第131章 撈麵席(上)
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天一早，最先拜訪極星寮的反而是貞塚奈緒，抱著她一個月前端迴去的那一桶臭水。
“嗯…我怎麽覺得差點意思呢？是不是因為天氣涼所以發酵得慢？要不再放上幾天？”沈墨站在那桶臭水麵前，神色嚴峻得說道。
“應該不是，為了發酵我有租用專門的恆溫室，所以跟溫度無關，不過我也覺得似乎應該再多放一段時間。”貞塚奈緒也說道。
沈墨幹脆掏出手機，撥了個號碼：“喂？葉山啊，今天沒啥事吧？帶著汐見教授來極星寮跨年唄。對對對，你最好現在就過來一趟吧，我還有點事想讓你幫幫忙。”
十幾分鍾後，沈墨聽見了極星寮門口的聲音，迎了出去，隻見汐見潤正拽著葉山亮的衣服，把他往裏拉：“你的朋友好心叫你過來玩，你這是幹什麽啊！要好好跟朋友們打好關係呀！”
葉山亮卻扒著門框，奮力反抗著：“不行啊！我隱隱聞到一股臭味！我懷疑裏麵有人想害我！”
又過了十五分鍾，葉山亮正一臉生無可戀的模樣靠在椅背上，沈墨則將那一桶臭水遞給貞塚奈緒：“按照葉山的反應來看，應該再發酵上半個月左右，你先拿迴去放好吧，今天晚上別忘了過來啊，有聚會的。”
看著貞塚奈緒離開了極星寮，沈墨轉身迴到了餐廳，對葉山亮說道：“你之前不是特訓過鼻子的承受能力嗎，沒這麽誇張吧？”
葉山亮雙目無神，低聲喃喃：“防彈衣是擋不住炮彈的…”
反倒是汐見潤，對剛剛的發酵臭水很感興趣，一個月過去雖然已經看不出樣子了，但她還是分辨出這一桶發酵水裏含有不少香料，拉過沈墨開始交流起來。
“原來如此，還真是有意思的創意，之前我們吃的臭豆腐就是這麽來的啊，香料發酵，挺有意思的課題，我迴頭研究一下。”汐見潤此時眼睛亮亮的，明顯腦海裏誕生了不少奇思妙想。
“如果您不想讓葉山同學離家出走的話，最好還是不要輕易嚐試吧。”沈墨瞥了一眼旁邊的葉山亮，好心提醒道。
汐見潤見狀也是有些灰心，沉默片刻才作出決定：“要不暫時分開一段時間吧，我去做完研究再搬迴研究所去。”
處於躺屍狀態的葉山亮勉力爬了起來，露出一個比哭還難看的笑容：“沒關係，這種研究，我肯定也能幫上大忙的，不就是可能會臭一點嘛，聞著聞著就習慣了。”
沈墨有些意外得衝這位勇士豎起一根大拇指，而葉山亮則迴敬給沈墨兩根中指，看來這位儒雅隨和的小帥哥這次是真的有些崩潰了。
過了午飯時間，沈墨伸了個懶腰，也要準備開始準備撈麵了。
除了昨天準備好的麵筋，還有一個要素，紅粉皮，但這玩意沈墨在小日子是真沒找到，最後隻能選擇自製。
取紅曲米加水，這就是食用紅色素了，浸泡過後揉搓一下，濾出水來，加土豆澱粉，少加一點點鹽和堿麵。
開鍋燒水，在冷水裏就下入已經提前泡好的黃豆，等到黃豆煮的差不多時，和昨天蒸涼皮一樣的操作，把紅粉皮上鍋蒸熟，等紅粉皮鼓大包且顏色徹底變紅之後就是熟了，撈出之後在上麵再刷一層油，防止粘連，就可以切條備用了。
黃豆也煮熟了，撈出之後盛在盤子裏，再下青豆，青豆比黃豆煮的時間要短一些，同樣煮熟之後撈出。
之後還有黃瓜、豆芽、胡蘿卜、白菜和菠菜，除了豆芽其他都切絲，除了黃瓜其他都焯水，同樣碼在盤子裏就可以了。
紅粉皮、黃豆、青豆、黃瓜、豆芽、胡蘿卜、白菜和菠菜，四碟八碼的八碼的就準備好了，接下來就是準備四碟。
不過在此之前，就這剛焯蔬菜的水，直接把要打鹵用的麵筋撕吧撕吧扔進去焯水，撈出之後攥幹水份，這樣做出來的鹵子更香。
四碟第一道，香幹肉絲，鍋裏熱油下肉絲先炒至斷生，撈出在一旁的盤子裏，下蔥薑末熗鍋，再加甜麵醬炒香。
此時榊涼子也剛好進入廚房做準備，晚上每個人都打算拿出一道拿手菜組成宴席的。
沈墨眼前一亮，叫道：“涼子，你的大米果汁借我用一下，做菜會用到。”
“哦！”榊涼子應了一聲就迴去取了，沈墨覺得這菜裏烹些米酒應該是挺香的。
甜麵醬基本上炒香之後，把肉請迴鍋裏，加香幹條一起翻炒，再加上切段的韭菜，翻炒熟了之後，沈墨接過榊涼子遞過來的米酒倒了一些在鍋裏。
加入醬油，這道菜就不需要加鹽了，醬油的鹹味就夠用，一點味精，舀一點清湯加入鍋中，最後勾個芡，翻兩個勺，臨出鍋再撒一些香油，就可以出鍋裝盤了。
四碟第二碟，炒黃菜，其實就是炒雞蛋，切一點蔥末在碗中，打入雞蛋攪勻，少加一些鹽調味。
這炒黃菜要用香油去炒，會更香，不過也別等油溫太高了，有個四成油溫就可以下鍋炒了，油溫過高雞蛋顏色會變深，甚至變成棕色，那就不好看了，這道菜出鍋時也要追求一個顏色嫩黃嫩黃的。
同樣臨出鍋再淋一點香油，第二碟就做好了。
第三碟是清炒蝦仁，處理幹淨的蝦仁打倆蛋清進去，加點鹽，加團粉掛糊。
把生薑碾成泥，泡在水中製成薑水，再切點白蔥花，就可以開始炒了。
說是炒，其實是先炸，畢竟蝦仁都掛好糊了，三成油溫，蝦仁一個一個入鍋，不能怕燙一整盤直接倒入鍋裏，炸出來都連成一團了。
將炸好的蝦仁撈出，鍋裏不留油，直接下炸好的蝦仁，加蔥末，翻炒兩下出蔥香味，加點味精，烹上米酒，最後倒入薑汁水，翻炒出鍋就可以，不必勾芡。
此時外麵已經熱鬧起來了，陸陸續續有人來到了極星寮，餐廳是夠大的，不過還是臨時去多搬了兩張桌子和許多椅子。
總帥此時突然和文緒太太一起走進了廚房，見到沈墨正在忙活著，總帥湊過來看著沈墨這裏大盤小盤的，裝作滿不在乎的樣子：“哎呀，這麽麻煩幹啥，老夫又不是非缺你這一口吃的，還非得忙！太客氣了！”
沈墨得轉過身上下打量著總帥：“好好好，我總算是知道繪裏奈傲嬌的性格是隨誰了。”
“嗯…我怎麽覺得差點意思呢？是不是因為天氣涼所以發酵得慢？要不再放上幾天？”沈墨站在那桶臭水麵前，神色嚴峻得說道。
“應該不是，為了發酵我有租用專門的恆溫室，所以跟溫度無關，不過我也覺得似乎應該再多放一段時間。”貞塚奈緒也說道。
沈墨幹脆掏出手機，撥了個號碼：“喂？葉山啊，今天沒啥事吧？帶著汐見教授來極星寮跨年唄。對對對，你最好現在就過來一趟吧，我還有點事想讓你幫幫忙。”
十幾分鍾後，沈墨聽見了極星寮門口的聲音，迎了出去，隻見汐見潤正拽著葉山亮的衣服，把他往裏拉：“你的朋友好心叫你過來玩，你這是幹什麽啊！要好好跟朋友們打好關係呀！”
葉山亮卻扒著門框，奮力反抗著：“不行啊！我隱隱聞到一股臭味！我懷疑裏麵有人想害我！”
又過了十五分鍾，葉山亮正一臉生無可戀的模樣靠在椅背上，沈墨則將那一桶臭水遞給貞塚奈緒：“按照葉山的反應來看，應該再發酵上半個月左右，你先拿迴去放好吧，今天晚上別忘了過來啊，有聚會的。”
看著貞塚奈緒離開了極星寮，沈墨轉身迴到了餐廳，對葉山亮說道：“你之前不是特訓過鼻子的承受能力嗎，沒這麽誇張吧？”
葉山亮雙目無神，低聲喃喃：“防彈衣是擋不住炮彈的…”
反倒是汐見潤，對剛剛的發酵臭水很感興趣，一個月過去雖然已經看不出樣子了，但她還是分辨出這一桶發酵水裏含有不少香料，拉過沈墨開始交流起來。
“原來如此，還真是有意思的創意，之前我們吃的臭豆腐就是這麽來的啊，香料發酵，挺有意思的課題，我迴頭研究一下。”汐見潤此時眼睛亮亮的，明顯腦海裏誕生了不少奇思妙想。
“如果您不想讓葉山同學離家出走的話，最好還是不要輕易嚐試吧。”沈墨瞥了一眼旁邊的葉山亮，好心提醒道。
汐見潤見狀也是有些灰心，沉默片刻才作出決定：“要不暫時分開一段時間吧，我去做完研究再搬迴研究所去。”
處於躺屍狀態的葉山亮勉力爬了起來，露出一個比哭還難看的笑容：“沒關係，這種研究，我肯定也能幫上大忙的，不就是可能會臭一點嘛，聞著聞著就習慣了。”
沈墨有些意外得衝這位勇士豎起一根大拇指，而葉山亮則迴敬給沈墨兩根中指，看來這位儒雅隨和的小帥哥這次是真的有些崩潰了。
過了午飯時間，沈墨伸了個懶腰，也要準備開始準備撈麵了。
除了昨天準備好的麵筋，還有一個要素，紅粉皮，但這玩意沈墨在小日子是真沒找到，最後隻能選擇自製。
取紅曲米加水，這就是食用紅色素了，浸泡過後揉搓一下，濾出水來，加土豆澱粉，少加一點點鹽和堿麵。
開鍋燒水，在冷水裏就下入已經提前泡好的黃豆，等到黃豆煮的差不多時，和昨天蒸涼皮一樣的操作，把紅粉皮上鍋蒸熟，等紅粉皮鼓大包且顏色徹底變紅之後就是熟了，撈出之後在上麵再刷一層油，防止粘連，就可以切條備用了。
黃豆也煮熟了，撈出之後盛在盤子裏，再下青豆，青豆比黃豆煮的時間要短一些，同樣煮熟之後撈出。
之後還有黃瓜、豆芽、胡蘿卜、白菜和菠菜，除了豆芽其他都切絲，除了黃瓜其他都焯水，同樣碼在盤子裏就可以了。
紅粉皮、黃豆、青豆、黃瓜、豆芽、胡蘿卜、白菜和菠菜，四碟八碼的八碼的就準備好了，接下來就是準備四碟。
不過在此之前，就這剛焯蔬菜的水，直接把要打鹵用的麵筋撕吧撕吧扔進去焯水，撈出之後攥幹水份，這樣做出來的鹵子更香。
四碟第一道，香幹肉絲，鍋裏熱油下肉絲先炒至斷生，撈出在一旁的盤子裏，下蔥薑末熗鍋，再加甜麵醬炒香。
此時榊涼子也剛好進入廚房做準備，晚上每個人都打算拿出一道拿手菜組成宴席的。
沈墨眼前一亮，叫道：“涼子，你的大米果汁借我用一下，做菜會用到。”
“哦！”榊涼子應了一聲就迴去取了，沈墨覺得這菜裏烹些米酒應該是挺香的。
甜麵醬基本上炒香之後，把肉請迴鍋裏，加香幹條一起翻炒，再加上切段的韭菜，翻炒熟了之後，沈墨接過榊涼子遞過來的米酒倒了一些在鍋裏。
加入醬油，這道菜就不需要加鹽了，醬油的鹹味就夠用，一點味精，舀一點清湯加入鍋中，最後勾個芡，翻兩個勺，臨出鍋再撒一些香油，就可以出鍋裝盤了。
四碟第二碟，炒黃菜，其實就是炒雞蛋，切一點蔥末在碗中，打入雞蛋攪勻，少加一些鹽調味。
這炒黃菜要用香油去炒，會更香，不過也別等油溫太高了，有個四成油溫就可以下鍋炒了，油溫過高雞蛋顏色會變深，甚至變成棕色，那就不好看了，這道菜出鍋時也要追求一個顏色嫩黃嫩黃的。
同樣臨出鍋再淋一點香油，第二碟就做好了。
第三碟是清炒蝦仁，處理幹淨的蝦仁打倆蛋清進去，加點鹽，加團粉掛糊。
把生薑碾成泥，泡在水中製成薑水，再切點白蔥花，就可以開始炒了。
說是炒，其實是先炸，畢竟蝦仁都掛好糊了，三成油溫，蝦仁一個一個入鍋，不能怕燙一整盤直接倒入鍋裏，炸出來都連成一團了。
將炸好的蝦仁撈出，鍋裏不留油，直接下炸好的蝦仁，加蔥末，翻炒兩下出蔥香味，加點味精，烹上米酒，最後倒入薑汁水，翻炒出鍋就可以，不必勾芡。
此時外麵已經熱鬧起來了，陸陸續續有人來到了極星寮，餐廳是夠大的，不過還是臨時去多搬了兩張桌子和許多椅子。
總帥此時突然和文緒太太一起走進了廚房，見到沈墨正在忙活著，總帥湊過來看著沈墨這裏大盤小盤的，裝作滿不在乎的樣子：“哎呀，這麽麻煩幹啥，老夫又不是非缺你這一口吃的，還非得忙！太客氣了！”
沈墨得轉過身上下打量著總帥：“好好好，我總算是知道繪裏奈傲嬌的性格是隨誰了。”