第102章 觀音素麵(上)
我在西遊，靠美食殺穿 作者：風妒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眾人吃飽喝足，決定在妖精洞中先安歇一夜，明兒一早再做打算。
那妖精的洞府中，一應的石桌石床火把俱全。還有一些山中野獸皮毛製成的褥子、毯子。
那虎皮毯鞣得十分精致，蓋在身上又暖和又舒服。朱圓圓拿了披在身上，一裹就睡了。
還有一個貂皮縫製的毛毯，那絨毛又長又密，摸起來油光水滑。
悟空把它拿了出來，抖一抖，說要給唐僧鋪床。唐僧連連擺手：
“阿彌陀佛，善哉善哉，這毯子乃是妖精殺害生靈所製，鋪了，是作孽的事。我不能鋪！拿開，快拿開。”
“師傅，你就用吧，這貂又不是你殺的!那石床又硬又涼，夜裏睡著隻怕要受風呢。”八戒便勸導,他自己倒是想睡這個貂皮毛毯，可是肯定要優先師傅，沒有他的份。
唐僧任由幾個徒弟怎麽勸也不肯用。
悟空沒了辦法，隻得吩咐悟淨：“沙師弟，你去外麵弄些幹草迴來，給師傅鋪在石床上，好歹安歇一晚。”
悟淨得了令就出去了，又費了一會子功夫，才弄了些野草迴來。如今正是秋天，找些可以睡人的草也容易。弄了一些半幹不濕的草鋪在石床上，好歹軟和一些，將就著睡了。
等到唐僧安歇了，悟空把兩個師弟叫到一邊，低聲道：
“那妖精的母親家住在壓龍山，隻恐她是去投奔親戚去了。也不期然何時就打了過來，咱們夜間不要睡的太死。方才，我不說，是怕那老和尚擔憂。你們隻管悄悄的警醒著，不要被師傅知道了。”
“啊，這都折騰了一天了，連個覺都不讓人好好睡。”八戒一聽還要守夜，忍不住抱怨。
“你這個呆子，難道叫妖精捉了去，把你蒸熟了就高興了？”
“二師兄，大師兄說的對呀，咱們還是謹慎穩妥一些吧，畢竟住在妖精的老巢裏呀。”
八戒一聽這話也就不說話了，畢竟下午的時候他還心有餘悸呢。
兄弟三個人商好商量好了，也圍繞唐僧歇息了。
結果是一夜平安無事。
想來那金角大王投奔親戚，就算急著報仇，也需要秣兵厲馬準備一番。
第二天一早，朱圓圓起了床，給大家整治早飯。
行李裏麵還有之前做的油麵筋，朱圓圓打算今天就做觀音素麵吃。這東西，不僅味道好，做起來也方便，吃起來也快。
大家趕緊吃飽了，要麽是趕路，要麽那妖精真的半路打來了，也好有力氣迎戰。
她先把油麵筋、腐竹、木耳提前加上水，等待泡發。
和麵、擀麵、切麵，做成麵條，放在一邊備用。
觀音素麵其實用那種細一些的掛麵，煮出來味道會更好，也更容易帶上湯汁的香味。不過眼下有些白麵吃已經很好了，哪裏敢再肖想人家做好的掛麵去。
考慮到麵條的口感，朱圓圓特意把麵弄得細一些，雖然比不上掛麵，但比一般的手擀麵要細很多。越細的麵條就越容易裹住湯汁，吃到嘴裏就更有滋味。
做好麵條之後，就可以做觀音素麵最重要的部分：湯底和澆頭。
這兩者雖然是不同的部分，但是是一鍋做出的。
竹筍切成薄薄的小片，用開水焯熟。
香菇切丁，加入黑胡椒和醬油，放在鍋中爆炒，做成香菇醬。
在香菇醬中加入焯好水的竹筍和其它泡發的食材。再加入兩大碗水，用大火燒開，把各種食材煮熟的同時，煮成濃稠的湯底。
然後重新起鍋燒水將麵條煮熟。將煮好的麵條撈起，放進方才的香菇湯底中。
這樣一碗湯底鮮美澆頭，豐富的觀音素麵就完成了。
不用說八戒一早就跑到了廚房，等著開飯了。
那一碗一碗盛好的觀音素麵散發出誘人的香味。八戒馬上端起來，想就蹲在灶台旁邊吃掉。朱圓圓朝他屁股踢了一腳：“快去給你師傅送過去。”
八戒嘴裏含混不清的抱怨了一句，到底還是先去送給唐僧了。
觀音素麵端上桌，眾人的目光很快就被吸引了。
作為自幼出家的人，唐僧對這道寺廟裏逢年過節會吃的麵，還是比較熟悉的。
不過他小時候吃到的素麵，卻沒有這麽好的味道，澆頭也沒有那麽豐富。就算加上了童年濾鏡，他也不得不承認，眼前的這個麵，勝過他從前吃過的百倍。
瞧那的暗黃色湯汁，裏麵紮紮實實盛滿了手擀白麵條，澆頭滿滿的堆在碗裏，都快溢出來了。
深黃色的油麵筋吸滿了湯汁，原本鼓鼓囊囊的身子，現在已經癟下去了，看起來十分的軟爛多汁。
黑色的木耳，淺黃色的腐竹，白色的竹筍片，在麵湯裏飄著、藏在每一根麵條之間，不知道有多少。
夾起一筷子麵條，帶起來許許多多的澆頭、配菜。放在嘴裏咀嚼，不僅麵條裹滿了湯汁，吃起來鮮香微辣，而且各種各樣的菜也提供了無盡的驚喜。
那脆脆的帶著些甜味的是竹筍；那豆香味兒濃烈、吃起來彈牙的是腐竹；油麵筋在這其中則是最為出彩的，裹滿了湯汁的油麵筋，吃到嘴裏，除了帶來它本身的香味，還完美的襯托出了香菇湯底的鮮味。
香菇丁幾乎已經融化在湯汁裏，雖然偶爾能夠吃到那種彈彈的口感，但給人感受最深的還是它所帶來的鮮香底色。
這一道觀音素麵，無論是色、香還是味都已經臻於完美。做了二十多年和尚的唐僧也挑不出來什麽毛病。
他原本還覺得，朱圓圓總是喜歡鼓搗些稀奇古怪的吃食，是討巧。沒想到一道普普通通的素麵也能做得如此出彩。
一個真正的大廚，往往能把最樸素的食材和菜色，做出最不普通的味道。這說的不就是朱圓圓嗎？
唐僧這一下對朱圓圓是心服口服了。
再想想昨天要不是她壯著膽子把兩個徒弟放了，趁著蓮花洞中無人奪了妖精的老巢。今天還不一定能不能吃上這個素麵呢！
說不定自己倒成了麵條裏的澆頭了。
那妖精的洞府中，一應的石桌石床火把俱全。還有一些山中野獸皮毛製成的褥子、毯子。
那虎皮毯鞣得十分精致，蓋在身上又暖和又舒服。朱圓圓拿了披在身上，一裹就睡了。
還有一個貂皮縫製的毛毯，那絨毛又長又密，摸起來油光水滑。
悟空把它拿了出來，抖一抖，說要給唐僧鋪床。唐僧連連擺手：
“阿彌陀佛，善哉善哉，這毯子乃是妖精殺害生靈所製，鋪了，是作孽的事。我不能鋪！拿開，快拿開。”
“師傅，你就用吧，這貂又不是你殺的!那石床又硬又涼，夜裏睡著隻怕要受風呢。”八戒便勸導,他自己倒是想睡這個貂皮毛毯，可是肯定要優先師傅，沒有他的份。
唐僧任由幾個徒弟怎麽勸也不肯用。
悟空沒了辦法，隻得吩咐悟淨：“沙師弟，你去外麵弄些幹草迴來，給師傅鋪在石床上，好歹安歇一晚。”
悟淨得了令就出去了，又費了一會子功夫，才弄了些野草迴來。如今正是秋天，找些可以睡人的草也容易。弄了一些半幹不濕的草鋪在石床上，好歹軟和一些，將就著睡了。
等到唐僧安歇了，悟空把兩個師弟叫到一邊，低聲道：
“那妖精的母親家住在壓龍山，隻恐她是去投奔親戚去了。也不期然何時就打了過來，咱們夜間不要睡的太死。方才，我不說，是怕那老和尚擔憂。你們隻管悄悄的警醒著，不要被師傅知道了。”
“啊，這都折騰了一天了，連個覺都不讓人好好睡。”八戒一聽還要守夜，忍不住抱怨。
“你這個呆子，難道叫妖精捉了去，把你蒸熟了就高興了？”
“二師兄，大師兄說的對呀，咱們還是謹慎穩妥一些吧，畢竟住在妖精的老巢裏呀。”
八戒一聽這話也就不說話了，畢竟下午的時候他還心有餘悸呢。
兄弟三個人商好商量好了，也圍繞唐僧歇息了。
結果是一夜平安無事。
想來那金角大王投奔親戚，就算急著報仇，也需要秣兵厲馬準備一番。
第二天一早，朱圓圓起了床，給大家整治早飯。
行李裏麵還有之前做的油麵筋，朱圓圓打算今天就做觀音素麵吃。這東西，不僅味道好，做起來也方便，吃起來也快。
大家趕緊吃飽了，要麽是趕路，要麽那妖精真的半路打來了，也好有力氣迎戰。
她先把油麵筋、腐竹、木耳提前加上水，等待泡發。
和麵、擀麵、切麵，做成麵條，放在一邊備用。
觀音素麵其實用那種細一些的掛麵，煮出來味道會更好，也更容易帶上湯汁的香味。不過眼下有些白麵吃已經很好了，哪裏敢再肖想人家做好的掛麵去。
考慮到麵條的口感，朱圓圓特意把麵弄得細一些，雖然比不上掛麵，但比一般的手擀麵要細很多。越細的麵條就越容易裹住湯汁，吃到嘴裏就更有滋味。
做好麵條之後，就可以做觀音素麵最重要的部分：湯底和澆頭。
這兩者雖然是不同的部分，但是是一鍋做出的。
竹筍切成薄薄的小片，用開水焯熟。
香菇切丁，加入黑胡椒和醬油，放在鍋中爆炒，做成香菇醬。
在香菇醬中加入焯好水的竹筍和其它泡發的食材。再加入兩大碗水，用大火燒開，把各種食材煮熟的同時，煮成濃稠的湯底。
然後重新起鍋燒水將麵條煮熟。將煮好的麵條撈起，放進方才的香菇湯底中。
這樣一碗湯底鮮美澆頭，豐富的觀音素麵就完成了。
不用說八戒一早就跑到了廚房，等著開飯了。
那一碗一碗盛好的觀音素麵散發出誘人的香味。八戒馬上端起來，想就蹲在灶台旁邊吃掉。朱圓圓朝他屁股踢了一腳：“快去給你師傅送過去。”
八戒嘴裏含混不清的抱怨了一句，到底還是先去送給唐僧了。
觀音素麵端上桌，眾人的目光很快就被吸引了。
作為自幼出家的人，唐僧對這道寺廟裏逢年過節會吃的麵，還是比較熟悉的。
不過他小時候吃到的素麵，卻沒有這麽好的味道，澆頭也沒有那麽豐富。就算加上了童年濾鏡，他也不得不承認，眼前的這個麵，勝過他從前吃過的百倍。
瞧那的暗黃色湯汁，裏麵紮紮實實盛滿了手擀白麵條，澆頭滿滿的堆在碗裏，都快溢出來了。
深黃色的油麵筋吸滿了湯汁，原本鼓鼓囊囊的身子，現在已經癟下去了，看起來十分的軟爛多汁。
黑色的木耳，淺黃色的腐竹，白色的竹筍片，在麵湯裏飄著、藏在每一根麵條之間，不知道有多少。
夾起一筷子麵條，帶起來許許多多的澆頭、配菜。放在嘴裏咀嚼，不僅麵條裹滿了湯汁，吃起來鮮香微辣，而且各種各樣的菜也提供了無盡的驚喜。
那脆脆的帶著些甜味的是竹筍；那豆香味兒濃烈、吃起來彈牙的是腐竹；油麵筋在這其中則是最為出彩的，裹滿了湯汁的油麵筋，吃到嘴裏，除了帶來它本身的香味，還完美的襯托出了香菇湯底的鮮味。
香菇丁幾乎已經融化在湯汁裏，雖然偶爾能夠吃到那種彈彈的口感，但給人感受最深的還是它所帶來的鮮香底色。
這一道觀音素麵，無論是色、香還是味都已經臻於完美。做了二十多年和尚的唐僧也挑不出來什麽毛病。
他原本還覺得，朱圓圓總是喜歡鼓搗些稀奇古怪的吃食，是討巧。沒想到一道普普通通的素麵也能做得如此出彩。
一個真正的大廚，往往能把最樸素的食材和菜色，做出最不普通的味道。這說的不就是朱圓圓嗎？
唐僧這一下對朱圓圓是心服口服了。
再想想昨天要不是她壯著膽子把兩個徒弟放了，趁著蓮花洞中無人奪了妖精的老巢。今天還不一定能不能吃上這個素麵呢！
說不定自己倒成了麵條裏的澆頭了。