第132章 撈麵席(下)
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
跟總帥聊了幾句，總帥就先離開了極星寮，都是年輕人，他覺得自己在這的話大家也玩不開，幹脆先離開，等晚飯的點再過來。
沈墨也沒偷懶，繼續忙活，還剩最後一個菜糖醋麵筋。
除去剛才用於打鹵已經焯過水的麵筋，沈墨還留著一多半，此時直接切條下油鍋炸幹水分，這裏炸得又幹又脆，如果這裏沒炸透，那掛汁之後就又軟下來了，口感就不好了。
再來調個糖醋汁，和之前做糖醋鯉魚的糖醋汁相比，這一次的甜味要更重一些。
鍋裏熱一點油，先把蔥薑末爆香，加醋和醬油撒白糖，勾個芡，能穩穩掛在麵筋上就可以了。
等糖醋汁濃稠且炒出香味，把剛才炸好的麵筋下鍋翻炒，均勻掛上湯汁就可以了，最後依舊是灑一些香油，翻勻出鍋。
看了看表，沈墨先出來跟眾人聊了會天，等到時間臨近吃飯了，沈墨才把剛剛趕到的女木島冬輔拉到了廚房：“一會就準備開席啦，我這打鹵，麵已經醒好了，你幫我擀開之後切一下。”
在理解了沈墨的意思之後，女木島冬輔著手操作了起來，這種切麵他也會做，隻不過平時更熟練的是拉麵。
把麵團分出適當大小的劑子，擀成薄薄的麵餅，兩麵撒上麵粉防止粘連，折疊之後切絲，拉直之後就是一根根切麵條。
那邊女木島冬輔做著麵條，沈墨這邊也開始了打鹵。
提前泡發幹香菇、木耳和黃花菜，香菇木耳切絲，黃花菜去掉尾部較硬的部位切短段。
蝦仁剝皮去蝦線，香幹切小長條，之前焯過水的麵筋切絲，三種食材輪流下鍋炸一遍，不過這裏不需要炸得太幹，過一下油就可以了。
鍋裏少油，扔兩個八角，加熱一下加入五花肉片翻炒，炒熟之後下蔥薑末倒熗鍋炒香，加入蝦仁翻炒斷生，加醬油和米酒，把剩下的食材全部加入鍋裏翻炒均勻。
鍋裏加高湯，這是因為沈墨的廚房裏常年備著高湯，如果沒有的話這一步可以用泡發香菇的香菇水代替。
加鹽和味精調味，蓋上蓋子燉一會就可以了。
旁邊，女木島冬輔切好的麵條已經堆得小山一樣高了，沈墨趕緊攔住：“足夠了足夠了，一會要是不夠吃咱們再下就好。”
兩人一邊下麵條，女木島冬輔一邊觀察著沈墨準備的大小盤子若有所思，片刻後問道：“那些盤子的蔬菜，包括炒菜這些，都是麵條的配菜是嗎？”
沈墨點了點頭：“炒菜不是，一會上桌前我還要再迴鍋熱一下，具體怎麽吃一會你上桌就知道了。”
下好的麵條一碗碗端了出去，沈墨這邊也開了鹵鍋蓋，淋上花椒油，最後勾上芡，就出鍋了，倒在盆裏端到了餐廳。
其實沈墨這次做的四碟八碼一鹵一麵，已經算是簡化版本的了，是沈墨自己根據記憶複刻出來的，在他的印象裏，老津門人吃這個撈麵席分為春夏秋冬四個不同的菜譜，每個季節的應季菜不同，這四碟八碼的選擇也都不同。
畢竟臨時起意，沈墨也沒空實驗了，好在這學園的各種食材都算新鮮，問題不大，就選擇了自己吃過的這桌席。
餐廳裏的眾人已經有說有笑得吃吃喝喝起來，不過都沒太認真，說白了十傑第一席在這呢，大家肯定優先等著第一席的菜啊。
一人麵前擺一碗麵，沈墨把用大盤子裝著的四碟八碼擺在幾張桌上，說道：“各位，這些都是麵條的配菜，大家想吃什麽自己加，加好了之後我給澆一勺鹵，這麵就算是得了！”
“有意思，有些類似於自助餐的形式的麵條嗎？”女木島冬輔暗暗思索，自己的拉麵有沒有可能嚐試一下這種奇特的吃法。
最先選好的是幸平創真，倒不是他配菜加的少，而是因為他沒有猶豫，直接全都要了，碗裏都被堆得冒起小尖。
一勺鹵子澆下去，直讓人流口水，幸平創真立刻拌勻之後一口麵條嗦進嘴中，豐富的口感和鹹鮮的風味，讓他已經無法停下說感想了，他隻知道這麵條要是涼了可就沒這麽好吃了，趕快吃再說！
給總帥添鹵的時候，總帥指了指那四碟炒菜問道：“所以那四個炒菜是什麽，就著麵條吃的嗎。”
“其實吧，那是四樣下酒菜，這個畢竟叫撈麵席，席上少不了要喝酒的，這麽四樣簡單的小炒菜用來下酒真是再合適不過了，可惜這裏基本上都是學生，那就簡單當炒菜吃就行啦。”
總帥明顯有些意動，不過這麽多學生麵前他也不好意思主動提出喝點酒。
實際上總帥不知道的是，現場的學生們也是因為總帥在現場，不太好意思把大米果汁拿出來喝。
“沈墨，說說這個撈麵還有什麽講究吧？”旁邊有人說道。
沈墨幹脆端起果汁，清了清嗓子：“一來，這麵條祝總帥身體健康，壽辰長久！”
“哦！”眾人立刻端起果汁起哄著。
此時沈墨已經開口第二句了：“二來，這四碟八碼祝總帥之後的日子四平八穩，萬事順遂！”
第二杯果汁下肚，第三杯立刻端上：“這三來，紅粉皮預祝總帥生活紅紅火火，吉祥如意！”
場內頓時陷入一片歡樂的氣氛，不少人竊竊私語：“沈墨這小子從哪整這麽多詞來，還一套一套的。”
實際上他們不知道，在酒桌上的祝酒詞更多更誇張，沈墨要是拿出來用屬於是欺負他們了。
時間漸晚，總帥被文緒太太拉走，兩位老年人去隔壁喝酒聊天去了，把餐廳留給各位年輕人。
沈墨此時麵容有些扭曲，緋沙子見狀疑惑問道：“沈墨君，你怎麽了？”
沈墨指著總帥和文緒太太離開的方向，有些咬牙切齒得說道：“這一對我不知道該不該磕。”
緋沙子身邊的繪裏奈原本還在和幸平創真說著什麽，聽見沈墨這話翻了個白眼，轉過頭來：“你能不能著調點，那是我爺爺啊！”
沈墨也沒偷懶，繼續忙活，還剩最後一個菜糖醋麵筋。
除去剛才用於打鹵已經焯過水的麵筋，沈墨還留著一多半，此時直接切條下油鍋炸幹水分，這裏炸得又幹又脆，如果這裏沒炸透，那掛汁之後就又軟下來了，口感就不好了。
再來調個糖醋汁，和之前做糖醋鯉魚的糖醋汁相比，這一次的甜味要更重一些。
鍋裏熱一點油，先把蔥薑末爆香，加醋和醬油撒白糖，勾個芡，能穩穩掛在麵筋上就可以了。
等糖醋汁濃稠且炒出香味，把剛才炸好的麵筋下鍋翻炒，均勻掛上湯汁就可以了，最後依舊是灑一些香油，翻勻出鍋。
看了看表，沈墨先出來跟眾人聊了會天，等到時間臨近吃飯了，沈墨才把剛剛趕到的女木島冬輔拉到了廚房：“一會就準備開席啦，我這打鹵，麵已經醒好了，你幫我擀開之後切一下。”
在理解了沈墨的意思之後，女木島冬輔著手操作了起來，這種切麵他也會做，隻不過平時更熟練的是拉麵。
把麵團分出適當大小的劑子，擀成薄薄的麵餅，兩麵撒上麵粉防止粘連，折疊之後切絲，拉直之後就是一根根切麵條。
那邊女木島冬輔做著麵條，沈墨這邊也開始了打鹵。
提前泡發幹香菇、木耳和黃花菜，香菇木耳切絲，黃花菜去掉尾部較硬的部位切短段。
蝦仁剝皮去蝦線，香幹切小長條，之前焯過水的麵筋切絲，三種食材輪流下鍋炸一遍，不過這裏不需要炸得太幹，過一下油就可以了。
鍋裏少油，扔兩個八角，加熱一下加入五花肉片翻炒，炒熟之後下蔥薑末倒熗鍋炒香，加入蝦仁翻炒斷生，加醬油和米酒，把剩下的食材全部加入鍋裏翻炒均勻。
鍋裏加高湯，這是因為沈墨的廚房裏常年備著高湯，如果沒有的話這一步可以用泡發香菇的香菇水代替。
加鹽和味精調味，蓋上蓋子燉一會就可以了。
旁邊，女木島冬輔切好的麵條已經堆得小山一樣高了，沈墨趕緊攔住：“足夠了足夠了，一會要是不夠吃咱們再下就好。”
兩人一邊下麵條，女木島冬輔一邊觀察著沈墨準備的大小盤子若有所思，片刻後問道：“那些盤子的蔬菜，包括炒菜這些，都是麵條的配菜是嗎？”
沈墨點了點頭：“炒菜不是，一會上桌前我還要再迴鍋熱一下，具體怎麽吃一會你上桌就知道了。”
下好的麵條一碗碗端了出去，沈墨這邊也開了鹵鍋蓋，淋上花椒油，最後勾上芡，就出鍋了，倒在盆裏端到了餐廳。
其實沈墨這次做的四碟八碼一鹵一麵，已經算是簡化版本的了，是沈墨自己根據記憶複刻出來的，在他的印象裏，老津門人吃這個撈麵席分為春夏秋冬四個不同的菜譜，每個季節的應季菜不同，這四碟八碼的選擇也都不同。
畢竟臨時起意，沈墨也沒空實驗了，好在這學園的各種食材都算新鮮，問題不大，就選擇了自己吃過的這桌席。
餐廳裏的眾人已經有說有笑得吃吃喝喝起來，不過都沒太認真，說白了十傑第一席在這呢，大家肯定優先等著第一席的菜啊。
一人麵前擺一碗麵，沈墨把用大盤子裝著的四碟八碼擺在幾張桌上，說道：“各位，這些都是麵條的配菜，大家想吃什麽自己加，加好了之後我給澆一勺鹵，這麵就算是得了！”
“有意思，有些類似於自助餐的形式的麵條嗎？”女木島冬輔暗暗思索，自己的拉麵有沒有可能嚐試一下這種奇特的吃法。
最先選好的是幸平創真，倒不是他配菜加的少，而是因為他沒有猶豫，直接全都要了，碗裏都被堆得冒起小尖。
一勺鹵子澆下去，直讓人流口水，幸平創真立刻拌勻之後一口麵條嗦進嘴中，豐富的口感和鹹鮮的風味，讓他已經無法停下說感想了，他隻知道這麵條要是涼了可就沒這麽好吃了，趕快吃再說！
給總帥添鹵的時候，總帥指了指那四碟炒菜問道：“所以那四個炒菜是什麽，就著麵條吃的嗎。”
“其實吧，那是四樣下酒菜，這個畢竟叫撈麵席，席上少不了要喝酒的，這麽四樣簡單的小炒菜用來下酒真是再合適不過了，可惜這裏基本上都是學生，那就簡單當炒菜吃就行啦。”
總帥明顯有些意動，不過這麽多學生麵前他也不好意思主動提出喝點酒。
實際上總帥不知道的是，現場的學生們也是因為總帥在現場，不太好意思把大米果汁拿出來喝。
“沈墨，說說這個撈麵還有什麽講究吧？”旁邊有人說道。
沈墨幹脆端起果汁，清了清嗓子：“一來，這麵條祝總帥身體健康，壽辰長久！”
“哦！”眾人立刻端起果汁起哄著。
此時沈墨已經開口第二句了：“二來，這四碟八碼祝總帥之後的日子四平八穩，萬事順遂！”
第二杯果汁下肚，第三杯立刻端上：“這三來，紅粉皮預祝總帥生活紅紅火火，吉祥如意！”
場內頓時陷入一片歡樂的氣氛，不少人竊竊私語：“沈墨這小子從哪整這麽多詞來，還一套一套的。”
實際上他們不知道，在酒桌上的祝酒詞更多更誇張，沈墨要是拿出來用屬於是欺負他們了。
時間漸晚，總帥被文緒太太拉走，兩位老年人去隔壁喝酒聊天去了，把餐廳留給各位年輕人。
沈墨此時麵容有些扭曲，緋沙子見狀疑惑問道：“沈墨君，你怎麽了？”
沈墨指著總帥和文緒太太離開的方向，有些咬牙切齒得說道：“這一對我不知道該不該磕。”
緋沙子身邊的繪裏奈原本還在和幸平創真說著什麽，聽見沈墨這話翻了個白眼，轉過頭來：“你能不能著調點，那是我爺爺啊！”