第四十七章:美味閘蟹，油膩丸子
我隻想安靜做美食，老六女友直播曝光了 作者：雲波天空 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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大閘蟹，一種美味的食材。
它的做法有很多，但最合適的，就是清蒸。
從前，林豐曾教過林瀾，大閘蟹的做法。
林瀾至今記得很清楚，學會幾個專精技能後，做菜的信心，也逐漸增長，大閘蟹他沒做過，但並不妨礙今晚在杜銘飛家，試一試。
大閘蟹，早就被宋姨洗得很幹淨。林瀾要做的第一步也就是，往每隻大閘蟹上，淋一些料酒，旋即將它們進入水已沸騰的鍋籠，蒸上十五分鍾。
時間可以多，但是絕對不能少！！
否則，蟹沒有徹底的吸收料酒，可能有些許腥味。
清蒸大閘蟹，最重要的，也就是它的料汁。林瀾按照記憶中的配方，先是在碗中，倒入適量陳醋，些許蒸魚豉油，一丟丟白糖，幾粒黑胡椒粉。
最後往這碗料汁裏，加上幾滴薑汁。
隨著，鍋中水的沸騰，蒸籠內的大閘蟹，逐漸散發出鮮甜的香氣，傳出廚房，去到了客廳。
“真香，不愧是瀾哥！”聞到味的杜銘飛，猛嗅一口氣，露出一副陶醉的表情。
“銘飛，你天天跟林瀾在一起，怎麽從前，都沒聽你誇過他的廚藝？”杜泰看了眼，自己不爭氣的兒子。
林瀾年紀輕輕，就成了綠藤美食宣傳大使！！
杜銘飛天天跟著林瀾，怎麽不見他，有一點出息！
“我也不清楚，瀾哥，以前從沒下過廚，自從他爸媽去旅遊後，我才知道，他廚藝這麽好。”杜銘飛也是一副疑惑的樣子，從前，他確實沒見過林瀾下廚。
“你們爺倆兒，這都想不明白，從前林瀾他父母在，哪輪得到他去下廚，現在他們不在，林瀾，這不就得親自下廚了？”宋姨向父子倆拋出鄙夷的目光。
杜銘飛一家人，在說著什麽？
林瀾並不清楚，他則是在，拿著菜刀，剁著肉餡。今晚他要鑽研一下，冰糖丸子的做法。
在他看來，這道菜並不難，應該不需要，去向陳寶林討教，他自己一個人，或許就能完成係統的任務。
冰糖丸子，是綠藤的傳統名菜，非常好吃並且下飯。先炸後溜，口感外焦裏嫩、鮮嫩汁多，有一丟丟小糖醋口，色澤很漂亮。
肉餡剁成後，就是將洗淨去皮的馬蹄，切成碎丁。要做成丸子，雞蛋自然少不了，去蛋清，留蛋黃，扔進肉餡，順次加入料酒、鹽和胡椒粉。
林瀾拿著筷子，按著順時針的方向，攪拌肉餡。這是個細致活兒，絕不可毛毛躁躁，否則要出個差錯，讓肉餡不呈順滑狀，可就做不出好吃的冰糖丸子。
等蛋黃被徹底拌勻後，加入馬蹄丁、蔥白末、薑末和少許幹澱粉，就又開始了，新一輪的攪拌。
這時，大閘蟹蒸的時間，也是到了。
林瀾轉頭對著客廳喊道：“銘飛，大閘蟹好了，你過來端出去吧！”
“來啦！”早就迫不及待的杜銘飛，立刻跑進廚房，端走被林瀾已經擺好盤的八隻大閘蟹。
很快，全部的菜，被端到了餐桌。除了大閘蟹、冰糖丸子，還有油燜大蝦，蒜泥空心菜，白灼西蘭花。
林瀾精心製作的冰糖丸子，是最後一個上桌的。他端著菜來到餐桌旁，杜銘飛急忙從他手中接了過去。
“瀾哥，這道是冰糖丸子，對吧！太麻煩你了，這道菜，那可不是，在那裏，都能吃到啊！”
“對啊！小瀾，你隨便做幾個菜，也就行了，何必做這呢！本來，你在麵館，忙了一天，就夠累了。”
宋姨露出一副心痛的表情，招唿林瀾快坐下。
“哈，叔，姨，你們，先嚐嚐冰糖丸子，這是我第一次做，還不知道，味道究竟怎麽樣呢！”剛坐下的林瀾，立刻就示意眾人，去嚐一嚐。
杜泰看了眼，色澤豔麗的冰糖丸子，率先伸出筷子，夾起一個掛滿糖醋汁的肉丸，緩緩送入口中。
咬了一口，發現很嫩，整個的肉丸，很快，就被嚼碎，濃鬱的肉香，開始在唇齒間散開。一個肉丸吃完後，卻發現，似乎有著些許油膩感。
完全沒有，再去夾一個肉丸的欲望！！
盯著杜泰看的林瀾，見杜泰吃完以後並沒有反應。瞬間也就明白，這冰糖丸子，沒有讓杜泰滿意。
“不好吃嘛！我覺得挺好呀！”杜銘飛囫圇吞棗地吃完一個肉丸，又夾了一個，卻發現杜泰，一言不發。
“這麽會不好吃，你爸，他不喜歡吃肉，你又不是不知道！”宋姨察覺到氣氛似乎有些不對勁，夾了一些空心菜，放到杜泰的碗裏，又推了推他。
杜泰這時也意識到氛圍有點僵，剛想開口。
就聽見林瀾開口道：“不好吃，太正常了，我剛才做的時候，就覺得哪裏出了差錯，我們先吃大閘蟹吧！”
雖然林瀾的內心有些沮喪，臉上的表情，卻是十分的樂觀，拿著一個大閘蟹，就放到杜銘飛的碗裏。
之後，大家就開始了歡快的吃蟹，沒有人，再去提冰糖丸子，哪裏不好。
肥美的大閘蟹，配上秘製小料汁，那是絕啦！！
林瀾嚐試著吃了一個肉丸，卻是因為忍不住油膩感，吐了出去，也明白了，這次，算徹底失敗。
餐桌上，一大盤的冰糖丸子，幾乎可以說，全部被杜銘飛包圓了，他吃的可謂是滿嘴流油。
油不油膩，對他似乎根本沒影響！！
飯後，林瀾留下，扯了會兒，家常。
“林瀾，你爸媽，怎麽出去旅遊，這麽長時間？”
“這我也不是很清楚，他們隻跟我說，去了馬爾代菲，那天迴來，並沒有告訴我。”
“這樣麽……”杜泰摸著下巴，眉頭微皺。
杜銘飛舔著冰棍，隨口說道：“林瀾，那個美食宣傳大使，有什麽用啊！不會，就掛個名吧！”
“還真就是，掛個名，給了我，一個編製。”林瀾從口袋裏摸出被他，隨身攜帶著的工作證。
這是，一個類似id卡的東西。
【姓名：林瀾】
【職位：綠藤美食宣傳小組成員】
【稱號：美食宣傳大使】
杜泰伸手，接過工作證，看了一眼，疑惑的問道：
“林瀾你有了編製，也就算公家的人了吧！”
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大閘蟹，一種美味的食材。
它的做法有很多，但最合適的，就是清蒸。
從前，林豐曾教過林瀾，大閘蟹的做法。
林瀾至今記得很清楚，學會幾個專精技能後，做菜的信心，也逐漸增長，大閘蟹他沒做過，但並不妨礙今晚在杜銘飛家，試一試。
大閘蟹，早就被宋姨洗得很幹淨。林瀾要做的第一步也就是，往每隻大閘蟹上，淋一些料酒，旋即將它們進入水已沸騰的鍋籠，蒸上十五分鍾。
時間可以多，但是絕對不能少！！
否則，蟹沒有徹底的吸收料酒，可能有些許腥味。
清蒸大閘蟹，最重要的，也就是它的料汁。林瀾按照記憶中的配方，先是在碗中，倒入適量陳醋，些許蒸魚豉油，一丟丟白糖，幾粒黑胡椒粉。
最後往這碗料汁裏，加上幾滴薑汁。
隨著，鍋中水的沸騰，蒸籠內的大閘蟹，逐漸散發出鮮甜的香氣，傳出廚房，去到了客廳。
“真香，不愧是瀾哥！”聞到味的杜銘飛，猛嗅一口氣，露出一副陶醉的表情。
“銘飛，你天天跟林瀾在一起，怎麽從前，都沒聽你誇過他的廚藝？”杜泰看了眼，自己不爭氣的兒子。
林瀾年紀輕輕，就成了綠藤美食宣傳大使！！
杜銘飛天天跟著林瀾，怎麽不見他，有一點出息！
“我也不清楚，瀾哥，以前從沒下過廚，自從他爸媽去旅遊後，我才知道，他廚藝這麽好。”杜銘飛也是一副疑惑的樣子，從前，他確實沒見過林瀾下廚。
“你們爺倆兒，這都想不明白，從前林瀾他父母在，哪輪得到他去下廚，現在他們不在，林瀾，這不就得親自下廚了？”宋姨向父子倆拋出鄙夷的目光。
杜銘飛一家人，在說著什麽？
林瀾並不清楚，他則是在，拿著菜刀，剁著肉餡。今晚他要鑽研一下，冰糖丸子的做法。
在他看來，這道菜並不難，應該不需要，去向陳寶林討教，他自己一個人，或許就能完成係統的任務。
冰糖丸子，是綠藤的傳統名菜，非常好吃並且下飯。先炸後溜，口感外焦裏嫩、鮮嫩汁多，有一丟丟小糖醋口，色澤很漂亮。
肉餡剁成後，就是將洗淨去皮的馬蹄，切成碎丁。要做成丸子，雞蛋自然少不了，去蛋清，留蛋黃，扔進肉餡，順次加入料酒、鹽和胡椒粉。
林瀾拿著筷子，按著順時針的方向，攪拌肉餡。這是個細致活兒，絕不可毛毛躁躁，否則要出個差錯，讓肉餡不呈順滑狀，可就做不出好吃的冰糖丸子。
等蛋黃被徹底拌勻後，加入馬蹄丁、蔥白末、薑末和少許幹澱粉，就又開始了，新一輪的攪拌。
這時，大閘蟹蒸的時間，也是到了。
林瀾轉頭對著客廳喊道：“銘飛，大閘蟹好了，你過來端出去吧！”
“來啦！”早就迫不及待的杜銘飛，立刻跑進廚房，端走被林瀾已經擺好盤的八隻大閘蟹。
很快，全部的菜，被端到了餐桌。除了大閘蟹、冰糖丸子，還有油燜大蝦，蒜泥空心菜，白灼西蘭花。
林瀾精心製作的冰糖丸子，是最後一個上桌的。他端著菜來到餐桌旁，杜銘飛急忙從他手中接了過去。
“瀾哥，這道是冰糖丸子，對吧！太麻煩你了，這道菜，那可不是，在那裏，都能吃到啊！”
“對啊！小瀾，你隨便做幾個菜，也就行了，何必做這呢！本來，你在麵館，忙了一天，就夠累了。”
宋姨露出一副心痛的表情，招唿林瀾快坐下。
“哈，叔，姨，你們，先嚐嚐冰糖丸子，這是我第一次做，還不知道，味道究竟怎麽樣呢！”剛坐下的林瀾，立刻就示意眾人，去嚐一嚐。
杜泰看了眼，色澤豔麗的冰糖丸子，率先伸出筷子，夾起一個掛滿糖醋汁的肉丸，緩緩送入口中。
咬了一口，發現很嫩，整個的肉丸，很快，就被嚼碎，濃鬱的肉香，開始在唇齒間散開。一個肉丸吃完後，卻發現，似乎有著些許油膩感。
完全沒有，再去夾一個肉丸的欲望！！
盯著杜泰看的林瀾，見杜泰吃完以後並沒有反應。瞬間也就明白，這冰糖丸子，沒有讓杜泰滿意。
“不好吃嘛！我覺得挺好呀！”杜銘飛囫圇吞棗地吃完一個肉丸，又夾了一個，卻發現杜泰，一言不發。
“這麽會不好吃，你爸，他不喜歡吃肉，你又不是不知道！”宋姨察覺到氣氛似乎有些不對勁，夾了一些空心菜，放到杜泰的碗裏，又推了推他。
杜泰這時也意識到氛圍有點僵，剛想開口。
就聽見林瀾開口道：“不好吃，太正常了，我剛才做的時候，就覺得哪裏出了差錯，我們先吃大閘蟹吧！”
雖然林瀾的內心有些沮喪，臉上的表情，卻是十分的樂觀，拿著一個大閘蟹，就放到杜銘飛的碗裏。
之後，大家就開始了歡快的吃蟹，沒有人，再去提冰糖丸子，哪裏不好。
肥美的大閘蟹，配上秘製小料汁，那是絕啦！！
林瀾嚐試著吃了一個肉丸，卻是因為忍不住油膩感，吐了出去，也明白了，這次，算徹底失敗。
餐桌上，一大盤的冰糖丸子，幾乎可以說，全部被杜銘飛包圓了，他吃的可謂是滿嘴流油。
油不油膩，對他似乎根本沒影響！！
飯後，林瀾留下，扯了會兒，家常。
“林瀾，你爸媽，怎麽出去旅遊，這麽長時間？”
“這我也不是很清楚，他們隻跟我說，去了馬爾代菲，那天迴來，並沒有告訴我。”
“這樣麽……”杜泰摸著下巴，眉頭微皺。
杜銘飛舔著冰棍，隨口說道：“林瀾，那個美食宣傳大使，有什麽用啊！不會，就掛個名吧！”
“還真就是，掛個名，給了我，一個編製。”林瀾從口袋裏摸出被他，隨身攜帶著的工作證。
這是，一個類似id卡的東西。
【姓名：林瀾】
【職位：綠藤美食宣傳小組成員】
【稱號：美食宣傳大使】
杜泰伸手，接過工作證，看了一眼，疑惑的問道：
“林瀾你有了編製，也就算公家的人了吧！”