第18章 這東西怎麽吃啊
一門三寡，斷親後發家致富嫁高門 作者：柒玖S 投票推薦 加入書簽 留言反饋
福來酒樓門口，也有不少人在往裏麵送東西。
各種菜、魚、肉...
盧桃和柳三娘互相看了眼，然後一鼓作氣的走上去。
“夥計，請問你們掌櫃在不在？”
正在張羅的夥計抬頭看了她們一眼，又被其他人喊了去。
盧桃和柳三娘又喊了兩次，夥計都沒理會她們。
兩人有些尷尬，也有些泄氣。
又過了一會兒，夥計直起身來，“兩位大姐，有什麽事嗎？”
聽夥計的語氣還算客氣，柳三娘和盧桃又升起了希望。
“小兄弟，我們這有一個吃食，想要供給酒樓。”
說著，兩個人把竹簍裏的豆油皮拿了出來，遞給夥計看。
夥計把豆油皮拿在手裏，顛來倒去的又看又聞。
“大姐，這東西怎麽吃啊？”
夥計沒拒絕，就給了柳三娘和盧桃一個很大的信心了。
她們熱情的介紹著，一臉希冀的看著夥計。
楚興酒樓是田香的婆家，她們身份尷尬不好去。
百味酒樓已經拒絕她們了。
現在福來酒樓是唯一的希望。
田甜也怕失去這個機會，她拉著大丫和田景和跟上去。
“小哥，你們廚房要是有時間，我可以教他們怎麽做。”
“你們今天中午就可以試著賣一下。”
“賣得好，你們再讓我們供貨也行。”
夥計眼珠子一轉，“好啊，那你們誰去廚房？”
“我去！”田甜舉起手來。
夥計看向柳三娘和盧桃，好像是向她們確定，真的是讓小姑娘去嗎？
“嬸嬸，你陪我一起去。”
“娘，你在外麵看著大丫和景和。”
田甜很快做出安排，帶著柳三娘進了廚房。
夥計帶著她們來到一處灶頭，“朱大廚，這位大姐和小姑娘來用一種新食材做菜，你學一下。”
朱大廚的眉頭皺了下，但是沒拒絕，“知道了，少東家。”
原來他不是夥計，是福來酒樓的少東家啊。
柳三娘：“謝謝少東家。”
田甜也不跟朱大廚客氣，她從廚房的食材裏選了幾個出來。
“麻煩朱大廚幫我調餡，這個肉和藕調一個肉餡，這個白菜和豆腐調一個素餡。”
柳三娘以為過來是教廚子們怎麽把油豆皮放在湯裏..
沒想到田甜居然讓朱大廚調餡料。
“甜甜，調餡料是做什麽啊？”柳三娘小聲問。
田甜拿出豆油皮，“嬸嬸，我們做的這個油豆皮，這麽大一張...”
“我想著，要是在裏麵裹上肉餡、素餡，再放到湯裏...”
“肯定也好吃。”
柳三娘聽她這麽一說...
“是這個道理...”
“甜甜，那你要我做什麽，你直接說，嬸嬸都聽你的。”
田甜點頭，“朱大廚，麻煩你，再給我準備一個油鍋。”
朱大廚不情不願的嘀咕著什麽，手上卻把油鍋準備好了。
田甜可不管他在嘀咕什麽，她現在隻想把一些豆油皮經典的吃法複刻出來，好讓福來酒樓收她們的豆油皮。
她們做豆油皮的鍋是圓形的鍋，所以做出來的油皮也是圓形的。
而田甜想要做的是豆油皮肉餡包，最好是長方形的。
這就要改刀。
豆油皮改刀後，就等朱大廚那邊的餡料了。
剩下的邊邊角角，田甜準備過油炸製一下，就成了炸腐皮，這樣更能吸湯汁，更加入味。
隻見她用筷子夾起邊角豆油皮，往熱油鍋裏一放。
豆油皮接觸油麵的瞬間，發出一聲輕微的“嗞——”響。
片刻的時間，原來透亮輕薄的豆油皮瞬間變身。
油皮的表麵迅速鼓起，如同一張被風吹起的紙，迅速變得蓬鬆，表麵出現一圈圈小小的氣泡。
趁著剛出鍋還沒有變硬，田甜轉動筷子，把變身過的豆油皮卷起來。
豆香味彌漫開來，廚房的其他廚子好奇的往這邊觀望。
“嬸嬸，你來。”
那邊，朱大廚的肉餡已經調好了。
柳三娘接了筷子去，學的有模有樣。
田甜則開始做豆油皮肉餡包，朱大廚在旁邊跟著學。
其實做起來是很簡單的，就是把豆油皮鋪開，把肉餡包進去，再卷起來，用蛋液封口。
朱大廚看了一遍就完全上手了。
包出十幾個後，田甜開始教他怎麽做。
“做的方法很多，可以直接蒸。”
朱大廚立刻裝了一碟，遞給一個看熱鬧的廚子。
“可以直接炸。”
朱大廚裝了一碟，遞給另一個廚子。
“還可以煎一下，然後紅燒。”
朱大廚又裝了一碟，遞給一個廚子。
“馬上入冬了，可以把它們煎一下，放在砂鍋裏，下麵鋪上白菜，上麵放這個豆油皮肉餡包。”
“好吃又暖和。”
朱大廚又分擔下去...
趁各個廚子做菜的時候，田甜繼續道，“除了做法多，這腐皮包的餡料也可以隨各位大廚的心意來做。”
“素的，肉的，肉素搭配的，還有魚肉、蝦肉，都可以。”
“隻要能包進去，都可以試試。”
柳三娘那邊的邊角料也都炸好了。
田甜拿過來，放在朱大廚麵前，“這些炸過的油豆皮，什麽湯啊汁啊，都可以放進去。”
“小姑娘，我這裏的蜜汁肉還沒收汁，可以放嗎？”一個廚子問，也是正在蒸豆油皮肉餡包的那個廚子。
“當然可以啊。”
田甜早就聞到蜜汁肉的香味了。
所謂蜜汁肉，應該就是和紅燒肉差不多。
湯還沒有收汁的時候，把炸腐皮放進去，正好可以吸收湯汁。
“那我可得試試。”廚子拿了一些炸腐皮過去，放在肉湯裏。
廚房裏，蒸的蒸、煎的煎、燉的燉...
一時間，整個廚房都彌漫著一股子的豆香味。
少東家去而複返，“朱大廚，試得怎麽樣了？”
“馬上做好，可以試了。”朱大廚說。
“少東家，我這個好了。”做蜜汁肉的廚子已經把單獨的炸腐竹盛出來了，“這個炸過的豆油皮特別好熟，放下去一會兒的功夫就熟了。”
“可真能吸湯汁啊，我這鍋肉湯被吸了小半呢。”
“我嚐嚐。”筷子遞到少東家手裏，他順勢就夾起了一塊。
蜜汁肉若是收汁了，最後的湯汁是很甜膩濃鬱的。
但現在還沒收汁的時候，沒那麽濃鬱，也不會很甜膩。
炸腐皮吸滿了蜜汁肉的湯汁，正好減輕了肉湯的油膩，還帶著恰到好處的甜味...
各種菜、魚、肉...
盧桃和柳三娘互相看了眼，然後一鼓作氣的走上去。
“夥計，請問你們掌櫃在不在？”
正在張羅的夥計抬頭看了她們一眼，又被其他人喊了去。
盧桃和柳三娘又喊了兩次，夥計都沒理會她們。
兩人有些尷尬，也有些泄氣。
又過了一會兒，夥計直起身來，“兩位大姐，有什麽事嗎？”
聽夥計的語氣還算客氣，柳三娘和盧桃又升起了希望。
“小兄弟，我們這有一個吃食，想要供給酒樓。”
說著，兩個人把竹簍裏的豆油皮拿了出來，遞給夥計看。
夥計把豆油皮拿在手裏，顛來倒去的又看又聞。
“大姐，這東西怎麽吃啊？”
夥計沒拒絕，就給了柳三娘和盧桃一個很大的信心了。
她們熱情的介紹著，一臉希冀的看著夥計。
楚興酒樓是田香的婆家，她們身份尷尬不好去。
百味酒樓已經拒絕她們了。
現在福來酒樓是唯一的希望。
田甜也怕失去這個機會，她拉著大丫和田景和跟上去。
“小哥，你們廚房要是有時間，我可以教他們怎麽做。”
“你們今天中午就可以試著賣一下。”
“賣得好，你們再讓我們供貨也行。”
夥計眼珠子一轉，“好啊，那你們誰去廚房？”
“我去！”田甜舉起手來。
夥計看向柳三娘和盧桃，好像是向她們確定，真的是讓小姑娘去嗎？
“嬸嬸，你陪我一起去。”
“娘，你在外麵看著大丫和景和。”
田甜很快做出安排，帶著柳三娘進了廚房。
夥計帶著她們來到一處灶頭，“朱大廚，這位大姐和小姑娘來用一種新食材做菜，你學一下。”
朱大廚的眉頭皺了下，但是沒拒絕，“知道了，少東家。”
原來他不是夥計，是福來酒樓的少東家啊。
柳三娘：“謝謝少東家。”
田甜也不跟朱大廚客氣，她從廚房的食材裏選了幾個出來。
“麻煩朱大廚幫我調餡，這個肉和藕調一個肉餡，這個白菜和豆腐調一個素餡。”
柳三娘以為過來是教廚子們怎麽把油豆皮放在湯裏..
沒想到田甜居然讓朱大廚調餡料。
“甜甜，調餡料是做什麽啊？”柳三娘小聲問。
田甜拿出豆油皮，“嬸嬸，我們做的這個油豆皮，這麽大一張...”
“我想著，要是在裏麵裹上肉餡、素餡，再放到湯裏...”
“肯定也好吃。”
柳三娘聽她這麽一說...
“是這個道理...”
“甜甜，那你要我做什麽，你直接說，嬸嬸都聽你的。”
田甜點頭，“朱大廚，麻煩你，再給我準備一個油鍋。”
朱大廚不情不願的嘀咕著什麽，手上卻把油鍋準備好了。
田甜可不管他在嘀咕什麽，她現在隻想把一些豆油皮經典的吃法複刻出來，好讓福來酒樓收她們的豆油皮。
她們做豆油皮的鍋是圓形的鍋，所以做出來的油皮也是圓形的。
而田甜想要做的是豆油皮肉餡包，最好是長方形的。
這就要改刀。
豆油皮改刀後，就等朱大廚那邊的餡料了。
剩下的邊邊角角，田甜準備過油炸製一下，就成了炸腐皮，這樣更能吸湯汁，更加入味。
隻見她用筷子夾起邊角豆油皮，往熱油鍋裏一放。
豆油皮接觸油麵的瞬間，發出一聲輕微的“嗞——”響。
片刻的時間，原來透亮輕薄的豆油皮瞬間變身。
油皮的表麵迅速鼓起，如同一張被風吹起的紙，迅速變得蓬鬆，表麵出現一圈圈小小的氣泡。
趁著剛出鍋還沒有變硬，田甜轉動筷子，把變身過的豆油皮卷起來。
豆香味彌漫開來，廚房的其他廚子好奇的往這邊觀望。
“嬸嬸，你來。”
那邊，朱大廚的肉餡已經調好了。
柳三娘接了筷子去，學的有模有樣。
田甜則開始做豆油皮肉餡包，朱大廚在旁邊跟著學。
其實做起來是很簡單的，就是把豆油皮鋪開，把肉餡包進去，再卷起來，用蛋液封口。
朱大廚看了一遍就完全上手了。
包出十幾個後，田甜開始教他怎麽做。
“做的方法很多，可以直接蒸。”
朱大廚立刻裝了一碟，遞給一個看熱鬧的廚子。
“可以直接炸。”
朱大廚裝了一碟，遞給另一個廚子。
“還可以煎一下，然後紅燒。”
朱大廚又裝了一碟，遞給一個廚子。
“馬上入冬了，可以把它們煎一下，放在砂鍋裏，下麵鋪上白菜，上麵放這個豆油皮肉餡包。”
“好吃又暖和。”
朱大廚又分擔下去...
趁各個廚子做菜的時候，田甜繼續道，“除了做法多，這腐皮包的餡料也可以隨各位大廚的心意來做。”
“素的，肉的，肉素搭配的，還有魚肉、蝦肉，都可以。”
“隻要能包進去，都可以試試。”
柳三娘那邊的邊角料也都炸好了。
田甜拿過來，放在朱大廚麵前，“這些炸過的油豆皮，什麽湯啊汁啊，都可以放進去。”
“小姑娘，我這裏的蜜汁肉還沒收汁，可以放嗎？”一個廚子問，也是正在蒸豆油皮肉餡包的那個廚子。
“當然可以啊。”
田甜早就聞到蜜汁肉的香味了。
所謂蜜汁肉，應該就是和紅燒肉差不多。
湯還沒有收汁的時候，把炸腐皮放進去，正好可以吸收湯汁。
“那我可得試試。”廚子拿了一些炸腐皮過去，放在肉湯裏。
廚房裏，蒸的蒸、煎的煎、燉的燉...
一時間，整個廚房都彌漫著一股子的豆香味。
少東家去而複返，“朱大廚，試得怎麽樣了？”
“馬上做好，可以試了。”朱大廚說。
“少東家，我這個好了。”做蜜汁肉的廚子已經把單獨的炸腐竹盛出來了，“這個炸過的豆油皮特別好熟，放下去一會兒的功夫就熟了。”
“可真能吸湯汁啊，我這鍋肉湯被吸了小半呢。”
“我嚐嚐。”筷子遞到少東家手裏，他順勢就夾起了一塊。
蜜汁肉若是收汁了，最後的湯汁是很甜膩濃鬱的。
但現在還沒收汁的時候，沒那麽濃鬱，也不會很甜膩。
炸腐皮吸滿了蜜汁肉的湯汁，正好減輕了肉湯的油膩，還帶著恰到好處的甜味...