顧知夏會的菜不少，但是就是因為會的太多，因此才拿不準要做什麽。
進了廚房，正巧瞧見廚房裏還有一個豬蹄兒。
顧知夏靈機一動，想起今日的紅繞肉，這豬蹄便做鹵豬蹄也是極為下飯的。
豬蹄斬成，大小合適的的塊狀，然後醃製去腥，再熱鍋燒油，爆香薑片大蒜花椒八角，倒入豬蹄翻炒，轉入砂鍋中，加白酒、醬油、還有自製的鹵料，慢慢燉煮。
待到揭蓋時，滿屋子都是香濃的肉香味。
出鍋的鹵豬蹄個個晶瑩剔透，如玉一般色澤瑩潤。
等吃飯時，顧知夏和楊誌安兩人對坐，中央擺著一盤香噴噴的鹵豬蹄，色澤棕紅，亮而不油，糖色均勻。
楊誌安第一次見這麽好看的豬蹄，隻是看一眼便讓人口舌生津，比之前的紅燒肉有過之而無不及。
接下來兩天，楊誌安算是大飽口福了。
可以說，他變成了顧知夏的試菜員。
顧知夏想著除了傳統的炒肉絲、肉片，紅燒肉，鹵豬蹄之類的，再來一些其他肉類也不錯。
比如，剁椒魚頭，黃燜雞米飯，這也是非常下飯的。
還有雞包飯也是不錯的選擇。
由於沒有那麽多辣椒，顧知夏決定先做黃燜雞和雞包飯。
先說黃燜雞，將雞肉斬成塊，切香菇和蔥薑蒜，隻需要少量的辣椒便可以了。
鍋裏加油，爆香蔥薑蒜，加入雞塊，慢慢煸炒，待雞塊變色以後，加入米酒、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、香醋和辣椒末，上色後再加入香菇煸炒。
煸炒一番食材後將水倒入鍋裏，轉小火，慢慢燜一會兒。
些別的不說，顧知夏製醬的手藝可是一流。
隻可惜，很快就要放榜了，現在發酵醬料的時間不夠，否則廚房附近她能放滿一排子醬缸。
在等著小火熬煮雞塊出香時，顧知夏看著一小壇子醬缸，想著是不是該把製醬的作坊也順便安排上。
燜煮的差不多了，再將黃燜雞轉入砂鍋裏，蓋上蓋子慢慢煮。
砂鍋煮出來的雞肉極嫩，小火熬製以後醬香融入肉中，湯濃味厚。
等到收汁以後，濃鬱的湯汁緊緊包裹著雞塊，鮮香味美，佐飯吃或者用湯澆飯都可以。
薑舒窈直接用砂鍋上菜，砂鍋留有餘溫，保存熱度的同時能很好的鎖住雞肉的鮮嫩。
一見到顧知夏上菜，楊誌安就忍不住了。
他往鍋裏一看，黃燜雞裏還有湯，醬色的湯沒過了薑黃的雞塊，湯汁顏色雖然深但卻很清透。
表麵浮著薄薄的一層油，配著切成厚條狀的香菇，看上去鹹香鮮濃卻不厚重。
這兩天，已經試菜試成習慣的楊誌安先挑了一塊雞塊放入口中。
雞肉肉質極嫩，輕鬆地便從雞骨頭上啃了下來，入口鮮滑，卻沒有燉得軟爛，保留了雞肉原本的口感。
香菇的菇香味浸透到了雞塊內裏，去腥提鮮，醬湯鹹鮮，很是入味，鹹淡適宜，不會奪去了雞肉本身的肉香味。
比起更注重油香醇厚的紅燒肉，黃燜雞更注重鹹鮮味。
明明收過汁，湯汁卻不油膩，雞塊兒裹了湯汁也不會膩，口感嫩軟清爽。
楊誌安吃了幾個雞塊兒，又挑起一塊香菇。
香菇肉質肥厚細嫩，香氣獨特，染上了醬香和雞肉的肉香，菇香味被襯托得淋漓極致。
一口香菇咬下去，裏麵蘊含的湯汁便迸發出來，滿口留香，光是吃香菇也十分解饞。
一口黃燜雞一口米飯，米飯很快就下去一碗。
拿起調羹，舀一勺湯汁，放在口邊輕輕吹散熱氣，入口後溫暖的熱意從喉間滑入胃裏，鮮香滿唇。
光喝湯有點鹹，配米飯倒是很好。
湯清味鹹，醬香味十足，米飯被泡大泡軟，充分吸收了肉香味和菇鮮味，既鹹香味鮮又清爽可口。
連吃幾口才發現原來黃燜雞是有淡淡的辣味的，但這辣味極薄，吃完後唇齒間留有微微的辣意，既豐富了口感，又不會讓不喜歡吃辣的人不喜這道菜。
楊誌安一口氣吃幹淨麵前的飯，額前出了薄薄一層汗。
再說雞包飯，便是用雞翅和糯米做的，醃製雞翅前，先將糯米蒸熟，等到放涼之後再炒製，雞翅剔出骨頭之後用調料醃製，這個時候將蒸熟的糯米飯混合青豆炒製，炒完糯米飯之後，雞翅也醃得差不多了，便往雞翅裏塞糯米飯，沒有烤箱，顧知夏便把雞翅放進小灶裏烘烤。
剛吃完黃燜雞，再咬了一口雞包飯，雞翅的外皮烤的脆脆的，咬開之後濃鬱的肉香終於衝了出來，吃的肉汁和油水全被烘烤出來了，卻被外皮緊緊包裹住，所有的汁水都洶湧而出，鮮香帶汁的雞肉軟嫩至極，似乎不用嚼就能化在嘴裏。
糯米緊致飽滿，顆顆彈牙，雞汁滲透到糯米中，既有青豆的清新，又有糯米的香甜，還有濃厚純粹的雞肉的鮮味兒，簡直迴味無窮。
吃到最後，楊誌安都恨不得直接上手拿著啃了，連吃了好幾個雞包飯，顧知夏也吃得差不多了，問他“怎麽樣？”
楊誌安一邊擦著嘴，一邊道：“黃燜雞湯汁鹹香濃鬱，雞肉鮮美嫩滑，雞包飯口感豐富，都很好吃！”
聞言，顧知夏心裏便有了底，說出自己的打算：“除了這兩道菜，我還會用魚肉和豬肉準備幾道葷菜。
剩下的就是素菜和湯，全做成一大鍋菜裝到食桶裏，客人以米飯做主食，再隨意選幾道菜，無需等待，立刻就能舀出來澆在飯碗裏或盤子上，就能吃。”
楊誌安仔仔細細聽著，不斷點頭，讚賞道：“這個法子聽著新鮮，不過若是每次做一大鍋菜，會不會失了美味？”
對於古顧知夏生意上的事，楊誌安也很是關心的，畢竟除了食宿費和路費之外，他家娘子可是把全部的家當都給投到店裏去了。
但，楊誌安的擔心注定是多餘的，除了紅繞肉，鹵豬蹄，還有黃燜雞，和大鍋菜之外，顧知夏又做了炒田螺，土豆燜飯，醋溜木須等等……
菜色的花樣多了，店裏不管是瓷器，加熱工具，還是吃食生意都非常好，大柳顧著瓷器那邊忙不過來，顧知夏也隻能到快餐速食那邊去幫忙。
整天都忙得腳不沾地的，不過好在，速食店那邊請了人，忙雖忙也應付得過來。
不出顧知夏所料，這用發熱包做的加熱工具和速食放到一塊賣，生意果然火爆。
自從她把全部身家投入到店裏，擴大了店的規模之後，這加熱工具和速食一塊，一天差不多能掙上千兩銀子。
沒過幾天，顧知夏便賺迴了本。
等到鄉試放榜的時候，顧知夏手裏的銀子幾乎翻了好幾倍，可謂是賺了個盆滿缽滿。
臨近放榜的這幾天，顧知夏便放下了手裏的生意，將它全部交給大柳。
她則專心陪楊誌安，因為她發現楊誌安最近很是緊張，似乎得了考前，哦不，放榜前綜合症。
顧知夏隻能變著法的開解他，與他談心，每天都給他做各種好吃的，希望他能放鬆心情。
但是，楊誌安的焦慮症似乎比他想象的更加嚴重，麵對一桌子好吃的，前段時間還幫她當試菜員當得歡的楊誌安居然說沒胃口。
顧知夏這才急了，這成績還沒出來呢就不吃飯了，怎麽能行。
她是溫言軟語地勸了許久，楊誌安才說：“給我下碗麵吧。”
一碗麵，這幾天不曾好好吃過東西，竟然就隻要一碗麵？
顧知夏有些憂心了，但還是去廚房給他做了一碗麵。
楊誌安嘴裏沒味兒，本來隻是想吃一碗熱騰騰的普通麵條。
顧知夏卻給他做了一碗鹵肉麵，水燒開下麵，又將菜心洗淨切蔥和香菇，將香菇和麵條煮了一會兒，再放菜心下去，用水一燙，然後再盛到碗裏。
最後澆上醬油香醋，撒上蔥花，故之下又從另外一個小鍋裏舀出兩勺臊子放在上麵。
便勉勉強強算是鹵肉麵了，這碗麵做得著實簡單了些，麵湯清爽，帶著淡淡的香菇的鮮味兒，其中夾雜著蔥花的清香，味道清爽而不寡淡。
楊誌安挑起一筷子帶著鹵肉的麵條，麵條順滑滾燙，鹵肉醬香十足肥而不膩，配上清爽的菜心，實在是迴味無窮。
本來沒什麽胃口的楊誌安也十指大動，他三下五除二的就把鹵肉吃光了，一碗麵條吃得幹幹淨淨，連湯底都喝幹淨了。
顧之下見他吃得下東西，終於放心了，然而楊誌安吃完那碗麵條之後就覺得累了。
他隻想往床上躺，這一躺下去，楊誌安就覺得昏昏沉沉的，夜裏頭居然還發起了燒，這可把顧知夏嚇壞了。
自從楊誌安的傷好了之後，就再沒生過病。
再加上他最近又勤於鍛煉，身體已經比之前好了不少。
他這突如其來的一場病，真是讓顧知夏的心都揪起來了，夜裏頭就去請了大夫。
大夫過來把了脈，說他這是精神太過緊繃，導致邪風物體稍微休養一下就好了。”
聽大夫說楊子安沒有大問題，顧知夏便放心了，還好楊誌安的身體這段時間的確是好了不少。
幾服藥下去，燒就退了。
退燒之後，顧知夏就把他的書給收了，省得他看著書胡思亂想。
楊誌安向來是抵不過自家小媳婦的，便隻能臥床修養。
楊誌安的病養好之後，很快就開始放榜了。
從前往後開始，貢院前敲鑼打鼓的，個個喜報傳過來，所有人都緊張的不行。
貢院旁邊的茶樓裏，楊誌安更是手心冒汗。
還未曾唱道名字的考生都相對無言，比起貢院前的喧鬧，本該熱鬧的茶樓卻安靜無比。
“楊秀才，楊秀才中了！”
進了廚房，正巧瞧見廚房裏還有一個豬蹄兒。
顧知夏靈機一動，想起今日的紅繞肉，這豬蹄便做鹵豬蹄也是極為下飯的。
豬蹄斬成，大小合適的的塊狀，然後醃製去腥，再熱鍋燒油，爆香薑片大蒜花椒八角，倒入豬蹄翻炒，轉入砂鍋中，加白酒、醬油、還有自製的鹵料，慢慢燉煮。
待到揭蓋時，滿屋子都是香濃的肉香味。
出鍋的鹵豬蹄個個晶瑩剔透，如玉一般色澤瑩潤。
等吃飯時，顧知夏和楊誌安兩人對坐，中央擺著一盤香噴噴的鹵豬蹄，色澤棕紅，亮而不油，糖色均勻。
楊誌安第一次見這麽好看的豬蹄，隻是看一眼便讓人口舌生津，比之前的紅燒肉有過之而無不及。
接下來兩天，楊誌安算是大飽口福了。
可以說，他變成了顧知夏的試菜員。
顧知夏想著除了傳統的炒肉絲、肉片，紅燒肉，鹵豬蹄之類的，再來一些其他肉類也不錯。
比如，剁椒魚頭，黃燜雞米飯，這也是非常下飯的。
還有雞包飯也是不錯的選擇。
由於沒有那麽多辣椒，顧知夏決定先做黃燜雞和雞包飯。
先說黃燜雞，將雞肉斬成塊，切香菇和蔥薑蒜，隻需要少量的辣椒便可以了。
鍋裏加油，爆香蔥薑蒜，加入雞塊，慢慢煸炒，待雞塊變色以後，加入米酒、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、香醋和辣椒末，上色後再加入香菇煸炒。
煸炒一番食材後將水倒入鍋裏，轉小火，慢慢燜一會兒。
些別的不說，顧知夏製醬的手藝可是一流。
隻可惜，很快就要放榜了，現在發酵醬料的時間不夠，否則廚房附近她能放滿一排子醬缸。
在等著小火熬煮雞塊出香時，顧知夏看著一小壇子醬缸，想著是不是該把製醬的作坊也順便安排上。
燜煮的差不多了，再將黃燜雞轉入砂鍋裏，蓋上蓋子慢慢煮。
砂鍋煮出來的雞肉極嫩，小火熬製以後醬香融入肉中，湯濃味厚。
等到收汁以後，濃鬱的湯汁緊緊包裹著雞塊，鮮香味美，佐飯吃或者用湯澆飯都可以。
薑舒窈直接用砂鍋上菜，砂鍋留有餘溫，保存熱度的同時能很好的鎖住雞肉的鮮嫩。
一見到顧知夏上菜，楊誌安就忍不住了。
他往鍋裏一看，黃燜雞裏還有湯，醬色的湯沒過了薑黃的雞塊，湯汁顏色雖然深但卻很清透。
表麵浮著薄薄的一層油，配著切成厚條狀的香菇，看上去鹹香鮮濃卻不厚重。
這兩天，已經試菜試成習慣的楊誌安先挑了一塊雞塊放入口中。
雞肉肉質極嫩，輕鬆地便從雞骨頭上啃了下來，入口鮮滑，卻沒有燉得軟爛，保留了雞肉原本的口感。
香菇的菇香味浸透到了雞塊內裏，去腥提鮮，醬湯鹹鮮，很是入味，鹹淡適宜，不會奪去了雞肉本身的肉香味。
比起更注重油香醇厚的紅燒肉，黃燜雞更注重鹹鮮味。
明明收過汁，湯汁卻不油膩，雞塊兒裹了湯汁也不會膩，口感嫩軟清爽。
楊誌安吃了幾個雞塊兒，又挑起一塊香菇。
香菇肉質肥厚細嫩，香氣獨特，染上了醬香和雞肉的肉香，菇香味被襯托得淋漓極致。
一口香菇咬下去，裏麵蘊含的湯汁便迸發出來，滿口留香，光是吃香菇也十分解饞。
一口黃燜雞一口米飯，米飯很快就下去一碗。
拿起調羹，舀一勺湯汁，放在口邊輕輕吹散熱氣，入口後溫暖的熱意從喉間滑入胃裏，鮮香滿唇。
光喝湯有點鹹，配米飯倒是很好。
湯清味鹹，醬香味十足，米飯被泡大泡軟，充分吸收了肉香味和菇鮮味，既鹹香味鮮又清爽可口。
連吃幾口才發現原來黃燜雞是有淡淡的辣味的，但這辣味極薄，吃完後唇齒間留有微微的辣意，既豐富了口感，又不會讓不喜歡吃辣的人不喜這道菜。
楊誌安一口氣吃幹淨麵前的飯，額前出了薄薄一層汗。
再說雞包飯，便是用雞翅和糯米做的，醃製雞翅前，先將糯米蒸熟，等到放涼之後再炒製，雞翅剔出骨頭之後用調料醃製，這個時候將蒸熟的糯米飯混合青豆炒製，炒完糯米飯之後，雞翅也醃得差不多了，便往雞翅裏塞糯米飯，沒有烤箱，顧知夏便把雞翅放進小灶裏烘烤。
剛吃完黃燜雞，再咬了一口雞包飯，雞翅的外皮烤的脆脆的，咬開之後濃鬱的肉香終於衝了出來，吃的肉汁和油水全被烘烤出來了，卻被外皮緊緊包裹住，所有的汁水都洶湧而出，鮮香帶汁的雞肉軟嫩至極，似乎不用嚼就能化在嘴裏。
糯米緊致飽滿，顆顆彈牙，雞汁滲透到糯米中，既有青豆的清新，又有糯米的香甜，還有濃厚純粹的雞肉的鮮味兒，簡直迴味無窮。
吃到最後，楊誌安都恨不得直接上手拿著啃了，連吃了好幾個雞包飯，顧知夏也吃得差不多了，問他“怎麽樣？”
楊誌安一邊擦著嘴，一邊道：“黃燜雞湯汁鹹香濃鬱，雞肉鮮美嫩滑，雞包飯口感豐富，都很好吃！”
聞言，顧知夏心裏便有了底，說出自己的打算：“除了這兩道菜，我還會用魚肉和豬肉準備幾道葷菜。
剩下的就是素菜和湯，全做成一大鍋菜裝到食桶裏，客人以米飯做主食，再隨意選幾道菜，無需等待，立刻就能舀出來澆在飯碗裏或盤子上，就能吃。”
楊誌安仔仔細細聽著，不斷點頭，讚賞道：“這個法子聽著新鮮，不過若是每次做一大鍋菜，會不會失了美味？”
對於古顧知夏生意上的事，楊誌安也很是關心的，畢竟除了食宿費和路費之外，他家娘子可是把全部的家當都給投到店裏去了。
但，楊誌安的擔心注定是多餘的，除了紅繞肉，鹵豬蹄，還有黃燜雞，和大鍋菜之外，顧知夏又做了炒田螺，土豆燜飯，醋溜木須等等……
菜色的花樣多了，店裏不管是瓷器，加熱工具，還是吃食生意都非常好，大柳顧著瓷器那邊忙不過來，顧知夏也隻能到快餐速食那邊去幫忙。
整天都忙得腳不沾地的，不過好在，速食店那邊請了人，忙雖忙也應付得過來。
不出顧知夏所料，這用發熱包做的加熱工具和速食放到一塊賣，生意果然火爆。
自從她把全部身家投入到店裏，擴大了店的規模之後，這加熱工具和速食一塊，一天差不多能掙上千兩銀子。
沒過幾天，顧知夏便賺迴了本。
等到鄉試放榜的時候，顧知夏手裏的銀子幾乎翻了好幾倍，可謂是賺了個盆滿缽滿。
臨近放榜的這幾天，顧知夏便放下了手裏的生意，將它全部交給大柳。
她則專心陪楊誌安，因為她發現楊誌安最近很是緊張，似乎得了考前，哦不，放榜前綜合症。
顧知夏隻能變著法的開解他，與他談心，每天都給他做各種好吃的，希望他能放鬆心情。
但是，楊誌安的焦慮症似乎比他想象的更加嚴重，麵對一桌子好吃的，前段時間還幫她當試菜員當得歡的楊誌安居然說沒胃口。
顧知夏這才急了，這成績還沒出來呢就不吃飯了，怎麽能行。
她是溫言軟語地勸了許久，楊誌安才說：“給我下碗麵吧。”
一碗麵，這幾天不曾好好吃過東西，竟然就隻要一碗麵？
顧知夏有些憂心了，但還是去廚房給他做了一碗麵。
楊誌安嘴裏沒味兒，本來隻是想吃一碗熱騰騰的普通麵條。
顧知夏卻給他做了一碗鹵肉麵，水燒開下麵，又將菜心洗淨切蔥和香菇，將香菇和麵條煮了一會兒，再放菜心下去，用水一燙，然後再盛到碗裏。
最後澆上醬油香醋，撒上蔥花，故之下又從另外一個小鍋裏舀出兩勺臊子放在上麵。
便勉勉強強算是鹵肉麵了，這碗麵做得著實簡單了些，麵湯清爽，帶著淡淡的香菇的鮮味兒，其中夾雜著蔥花的清香，味道清爽而不寡淡。
楊誌安挑起一筷子帶著鹵肉的麵條，麵條順滑滾燙，鹵肉醬香十足肥而不膩，配上清爽的菜心，實在是迴味無窮。
本來沒什麽胃口的楊誌安也十指大動，他三下五除二的就把鹵肉吃光了，一碗麵條吃得幹幹淨淨，連湯底都喝幹淨了。
顧之下見他吃得下東西，終於放心了，然而楊誌安吃完那碗麵條之後就覺得累了。
他隻想往床上躺，這一躺下去，楊誌安就覺得昏昏沉沉的，夜裏頭居然還發起了燒，這可把顧知夏嚇壞了。
自從楊誌安的傷好了之後，就再沒生過病。
再加上他最近又勤於鍛煉，身體已經比之前好了不少。
他這突如其來的一場病，真是讓顧知夏的心都揪起來了，夜裏頭就去請了大夫。
大夫過來把了脈，說他這是精神太過緊繃，導致邪風物體稍微休養一下就好了。”
聽大夫說楊子安沒有大問題，顧知夏便放心了，還好楊誌安的身體這段時間的確是好了不少。
幾服藥下去，燒就退了。
退燒之後，顧知夏就把他的書給收了，省得他看著書胡思亂想。
楊誌安向來是抵不過自家小媳婦的，便隻能臥床修養。
楊誌安的病養好之後，很快就開始放榜了。
從前往後開始，貢院前敲鑼打鼓的，個個喜報傳過來，所有人都緊張的不行。
貢院旁邊的茶樓裏，楊誌安更是手心冒汗。
還未曾唱道名字的考生都相對無言，比起貢院前的喧鬧，本該熱鬧的茶樓卻安靜無比。
“楊秀才，楊秀才中了！”