第45章 豆腐
立女戶，農門長姐來做主 作者：一縷香氣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
所謂三滾餃子兩滾麵。
餃子一碗一碗端上桌，香味飄出來饞得人直咽口水。
一口咬下去，湯汁順著餃子皮的裂口淌出來，肉香濃鬱，再加上韭香，鮮味十足。
“棗兒，真好吃，還有湯汁呢。”宋春蘭忍不住誇讚，這餃子可比她往常吃的鮮香味美。
“豬肉餡裏加了些料水。”向棗兒說出秘訣。
“下次我也試試。”劉阿奶嗬嗬笑。
“好吃，我能吃一碗。”沈小寶口出狂言。
“我也能。”另一個口出狂言的狗蛋。
小桃兒依然隻顧著吃都懶得搭話。
向梨兒咽下嘴裏的餃子，“大姐，原來餃子是這個味啊，真香。”
“喜歡就多吃點，往後想吃了咱們就做。”向棗兒心中酸澀，眼眶跟著發熱，忙將頭轉向一邊抹了抹眼睛。
劉阿奶見狀拍拍她的肩頭，柔聲催促：“快吃吧，一會兒涼了。”
晚食後，收拾完碗筷，這才忙起正事。
有春蘭嬸和劉阿奶幫忙，隻用了一個多時辰便將早上泡好的兩大盆大豆磨好了。
將豆漿過濾出來，煮開，放在一邊晾著，等溫度降下來便可以點鹵。
劉阿奶說家中還有事，便帶著宋春蘭母子迴了家。
路上，宋春蘭忍不住問婆母，“娘，棗兒那還沒忙完呢，咱這就迴家了？”
瞥了一眼平日裏聰明伶俐此時卻犯糊塗的兒媳婦，劉阿奶解釋道：“咱們幫著磨豆子煮豆漿就好，畢竟是棗兒的方子，咱們看了去不妥。”
宋春蘭終於反應過來，拍著腦門道：“嗐，我怎麽把這事忘了，幸虧有娘提醒，是該避嫌的。”
見她明白過來，劉阿奶笑笑沒再吭聲。
向棗兒這邊正等待豆漿降溫，其實剛才劉阿奶找借口迴家時，自己就明白了她的用意。
雖然她並不在意，但劉阿奶的舉動還是讓她覺得安心，也就沒有挽留。
最後將豆花放進豆腐板裏，上麵壓上一個陶盆。
半個時辰後，再將陶盆拿掉，豆腐便成型。
......
次日。
向棗兒早早將豆腐分切好。
因著豆腐軟，不好拿來拿去，隻能連豆腐板一起帶上。
吃完早食，劉大壯和宋春蘭負責將豆腐搬上雇來的車，向棗兒去收拾要送去悠然居和方氏食肆的各種吃食。
隻向棗兒和宋春蘭進城，先去給方氏食肆送貨，方玉樹聽說她居然做了豆腐，驚喜不已，當即買下一板，並讓她們下次多帶兩板過來。
告別方玉樹從食肆出來，她們再轉道去悠然居。
雖然在縣城住過，向棗兒卻從未來過悠然居，眼前這座外觀華麗的三層建築確實讓她吃了一驚。富麗堂皇，雕梁畫棟的實景浮於眼前。
不愧是青峰縣首屈一指的大酒樓。
宋春蘭更是直唿嚇人，驚歎道：這得花多少錢。
她們送貨自是不能從正門進，繞去了酒樓的後門，跟著小廝從後門進入。
恰巧碰到剛要進後廚的趙乾。
“向小娘子，這麽早就來送貨了。”
“哎，趙掌櫃，咱們想著早點送來，別耽誤了事。”向棗兒笑道。
“講究人。”趙乾親自帶著向棗兒二人來到後廚，然後和一個穿著襜裳的中年男人招唿道：“宋大廚，這兩位是給悠然居送貨的向小娘子和宋娘子。”遂轉頭又和她們介紹道：“二位，這是咱們悠然居的大師傅宋大廚，往後你們來了直接找他便是。”
這位宋大廚生的慈眉善目，身材圓潤，看起來性子很和善。
雙方打過招唿客氣一番後，宋大廚急切地問：“聽說鹹杬子和皮蛋是向小娘子自己醃製的？”
“是。”向棗兒點頭。
“我之前在方氏食肆吃過，味道的確不錯。不過悠然居的客人和方氏食肆有所不同，除了涼拌外，我目前還沒琢磨出新菜式，不知向小娘子可否指點一二？”宋大廚有些不好意思的摸摸鼻子。
悠然居從來沒有過鹹杬子和皮蛋這等普通吃食，猛一下子讓他做，他真是想不出能做什麽。
他也按照自己的想法做過一些菜式，但都不得東家喜愛，心中甚是愁悶。
今日正好遇到向棗兒，即便舍去悠然居大師傅的臉麵，也得虛心請教才是。
想到以後要和悠然居合作，為了銷量，向棗兒也樂意教他幾種做法。
畢竟來悠然居的多半是達官顯貴，對吃食的要求必然高，鹹杬子和皮蛋雖然味道不錯，但未必能入得了他們的眼。
“宋大廚，我倒是有幾個菜式，不知可方便借用一下後廚？”向棗兒客氣問道。
宋大廚求之不得。
得到應允，向棗兒並未直接進後廚，反而去停在後門外的牛車上取了一大塊豆腐。
本來交代完事情要走的趙乾，一看這架勢，也不著急走了，跟著進了後廚。
向小娘子要下廚啊，那可不能錯過。
向棗兒隻做了兩道菜，做法雖簡單，味道卻不簡單。
鹹杬子燒豆腐，鹹杬子獨特的味道結合豆腐柔軟口感，鮮美且香濃。
上湯小菘菜，菘菜味鮮美，皮蛋湯底口感濃鬱。
“極好，極好，真沒想到做法簡單，味道卻如此鮮美，向小娘子可否將配方賣與我？”宋大廚嚐過後讚不絕口。
“不賣，我已經教給你了。”
宋大廚驚愕不已，就這麽白白教給他了？
在宋大廚目瞪口呆時，向棗兒將皮蛋和黃金蛋一起涼拌好，端到他麵前，道：“宋大廚，嚐嚐。”
宋大廚這才迴神，細細品嚐。
“向小娘子，這涼拌皮蛋和黃金蛋......”
“如何？”
宋大廚又吃了一口，滿眼驚喜，道：“竟比方氏食肆的還好吃，聽說方氏食肆的涼拌皮蛋和黃金蛋也是出自你手，這……味道怎麽差這麽多？”
向棗兒神秘一笑，“因為我多加了一味料。”說完將隨身攜帶的麻布小袋子打開，取出一小塊放在他麵前，“就是這個。”
好奇的宋大廚趕緊拿起來，仔細看一看，用心聞一聞，遲疑道：“薑？新鮮的？”
“沒錯，皮蛋和鹹杬子都是鴨蛋做的，本身比較寒，而薑性熱，正好中和了鴨蛋的寒，而且薑還可以去腥提味。”
“我知道薑可去除腥味，但沒想到鮮薑味道竟如此好，受教了。”宋大廚恍然大悟。
往常悠然居有些菜色也會放一些薑片進去，不過都是藥鋪買的幹薑片，卻沒有今日的味道。
正埋頭苦吃的趙乾聽聞，忙擠過來問道：“向小娘子，你這鮮薑從何而來？可賣？”
餃子一碗一碗端上桌，香味飄出來饞得人直咽口水。
一口咬下去，湯汁順著餃子皮的裂口淌出來，肉香濃鬱，再加上韭香，鮮味十足。
“棗兒，真好吃，還有湯汁呢。”宋春蘭忍不住誇讚，這餃子可比她往常吃的鮮香味美。
“豬肉餡裏加了些料水。”向棗兒說出秘訣。
“下次我也試試。”劉阿奶嗬嗬笑。
“好吃，我能吃一碗。”沈小寶口出狂言。
“我也能。”另一個口出狂言的狗蛋。
小桃兒依然隻顧著吃都懶得搭話。
向梨兒咽下嘴裏的餃子，“大姐，原來餃子是這個味啊，真香。”
“喜歡就多吃點，往後想吃了咱們就做。”向棗兒心中酸澀，眼眶跟著發熱，忙將頭轉向一邊抹了抹眼睛。
劉阿奶見狀拍拍她的肩頭，柔聲催促：“快吃吧，一會兒涼了。”
晚食後，收拾完碗筷，這才忙起正事。
有春蘭嬸和劉阿奶幫忙，隻用了一個多時辰便將早上泡好的兩大盆大豆磨好了。
將豆漿過濾出來，煮開，放在一邊晾著，等溫度降下來便可以點鹵。
劉阿奶說家中還有事，便帶著宋春蘭母子迴了家。
路上，宋春蘭忍不住問婆母，“娘，棗兒那還沒忙完呢，咱這就迴家了？”
瞥了一眼平日裏聰明伶俐此時卻犯糊塗的兒媳婦，劉阿奶解釋道：“咱們幫著磨豆子煮豆漿就好，畢竟是棗兒的方子，咱們看了去不妥。”
宋春蘭終於反應過來，拍著腦門道：“嗐，我怎麽把這事忘了，幸虧有娘提醒，是該避嫌的。”
見她明白過來，劉阿奶笑笑沒再吭聲。
向棗兒這邊正等待豆漿降溫，其實剛才劉阿奶找借口迴家時，自己就明白了她的用意。
雖然她並不在意，但劉阿奶的舉動還是讓她覺得安心，也就沒有挽留。
最後將豆花放進豆腐板裏，上麵壓上一個陶盆。
半個時辰後，再將陶盆拿掉，豆腐便成型。
......
次日。
向棗兒早早將豆腐分切好。
因著豆腐軟，不好拿來拿去，隻能連豆腐板一起帶上。
吃完早食，劉大壯和宋春蘭負責將豆腐搬上雇來的車，向棗兒去收拾要送去悠然居和方氏食肆的各種吃食。
隻向棗兒和宋春蘭進城，先去給方氏食肆送貨，方玉樹聽說她居然做了豆腐，驚喜不已，當即買下一板，並讓她們下次多帶兩板過來。
告別方玉樹從食肆出來，她們再轉道去悠然居。
雖然在縣城住過，向棗兒卻從未來過悠然居，眼前這座外觀華麗的三層建築確實讓她吃了一驚。富麗堂皇，雕梁畫棟的實景浮於眼前。
不愧是青峰縣首屈一指的大酒樓。
宋春蘭更是直唿嚇人，驚歎道：這得花多少錢。
她們送貨自是不能從正門進，繞去了酒樓的後門，跟著小廝從後門進入。
恰巧碰到剛要進後廚的趙乾。
“向小娘子，這麽早就來送貨了。”
“哎，趙掌櫃，咱們想著早點送來，別耽誤了事。”向棗兒笑道。
“講究人。”趙乾親自帶著向棗兒二人來到後廚，然後和一個穿著襜裳的中年男人招唿道：“宋大廚，這兩位是給悠然居送貨的向小娘子和宋娘子。”遂轉頭又和她們介紹道：“二位，這是咱們悠然居的大師傅宋大廚，往後你們來了直接找他便是。”
這位宋大廚生的慈眉善目，身材圓潤，看起來性子很和善。
雙方打過招唿客氣一番後，宋大廚急切地問：“聽說鹹杬子和皮蛋是向小娘子自己醃製的？”
“是。”向棗兒點頭。
“我之前在方氏食肆吃過，味道的確不錯。不過悠然居的客人和方氏食肆有所不同，除了涼拌外，我目前還沒琢磨出新菜式，不知向小娘子可否指點一二？”宋大廚有些不好意思的摸摸鼻子。
悠然居從來沒有過鹹杬子和皮蛋這等普通吃食，猛一下子讓他做，他真是想不出能做什麽。
他也按照自己的想法做過一些菜式，但都不得東家喜愛，心中甚是愁悶。
今日正好遇到向棗兒，即便舍去悠然居大師傅的臉麵，也得虛心請教才是。
想到以後要和悠然居合作，為了銷量，向棗兒也樂意教他幾種做法。
畢竟來悠然居的多半是達官顯貴，對吃食的要求必然高，鹹杬子和皮蛋雖然味道不錯，但未必能入得了他們的眼。
“宋大廚，我倒是有幾個菜式，不知可方便借用一下後廚？”向棗兒客氣問道。
宋大廚求之不得。
得到應允，向棗兒並未直接進後廚，反而去停在後門外的牛車上取了一大塊豆腐。
本來交代完事情要走的趙乾，一看這架勢，也不著急走了，跟著進了後廚。
向小娘子要下廚啊，那可不能錯過。
向棗兒隻做了兩道菜，做法雖簡單，味道卻不簡單。
鹹杬子燒豆腐，鹹杬子獨特的味道結合豆腐柔軟口感，鮮美且香濃。
上湯小菘菜，菘菜味鮮美，皮蛋湯底口感濃鬱。
“極好，極好，真沒想到做法簡單，味道卻如此鮮美，向小娘子可否將配方賣與我？”宋大廚嚐過後讚不絕口。
“不賣，我已經教給你了。”
宋大廚驚愕不已，就這麽白白教給他了？
在宋大廚目瞪口呆時，向棗兒將皮蛋和黃金蛋一起涼拌好，端到他麵前，道：“宋大廚，嚐嚐。”
宋大廚這才迴神，細細品嚐。
“向小娘子，這涼拌皮蛋和黃金蛋......”
“如何？”
宋大廚又吃了一口，滿眼驚喜，道：“竟比方氏食肆的還好吃，聽說方氏食肆的涼拌皮蛋和黃金蛋也是出自你手，這……味道怎麽差這麽多？”
向棗兒神秘一笑，“因為我多加了一味料。”說完將隨身攜帶的麻布小袋子打開，取出一小塊放在他麵前，“就是這個。”
好奇的宋大廚趕緊拿起來，仔細看一看，用心聞一聞，遲疑道：“薑？新鮮的？”
“沒錯，皮蛋和鹹杬子都是鴨蛋做的，本身比較寒，而薑性熱，正好中和了鴨蛋的寒，而且薑還可以去腥提味。”
“我知道薑可去除腥味，但沒想到鮮薑味道竟如此好，受教了。”宋大廚恍然大悟。
往常悠然居有些菜色也會放一些薑片進去，不過都是藥鋪買的幹薑片，卻沒有今日的味道。
正埋頭苦吃的趙乾聽聞，忙擠過來問道：“向小娘子，你這鮮薑從何而來？可賣？”