第119章 啤酒燒烤
我要北伐，大楚第一將 作者：輕舟夢中逐浪行 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“宋老，快來嚐嚐這個！”文淵端著一碗黃黃的液體，滿臉期待地走進宋老的屋子。那碗中的液體在夕陽的餘暉下泛著誘人的光澤，上麵還有不少的泡米，散發出淡淡的麥芽香氣，讓人聞之便心生向往。
宋老的眼睛一亮，隨即很快又平靜下來，仿佛已經習慣了文淵時不時帶來的驚喜，但文淵沒有發現的是，那是一抹若有若無的懷念之色，宋老微微一笑，問道：“是什麽？”
“是我新釀的酒，我叫它啤酒。”文淵的眼中閃爍著自豪的光芒，仿佛這是一個他傾注了無數心血的作品。
“奧？啤酒，那我可要嚐嚐了！”宋老說著，就接過來文淵手中的碗，咕咚咕咚一口氣就喝了下去。那豪爽的姿態，仿佛是在品嚐世間最美味的佳釀。
“怎麽樣？怎麽樣？”文淵迫不及待地追問，眼神中充滿了期待。
宋老咂吧了幾下嘴，迴味著口中的味道，然後緩緩說道：“嗯嗯，還不錯，就是苦味兒重了些。”
文淵聞言，略微有些失望，但隨即又燃起了鬥誌：“那我再調整調整配方，減輕點苦味。”
“不過，這苦味也別有一番風味，挺有特色的。”宋老話鋒一轉，又給了文淵一絲安慰。
“還有沒有？再給老頭子我來一壇。”宋老忽然又想到了什麽，繼續說道，“哦，還有，給我烤點羊肉下酒。”
“有有有，啤酒管夠，還有，這喝啤酒就得吃烤肉，您算是說對了。”文淵驚喜連連，連忙吩咐人去準備。
啤酒，這個在現代社會中再普通不過的飲品，在這個時代卻是文淵經過長時間研究和嚐試才釀造出來的。他深知，酒這東西，說到底都是一個發酵過程，但不同的原料和工藝卻能釀造出截然不同的風味。
啤酒的獨特之處在於，它是用麥芽發酵的。而麥芽的原料，大麥，是釀造啤酒的關鍵。雖然北方多小麥，但文淵還是選擇了大麥，因為大麥在發芽過程中會產生豐富的酶類，這些酶類能夠將澱粉轉化為可發酵的糖。當然，小麥也是可以的，但小麥的麵筋含量較高，會影響啤酒的清澈度。
大麥之所以叫大麥，是因為它的籽粒比小麥大，而且顏色多為棕黑色。在釀造啤酒時，大麥需要經過發芽、烘幹等過程，形成不同種類的麥芽，如淡色麥芽、焦香麥芽等，這些麥芽將賦予啤酒不同的風味和顏色。
發芽完成後，大麥需要被烘幹以停止發芽過程。烘幹過程中，大麥的顏色會逐漸變深，形成獨特的風味物質。然後，將麥芽粉碎、糖化、過濾，得到清澈的麥芽汁。這個過程中，澱粉被轉化為糖，為後續的發酵提供了必要的原料。
接下來，就是加入啤酒花進行煮沸。啤酒花是啤酒釀造中不可或缺的原料之一，它不僅能夠為啤酒帶來獨特的苦味和香氣，還具有防腐和澄清麥汁的作用。煮沸過程中，啤酒花會釋放出苦味物質、香氣物質和防腐物質，對啤酒的風味和穩定性起到重要作用。
然而，啤酒花的獲取並不容易。它還有另外一個名字，叫蛇麻花，是一種中藥材。具有健胃消食、利尿安神的作用。之所以有安神的功效，是因為啤酒花屬於大麻科的植物，含有一定的鎮靜成分。但文淵並沒有因此而退縮，他通過西域商人找到了啤酒花，為釀造啤酒提供了必要的原料。
解決了啤酒花的問題後，文淵又麵臨著另一個挑戰——酵母的獲取和培養。酵母是一種真菌，它能夠將麥芽汁中的糖轉化為酒精和二氧化碳。空氣中的確存在酵母，但如何從中接種並培養出適合釀造啤酒的酵母卻是一個難題。
文淵經過多次實驗和嚐試，終於從空氣中成功接種並培養出了適合釀造啤酒的酵母。這個過程雖然艱難，但當他看到酵母在麥芽汁中活躍地繁殖時，所有的辛苦都化為了烏有。
最後一步自然就是發酵和冰鎮了。將煮沸後的麥芽汁迅速冷卻至適宜酵母發酵的溫度後，加入培養好的酵母進行發酵。發酵過程中，酵母將糖轉化為酒精和二氧化碳，產生出啤酒獨特的風味和氣泡。而冰鎮則是為了提升啤酒的飲用體驗，讓啤酒更加清爽可口。
至於如何冰鎮。 這個好解決，想一想，八九十年代村口的冰棍廠，一個水泥池子，冰棍模具在裏麵飄著，一會兒就凍上了。那就是利用硝石製冰的原理，正是因為用硝石，所以，有時候不小心，池子裏的水會濺到冰棍模具裏，吃的時候，冰棍根部又鹹又苦，小時候還以為是鹽巴呢，沒想到吧，那就是硝石的味道，鹹啦吧唧，苦啦吧唧的。
不多一會，文淵就給宋老端來了一大盤剛出爐的燒烤。羊肉串、牛板筋、雞翅膀、羊腰子、羊槍、羊寶……各種美食應有盡有。還有那烤韭菜和香菜牛肉豆腐卷更是為這頓燒烤增添了幾分獨特的風味。
“燒烤來嘍！”文淵吆喝著進來，一樣樣地將美食放到桌子上。那誘人的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。
“啤酒來嘍！”困頓跟在後麵，懷裏抱著好大一壇子啤酒。壇子上一層的水珠在夕陽的照耀下閃閃發光，顯然是經過冰鎮的。
宋老看著桌子上的美食和啤酒，嘴角不禁泛起了笑意。他指了指兩個大肥腰說道：“這什麽？給老頭子我吃，不合適吧！”
文淵尷尬地笑笑：“嘿嘿嘿，這個，是我的。”
宋老又指了指一根小拇指粗細的東西問道：“這玩意兒呢？”
“也是我的！”文淵撓撓頭不好意思地說道。
宋老笑了笑，“年輕人，多注意身體啊，女人雖好，可不要貪戀床笫之歡啊！”說著就拿起一把羊肉串擼了起來，“還有，說吧，這麽殷勤，有什麽事兒？”
宋老的眼睛一亮，隨即很快又平靜下來，仿佛已經習慣了文淵時不時帶來的驚喜，但文淵沒有發現的是，那是一抹若有若無的懷念之色，宋老微微一笑，問道：“是什麽？”
“是我新釀的酒，我叫它啤酒。”文淵的眼中閃爍著自豪的光芒，仿佛這是一個他傾注了無數心血的作品。
“奧？啤酒，那我可要嚐嚐了！”宋老說著，就接過來文淵手中的碗，咕咚咕咚一口氣就喝了下去。那豪爽的姿態，仿佛是在品嚐世間最美味的佳釀。
“怎麽樣？怎麽樣？”文淵迫不及待地追問，眼神中充滿了期待。
宋老咂吧了幾下嘴，迴味著口中的味道，然後緩緩說道：“嗯嗯，還不錯，就是苦味兒重了些。”
文淵聞言，略微有些失望，但隨即又燃起了鬥誌：“那我再調整調整配方，減輕點苦味。”
“不過，這苦味也別有一番風味，挺有特色的。”宋老話鋒一轉，又給了文淵一絲安慰。
“還有沒有？再給老頭子我來一壇。”宋老忽然又想到了什麽，繼續說道，“哦，還有，給我烤點羊肉下酒。”
“有有有，啤酒管夠，還有，這喝啤酒就得吃烤肉，您算是說對了。”文淵驚喜連連，連忙吩咐人去準備。
啤酒，這個在現代社會中再普通不過的飲品，在這個時代卻是文淵經過長時間研究和嚐試才釀造出來的。他深知，酒這東西，說到底都是一個發酵過程，但不同的原料和工藝卻能釀造出截然不同的風味。
啤酒的獨特之處在於，它是用麥芽發酵的。而麥芽的原料，大麥，是釀造啤酒的關鍵。雖然北方多小麥，但文淵還是選擇了大麥，因為大麥在發芽過程中會產生豐富的酶類，這些酶類能夠將澱粉轉化為可發酵的糖。當然，小麥也是可以的，但小麥的麵筋含量較高，會影響啤酒的清澈度。
大麥之所以叫大麥，是因為它的籽粒比小麥大，而且顏色多為棕黑色。在釀造啤酒時，大麥需要經過發芽、烘幹等過程，形成不同種類的麥芽，如淡色麥芽、焦香麥芽等，這些麥芽將賦予啤酒不同的風味和顏色。
發芽完成後，大麥需要被烘幹以停止發芽過程。烘幹過程中，大麥的顏色會逐漸變深，形成獨特的風味物質。然後，將麥芽粉碎、糖化、過濾，得到清澈的麥芽汁。這個過程中，澱粉被轉化為糖，為後續的發酵提供了必要的原料。
接下來，就是加入啤酒花進行煮沸。啤酒花是啤酒釀造中不可或缺的原料之一，它不僅能夠為啤酒帶來獨特的苦味和香氣，還具有防腐和澄清麥汁的作用。煮沸過程中，啤酒花會釋放出苦味物質、香氣物質和防腐物質，對啤酒的風味和穩定性起到重要作用。
然而，啤酒花的獲取並不容易。它還有另外一個名字，叫蛇麻花，是一種中藥材。具有健胃消食、利尿安神的作用。之所以有安神的功效，是因為啤酒花屬於大麻科的植物，含有一定的鎮靜成分。但文淵並沒有因此而退縮，他通過西域商人找到了啤酒花，為釀造啤酒提供了必要的原料。
解決了啤酒花的問題後，文淵又麵臨著另一個挑戰——酵母的獲取和培養。酵母是一種真菌，它能夠將麥芽汁中的糖轉化為酒精和二氧化碳。空氣中的確存在酵母，但如何從中接種並培養出適合釀造啤酒的酵母卻是一個難題。
文淵經過多次實驗和嚐試，終於從空氣中成功接種並培養出了適合釀造啤酒的酵母。這個過程雖然艱難，但當他看到酵母在麥芽汁中活躍地繁殖時，所有的辛苦都化為了烏有。
最後一步自然就是發酵和冰鎮了。將煮沸後的麥芽汁迅速冷卻至適宜酵母發酵的溫度後，加入培養好的酵母進行發酵。發酵過程中，酵母將糖轉化為酒精和二氧化碳，產生出啤酒獨特的風味和氣泡。而冰鎮則是為了提升啤酒的飲用體驗，讓啤酒更加清爽可口。
至於如何冰鎮。 這個好解決，想一想，八九十年代村口的冰棍廠，一個水泥池子，冰棍模具在裏麵飄著，一會兒就凍上了。那就是利用硝石製冰的原理，正是因為用硝石，所以，有時候不小心，池子裏的水會濺到冰棍模具裏，吃的時候，冰棍根部又鹹又苦，小時候還以為是鹽巴呢，沒想到吧，那就是硝石的味道，鹹啦吧唧，苦啦吧唧的。
不多一會，文淵就給宋老端來了一大盤剛出爐的燒烤。羊肉串、牛板筋、雞翅膀、羊腰子、羊槍、羊寶……各種美食應有盡有。還有那烤韭菜和香菜牛肉豆腐卷更是為這頓燒烤增添了幾分獨特的風味。
“燒烤來嘍！”文淵吆喝著進來，一樣樣地將美食放到桌子上。那誘人的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。
“啤酒來嘍！”困頓跟在後麵，懷裏抱著好大一壇子啤酒。壇子上一層的水珠在夕陽的照耀下閃閃發光，顯然是經過冰鎮的。
宋老看著桌子上的美食和啤酒，嘴角不禁泛起了笑意。他指了指兩個大肥腰說道：“這什麽？給老頭子我吃，不合適吧！”
文淵尷尬地笑笑：“嘿嘿嘿，這個，是我的。”
宋老又指了指一根小拇指粗細的東西問道：“這玩意兒呢？”
“也是我的！”文淵撓撓頭不好意思地說道。
宋老笑了笑，“年輕人，多注意身體啊，女人雖好，可不要貪戀床笫之歡啊！”說著就拿起一把羊肉串擼了起來，“還有，說吧，這麽殷勤，有什麽事兒？”