第13章:油渣白菜煮豆腐
重生大佬：農家小悍女的種田日常 作者：阿豆很閑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈清寧一邊在心裏抱歉，那邊鍋麵上凝出了一張豆漿皮。
她拿出事先準備好的工具挑了出來，涼在了竹竿上。
灶裏的火燒得很小，讓豆漿保持溫度又不能沸騰才能一直凝出這腐竹皮。
掛到十多條腐竹時，沈清秀洗完衣裳迴來了。
“清寧你這是做什麽？”
沈清寧被自家大姐嚇了一跳，“噓，別喊，我在做腐竹。”
“什麽腐竹，你可不要瞎鬧，娘做點豆腐多累啊。”
沈清寧出了廚房，“哎呀，我一時也說不清，到時候你就知道了。”
她把竹竿涼到了江氏的屋前，“奶，我在你屋外頭曬了點東西，我晚點過來收哈。”
屋裏的江氏正在做針線，頭也沒抬就答應了，“知道了。”
此時清秀已經熄了灶裏的火，迴頭瞪她，“說說吧，你那是什麽？”
“這個說來話長，有一次我在村口遇到個老頭問我村裏誰家賣豆腐。我就帶他去小舅家唄，走到半路他說起這個，腐竹是他家鄉的吃食，說這腐竹是豆漿上的一層皮曬成的，味道極好，所以我就想試試。”
這是沈清寧想出來的最直接了當的說法，反正就是認定這老頭了，清秀就算是不信也沒有別的法子。
李氏知道後倒是沒說她，“我小時在家也是喜歡搗鼓吃的，隻是不能糟蹋東西，不好吃你也必須全吃了。”
“娘，你放心吧，不好吃我全吃了！”
沈大河今日下工時買了些豬油迴來，“昨天你說要打豆腐，就想著你娘做的那個油渣白菜煮豆腐，許久沒吃了，想得狠！”
李氏接過豬油，“我娘都走了多少年了還饞她做的菜。”
“那是因為她老人家做的飯菜在我們東水村都是出了名的好。”
沈清寧的記憶裏沒吃過這道菜，聽著也不是什麽好東西啊？
李氏將那塊豬油煉出了一大碗豬油渣，還有一大罐豬油，這些豬油夠他們家吃許久了。
將豆腐切成塊，用油微微煎過，白菜切幾刀也扔了進去，再舀了一大勺油渣加進去，加點水蓋上蓋就煮開了。
等再掀開鍋蓋的時候，這鍋菜的香味就出來了。鬆軟的豆腐吸滿了湯汁，焦黃的油渣吃在嘴裏又香又脆，原本普通的白菜也變得更加鮮嫩。
沈大河夾起一塊豆腐放進嘴裏，“嗯，好吃。就是這個味！”
沈清寧咽下嘴裏的食物，“爹，確實好吃！”
李氏一邊給小妙兒喂飯一邊說，“你外婆做飯在十裏八村都是有名的。”
“娘做的也很好吃啊，比三嬸做的飯強多了。”
“你們三叔沒成親前，家裏的飯一直是你娘在做，你們爺奶也誇你娘手藝好。”
李氏笑道，“在家做姑娘時，你外婆就一直說女人嫁人後隻要做好三件事，把孩子帶好，把家收拾幹淨，把飯菜做好吃。”
一家人都跟著笑說外婆說的很有道理。
沈清寧默了，那時候外婆可能也沒想到自家女兒現在成了種地的一把好手吧？
五個孩子要吃飯李氏不得不選擇和男人一樣下地幹活，原本在家也是嬌養的姑娘現在成了手粗臉黑的樣子。
~~~
很快，沈清寧的腐竹可以吃了。
她寶貝似的把那些腐竹收進廚房，央求清秀一定要按她的法子來炒菜。
提前將腐竹泡的足夠軟，摘了兩個辣椒做了一道辣椒炒腐竹。
泡了些木耳和菇子，加上一勺油渣做了個腐竹煲。
又扯了根黃瓜一起做了個涼拌腐竹，東西不多，主要就是做來試試味道。
其中一道油渣腐竹煲吃的沈征直唿沈清秀做的飯最好吃！
沈大河也不住點頭，“這味確實不錯。”
李氏點頭，“恩，把油渣換成肉片子肯定更好吃。清寧你這法子真不錯，改明多做一些。”
沈觀和清秀喜歡涼拌腐竹，辣辣的又爽口。
沈清寧滿意的看著眾人的反應，這就是她要的效果。
“爹娘，我們拿這個出去賣怎麽樣？”
“賣？”
沈大河有些遲疑，“我們這都沒有的東西，能有人買嗎？”
“可是爹不是也說好吃嗎？好吃自然有人買的。”
李氏不愧是賣豆腐家出來的，她的問題就專業多了，“你這一斤黃豆能出多少腐竹？如果出的不多能賣多少錢一斤？別到時候忙忙叨叨還保不住本錢！”
這個。。。。。。
她還真沒想好！
“嘿嘿，這個當然要娘出馬，娘試試不就知道啦！嘿嘿~”
沈觀拿起一旁曬幹的腐竹，“這種曬幹的保存時間應該比較長，不像豆腐吃不完會壞，爹娘可以試試，若是能賣些銀錢也能當個營生，說不定不比爹在縣城做工差呢！”
沈大河如今在縣城扛大包，實在太辛苦了，有時下工早迴來還要下地，那一日吃飯坐著就睡著了，看得一家人難受的不行。
沈清秀也讚同，“清寧能做，我們到時都可以幫忙。”
看到一家人好像都不反對，沈清寧立馬加了把勁，“娘，試試吧，就算賣不出去，咱們自己留著吃也行的。”
李氏瞧著沈大河也沒有特別反對的意思，立馬拍板說道，“那就試試，反正這兩天地裏也忙得差不多了。”
當下李氏就拿出家中的黃豆，一家人圍在一起挑黃豆，將那些幹癟的黃的都撿出來，最後挑出來十斤圓潤飽滿的黃豆。
一個字都認不得的沈征還給大家念了首詩，這兩天清寧帶孩子的時候教的，引得一家人給他喝彩，把小家夥得意壞了。
第二日一早，沈大河上工，沈觀去了學堂，沈清秀繼續洗衣裳做家務，沈清寧和她娘則開始磨豆子。
十斤的豆子經水泡了一夜變成了兩大桶，母女倆磨豆子就花了一早上的時間。
廚房裏清秀已經燒好了水，三人開始合力濾漿煮漿，等豆漿煮開之後就可以停火了。
“現在灶裏隻要一點點微火不讓鍋裏的豆漿冷了就成，這樣就可以一直出現腐竹皮了。”
沈清寧一邊說一邊演示了一次，將腐竹皮挑起掛在準備好的竹竿上，就這樣一直忙到下午。
晌午飯清秀都是在爐子上做的，大灶根本騰不出來。
她拿出事先準備好的工具挑了出來，涼在了竹竿上。
灶裏的火燒得很小，讓豆漿保持溫度又不能沸騰才能一直凝出這腐竹皮。
掛到十多條腐竹時，沈清秀洗完衣裳迴來了。
“清寧你這是做什麽？”
沈清寧被自家大姐嚇了一跳，“噓，別喊，我在做腐竹。”
“什麽腐竹，你可不要瞎鬧，娘做點豆腐多累啊。”
沈清寧出了廚房，“哎呀，我一時也說不清，到時候你就知道了。”
她把竹竿涼到了江氏的屋前，“奶，我在你屋外頭曬了點東西，我晚點過來收哈。”
屋裏的江氏正在做針線，頭也沒抬就答應了，“知道了。”
此時清秀已經熄了灶裏的火，迴頭瞪她，“說說吧，你那是什麽？”
“這個說來話長，有一次我在村口遇到個老頭問我村裏誰家賣豆腐。我就帶他去小舅家唄，走到半路他說起這個，腐竹是他家鄉的吃食，說這腐竹是豆漿上的一層皮曬成的，味道極好，所以我就想試試。”
這是沈清寧想出來的最直接了當的說法，反正就是認定這老頭了，清秀就算是不信也沒有別的法子。
李氏知道後倒是沒說她，“我小時在家也是喜歡搗鼓吃的，隻是不能糟蹋東西，不好吃你也必須全吃了。”
“娘，你放心吧，不好吃我全吃了！”
沈大河今日下工時買了些豬油迴來，“昨天你說要打豆腐，就想著你娘做的那個油渣白菜煮豆腐，許久沒吃了，想得狠！”
李氏接過豬油，“我娘都走了多少年了還饞她做的菜。”
“那是因為她老人家做的飯菜在我們東水村都是出了名的好。”
沈清寧的記憶裏沒吃過這道菜，聽著也不是什麽好東西啊？
李氏將那塊豬油煉出了一大碗豬油渣，還有一大罐豬油，這些豬油夠他們家吃許久了。
將豆腐切成塊，用油微微煎過，白菜切幾刀也扔了進去，再舀了一大勺油渣加進去，加點水蓋上蓋就煮開了。
等再掀開鍋蓋的時候，這鍋菜的香味就出來了。鬆軟的豆腐吸滿了湯汁，焦黃的油渣吃在嘴裏又香又脆，原本普通的白菜也變得更加鮮嫩。
沈大河夾起一塊豆腐放進嘴裏，“嗯，好吃。就是這個味！”
沈清寧咽下嘴裏的食物，“爹，確實好吃！”
李氏一邊給小妙兒喂飯一邊說，“你外婆做飯在十裏八村都是有名的。”
“娘做的也很好吃啊，比三嬸做的飯強多了。”
“你們三叔沒成親前，家裏的飯一直是你娘在做，你們爺奶也誇你娘手藝好。”
李氏笑道，“在家做姑娘時，你外婆就一直說女人嫁人後隻要做好三件事，把孩子帶好，把家收拾幹淨，把飯菜做好吃。”
一家人都跟著笑說外婆說的很有道理。
沈清寧默了，那時候外婆可能也沒想到自家女兒現在成了種地的一把好手吧？
五個孩子要吃飯李氏不得不選擇和男人一樣下地幹活，原本在家也是嬌養的姑娘現在成了手粗臉黑的樣子。
~~~
很快，沈清寧的腐竹可以吃了。
她寶貝似的把那些腐竹收進廚房，央求清秀一定要按她的法子來炒菜。
提前將腐竹泡的足夠軟，摘了兩個辣椒做了一道辣椒炒腐竹。
泡了些木耳和菇子，加上一勺油渣做了個腐竹煲。
又扯了根黃瓜一起做了個涼拌腐竹，東西不多，主要就是做來試試味道。
其中一道油渣腐竹煲吃的沈征直唿沈清秀做的飯最好吃！
沈大河也不住點頭，“這味確實不錯。”
李氏點頭，“恩，把油渣換成肉片子肯定更好吃。清寧你這法子真不錯，改明多做一些。”
沈觀和清秀喜歡涼拌腐竹，辣辣的又爽口。
沈清寧滿意的看著眾人的反應，這就是她要的效果。
“爹娘，我們拿這個出去賣怎麽樣？”
“賣？”
沈大河有些遲疑，“我們這都沒有的東西，能有人買嗎？”
“可是爹不是也說好吃嗎？好吃自然有人買的。”
李氏不愧是賣豆腐家出來的，她的問題就專業多了，“你這一斤黃豆能出多少腐竹？如果出的不多能賣多少錢一斤？別到時候忙忙叨叨還保不住本錢！”
這個。。。。。。
她還真沒想好！
“嘿嘿，這個當然要娘出馬，娘試試不就知道啦！嘿嘿~”
沈觀拿起一旁曬幹的腐竹，“這種曬幹的保存時間應該比較長，不像豆腐吃不完會壞，爹娘可以試試，若是能賣些銀錢也能當個營生，說不定不比爹在縣城做工差呢！”
沈大河如今在縣城扛大包，實在太辛苦了，有時下工早迴來還要下地，那一日吃飯坐著就睡著了，看得一家人難受的不行。
沈清秀也讚同，“清寧能做，我們到時都可以幫忙。”
看到一家人好像都不反對，沈清寧立馬加了把勁，“娘，試試吧，就算賣不出去，咱們自己留著吃也行的。”
李氏瞧著沈大河也沒有特別反對的意思，立馬拍板說道，“那就試試，反正這兩天地裏也忙得差不多了。”
當下李氏就拿出家中的黃豆，一家人圍在一起挑黃豆，將那些幹癟的黃的都撿出來，最後挑出來十斤圓潤飽滿的黃豆。
一個字都認不得的沈征還給大家念了首詩，這兩天清寧帶孩子的時候教的，引得一家人給他喝彩，把小家夥得意壞了。
第二日一早，沈大河上工，沈觀去了學堂，沈清秀繼續洗衣裳做家務，沈清寧和她娘則開始磨豆子。
十斤的豆子經水泡了一夜變成了兩大桶，母女倆磨豆子就花了一早上的時間。
廚房裏清秀已經燒好了水，三人開始合力濾漿煮漿，等豆漿煮開之後就可以停火了。
“現在灶裏隻要一點點微火不讓鍋裏的豆漿冷了就成，這樣就可以一直出現腐竹皮了。”
沈清寧一邊說一邊演示了一次，將腐竹皮挑起掛在準備好的竹竿上，就這樣一直忙到下午。
晌午飯清秀都是在爐子上做的，大灶根本騰不出來。