第13章 鹵味
重生年代，老娘要離婚 作者：生活進行時 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顧向暖滿臉含笑的走上前，打算先打聽一下豬肉的價格再說。
於是笑眯眯的問道：“同誌，現在豬肉都是什麽價格。”
可能是因為不忙的原因，也許是伸手不打笑臉人，總之，胖胖的男服務員的態度還蠻不錯的！
他笑眯眯的迴道：“同誌，這要看你想買什麽，現在最貴的是肥肉，要八毛七一斤，五花肉七毛二，瘦肉最便宜，隻要六毛三一斤，這些都要肉票。”
本來顧向暖聽他說現在肉的價格，沒想到居然會這麽便宜，心裏還挺高興，可一聽都還要肉票，她瞬間就蔫巴了。
這年月買什麽東西都要票，她是真的不習慣。
顧向暖用手指了指肉攤架子下麵木盆裏放的豬大腸問道：“同誌，豬大腸應該不要肉票吧？”
男服務員看顧向暖的樣子，就知道她手裏肯定沒有肉票，他是見怪不怪的，因為每天都有這樣的事情發生。
見顧向暖問豬大腸，於是迴道：“不要，不要，這些邊角料和豬下水都不要肉票。”
“那個，同誌，你真要買？”
“真買，都是什麽價格？”顧向暖迴道。
“同誌，豬心、豬肝那些好東西早就賣出去了，所以剩下的這些東西都不貴，都是一個價格，隻要兩毛六一斤。就是同誌，我實話跟你說，這東西如果做不好就會又腥又臭的，根本沒法吃。”
男服務員好言相勸，他怕顧向暖不知道，買迴去後不滿意，迴頭又來扯皮。
顧向暖自然明白這是人家的好意，但還是說道：“謝謝同誌，我明白，麻煩給我稱一副肥腸。”
“同誌，一副肥腸可是有上十斤，你真要這麽多？”
“嗯，就要一副，對了！同誌，我買這麽多，價錢有少的嗎？”
他見顧向暖鐵了心的要買，於是也就不再繼續勸她。
對於，顧向暖的討價還價，他也沒惱火。
隻是解釋道：“同誌，我們是國營單位，都是明碼實價，價錢實在是不能少，不過，我可以把秤給你稱好點。”
“行，您稱好點。”
“肯定了！秤上你放心。”
他從木盆裏拿起一副豬大腸就放在杆秤上稱，秤稈翹得高高的。
“沒想到，同誌，你還挺客氣的！”
“應該的！不管做任何職業都值得大家的尊重。”
顧向暖的話說得男服務員的心裏是暖暖的，不用說，他的態度就更好了！
他捏著秤砣上麵的繩子，對顧向暖說道：“同誌，你看看，這裏一共有十一斤六兩，對不？”
“沒錯。”顧向暖隨意瞄了一眼迴道，其實，她根本就不認識這樣的杆秤。
“給你算個整數，就算十斤，你給我兩塊六毛錢就行了。”
“行，謝謝您了！”占了大便宜，顧向暖很開心。
她沒想到，這個年代一副豬大腸隻要兩塊多錢，在家做好了，一家人起碼能夠吃好幾頓。
“不用謝，都是為人民服務。”
顧向暖笑了，她沒想到這年月，一個賣豬肉的思想覺悟也會這麽高。
男服務員一邊說，一邊十分麻利的用一根麻繩把豬大腸係好。
顧向暖付了錢，拎著豬大腸就離開了豬肉攤。
她打算迴家就做鹵肥腸，想到鹵肥腸，顧向暖不由得就想起來了自己的好閨蜜葉飛飛，頓時眼睛就紅了，她有點想家，想老爸老媽。
顧向暖吸了吸鼻子安慰自己，唉！不想了，既來之則安之吧！自己都到了這裏，想也沒用。
她不由自主的歎了一口氣。
顧向暖打起精神來又在市場裏買了生薑和大蔥，還買了醬油醋和一把海帶和幾張千張，她打算用這兩樣準備迴家做鹵菜的。
接著又去中藥鋪買了八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、辣椒、丁香、陳皮、甘草等，這些都是做鹵料需要的基本香料。
說起來顧向暖的這個做鹵味的手藝，還是前世跟閨蜜家的大嫂學的，閨蜜說她大嫂光是賣鹵雞蛋每天都能賣上千個。
閨蜜她大嫂做鹵味的手藝好的簡直是沒話說，別人家都是家傳的手藝，可閨蜜她大嫂是自己琢磨的。
顧向暖說她大嫂這是典型的老天爺賞飯吃。
沒辦法，不服氣都不行，因為顧向暖他們家住的那個幾萬人的小區，就數她家的鹵味生意最好。
有天賦的人，真是不服氣都不行。
用同樣的配方，顧向暖做出來的味道就是要比閨蜜大嫂做的要差那麽一點。
東西好不好吃，清洗幹淨是關鍵。
顧向暖一迴到家把東西放下，打開蜂窩煤爐子，又從家裏拿了一個木盆子和裝東西的筲箕，還有鹽和醋，就拎著肥腸下了樓。
她來到一樓的公共水池邊，把肥腸解開開始慢慢清洗。
一樓的李嬸子看到顧向暖在洗肥腸，忍不住問道：“小暖，是不是家裏沒肉票了？”
顧向暖一愣，沒明白什麽意思。
於是老實的迴道：“是的，這個月的供應都吃完了，吃肉要等下個月。”
“可這東西不管怎麽弄都有一股子臭味。”
顧向暖心想，那是你不會做，就是我這二把刀的手藝，等會兒做熟了，保管香掉你們的鼻子。
當然這話有點吹牛，總之，肯定香味撲鼻就是了。
於是她笑了笑說道：“嬸子，我這也是沒辦法，兩個孩子長身體，饞肉。”
李嬸子笑著附和道：“可不是，這年月，誰不饞肉。”
顧向暖把洗幹淨的肥腸先下鍋焯水，等把肥腸焯好水後，緊接著炒糖色。
等把炒好的琥珀色的糖色盛到一個大海碗裏，顧向暖重新把鍋洗幹淨，再準備炒鹵料。
這會兒蜂窩煤燒得差不多了，爐子裏的火不大，正好可以炒鹵料。
炒鹵料用不了多少時間，香味炒出來就說明炒好了。
這時，滿樓道都是鹵料的香味。
顧向暖有條不紊的按步驟操作，她把先前炒好的糖色倒進鍋裏摻水，和鹵料一起煮開，然後再把處理好的肥腸改刀放進鍋裏，加鹹鹽，醬油等調料，蓋上鍋蓋大火燉煮。
趁這會兒功夫，顧向暖泡海帶，削土豆切成大片。
半個多小時後，滿樓道飄香，是鹵肥腸那種特有的濃香味。
那香味聞得顧向暖的肚子都在咕咕叫，就不要提別人了！
於是笑眯眯的問道：“同誌，現在豬肉都是什麽價格。”
可能是因為不忙的原因，也許是伸手不打笑臉人，總之，胖胖的男服務員的態度還蠻不錯的！
他笑眯眯的迴道：“同誌，這要看你想買什麽，現在最貴的是肥肉，要八毛七一斤，五花肉七毛二，瘦肉最便宜，隻要六毛三一斤，這些都要肉票。”
本來顧向暖聽他說現在肉的價格，沒想到居然會這麽便宜，心裏還挺高興，可一聽都還要肉票，她瞬間就蔫巴了。
這年月買什麽東西都要票，她是真的不習慣。
顧向暖用手指了指肉攤架子下麵木盆裏放的豬大腸問道：“同誌，豬大腸應該不要肉票吧？”
男服務員看顧向暖的樣子，就知道她手裏肯定沒有肉票，他是見怪不怪的，因為每天都有這樣的事情發生。
見顧向暖問豬大腸，於是迴道：“不要，不要，這些邊角料和豬下水都不要肉票。”
“那個，同誌，你真要買？”
“真買，都是什麽價格？”顧向暖迴道。
“同誌，豬心、豬肝那些好東西早就賣出去了，所以剩下的這些東西都不貴，都是一個價格，隻要兩毛六一斤。就是同誌，我實話跟你說，這東西如果做不好就會又腥又臭的，根本沒法吃。”
男服務員好言相勸，他怕顧向暖不知道，買迴去後不滿意，迴頭又來扯皮。
顧向暖自然明白這是人家的好意，但還是說道：“謝謝同誌，我明白，麻煩給我稱一副肥腸。”
“同誌，一副肥腸可是有上十斤，你真要這麽多？”
“嗯，就要一副，對了！同誌，我買這麽多，價錢有少的嗎？”
他見顧向暖鐵了心的要買，於是也就不再繼續勸她。
對於，顧向暖的討價還價，他也沒惱火。
隻是解釋道：“同誌，我們是國營單位，都是明碼實價，價錢實在是不能少，不過，我可以把秤給你稱好點。”
“行，您稱好點。”
“肯定了！秤上你放心。”
他從木盆裏拿起一副豬大腸就放在杆秤上稱，秤稈翹得高高的。
“沒想到，同誌，你還挺客氣的！”
“應該的！不管做任何職業都值得大家的尊重。”
顧向暖的話說得男服務員的心裏是暖暖的，不用說，他的態度就更好了！
他捏著秤砣上麵的繩子，對顧向暖說道：“同誌，你看看，這裏一共有十一斤六兩，對不？”
“沒錯。”顧向暖隨意瞄了一眼迴道，其實，她根本就不認識這樣的杆秤。
“給你算個整數，就算十斤，你給我兩塊六毛錢就行了。”
“行，謝謝您了！”占了大便宜，顧向暖很開心。
她沒想到，這個年代一副豬大腸隻要兩塊多錢，在家做好了，一家人起碼能夠吃好幾頓。
“不用謝，都是為人民服務。”
顧向暖笑了，她沒想到這年月，一個賣豬肉的思想覺悟也會這麽高。
男服務員一邊說，一邊十分麻利的用一根麻繩把豬大腸係好。
顧向暖付了錢，拎著豬大腸就離開了豬肉攤。
她打算迴家就做鹵肥腸，想到鹵肥腸，顧向暖不由得就想起來了自己的好閨蜜葉飛飛，頓時眼睛就紅了，她有點想家，想老爸老媽。
顧向暖吸了吸鼻子安慰自己，唉！不想了，既來之則安之吧！自己都到了這裏，想也沒用。
她不由自主的歎了一口氣。
顧向暖打起精神來又在市場裏買了生薑和大蔥，還買了醬油醋和一把海帶和幾張千張，她打算用這兩樣準備迴家做鹵菜的。
接著又去中藥鋪買了八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、辣椒、丁香、陳皮、甘草等，這些都是做鹵料需要的基本香料。
說起來顧向暖的這個做鹵味的手藝，還是前世跟閨蜜家的大嫂學的，閨蜜說她大嫂光是賣鹵雞蛋每天都能賣上千個。
閨蜜她大嫂做鹵味的手藝好的簡直是沒話說，別人家都是家傳的手藝，可閨蜜她大嫂是自己琢磨的。
顧向暖說她大嫂這是典型的老天爺賞飯吃。
沒辦法，不服氣都不行，因為顧向暖他們家住的那個幾萬人的小區，就數她家的鹵味生意最好。
有天賦的人，真是不服氣都不行。
用同樣的配方，顧向暖做出來的味道就是要比閨蜜大嫂做的要差那麽一點。
東西好不好吃，清洗幹淨是關鍵。
顧向暖一迴到家把東西放下，打開蜂窩煤爐子，又從家裏拿了一個木盆子和裝東西的筲箕，還有鹽和醋，就拎著肥腸下了樓。
她來到一樓的公共水池邊，把肥腸解開開始慢慢清洗。
一樓的李嬸子看到顧向暖在洗肥腸，忍不住問道：“小暖，是不是家裏沒肉票了？”
顧向暖一愣，沒明白什麽意思。
於是老實的迴道：“是的，這個月的供應都吃完了，吃肉要等下個月。”
“可這東西不管怎麽弄都有一股子臭味。”
顧向暖心想，那是你不會做，就是我這二把刀的手藝，等會兒做熟了，保管香掉你們的鼻子。
當然這話有點吹牛，總之，肯定香味撲鼻就是了。
於是她笑了笑說道：“嬸子，我這也是沒辦法，兩個孩子長身體，饞肉。”
李嬸子笑著附和道：“可不是，這年月，誰不饞肉。”
顧向暖把洗幹淨的肥腸先下鍋焯水，等把肥腸焯好水後，緊接著炒糖色。
等把炒好的琥珀色的糖色盛到一個大海碗裏，顧向暖重新把鍋洗幹淨，再準備炒鹵料。
這會兒蜂窩煤燒得差不多了，爐子裏的火不大，正好可以炒鹵料。
炒鹵料用不了多少時間，香味炒出來就說明炒好了。
這時，滿樓道都是鹵料的香味。
顧向暖有條不紊的按步驟操作，她把先前炒好的糖色倒進鍋裏摻水，和鹵料一起煮開，然後再把處理好的肥腸改刀放進鍋裏，加鹹鹽，醬油等調料，蓋上鍋蓋大火燉煮。
趁這會兒功夫，顧向暖泡海帶，削土豆切成大片。
半個多小時後，滿樓道飄香，是鹵肥腸那種特有的濃香味。
那香味聞得顧向暖的肚子都在咕咕叫，就不要提別人了！