第85章 你這能做席麵嗎?
流放後我靠美食成為大富婆！ 作者：臘月嘉年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
又是一個燦爛的大清晨。
戚記燒烤已經開始營業了，不過燒烤店是下午才開始營業，但準備工作還是比較繁瑣。需要串肉串兒，菜串兒，還有一些烤海鮮什麽的都要清洗的幹幹淨淨。若是客人在裏頭吃出沙子什麽來，可就不大好了。
燒烤店招了一些人，戚年將衛明珠安排了過來，因為衛明珠有做生意的經驗，頭腦靈活，知道哪些人該怎麽用。
她在火鍋店騰不出手來，客人一多秋月就忙不過來，收銀的事得她來。
衛明珠看著幾人將燒烤架抬了出去，便問戚年，“年兒，是要在外頭烤嗎？”
戚年剛串完肉串，洗了把手迴答：“是的娘，在外頭烤，這樣香味就能傳的更遠一些。”
畢竟燒烤這個東西煙很大，在室內的話不大安全，室外就很靈活了，最重要的是更能吸引到顧客。
衛明珠點點頭，轉身去擦了酒櫃，再將酒分類擺了上去。
燒烤店的布局全是包廂，沒有大堂，隔的包廂有二到四人，四到六人，六到八人，還有十人十二人左右的。私密性極好，簾子一放門一關，誰都不知道誰是誰。就算是懷陽縣的一些貴女們來，也不怕被人瞧去了。
雇來的嬸子們都頗有經驗，幹活很是潑辣，後廚有說有笑的。
後廚分為涼菜區，炒菜區，涼菜基本上都是配燒烤和酒的，像什麽麻辣丸子，麻辣豆腐皮，還有麻辣土豆片，酸辣藕片和涼拌黃瓜。炒菜主打的就是爆炒雞爪。
雞爪是先鹵出來，再放入秘製醬料跟辣椒大火猛炒，在鍋中稍微煨一下，鍋蓋一掀，咕嘟咕嘟的冒泡，雞爪軟爛入味，嗦一口骨肉分離，吃著又辣又過癮，可謂是下酒神菜。
黃昏一落，燒烤店就正式開門營業了。
鄒縣令邀請了自己的幾位友人前來捧場，帶了一隻銅蟾蜍擺件，“前幾迴都沒給你帶什麽東西，這個你可得收下，這蟾蜍招財。給你多賺些銀子。”
說著鄒縣令就笑了起來，拍了拍戚年的肩膀，像是父親在看女兒般。
“戚掌櫃，財源廣進啊！”
“那我就祝戚掌櫃生意興隆啦。”
“我便祝……”
幾位友人也都帶了禮物，倒是叫戚年有些不好意思了。
謝過大家，戚年做了個請的手勢，說：“鄒縣令，幾位樓上請。”
戚年將幾人帶到了樓上的包廂去，燈籠亮起來，這個包廂很寬敞，還有一麵屏風，屏風上是梅蘭竹菊。
點完菜戚年就把單子給了夥計們，跟鄒縣令他們坐著喝茶。
燒烤料是她配好的，隻需要將量把控好，燒烤師傅也是她提前培訓過的。總共四位，這四位都是有過經驗的。
後廚的嬸子們做菜好吃，這涼拌菜也簡單，所以戚年才能安心坐在這裏。
“真是好啊。”鄒縣令看著上來的肉串，那是相當的有分量。他就隻吃過一迴烤全羊，可就是那一迴叫他夢裏都想念。
沒想到如今戚年開上燒烤店了，他隨時吃到烤全羊的願望是不是要實現了？
鄒縣令便問：“戚掌櫃，這烤全羊能烤嗎？”
戚年：“烤全羊是需要預定的，不過烤羊腿是有的。”
“那就給我烤兩個羊腿，一個在這吃，一個帶迴去給她們娘倆吃。”
“好的，您稍等一下，烤羊腿稍微會有些慢。”
鄒縣令擺了擺手說：“不急不急，好飯不怕晚嘛！”
“那我就去給您烤了。”烤羊腿還得她自己來，這個東西烤不好要麽生要麽腥，要麽不好吃。
鄒縣令說：“勞煩戚掌櫃了。”
戚年擺了擺手，又叫嬸子給鄒縣令那桌送了兩個涼菜先吃著。
鄒縣令十分感激，抿了一口酒就與友人說了起來，“你們是不知道那烤全羊有多麽帶勁……”
戚年係上圍裙，取出一條醃製好的大羊腿來，還有所需要的調料，就到後院去烤了。燒烤店沒有鹵肉店的後院大，四四方方的比較小，戚年就在後院將大烤爐支在這兒了，她也能施展開來。還有刷鍋洗碗，都是在後頭。
像肉串什麽的，戚年每天都是新鮮采購，為此還購置了一些冰，將生肉擱在冰裏頭。畢竟是夏日，這肉容易有味道，有了冰就能更好的使肉保持鮮度。
將醃製好的羊腿放進烤爐當中，戚年看了一眼天色，從屋裏拿出沙漏來，為了能夠更好的計算時間，沙漏無疑是最好的選擇。她將沙漏擱在一旁，等這沙漏全流完，羊腿也就差不多了。不過中間還得給羊腿翻翻麵，刷刷油，撒撒料。
戚年搬來小馬紮，喝著飲子，跟一個洗碗筷的嬸子說著話。
“掌櫃的，我能不能帶些客人不吃的剩菜迴去給孩子們吃？”洗碗的嬸子問的小心翼翼，生怕說錯了話惹的戚年不開心。
戚年放下飲子，對嬸子說：“給孩子們吃剩的就算了，迴去的時候你拿著新鮮的去，孩子們如今正長身體，你多帶些不要不好意思。”
她招人的時候就注意到這個嬸子了，因為隻有這個嬸子帶著兩個孩子來應聘。兩個孩子都麵黃肌瘦的，看著就營養不良，嬸子自己也瘦瘦小小的。
戚年看著心疼，既然她有這個條件，還是會適當的去幫助一下。看著這兩個乖巧的孩子，她不由就想到了孤兒院的自己，曾經的那個自己。
有時候餓極了，在垃圾桶翻吃的都是發生過的事。
“謝謝掌櫃的、謝謝掌櫃的！”
“不謝，別哭了啊，不然我也得哭了。”戚年的眼圈有些紅紅的。
嬸子聽了戚年這話，硬生生將眼淚逼了迴去。她不能在掌櫃的麵前再哭了，再哭就真不好了。
後來幾天這位嬸子算是發現了，這哪裏有剩菜？這根本就沒有一丁點的剩菜！嬸子也後知後覺，那戚記鹵肉是掌櫃的的，戚記火鍋也是掌櫃的的！
燒烤店剛開始，戚年這幾日都在燒烤店，她剛送走來送酒水的人，就進來一位老嬤子。
老嬤嬤走到櫃台前，問戚年，“你這能做席麵嗎？”
戚記燒烤已經開始營業了，不過燒烤店是下午才開始營業，但準備工作還是比較繁瑣。需要串肉串兒，菜串兒，還有一些烤海鮮什麽的都要清洗的幹幹淨淨。若是客人在裏頭吃出沙子什麽來，可就不大好了。
燒烤店招了一些人，戚年將衛明珠安排了過來，因為衛明珠有做生意的經驗，頭腦靈活，知道哪些人該怎麽用。
她在火鍋店騰不出手來，客人一多秋月就忙不過來，收銀的事得她來。
衛明珠看著幾人將燒烤架抬了出去，便問戚年，“年兒，是要在外頭烤嗎？”
戚年剛串完肉串，洗了把手迴答：“是的娘，在外頭烤，這樣香味就能傳的更遠一些。”
畢竟燒烤這個東西煙很大，在室內的話不大安全，室外就很靈活了，最重要的是更能吸引到顧客。
衛明珠點點頭，轉身去擦了酒櫃，再將酒分類擺了上去。
燒烤店的布局全是包廂，沒有大堂，隔的包廂有二到四人，四到六人，六到八人，還有十人十二人左右的。私密性極好，簾子一放門一關，誰都不知道誰是誰。就算是懷陽縣的一些貴女們來，也不怕被人瞧去了。
雇來的嬸子們都頗有經驗，幹活很是潑辣，後廚有說有笑的。
後廚分為涼菜區，炒菜區，涼菜基本上都是配燒烤和酒的，像什麽麻辣丸子，麻辣豆腐皮，還有麻辣土豆片，酸辣藕片和涼拌黃瓜。炒菜主打的就是爆炒雞爪。
雞爪是先鹵出來，再放入秘製醬料跟辣椒大火猛炒，在鍋中稍微煨一下，鍋蓋一掀，咕嘟咕嘟的冒泡，雞爪軟爛入味，嗦一口骨肉分離，吃著又辣又過癮，可謂是下酒神菜。
黃昏一落，燒烤店就正式開門營業了。
鄒縣令邀請了自己的幾位友人前來捧場，帶了一隻銅蟾蜍擺件，“前幾迴都沒給你帶什麽東西，這個你可得收下，這蟾蜍招財。給你多賺些銀子。”
說著鄒縣令就笑了起來，拍了拍戚年的肩膀，像是父親在看女兒般。
“戚掌櫃，財源廣進啊！”
“那我就祝戚掌櫃生意興隆啦。”
“我便祝……”
幾位友人也都帶了禮物，倒是叫戚年有些不好意思了。
謝過大家，戚年做了個請的手勢，說：“鄒縣令，幾位樓上請。”
戚年將幾人帶到了樓上的包廂去，燈籠亮起來，這個包廂很寬敞，還有一麵屏風，屏風上是梅蘭竹菊。
點完菜戚年就把單子給了夥計們，跟鄒縣令他們坐著喝茶。
燒烤料是她配好的，隻需要將量把控好，燒烤師傅也是她提前培訓過的。總共四位，這四位都是有過經驗的。
後廚的嬸子們做菜好吃，這涼拌菜也簡單，所以戚年才能安心坐在這裏。
“真是好啊。”鄒縣令看著上來的肉串，那是相當的有分量。他就隻吃過一迴烤全羊，可就是那一迴叫他夢裏都想念。
沒想到如今戚年開上燒烤店了，他隨時吃到烤全羊的願望是不是要實現了？
鄒縣令便問：“戚掌櫃，這烤全羊能烤嗎？”
戚年：“烤全羊是需要預定的，不過烤羊腿是有的。”
“那就給我烤兩個羊腿，一個在這吃，一個帶迴去給她們娘倆吃。”
“好的，您稍等一下，烤羊腿稍微會有些慢。”
鄒縣令擺了擺手說：“不急不急，好飯不怕晚嘛！”
“那我就去給您烤了。”烤羊腿還得她自己來，這個東西烤不好要麽生要麽腥，要麽不好吃。
鄒縣令說：“勞煩戚掌櫃了。”
戚年擺了擺手，又叫嬸子給鄒縣令那桌送了兩個涼菜先吃著。
鄒縣令十分感激，抿了一口酒就與友人說了起來，“你們是不知道那烤全羊有多麽帶勁……”
戚年係上圍裙，取出一條醃製好的大羊腿來，還有所需要的調料，就到後院去烤了。燒烤店沒有鹵肉店的後院大，四四方方的比較小，戚年就在後院將大烤爐支在這兒了，她也能施展開來。還有刷鍋洗碗，都是在後頭。
像肉串什麽的，戚年每天都是新鮮采購，為此還購置了一些冰，將生肉擱在冰裏頭。畢竟是夏日，這肉容易有味道，有了冰就能更好的使肉保持鮮度。
將醃製好的羊腿放進烤爐當中，戚年看了一眼天色，從屋裏拿出沙漏來，為了能夠更好的計算時間，沙漏無疑是最好的選擇。她將沙漏擱在一旁，等這沙漏全流完，羊腿也就差不多了。不過中間還得給羊腿翻翻麵，刷刷油，撒撒料。
戚年搬來小馬紮，喝著飲子，跟一個洗碗筷的嬸子說著話。
“掌櫃的，我能不能帶些客人不吃的剩菜迴去給孩子們吃？”洗碗的嬸子問的小心翼翼，生怕說錯了話惹的戚年不開心。
戚年放下飲子，對嬸子說：“給孩子們吃剩的就算了，迴去的時候你拿著新鮮的去，孩子們如今正長身體，你多帶些不要不好意思。”
她招人的時候就注意到這個嬸子了，因為隻有這個嬸子帶著兩個孩子來應聘。兩個孩子都麵黃肌瘦的，看著就營養不良，嬸子自己也瘦瘦小小的。
戚年看著心疼，既然她有這個條件，還是會適當的去幫助一下。看著這兩個乖巧的孩子，她不由就想到了孤兒院的自己，曾經的那個自己。
有時候餓極了，在垃圾桶翻吃的都是發生過的事。
“謝謝掌櫃的、謝謝掌櫃的！”
“不謝，別哭了啊，不然我也得哭了。”戚年的眼圈有些紅紅的。
嬸子聽了戚年這話，硬生生將眼淚逼了迴去。她不能在掌櫃的麵前再哭了，再哭就真不好了。
後來幾天這位嬸子算是發現了，這哪裏有剩菜？這根本就沒有一丁點的剩菜！嬸子也後知後覺，那戚記鹵肉是掌櫃的的，戚記火鍋也是掌櫃的的！
燒烤店剛開始，戚年這幾日都在燒烤店，她剛送走來送酒水的人，就進來一位老嬤子。
老嬤嬤走到櫃台前，問戚年，“你這能做席麵嗎？”