第62章 麻辣豆豉火鍋
麻辣廚娘錯惹瘋批大佬 作者：阿曼曼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
見人也走了，孫芸娘也懶得再給他留麵。
責怪道：「便是錢再多，也不能一次性這麽花吧，再說了，我今日買的，已夠穿了，你何必去這樣破費。」
魏無風胸口一滯，鳳眼中似流露出幾分幽怨。
他知這女子一向自立好強，也一直不肯多花一分他的錢。
可這樣總是被當成是外人，心裏十分不是滋味。
看他麵色委屈，孫芸娘心中一軟，也不是不明白他在想什麽。
那兩箱東西她剛才也打量了一圈，但凡之前她在店裏多看了兩眼的衣服和首飾，通通都被打包過來了。
她知對方現下巴不得把天上的星星都摘給她，可這才是相處了一月而已。
若是時間長了，熱情退卻，他又看上了別家女子，這些衣服首飾該如何是好。
也許是她想得太過現實，可是上輩子看了那麽多身邊的癡男怨女和各大平台狗血網劇，總覺得感情這東西有時候說來就來，說走就走，誰又能說得清。
便宜占得越多，最後還容易牽扯不清。
他便是沒把這點衣裳錢放在眼裏，自己也該自重吧。
隻是這些話，她倒是不可能告訴他，隻柔聲安撫道：「日後若是真成了一家人，要過日子，用錢的地方還有很多，哪裏經得住這麽揮霍。」
那人一聽，臉色總算好看了些。
孫芸娘這才暗暗鬆了口氣，至於那些衣物和首飾，挑個一兩樣穿戴便是。
剩餘的，若是日後他倆有什麽變數，好歹也沒穿用過，他也好轉贈別人。
這場小風波算是應付了過去，這日舟車勞頓又是逛街的，大家用了晚膳便早早歇下了。
第二日，孫芸娘起了個大早，做好了早膳，才見那主仆幾人進了花廳。
「娘子起得恁早，都來到這了，還得親自下廚，我早說該買些丫頭和廚子來家裏了。」
長順語氣中帶了些許歉意，以前不管到哪，總是他們二仆一主，都是大男人倒是無所謂。
現下都有了準女主人了，也不知主子為何不買些家仆進來。
不由地抱怨地瞄了一眼自家公子。
「請什麽廚子，我就是廚子啊。」孫芸娘一笑，「你也別怪你家公子，他不買丫頭也正合我意。」
轉頭朝著那人會心一笑，他倆最合意之處就是沒那麽多講究和門第之見。
與熟悉的人麵對麵相處才放鬆，多來些家丁家仆的，反倒是不自在。
也許有些今世農家出身的原因，或是緣於前世根深蒂固的自由平等的觀念，才會讓她對那種前唿後擁的生活毫無興趣吧，再說了，哪個廚子又能做得比自己好吃。
不免默默感歎，在這個異世界的古代，竟也能找到三觀契合的伴侶，越發覺得這人不錯了。
一想到這裏，孫芸娘又夾了一塊紅糖糕到那人的碗裏。
男人緩緩抬頭，再次與她相視一笑。
他還注意到了她發邊插了一根新的發簪，是他昨日送的首飾中最打眼的款式。
唇角的弧度更大了些，二人眼神如拉絲一般，黏黏糊糊了半晌才分開。
隻可憐身旁兩個光棍漢，喝個粥都能倒了牙。
吃完早餐，魏無風便陪著孫芸娘去了修文縣的火鍋加盟店。
甫一下馬車，抬頭一看便是那塊「孫氏火鍋店第一分店」的燙金字的大招牌。
起初她根本沒有用自家姓氏做店名的要求，是秦老板和章掌櫃有心了。
可是現下看著這招牌，說沒點小驕傲是假的，成就感簡直爆棚，好似自己親眼看著長大的孩子一般。
「哎呦，孫娘子來了！上月你寄的信早就收到了，現下大家都在等你呢。」
章宏盛拉著一個三十出頭的年輕掌櫃迎了過來。
那年輕掌櫃幾步上前拱了拱手，客氣一笑，「孫娘子好，一月不見，娘子越發楚楚動人了。」
「周掌櫃過獎了。」孫芸娘迴了一禮，淡笑道。
周掌櫃的倒是不覺得自己過獎，上月他去青岩鎮試吃火鍋的時候就被這女子震驚到了，
路上聽說她還未滿二十，一度差點半路折迴。
誰知見了真人，不僅人美，廚藝更是精湛得讓人五體投地，還好最後沒有因為年紀的原因，錯過這樣一個掙大錢的機會。
現下她看起來比起第一次見麵時更添了幾分明豔，不由地多瞄了兩眼。
卻不知怎地，視線被她身旁的人不著痕跡地擋了去，正有些不耐煩，抬頭一看，驚為天人。
這男子怎會長得如此妖孽…可他那眼神如何像淬了毒一般滲人。
身後的章宏盛這才發覺不對勁，趕緊推了周掌櫃一把，擠上前來，臉上瞬間堆起了笑容：「魏公子也來了！別來無恙啊，大家都別站著了，快請進。」
魏無風的臉色這才緩和了下來，摟著孫芸娘的肩走了進去。
章宏盛一驚，這下看來羊已入虎口了…趕緊又低聲提醒了周掌櫃一句，「待會對孫娘子恭敬些，別再那般輕浮了，她旁邊那位可是你得罪不起的京中貴人…」
那周掌櫃畢竟也是摸爬滾打了些年，終是反應了過來，後續小心翼翼，有事說事，再也不敢多說些有的沒的了。
孫芸娘進了店也是半步不歇，推了魏無風去包廂裏歇息等著，自個兒跟著掌櫃進了後廚。
先是掃了一眼廚房的衛生環境，看起來還不錯，隻是帶頭的三個主廚裏，一個畢恭畢敬，有兩個看她的眼神卻是有些飄忽。
態度恭敬的便是上次去青岩鎮學廚三日那人，另兩個似乎是後來請的新廚子。
孫芸娘倒是不在意這些，給夥計要了一個圍裙，便挪步去了廚房中央。
「今日我來給店裏加些新菜，麻煩打下手的夥計馬上準備這幾樣食材。」她摸了摸袖籠，拿出了一張單子遞給了夥計。
順口又提醒道：「還可讓一個識字的夥計來記錄一下這幾樣菜的菜譜。」
見掌櫃的立馬又叫了一個夥計來記錄，那兩個新來的大廚眼神越發不屑了，他們能有什麽菜式看一遍記不住的，真是個沒見過世麵的婦人。
然而孫芸娘連看都沒多看他們一眼，見夥計麻利地端上食材，立馬單手架起了大鐵鍋。
朝鍋裏放了一碗帶皮的肥豬肉，快速翻炒，大火之上，豬油滋滋地從肥肉裏冒了出來。
沒多久，豬肉便被熬成了油渣，她便朝豬油裏撒了些薑蒜粒、幹辣椒、青花椒扔了下去，再倒入半碗糍粑辣椒。
「這個時候慢慢把糍粑辣椒炒散後，手速開始加快，此時是為了去掉糍粑辣椒裏的水氣，如果動作過慢，辣椒很快就黏在了鍋底，很容易糊掉。」
看著孫芸娘迅速翻炒，殘影晃動，那手速和顛鍋的力道絲毫不遜色於他們中間任何一個廚子。
但凡之前看她是個女子，態度稍顯輕慢的，現下通通收斂了起來，包括之前那兩個高傲的主廚。
「你們過來仔細看看這辣椒，這個便是即將斷生的樣子，一定要在這個時候加入拔絲豆豉，加得過早，辣椒生味太重影響口感，加得過晚，辣椒一旦炒過了火候發了黑，整鍋子東西吃著都是發苦發澀的。」
說著她便把拔絲豆豉倒進了鍋子，再次翻炒，那豆豉和辣油的香味一混，初時聞著有些衝，可奇
怪的是聞久了竟能嗅出一股上頭的香氣。
廚子墩子們都看得專心，小夥計也刷刷記著菜譜的注意事項。
孫芸娘邊說著也沒有耽誤手中的事，把半盆清水倒進了鍋子裏，加入了適量鹽、生抽和老抽。
鍋中的紅油湯汁隨著大火滾滾冒起，她連忙把切好醃製好的豬瘦肉片放了進去。
煮了片刻終於起鍋，迅速把鍋中食物再倒進了銅爐子裏。
再把半碗香菜和蒜苗撒入鍋中。
接下來又再配了幾個小菜，逐個被小二端進了包廂裏。
孫芸娘解下圍裙，特地叫了三個主廚一同前去嚐菜。
到了包廂，兩位掌櫃和魏無風已然坐在其中，她也邀著主廚坐了下來。
「剛才做菜的步驟想必大家已經看明白了，三位可以嚐一嚐，這豆豉火鍋比起辣子雞，步驟倒是簡單許多，隻要火候和食材把握得當，味道便不會有什麽差池。」
說完，孫芸娘又看向章宏盛和周掌櫃，「二位也嚐一嚐，上次我聽說修文縣人特別青睞重口味食物，後來便想到了這一款火鍋。」
在座的一聽，便齊齊伸出了筷子，唯獨魏無風皺了皺眉。
孫芸娘一笑，她知那人不喜味道太衝的東西，便立馬夾了別的菜給他。
見她這般體貼，那人心中一暖，伸出筷子便夾了一塊豆豉火鍋裏的瘦肉放入口中品嚐，眼中忽然一亮，倒是比想像中好吃很多。
「真是神奇，聞著味兒衝，吃著倒是香的緊！」周掌櫃吃了一口便停不下來了。
這款火鍋一出，修文縣各大重口老饕絕對是上趕著來，多半會成一道店裏的招牌菜！
那三個主廚反倒是大半天默默無言，同行能品出的東西，不隻是味道本身。
色香味這種東西，慣常的烹調方式，要麽做加法，要麽做減法。
像店裏的酸湯魚這類爽口的火鍋便是用料簡單的減法烹製方法。
而這豆豉火鍋，定是加法烹製無疑了。
重口的麻辣味，加上豬油做底油，單獨做鍋底的話，應該是吃兩口就能齁死人，可再疊加上這天然發酵的拔絲豆豉，再配上香菜，竟變得全然不同了，約吃越覺鮮美。
為何會這樣？
孫芸娘似乎看出他們心中所想，耐心解釋道：「豆子本身就是做醬的原料，發酵成豆豉後，煮在鍋裏更是天然的增鮮劑。」
原來如此！
責怪道：「便是錢再多，也不能一次性這麽花吧，再說了，我今日買的，已夠穿了，你何必去這樣破費。」
魏無風胸口一滯，鳳眼中似流露出幾分幽怨。
他知這女子一向自立好強，也一直不肯多花一分他的錢。
可這樣總是被當成是外人，心裏十分不是滋味。
看他麵色委屈，孫芸娘心中一軟，也不是不明白他在想什麽。
那兩箱東西她剛才也打量了一圈，但凡之前她在店裏多看了兩眼的衣服和首飾，通通都被打包過來了。
她知對方現下巴不得把天上的星星都摘給她，可這才是相處了一月而已。
若是時間長了，熱情退卻，他又看上了別家女子，這些衣服首飾該如何是好。
也許是她想得太過現實，可是上輩子看了那麽多身邊的癡男怨女和各大平台狗血網劇，總覺得感情這東西有時候說來就來，說走就走，誰又能說得清。
便宜占得越多，最後還容易牽扯不清。
他便是沒把這點衣裳錢放在眼裏，自己也該自重吧。
隻是這些話，她倒是不可能告訴他，隻柔聲安撫道：「日後若是真成了一家人，要過日子，用錢的地方還有很多，哪裏經得住這麽揮霍。」
那人一聽，臉色總算好看了些。
孫芸娘這才暗暗鬆了口氣，至於那些衣物和首飾，挑個一兩樣穿戴便是。
剩餘的，若是日後他倆有什麽變數，好歹也沒穿用過，他也好轉贈別人。
這場小風波算是應付了過去，這日舟車勞頓又是逛街的，大家用了晚膳便早早歇下了。
第二日，孫芸娘起了個大早，做好了早膳，才見那主仆幾人進了花廳。
「娘子起得恁早，都來到這了，還得親自下廚，我早說該買些丫頭和廚子來家裏了。」
長順語氣中帶了些許歉意，以前不管到哪，總是他們二仆一主，都是大男人倒是無所謂。
現下都有了準女主人了，也不知主子為何不買些家仆進來。
不由地抱怨地瞄了一眼自家公子。
「請什麽廚子，我就是廚子啊。」孫芸娘一笑，「你也別怪你家公子，他不買丫頭也正合我意。」
轉頭朝著那人會心一笑，他倆最合意之處就是沒那麽多講究和門第之見。
與熟悉的人麵對麵相處才放鬆，多來些家丁家仆的，反倒是不自在。
也許有些今世農家出身的原因，或是緣於前世根深蒂固的自由平等的觀念，才會讓她對那種前唿後擁的生活毫無興趣吧，再說了，哪個廚子又能做得比自己好吃。
不免默默感歎，在這個異世界的古代，竟也能找到三觀契合的伴侶，越發覺得這人不錯了。
一想到這裏，孫芸娘又夾了一塊紅糖糕到那人的碗裏。
男人緩緩抬頭，再次與她相視一笑。
他還注意到了她發邊插了一根新的發簪，是他昨日送的首飾中最打眼的款式。
唇角的弧度更大了些，二人眼神如拉絲一般，黏黏糊糊了半晌才分開。
隻可憐身旁兩個光棍漢，喝個粥都能倒了牙。
吃完早餐，魏無風便陪著孫芸娘去了修文縣的火鍋加盟店。
甫一下馬車，抬頭一看便是那塊「孫氏火鍋店第一分店」的燙金字的大招牌。
起初她根本沒有用自家姓氏做店名的要求，是秦老板和章掌櫃有心了。
可是現下看著這招牌，說沒點小驕傲是假的，成就感簡直爆棚，好似自己親眼看著長大的孩子一般。
「哎呦，孫娘子來了！上月你寄的信早就收到了，現下大家都在等你呢。」
章宏盛拉著一個三十出頭的年輕掌櫃迎了過來。
那年輕掌櫃幾步上前拱了拱手，客氣一笑，「孫娘子好，一月不見，娘子越發楚楚動人了。」
「周掌櫃過獎了。」孫芸娘迴了一禮，淡笑道。
周掌櫃的倒是不覺得自己過獎，上月他去青岩鎮試吃火鍋的時候就被這女子震驚到了，
路上聽說她還未滿二十，一度差點半路折迴。
誰知見了真人，不僅人美，廚藝更是精湛得讓人五體投地，還好最後沒有因為年紀的原因，錯過這樣一個掙大錢的機會。
現下她看起來比起第一次見麵時更添了幾分明豔，不由地多瞄了兩眼。
卻不知怎地，視線被她身旁的人不著痕跡地擋了去，正有些不耐煩，抬頭一看，驚為天人。
這男子怎會長得如此妖孽…可他那眼神如何像淬了毒一般滲人。
身後的章宏盛這才發覺不對勁，趕緊推了周掌櫃一把，擠上前來，臉上瞬間堆起了笑容：「魏公子也來了！別來無恙啊，大家都別站著了，快請進。」
魏無風的臉色這才緩和了下來，摟著孫芸娘的肩走了進去。
章宏盛一驚，這下看來羊已入虎口了…趕緊又低聲提醒了周掌櫃一句，「待會對孫娘子恭敬些，別再那般輕浮了，她旁邊那位可是你得罪不起的京中貴人…」
那周掌櫃畢竟也是摸爬滾打了些年，終是反應了過來，後續小心翼翼，有事說事，再也不敢多說些有的沒的了。
孫芸娘進了店也是半步不歇，推了魏無風去包廂裏歇息等著，自個兒跟著掌櫃進了後廚。
先是掃了一眼廚房的衛生環境，看起來還不錯，隻是帶頭的三個主廚裏，一個畢恭畢敬，有兩個看她的眼神卻是有些飄忽。
態度恭敬的便是上次去青岩鎮學廚三日那人，另兩個似乎是後來請的新廚子。
孫芸娘倒是不在意這些，給夥計要了一個圍裙，便挪步去了廚房中央。
「今日我來給店裏加些新菜，麻煩打下手的夥計馬上準備這幾樣食材。」她摸了摸袖籠，拿出了一張單子遞給了夥計。
順口又提醒道：「還可讓一個識字的夥計來記錄一下這幾樣菜的菜譜。」
見掌櫃的立馬又叫了一個夥計來記錄，那兩個新來的大廚眼神越發不屑了，他們能有什麽菜式看一遍記不住的，真是個沒見過世麵的婦人。
然而孫芸娘連看都沒多看他們一眼，見夥計麻利地端上食材，立馬單手架起了大鐵鍋。
朝鍋裏放了一碗帶皮的肥豬肉，快速翻炒，大火之上，豬油滋滋地從肥肉裏冒了出來。
沒多久，豬肉便被熬成了油渣，她便朝豬油裏撒了些薑蒜粒、幹辣椒、青花椒扔了下去，再倒入半碗糍粑辣椒。
「這個時候慢慢把糍粑辣椒炒散後，手速開始加快，此時是為了去掉糍粑辣椒裏的水氣，如果動作過慢，辣椒很快就黏在了鍋底，很容易糊掉。」
看著孫芸娘迅速翻炒，殘影晃動，那手速和顛鍋的力道絲毫不遜色於他們中間任何一個廚子。
但凡之前看她是個女子，態度稍顯輕慢的，現下通通收斂了起來，包括之前那兩個高傲的主廚。
「你們過來仔細看看這辣椒，這個便是即將斷生的樣子，一定要在這個時候加入拔絲豆豉，加得過早，辣椒生味太重影響口感，加得過晚，辣椒一旦炒過了火候發了黑，整鍋子東西吃著都是發苦發澀的。」
說著她便把拔絲豆豉倒進了鍋子，再次翻炒，那豆豉和辣油的香味一混，初時聞著有些衝，可奇
怪的是聞久了竟能嗅出一股上頭的香氣。
廚子墩子們都看得專心，小夥計也刷刷記著菜譜的注意事項。
孫芸娘邊說著也沒有耽誤手中的事，把半盆清水倒進了鍋子裏，加入了適量鹽、生抽和老抽。
鍋中的紅油湯汁隨著大火滾滾冒起，她連忙把切好醃製好的豬瘦肉片放了進去。
煮了片刻終於起鍋，迅速把鍋中食物再倒進了銅爐子裏。
再把半碗香菜和蒜苗撒入鍋中。
接下來又再配了幾個小菜，逐個被小二端進了包廂裏。
孫芸娘解下圍裙，特地叫了三個主廚一同前去嚐菜。
到了包廂，兩位掌櫃和魏無風已然坐在其中，她也邀著主廚坐了下來。
「剛才做菜的步驟想必大家已經看明白了，三位可以嚐一嚐，這豆豉火鍋比起辣子雞，步驟倒是簡單許多，隻要火候和食材把握得當，味道便不會有什麽差池。」
說完，孫芸娘又看向章宏盛和周掌櫃，「二位也嚐一嚐，上次我聽說修文縣人特別青睞重口味食物，後來便想到了這一款火鍋。」
在座的一聽，便齊齊伸出了筷子，唯獨魏無風皺了皺眉。
孫芸娘一笑，她知那人不喜味道太衝的東西，便立馬夾了別的菜給他。
見她這般體貼，那人心中一暖，伸出筷子便夾了一塊豆豉火鍋裏的瘦肉放入口中品嚐，眼中忽然一亮，倒是比想像中好吃很多。
「真是神奇，聞著味兒衝，吃著倒是香的緊！」周掌櫃吃了一口便停不下來了。
這款火鍋一出，修文縣各大重口老饕絕對是上趕著來，多半會成一道店裏的招牌菜！
那三個主廚反倒是大半天默默無言，同行能品出的東西，不隻是味道本身。
色香味這種東西，慣常的烹調方式，要麽做加法，要麽做減法。
像店裏的酸湯魚這類爽口的火鍋便是用料簡單的減法烹製方法。
而這豆豉火鍋，定是加法烹製無疑了。
重口的麻辣味，加上豬油做底油，單獨做鍋底的話，應該是吃兩口就能齁死人，可再疊加上這天然發酵的拔絲豆豉，再配上香菜，竟變得全然不同了，約吃越覺鮮美。
為何會這樣？
孫芸娘似乎看出他們心中所想，耐心解釋道：「豆子本身就是做醬的原料，發酵成豆豉後，煮在鍋裏更是天然的增鮮劑。」
原來如此！