第54章 殺年豬
穿書後，我實現了上輩子的願望 作者：辣椒羨魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
馬上過年了，大隊人讓人通知了村裏殺年豬的日子，對於村子裏的一部分人家來說，這是他們一年中唯一的肉類來源。
百花村一共養了八頭豬，然後在這天殺豬分肉，肉的數量也是按照工分的多少分的。
工分賺的多，分的豬肉就多，工分賺的少，分的豬肉就少。
從小豬崽被買迴來的那一刻起，村子裏負責養豬的人就精心照顧著它們，村子裏的很多孩子也是每天打豬草換取點工分。
毫不誇張的說，養豬人對豬的愛護，比對人都要多一點。
就期望著它們能在年底長得膘肥體壯，殺豬的時候能多分點肉。
殺豬這麽重要的事兒，依舊是在曬穀場進行的，畢竟這邊場地大，好施展。
在曬穀場的中間，騰出了一塊地方用來殺豬。
百花村沒有殺豬匠，還是從外村請迴來的。
在這個年代，殺豬匠可是備受人們喜愛的，很多人都想與他們搞好關係，希望從他們手裏弄點豬肉。
這次百花村請過來的李師傅，在附近十裏八村都是有名氣的。
擁有非常豐富的經驗和熟練的技術，能夠迅速地將豬宰殺並處理好。
用現代的話來說，那技術，杠杠滴！
大隊長安排村裏的婦人，先把熱水燒上，這熱水是等會用來褪豬毛的用的。
村子裏其他人也紛紛過來幫忙或者看熱鬧。
當一切都準備就緒，大隊人帶著幾個身強力壯的漢子去豬圈把豬綁起來，抬到了曬穀場。
大概豬們也感受到了今天非比尋常的氣氛，一個個的“嗷~嗷~嗷~”的叫喚個不停！
殺豬匠李師傅腰間係著一條圍裙，手裏拿著一把鋒利的殺豬刀站在案板前。
村子裏的人幫忙把豬按在案板上固定住，防止它亂動。
李師傅用手摸了摸豬的脖子，找準位置，一刀下去，豬發出一聲淒厲的慘叫，掙紮了幾下便漸漸沒了動靜。
流出來的血也都用洗幹淨的大木盆接住了，豬血可是好東西，流到地上的話，就太可惜了。
殺好豬，村民合力將豬抬進大木桶裏，用剛才燒好的，滾燙的熱水澆在豬的身上。
李師傅帶著他的徒弟，拿著刮毛刀，用力地刮著豬身上的毛。
隨著他們的動作，豬身上的毛一片片地脫落下來，露出了白白胖胖的豬皮。
接下來就是處理豬的各處了，豬頭、豬腳以及豬的內髒等都被單獨放起來了，其他部位也被李師傅切成一條條的擺在案板上。
當豬肉被全部處理幹淨後，就到了分豬肉的環節。
沈小夏幾人是等豬殺好了才過來的，他們膽小，看不了那個場麵。
分豬肉的時候，大家都自覺的排著隊。
一個個的臉上都洋溢著喜悅的笑容。
村裏的會計拿著工分簿，一邊計算一邊報出斤兩，旁邊的人就按照他報的數稱重。
輪到沈小夏的時候，沈小夏看了看案板，有瘦肉，肥肉，五花肉，還有排骨。
村子裏大部分人都喜歡肥肉，再者是五花肉，很少有人家想要瘦肉和排骨的。
沈小夏不缺肉，她也不想要肥肉，最後要了瘦肉和排骨。
因為這兩樣要的人少，在大家眼裏這兩樣都不屬於“好”肉，所以分的量能比肥肉或者五花肉多一點。
但是也多不了多少。
最終沈小夏分了大概兩斤瘦肉，三根排骨，還要了一個豬蹄。
拎著肉迴到知青院，把肉放到廚房，沈小夏看著案板上的豬蹄，中午是來不及了，晚上她準備做黃豆燉豬蹄。
黃豆燉豬蹄是沈小夏很喜歡的一道菜，就是燉起來非常費時間。
沈小夏打算趁著這次多燉點，放在空間慢慢吃！
把需要的黃豆拿出來提前浸泡上。
中午的時候，沈小夏切了點瘦肉，煎了個雞蛋，做了碗雞蛋肉絲麵吃了，還放了點小青菜。
今天都分到了肉，中午的時候，整個知青院都彌漫著一股肉香。
吃過午飯，收拾好廚房，沈小夏又從空間裏拿出三根豬蹄，加上今天分到的，一共四根。
先要把它們收拾一下，豬蹄上麵還有不少毛，沈小夏坐在房間的椅子上，拿出鑷子，給豬蹄鉗毛。
這一忙活，就到了半下午，沈小夏看了看時間，覺得可以開始準備了，豬蹄她喜歡吃軟爛一點的。
把豬蹄切成一小塊一小塊的，生好火，首先需要給豬蹄焯下水。
在鍋中倒入適量清水，放入切好的豬蹄塊，加入料酒，生薑和蔥段，大火燒開後撇去上麵的浮沫。
等焯好水後把豬蹄撈出來，重新用清水清洗幹淨。
在鍋中放入油，放入冰糖，等炒出糖色，把豬蹄倒進去繼續翻炒。
再依次加入料酒、老抽、生抽、生薑、八角、香葉等調味料翻炒。
等炒出香味，沈小夏往鍋裏加入泡好的黃豆和水，因為要燉不少的時間，沈小夏加的水也比較多。
剩下的就是等它慢慢燉了。
等豬蹄燉好，沈小夏嚐了一口，豬蹄口感軟糯，肥而不膩，因為火候足夠，輕輕一嗦，肉和骨頭就能分離。
黃豆也被燉的融合了肉和湯汁的香味，沈小夏又炒了一個青菜，米飯直接從空間拿的。
晚餐，沈小夏一口豬蹄夾著黃豆，一口青菜，一口米飯的，吃的不亦樂乎。
剩下的豬蹄被沈小夏打包好，放進了空間裏，等後期想吃了可以直接拿。
晚餐吃的太飽，吃完晚飯之後，沈小夏看天色還沒有完全黑，打算在院子裏走一走，消消食。
韓竹心看著沈小夏在院子裏晃悠，也出來跟著一起，趙靈靈看兩人都在院子裏，也跑出來了，“你倆今天是不是都做肉了？”
沈小夏點頭，“對，我把豬蹄燉了，我覺得還挺好吃的。”
韓竹心也開口，“我做了個紅燒排骨，味道也挺不錯的。”
趙靈靈看了看兩人，“我做的紅燒肉！唉，還是肉好吃！真的好想天天吃肉啊！”
沈小夏和韓竹心對視了一眼，都笑了！
現在想天天都能吃到肉，等以後你真的能天天吃肉的時候，就不想吃了！
沈小夏對吃肉這件事沒啥執念，她反而喜歡吃自己種的那些應季蔬菜，那可都是純天然有機蔬菜，在現代的時候，想吃都吃不到。
百花村一共養了八頭豬，然後在這天殺豬分肉，肉的數量也是按照工分的多少分的。
工分賺的多，分的豬肉就多，工分賺的少，分的豬肉就少。
從小豬崽被買迴來的那一刻起，村子裏負責養豬的人就精心照顧著它們，村子裏的很多孩子也是每天打豬草換取點工分。
毫不誇張的說，養豬人對豬的愛護，比對人都要多一點。
就期望著它們能在年底長得膘肥體壯，殺豬的時候能多分點肉。
殺豬這麽重要的事兒，依舊是在曬穀場進行的，畢竟這邊場地大，好施展。
在曬穀場的中間，騰出了一塊地方用來殺豬。
百花村沒有殺豬匠，還是從外村請迴來的。
在這個年代，殺豬匠可是備受人們喜愛的，很多人都想與他們搞好關係，希望從他們手裏弄點豬肉。
這次百花村請過來的李師傅，在附近十裏八村都是有名氣的。
擁有非常豐富的經驗和熟練的技術，能夠迅速地將豬宰殺並處理好。
用現代的話來說，那技術，杠杠滴！
大隊長安排村裏的婦人，先把熱水燒上，這熱水是等會用來褪豬毛的用的。
村子裏其他人也紛紛過來幫忙或者看熱鬧。
當一切都準備就緒，大隊人帶著幾個身強力壯的漢子去豬圈把豬綁起來，抬到了曬穀場。
大概豬們也感受到了今天非比尋常的氣氛，一個個的“嗷~嗷~嗷~”的叫喚個不停！
殺豬匠李師傅腰間係著一條圍裙，手裏拿著一把鋒利的殺豬刀站在案板前。
村子裏的人幫忙把豬按在案板上固定住，防止它亂動。
李師傅用手摸了摸豬的脖子，找準位置，一刀下去，豬發出一聲淒厲的慘叫，掙紮了幾下便漸漸沒了動靜。
流出來的血也都用洗幹淨的大木盆接住了，豬血可是好東西，流到地上的話，就太可惜了。
殺好豬，村民合力將豬抬進大木桶裏，用剛才燒好的，滾燙的熱水澆在豬的身上。
李師傅帶著他的徒弟，拿著刮毛刀，用力地刮著豬身上的毛。
隨著他們的動作，豬身上的毛一片片地脫落下來，露出了白白胖胖的豬皮。
接下來就是處理豬的各處了，豬頭、豬腳以及豬的內髒等都被單獨放起來了，其他部位也被李師傅切成一條條的擺在案板上。
當豬肉被全部處理幹淨後，就到了分豬肉的環節。
沈小夏幾人是等豬殺好了才過來的，他們膽小，看不了那個場麵。
分豬肉的時候，大家都自覺的排著隊。
一個個的臉上都洋溢著喜悅的笑容。
村裏的會計拿著工分簿，一邊計算一邊報出斤兩，旁邊的人就按照他報的數稱重。
輪到沈小夏的時候，沈小夏看了看案板，有瘦肉，肥肉，五花肉，還有排骨。
村子裏大部分人都喜歡肥肉，再者是五花肉，很少有人家想要瘦肉和排骨的。
沈小夏不缺肉，她也不想要肥肉，最後要了瘦肉和排骨。
因為這兩樣要的人少，在大家眼裏這兩樣都不屬於“好”肉，所以分的量能比肥肉或者五花肉多一點。
但是也多不了多少。
最終沈小夏分了大概兩斤瘦肉，三根排骨，還要了一個豬蹄。
拎著肉迴到知青院，把肉放到廚房，沈小夏看著案板上的豬蹄，中午是來不及了，晚上她準備做黃豆燉豬蹄。
黃豆燉豬蹄是沈小夏很喜歡的一道菜，就是燉起來非常費時間。
沈小夏打算趁著這次多燉點，放在空間慢慢吃！
把需要的黃豆拿出來提前浸泡上。
中午的時候，沈小夏切了點瘦肉，煎了個雞蛋，做了碗雞蛋肉絲麵吃了，還放了點小青菜。
今天都分到了肉，中午的時候，整個知青院都彌漫著一股肉香。
吃過午飯，收拾好廚房，沈小夏又從空間裏拿出三根豬蹄，加上今天分到的，一共四根。
先要把它們收拾一下，豬蹄上麵還有不少毛，沈小夏坐在房間的椅子上，拿出鑷子，給豬蹄鉗毛。
這一忙活，就到了半下午，沈小夏看了看時間，覺得可以開始準備了，豬蹄她喜歡吃軟爛一點的。
把豬蹄切成一小塊一小塊的，生好火，首先需要給豬蹄焯下水。
在鍋中倒入適量清水，放入切好的豬蹄塊，加入料酒，生薑和蔥段，大火燒開後撇去上麵的浮沫。
等焯好水後把豬蹄撈出來，重新用清水清洗幹淨。
在鍋中放入油，放入冰糖，等炒出糖色，把豬蹄倒進去繼續翻炒。
再依次加入料酒、老抽、生抽、生薑、八角、香葉等調味料翻炒。
等炒出香味，沈小夏往鍋裏加入泡好的黃豆和水，因為要燉不少的時間，沈小夏加的水也比較多。
剩下的就是等它慢慢燉了。
等豬蹄燉好，沈小夏嚐了一口，豬蹄口感軟糯，肥而不膩，因為火候足夠，輕輕一嗦，肉和骨頭就能分離。
黃豆也被燉的融合了肉和湯汁的香味，沈小夏又炒了一個青菜，米飯直接從空間拿的。
晚餐，沈小夏一口豬蹄夾著黃豆，一口青菜，一口米飯的，吃的不亦樂乎。
剩下的豬蹄被沈小夏打包好，放進了空間裏，等後期想吃了可以直接拿。
晚餐吃的太飽，吃完晚飯之後，沈小夏看天色還沒有完全黑，打算在院子裏走一走，消消食。
韓竹心看著沈小夏在院子裏晃悠，也出來跟著一起，趙靈靈看兩人都在院子裏，也跑出來了，“你倆今天是不是都做肉了？”
沈小夏點頭，“對，我把豬蹄燉了，我覺得還挺好吃的。”
韓竹心也開口，“我做了個紅燒排骨，味道也挺不錯的。”
趙靈靈看了看兩人，“我做的紅燒肉！唉，還是肉好吃！真的好想天天吃肉啊！”
沈小夏和韓竹心對視了一眼，都笑了！
現在想天天都能吃到肉，等以後你真的能天天吃肉的時候，就不想吃了！
沈小夏對吃肉這件事沒啥執念，她反而喜歡吃自己種的那些應季蔬菜，那可都是純天然有機蔬菜，在現代的時候，想吃都吃不到。