭了，員外爺。”陳嘉淑有模有樣的學著小桃行禮，邁出大廳後跑的飛快。
“加入少量的油和冰糖炒化，炒到糖變成棗紅色起泡的時候就可以倒入牛肉了，快速翻拌均勻裹上糖色以後就可以下入我們配好的香料，翻炒到香料出香味即可。”
“炒到牛肉微幹，下入少量的豆瓣醬或者是香辣醬都可以炒出香味兒，再加入適量的開水淹過食材，湯汁煮開以後盛了倒在燉鍋裏麵，再下入適當的鹽，醬油調味，增添一下顏色就可以了。”
“小娘子，你這做菜的方法，我們這是聞所未聞，見所未見，雖然前麵有異曲同工之處，但後麵用的這些香料我們也是第一次聽說可以用藥材燉的。”
看來這裏還是太落後了，都不知道用藥材燉吃的，後世倒是有很多燉藥膳的。
“不知小娘子如何稱唿？”
“免貴姓陳，你們叫我淑娘子就行了。”
“淑娘子，想不到你一介婦人居然會有這麽多見解，這味道簡直太香了，直衝味蕾。”
“就衝你這道紅燒牛肉，我跟你學定了。”
趙大廚是個鼻尖的，哪怕牛肉還沒出鍋就已經開始吹捧起來了，主要是聞著那香味兒就誘人。
“那除了這些香料以外，還有什麽其他的香料是可以用來做菜的嗎？”
“此外，除了這些香料以外，還有丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料也可以加入燉牛肉製作成家常菜。”
陳嘉淑沒有說的是，其實這些香料都是有增香的作用，甚至其中有幾種適用於所有的燉菜。
主要是她想留一手，什麽都交出來了，自己將來還怎麽賺錢？她一個沒有金手指的要掙點錢實在太難了，家裏那麽多娃要養。
“那這個紅燒牛肉要怎麽樣才能做成紅色？難道是靠糖來炒顏色嗎？”
“也不光全是，想要色澤紅豔可以加醬油，但是不宜過多，酒和白糖都有提鮮的作用，想要喝清湯保留牛肉原本的鮮味，就按第一種來。”
本來是可以用豆瓣醬代替醬來炒顏色的，可惜了，這會兒能夠用到的隻有豆豉和醬油，她首當其衝的把豆鼓放棄。
“你們就按照我說的這兩個方法等比例放大就好了，一會兒我來驗收成果，注意小火慢燉，紅燒牛肉也得慢慢熬，把湯汁收幹即可。”
“好嘞！今兒個算是長見識了，淑娘子，請受我們兩兄弟一拜。”
就在此時，小桃過來了:“淑姐姐，楊員外要見你，快帶上吃食跟我一起到前廳。”
“好的，你等我一下。”陳嘉淑嘴上說著轉身卻馬不停蹄的切肉，眼尖的她看見楊府有香菜，趕忙清洗了一些放進去。
趙大廚趙二廚感覺自己被忽略了，隻好再次抱拳請求道:“還請淑娘子把這個菜譜賣給我們，今日多謝淑娘子賜教。”
“快別說這些了，你們不用拜，太客氣了，錢到位了就好。”
趙大廚趙二廚一臉懵逼，這小娘子也太不拘一格了，本以為她會趁此攀附他們謀求一個更好的發展，沒成想人家不屑一顧。
倒是讓這兩人生出敬佩來，聽說這小娘子是擺攤的，兩人當即決定拿出這次所賺的三分之一給她。
陳嘉淑開始在廚房切起鹵肉，至於鹵湯又加熱了一遍，自己一個人不方便，叫了兩個小丫鬟進來幫忙。
剛才是由於這兩個大廚怕配方泄露，所以才把丫鬟給趕了出去，這會兒終於有兩個粗使小廝幫忙，她也算清閑了不少。
做了兩種，一種是熱鹵，一種是冷吃蘸水的，味道別提多鮮美了。
做好這些，她端著菜和小桃向前廳走去。
小桃笑的那叫一個諂媚:“老爺，你瞧，我幫您把人帶過來了，就是這位小娘子賣的鹵肉呢，謝員外前兩天吃到的那個就是這位小娘子賣的。”
楊員外麵露喜色，穿上一身紅色的壽服整個人顯得容光煥發，他打量著陳嘉淑。
“這位小娘子看起來很年輕，沒想到廚藝竟然這麽絕，能讓謝員外都讚不絕口，當真不容小覷。”
“快把肉端上來，讓我嚐嚐。”楊員外口水的流了下來，蘸上蘸水一口滋溜下去，感覺味兒都還沒嚐夠。
“這也太好吃了吧！鮮香，麻辣，軟軟糯糯，輕而易舉脫骨，肥而不膩。”楊員外做出一番點評後，心滿意足的閉上眼睛。
“老夫活了那麽久，還從來沒有吃到過這麽美味的鹵肉，在京城也不曾吃到過。”
“哈哈，我倒是聽那個老匹夫一直跟我炫耀他買到了好吃的鹵肉，今兒個沒想到也給讓我嚐到了，小桃做的好，有賞。”
楊員外說著，身後的小廝將銀子遞了上來，小桃伸手就接過一錠五兩的銀錠子，麵露欣喜。
陳嘉淑急了，不是說好的她也有賞嗎？藏在袖子下的時候按捺不住了:“楊員外有所不知，這鹵肉可是花費了許多藥材熬製的，對身體極為大補。”
“熬製這鹵肉可不容易，您吃到的這可是野豬肉鹵出來的，味道鮮美，這是無可厚非的事，相信今天這席麵有鹵肉，一定能讓您辦的風風光光的。”
“聽說楊員外出手闊綽，居然買了貴族都不曾享受到的牛肉來置辦宴席，想必來赴宴的客人們定是歡喜。”
“小娘子就在此祝楊員外福如東海，壽比南山，身體康健。”
“哈哈哈哈！說的好，說的好，有賞大賞。”
身後的小廝一聽員外爺高興，頓時明了老爺說的有賞就是五兩銀子，大賞就是十兩銀子，平日裏他們最多得一兩銀子小賞，不由得對這位娘子高看起來。
陳嘉淑也沒有想到自己會接到那麽大的銀錠子，簡直發財了，發財了，表麵上還得裝作十分淡定。
“員外爺喜歡就好，民婦還有攤子要看，就不過多停留了。”
“去吧，迴頭記得做鹵肉每天送上五斤來我們家，直接找小桃結賬就好了。”
“告辭了，員外爺。”陳嘉淑有模有樣的學著小桃行禮，邁出大廳後跑的飛快。