在廚房內確定了一下調料和食材。
接著許康平坐在椅子上開始閉目沉思起來。
既然要做，那就做一道獨屬於自己的料理。
不過想要在做魚上做出新意可不是那麽容易的。
沉思了許久後，許康平才對接下來要做的魚料理有了想法。
而此時韓賢早就已經開始製作他的魚料理。
許康平看了一下，心中卻並不著急。
這又不是在比誰先做好料理。
先是不緊不慢地選取了一條看起來很是肥美的黃河鯉魚。
隨後許康平把選好的鯉魚單獨放在一個裝滿水的盆中。
在水中加入一些鹽和白酒。
這樣做能夠在料理之前去除一些魚腥味。
接下來隻需要多讓魚在其中浸泡一會就好。
許康平隨即開始做其它準備工作。
鍋內放兩勺油，油溫升高後，放入花椒、蔥段、薑片、辣椒、大料……
炸出香味後，用濾勺過濾掉油裏麵的各種調料，隻留下看起來略微渾濁的油。
等油放涼，倒入適量的黃酒、醬油、生抽……製成料汁。
隨後許康平開始殺魚。
手中鋒利的廚刀輕輕一劃。
一道整齊的傷口瞬間出現在魚腹之上。
緊接著，許康平快速地把手從傷口處伸入魚腹，掏出了魚內髒。
緊接著許康平把之前做好的料汁端了過來……
許康平開始動手製作料理的時候，韓賢便不時觀察一下許康平的動作。
之前許康平的料理手法他都沒感到意外。
但是許康平突然端過料汁的動作卻讓他很是迷惑。
隻是他的灶台距離許康平並不近。
雖然看到許康平對那條鯉魚做了些什麽。
但卻並沒有看得太過真切。
還不等他仔細觀察一下。
許康平已經開始著手給魚去鱗了。
並且許康平手中的魚看起來並沒有什麽變化。
這讓韓賢很是疑惑許康平剛才做了什麽。
不過緊接著韓賢注意到許康平的去鱗方式與一般直接用刀刮鱗的方式不同。
許康平竟然選擇用手指把一個個魚鱗拔下來。
這樣的方式，能夠最大程度地保證魚皮的完整。
不會讓魚皮出現太大的損傷。
但是對於料理後的口感沒什麽影響才對。
韓賢越看越是疑惑。
隻是他始終不明白許康平究竟在做什麽。
無奈也不再關注許康平。
而是專注於自己的料理。
等韓賢的魚料理收尾完成。
準備交給三位評審品嚐之前，韓賢再次看向許康平。
卻看到許康平正在用炭火烤魚。
想到之前許康平準備的料汁。
韓賢覺得許康平應該是用來刷在魚身上。
或者在烤魚烤好後，加入料汁進行燉。
這讓韓賢有些皺眉。
因為這兩種料理方法，都稱不上新穎。
恐怕也隻是調料上有些變化吧！
但韓賢心中卻隱隱感覺並沒有那麽簡單才對……
考慮了許久，沒有任何頭緒。
韓賢突然有些期待許康平能拿出什麽樣的料理來了。
不過現在不是詢問許康平的時候。
他需要先給三位評審端上他的魚料理。
韓賢做的是爆炒糖醋魚片。
顯然是根據糖醋鯉魚的菜譜做了一定的改變。
黃河鯉魚切成薄厚適中的魚片。
接著裹上麵粉進行油炸。
之後鍋中放少量油、蔥絲、薑絲、蒜絲、食醋、黃酒、白糖、醬油等，這便是糖醋鯉魚必不可少的糖醋汁了。
不過韓賢並沒有選擇澆在炸好的魚片上。
而是在鍋內的糖醋汁稍微濃稠後，放入炸好的魚片進行爆炒。
接下來，就非常考驗廚師的翻鍋水平了。
即使經過油炸，魚片依舊比較容易鬆散開來。
所以需要掌握好翻鍋的力道和技巧。
不然的話出鍋後的魚肉會變得很是散亂，讓人食欲大減。
而這方麵韓賢自然是沒有什麽問題的。
出鍋後的爆炒糖醋魚片。
片片分明，色澤金黃。
而相對於糖醋鯉魚外焦裏嫩的口感來說。
爆炒糖醋魚片同樣外焦裏嫩，但卻更上一層。
這主要是切成魚片後，油炸得更加充分。
另外糖醋鯉魚是把糖醋汁澆在魚身上，讓魚身覆蓋上一層厚厚的糖醋汁。
而爆炒糖醋魚片采用爆炒後。
魚片外麵掛著的糖醋汁看起來並不多。
但酸甜的味道卻更加深入魚肉內部，讓其整體味道更佳。
聚豐德請來的三位評審，泉城商會的豐會長，車馬行的高員外以及船幫的周主管。
都是在泉城內德高望重的人。
吃過的美食數不勝數。
但是即使如此三人在品嚐過後，都對韓賢的這道爆炒糖醋魚片讚不絕口。
甚至想要直接判韓賢獲勝。
隻是考慮到這樣做的話，有些不合規矩。
這才按捺下這個心思。
準備等許康平端上料理後，在判韓賢獲勝。
而並沒有讓三位評審等太久。
許康平很快便端著他的烤魚放在了三位評審身前的餐桌上。
看著被烤得恰到好處的烤魚。
三位評審的臉色卻都有些不是很好。
“你就端上來這樣的料理？”
泉城商會的豐會長一臉不悅地看著許康平質問道。
“隻是簡單的烤熟，根本無法滿足我們的味蕾。”
車馬行的高員外眉頭緊鎖。
“完全沒有品嚐的必要了。”
船幫的周主管搖了搖頭。
沒有看到任何處理的痕跡。
就是簡單地烤了一下而已。
這樣的料理他們可不屑進行品嚐。
隨即船幫周主管便站了起來。
“我宣布這次料理對決……”
許康平正要開口說些什麽。
卻見韓賢突然站了出來。
“請等一下，我覺得三位大人還是先品嚐一下再做決定。”
“這應該不是普通的烤魚。”
雖然他也看不出來許康平到底做了什麽。
但是絕對不是簡單的烤了一下。
韓賢的開口打斷了船幫周主管的話，這讓他有些不是很高興。
不過旁邊，車馬行的高員外考慮了一下後點了點頭。
“既然韓大廚這麽說。”
“那咱們就稍微嚐一下好了。”
雖然不管怎麽看，這條烤魚都像是沒有處理過的一樣。
不過他平常經常來聚豐德吃飯。
這點麵子還是會給韓賢這位聚豐德大廚的。
“那就嚐一下好了。”
泉城商會的豐會長想了想也跟著開口說道。
見此船幫的周主管自然不會站出來反駁什麽。
接著許康平坐在椅子上開始閉目沉思起來。
既然要做，那就做一道獨屬於自己的料理。
不過想要在做魚上做出新意可不是那麽容易的。
沉思了許久後，許康平才對接下來要做的魚料理有了想法。
而此時韓賢早就已經開始製作他的魚料理。
許康平看了一下，心中卻並不著急。
這又不是在比誰先做好料理。
先是不緊不慢地選取了一條看起來很是肥美的黃河鯉魚。
隨後許康平把選好的鯉魚單獨放在一個裝滿水的盆中。
在水中加入一些鹽和白酒。
這樣做能夠在料理之前去除一些魚腥味。
接下來隻需要多讓魚在其中浸泡一會就好。
許康平隨即開始做其它準備工作。
鍋內放兩勺油，油溫升高後，放入花椒、蔥段、薑片、辣椒、大料……
炸出香味後，用濾勺過濾掉油裏麵的各種調料，隻留下看起來略微渾濁的油。
等油放涼，倒入適量的黃酒、醬油、生抽……製成料汁。
隨後許康平開始殺魚。
手中鋒利的廚刀輕輕一劃。
一道整齊的傷口瞬間出現在魚腹之上。
緊接著，許康平快速地把手從傷口處伸入魚腹，掏出了魚內髒。
緊接著許康平把之前做好的料汁端了過來……
許康平開始動手製作料理的時候，韓賢便不時觀察一下許康平的動作。
之前許康平的料理手法他都沒感到意外。
但是許康平突然端過料汁的動作卻讓他很是迷惑。
隻是他的灶台距離許康平並不近。
雖然看到許康平對那條鯉魚做了些什麽。
但卻並沒有看得太過真切。
還不等他仔細觀察一下。
許康平已經開始著手給魚去鱗了。
並且許康平手中的魚看起來並沒有什麽變化。
這讓韓賢很是疑惑許康平剛才做了什麽。
不過緊接著韓賢注意到許康平的去鱗方式與一般直接用刀刮鱗的方式不同。
許康平竟然選擇用手指把一個個魚鱗拔下來。
這樣的方式，能夠最大程度地保證魚皮的完整。
不會讓魚皮出現太大的損傷。
但是對於料理後的口感沒什麽影響才對。
韓賢越看越是疑惑。
隻是他始終不明白許康平究竟在做什麽。
無奈也不再關注許康平。
而是專注於自己的料理。
等韓賢的魚料理收尾完成。
準備交給三位評審品嚐之前，韓賢再次看向許康平。
卻看到許康平正在用炭火烤魚。
想到之前許康平準備的料汁。
韓賢覺得許康平應該是用來刷在魚身上。
或者在烤魚烤好後，加入料汁進行燉。
這讓韓賢有些皺眉。
因為這兩種料理方法，都稱不上新穎。
恐怕也隻是調料上有些變化吧！
但韓賢心中卻隱隱感覺並沒有那麽簡單才對……
考慮了許久，沒有任何頭緒。
韓賢突然有些期待許康平能拿出什麽樣的料理來了。
不過現在不是詢問許康平的時候。
他需要先給三位評審端上他的魚料理。
韓賢做的是爆炒糖醋魚片。
顯然是根據糖醋鯉魚的菜譜做了一定的改變。
黃河鯉魚切成薄厚適中的魚片。
接著裹上麵粉進行油炸。
之後鍋中放少量油、蔥絲、薑絲、蒜絲、食醋、黃酒、白糖、醬油等，這便是糖醋鯉魚必不可少的糖醋汁了。
不過韓賢並沒有選擇澆在炸好的魚片上。
而是在鍋內的糖醋汁稍微濃稠後，放入炸好的魚片進行爆炒。
接下來，就非常考驗廚師的翻鍋水平了。
即使經過油炸，魚片依舊比較容易鬆散開來。
所以需要掌握好翻鍋的力道和技巧。
不然的話出鍋後的魚肉會變得很是散亂，讓人食欲大減。
而這方麵韓賢自然是沒有什麽問題的。
出鍋後的爆炒糖醋魚片。
片片分明，色澤金黃。
而相對於糖醋鯉魚外焦裏嫩的口感來說。
爆炒糖醋魚片同樣外焦裏嫩，但卻更上一層。
這主要是切成魚片後，油炸得更加充分。
另外糖醋鯉魚是把糖醋汁澆在魚身上，讓魚身覆蓋上一層厚厚的糖醋汁。
而爆炒糖醋魚片采用爆炒後。
魚片外麵掛著的糖醋汁看起來並不多。
但酸甜的味道卻更加深入魚肉內部，讓其整體味道更佳。
聚豐德請來的三位評審，泉城商會的豐會長，車馬行的高員外以及船幫的周主管。
都是在泉城內德高望重的人。
吃過的美食數不勝數。
但是即使如此三人在品嚐過後，都對韓賢的這道爆炒糖醋魚片讚不絕口。
甚至想要直接判韓賢獲勝。
隻是考慮到這樣做的話，有些不合規矩。
這才按捺下這個心思。
準備等許康平端上料理後，在判韓賢獲勝。
而並沒有讓三位評審等太久。
許康平很快便端著他的烤魚放在了三位評審身前的餐桌上。
看著被烤得恰到好處的烤魚。
三位評審的臉色卻都有些不是很好。
“你就端上來這樣的料理？”
泉城商會的豐會長一臉不悅地看著許康平質問道。
“隻是簡單的烤熟，根本無法滿足我們的味蕾。”
車馬行的高員外眉頭緊鎖。
“完全沒有品嚐的必要了。”
船幫的周主管搖了搖頭。
沒有看到任何處理的痕跡。
就是簡單地烤了一下而已。
這樣的料理他們可不屑進行品嚐。
隨即船幫周主管便站了起來。
“我宣布這次料理對決……”
許康平正要開口說些什麽。
卻見韓賢突然站了出來。
“請等一下，我覺得三位大人還是先品嚐一下再做決定。”
“這應該不是普通的烤魚。”
雖然他也看不出來許康平到底做了什麽。
但是絕對不是簡單的烤了一下。
韓賢的開口打斷了船幫周主管的話，這讓他有些不是很高興。
不過旁邊，車馬行的高員外考慮了一下後點了點頭。
“既然韓大廚這麽說。”
“那咱們就稍微嚐一下好了。”
雖然不管怎麽看，這條烤魚都像是沒有處理過的一樣。
不過他平常經常來聚豐德吃飯。
這點麵子還是會給韓賢這位聚豐德大廚的。
“那就嚐一下好了。”
泉城商會的豐會長想了想也跟著開口說道。
見此船幫的周主管自然不會站出來反駁什麽。