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    時間眨眼就到了臘月二十八,要過年了,王立楞楞的看著自己手裏存下來的幾塊錢,什麽都買不起,還好沒有親戚,要不然連壓歲錢都發不起。


    快要過年了,總得吃點好的,肉是吃不起,總得吃點別的吧,下水無疑是非常好的選擇,雖然可能有寄生蟲,無非就是多煮一會而已。


    還沒開煮,旁邊的兩隻貓就喵喵的叫了起來,王立看著兩個貓安撫道:“熟了就給你倆吃點,好歹也是過年了。”


    其實哪有給他倆吃的啊,人都不夠吃的,也就能喝點湯水而已,就這麽幾斤還要招待客人用呢。


    煮下水是不可以一起煮的,可是王立就這麽半副下水,倒也沒必要分開煮,放點從隔壁大娘借來的花椒,再放點生薑和大蔥,八角就沒有了,這玩意貴,而且可能買到有毒的六角,根本放不起。


    換一遍水,將水倒在木桶裏,單獨拿破碗舀出來半碗湯,看了看貓,又狠了狠心,切了幾錢那麽大的肺放在了貓碗裏,又把下水各樣切成了五份,其中兩份拿著油紙包起來,又用麻繩捆了起來。


    “小滿啊,給你拿迴家吃點吧。”王立將油紙包遞給李小滿說道。


    “首長,我不能要。”李小滿作為王立的警衛員,是最明白王立是什麽日子的人,最早的時候他吃白麵,後來他吃成了雜糧,到後來雜糧都吃不飽,經常餓的半夜裏睡不著起來喝水充饑,這麽點肉他是不能要的。


    “過年了,誰家還不吃頓肉啊,拿著吧。”王立沒說太多,隻是把一包塞在他懷裏,又把剩下的藏進了櫃子裏麵,又掛上了鎖,防止讓貓偷吃了。


    李小滿糾結了片刻,堅持沒要,放下油紙包就跑了,王立喊都喊不住,隻好又把肉放迴櫃子裏。


    剛剛跑出去沒多長時間,又跑迴來了,原來是殺豬的師傅到了,人家聽說是給八路軍殺,不要工錢就來了。


    這是大事情,王立也想去看看,主要是閑得蛋疼,沒有手機沒有電視劇,就那麽幾本書已經翻得起毛邊了,這會的紙質量還不好,再翻得多了就爛了。


    等到了豬場早就有不少人在那看著了,院子裏支起了幾口大鍋,燒的院子裏一股子煙雲火燎的味道,遠遠的就看見大師傅熟練的一棒子將豬打暈,然後指揮兩個兒子將豬捆住。


    “老王。”張克為招唿王立過去,他那裏比較近,看的清楚,這年頭沒電視,殺個豬都是新鮮事,看熱鬧得湊近了看嘛。


    “什麽事情?”王立停下車子,路過人群往進走。


    “這看得清。”張克為喊道。


    “來了來了。”王立路過人群走了進去。


    一年一度的過年,所有人都等著這一天呢,拚日裏吃不到什麽肉,也就是過年能吃頓餃子了,除了這邊的殺豬,還有殺羊的,其實也差不多就是多了一個剝皮的過程而已。


    戰士們目不轉睛的看著殺豬現場,就好像已經吃到了豬肉一樣,院子裏安靜的隻有火堆劈裏啪啦的聲音和豬的叫聲。


    隻見大師傅熟練的用一把三指寬的刀,一刀捅在脖子上,這一刀非常的關鍵,即要捅斷大動脈還不能捅斷氣管和消化管,要不然血流進氣管或者喉管就會把整個胸腔灌滿血,整頭豬的豬肉就廢了,吃起來一股血味。


    一刀下去疼的豬無意識的亂撲騰,霎時間疼的大小便失禁,早就有戰士拿著盆過去把血接住,這也是吃的啊,不能浪費了,豬圈裏的豬被這一慘烈的一幕嚇得亂竄。


    沒辦法,人要吃肉,就隻能委屈一下豬了,人都活不下去的時候,再說了,又不是幾十年以後,還流行人道主義,要尊重豬的感受。


    沒過幾分鍾,血就流幹了,這可是技術活,如果豬就停止了掙紮,大師傅順勢將豬的腹部刨開,這也是技術活,如果不小心劃破了膽或者是大小腸、胃,豬肉也廢了。


    將內髒取出之後,把豬頭、豬蹄子、豬尾巴割下來,然後將剩餘的豬肉穿上鐵鉤,掛在外麵草料間房梁上的鉤子上。


    還得再殺兩頭呢,王立看的起勁,腦子一抽就問張克為:“你知道什麽豬好吃嗎?”


    “公豬比母豬好吃,小豬比老豬好吃。”張克為一邊說一邊指點江山。


    “還有這個說道?”王立霎時間就一副學到了的樣子。


    張克為平日裏老是看王立裝,終於有一天也輪到他當一迴老師了,講得可起勁了:“豬肉以沒有配種過的公豬為好,可是公豬的閹割並沒有那麽容易,有的公豬的蛋有一顆這長在肚子裏的,這樣劁豬的時候根本就割不幹淨,這樣的豬吃起來就有豬騷味,哪怕是一次都沒有配過。”


    “那母豬呢?”王立撓了撓頭,然後恍然大悟:“母豬哪裏舍得吃啊,還指望著下崽呢。”


    “老母豬和老公豬都不好吃,肉又酸又臭,可那也是肉啊。”張克為解釋道。


    這時候戰士們開始幫忙處理豬的下水,一邊殺豬一邊處理豬肉,用一鍋黑黢黢的瀝青,這玩意是這十幾年才流行起來的,雖然可能有毒,可是去的幹淨啊,直到2008年之後才有了禁止使用瀝青脫毛的紅頭文件,後來王立就再也沒見過有那個殺豬的敢用瀝青脫毛。


    把瀝青燒的融化,再把需要脫毛的豬蹄和腦袋在燒開的鍋裏略微過一下水,不能時間太長也不能太短,太長豬皮裏的蛋白質凝固反而會脫不下皮,太短也不適合脫毛。


    將燙好的豬蹄需要脫毛的地方一遍,然後提出來瀝青很快就凝固了,聞見了豬肉的味道,王立下意識的咽了口口水,好長時間沒見了,早就饞的不行了。


    在一陣令人愉悅的聲音後,一塊塊瀝青被扯了下來,白嫩嫩的豬肉露了出來,上麵還有豬毛的話,必須繼續把豬蹄繼續粘一遍,再扒一遍。


    “半斤肉啊,夠吃頓餃子了。”王立搓著手,一副心癢難耐的樣子。


    “等等吧,大年三十才能吃呢,今天殺豬明天包餃子,後天吃餃子。”張克為說完也咽下一口口水,他也饞啊,上次吃豬肉都是一個月以前的事情了,他已經塊忘了豬肉什麽味道了。


    “你本事說大話,那你有本事說話能不流口水嗎?”王立故意這樣說道。


    “有嗎?”張克為趕緊擦了擦嘴邊,顯然他真的以為自己會流口水。

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