第14章 肘子泡飯
流放後我靠美食成為大富婆！ 作者：臘月嘉年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有了宋玉枝宋玉嫻倆姐妹的加入，戚年也可騰出手來，戚記鹵肉也在杏花巷紮了根。不少其他地方住的百姓都過來買鹵肉，有時候出攤一會就賣完了，連天黑都等不到。
戚年那頭也忙的熱火朝天，離老太太的壽宴還有一日，鄒縣令那是廚房來了不下三迴。
鄒雲容也帶著金瑤來混吃混喝。
她饞這一口好久了，最重要的是想見見戚年。
“您就是戚老板？”
鄒雲容麵露驚訝，心都跳得快了些。
她怎麽都沒想到，戚年居然是個年紀不大的明豔姑娘，還能擁有這等出神入化的廚藝，簡直是打著燈籠都找不到的大師傅。
真是一塊寶啊！
戚年擦了擦手上的油漬，大大方方的迴答：“鄒小姐好，我是戚年。”
“叫什麽鄒小姐，叫我雲容就好了。我今年十六，就做你妹妹。”
“我比你年長三歲，做你姐姐也合適。剛鹵好的肘子肉，給你做個肘子泡飯吃？”
“好呀好呀！”
鄒雲容的肚子不爭氣的咕咕叫了幾聲，她來大廚房就是找吃的來了。尤其是看著那鍋中蜜棗色的大肘子，直咽口水。
金瑤摸了摸自己的小肚肚，她好像也餓了。
主仆二人對視一眼，都紅了臉。
戚年笑著說：“請小坐一會，很快就好。”
鄒雲容搖了搖頭，站在旁邊看戚年行雲流水的動作。
戚年撈出泡了許久的軟爛大肘子，擱在案板上，那肘子軟軟彈彈的，鄒雲容又咽了咽唾沫。
戚年又盛了兩碗白米飯，將肘子剁成碎，鋪到白米飯上，再澆一小勺肉湯，再來兩根青菜，待到湯汁吸進米飯裏，吃起來最有滋味。
肘子肉裹著米飯，鄒雲容挖了一大勺放入嘴裏，吃的很是滿足。
這一口下去，又打開了鄒雲容新世界的大門。
她原本以為鹵出來的肘子就很好吃了，沒想到這肘子泡飯更好吃！
是濃鬱的肉香，還有醬汁的香味，一點都不膩，也不油，吃著很爽！
鄒縣令來的時候，鄒雲容正大口大口的往嘴裏頭塞著。
“吃好吃的，也不叫你爹？”鄒縣令不滿著上前來，看著鄒雲容幹飯的模樣，嫌棄的搖了搖頭。
她這女兒，平時挺優雅的，怎麽一吃東西就跟那小粉豬一樣？
別說，還真是可愛。
鄒雲容惦記著吃，哪裏還顧得上自己老爹，生怕晚一點肘子泡飯就長個翅膀飛走了。
一會時間，戚年又做了三份，她對鄒縣令說：“這兩份是給夫人與老太太的，肘子泡飯老太太吃起來不費牙，軟爛的很。”
鄒縣令點點頭，叫來李管事，先把這兩份趁熱送過去。
他自個兒就在大廚房吃，順便再吃點其他的。
搓了搓手，鄒縣令眼中全是吃的，這個鍋裏的牛肉，那個鍋裏的羊肉，還有各類點心，真是看的他眼花繚亂，什麽都想嚐一嚐。
民以食為天，這話真沒錯！
“那壽桃大蛋糕怎麽樣了？”鄒縣令吃了一大勺，好奇的問著戚年。
戚年洗著小砧板，迴答：“明兒您就曉得了。”
鄒縣令笑嗬嗬的，“好好好，壓軸的吃食嘛，明白的。”
戚年也笑了下。
鄒縣令沒再問什麽，交給戚年他是放心的，什麽都放心，根本用不著他監督。人家把什麽都辦的妥妥貼貼了。
雖然戚年年紀不大，但人家本事能力有！
晚些時候，宋玉衍又來接了戚年迴去。
路上兩口子一合計，打算過完年就去看鋪子。暫時先在巷口賣著，積累了一定的老客戶，到時候租個鋪子，再告訴大家。
戚年在美食上是有野心的。
要租，還得租一個地段好的，寬敞明亮的，最好是人來人往都能瞧見的。人多了賣什麽都快，這是戚年做生意多年總結出的經驗。
老太太的壽宴如約而至。
懷陽縣的天氣也給麵子，日頭晴朗的很。
戚年今天來的比往常要早，除了席麵上的菜，還有蛋糕要做。
麵包窯就在大廚房的後院，這後院還有一口大水井，水井裏頭打上來的水是甘甜的，不管是鹵肉還是熬粥，都是極好。
丫頭們在盆裏頭打著蛋黃蛋清，蛋黃是一盆，蛋清是一盆，還有天還未亮就送來的新鮮牛乳，加入牛乳會讓蛋糕的口感更柔軟爽滑。小廝們則是將蛋清蛋黃打發起來。少年們力氣大些，這廢胳膊的活，戚年就交給他們去做了。
麵包窯也預熱著，等火燒起來，到一定的溫度就可以烤製了。
戚年先試著烤了幾個麵包胚，有烤焦的，沒成型的，就分給大家吃了。
大家吃著這鬆軟金黃的麵包胚，是一點沒嚐出來哪裏有問題，又軟還不粘牙，迴味有股淡淡的奶香。
這還是烤失敗了的，就這麽沒了。
戚年太忙了，自個兒隻嚐了一小塊，她是嚐味道如何。味道上沒什麽大問題，現在就是品相問題。
用慣了烤箱，這麵包窯多少還有點譜不來，但嚐試了幾次之後，戚年也順手了，烤出來的蛋糕胚蓬鬆燦金，拿指頭一戳還彈彈的，戚年知道這是成功了。而且香味特別濃鬱，有烘培的那種香，戚年還在蛋糕胚裏加了些水果醬，這個時節的果子不多，所以戚年就熬了些金桔醬做蛋糕夾心。若是天氣暖和的時候，像桃呀兒櫻桃呀、楊梅，都可以熬成果醬，儲存起來，用來做蛋糕夾心。
但目前，挑選的水果可不多。
接下來就是最重要的環節，便是壽桃。將奶油一層一層從下往上塗抹，漸漸的有了壽桃的模樣來，戚年給奶油上色用的都是蘋果粉，是提前就讓大家磨好烘幹的，好在上色效果不錯，壽桃就該有壽桃的模樣。
瑞香一邊學習一邊幫忙，還是忍不住會驚歎。
戚年將壽桃抹的光滑漂亮，是粉嫩的顏色，她還用奶油寫了個大大的壽字，一眼瞧過去，栩栩如生的，像一顆剛從樹上摘下來的新鮮大桃子。
這麵包窯的用處可多了，還能烤披薩烤雞，尤其是烤出來的披薩與雞，吃起來外酥裏嫩，是帶著一種清香的。
老太太的壽宴在正午開始，戚年擦了擦額前的汗，覺著時候差不多了，便吩咐大家，“到時辰了，先上冷盤吧。”
戚年那頭也忙的熱火朝天，離老太太的壽宴還有一日，鄒縣令那是廚房來了不下三迴。
鄒雲容也帶著金瑤來混吃混喝。
她饞這一口好久了，最重要的是想見見戚年。
“您就是戚老板？”
鄒雲容麵露驚訝，心都跳得快了些。
她怎麽都沒想到，戚年居然是個年紀不大的明豔姑娘，還能擁有這等出神入化的廚藝，簡直是打著燈籠都找不到的大師傅。
真是一塊寶啊！
戚年擦了擦手上的油漬，大大方方的迴答：“鄒小姐好，我是戚年。”
“叫什麽鄒小姐，叫我雲容就好了。我今年十六，就做你妹妹。”
“我比你年長三歲，做你姐姐也合適。剛鹵好的肘子肉，給你做個肘子泡飯吃？”
“好呀好呀！”
鄒雲容的肚子不爭氣的咕咕叫了幾聲，她來大廚房就是找吃的來了。尤其是看著那鍋中蜜棗色的大肘子，直咽口水。
金瑤摸了摸自己的小肚肚，她好像也餓了。
主仆二人對視一眼，都紅了臉。
戚年笑著說：“請小坐一會，很快就好。”
鄒雲容搖了搖頭，站在旁邊看戚年行雲流水的動作。
戚年撈出泡了許久的軟爛大肘子，擱在案板上，那肘子軟軟彈彈的，鄒雲容又咽了咽唾沫。
戚年又盛了兩碗白米飯，將肘子剁成碎，鋪到白米飯上，再澆一小勺肉湯，再來兩根青菜，待到湯汁吸進米飯裏，吃起來最有滋味。
肘子肉裹著米飯，鄒雲容挖了一大勺放入嘴裏，吃的很是滿足。
這一口下去，又打開了鄒雲容新世界的大門。
她原本以為鹵出來的肘子就很好吃了，沒想到這肘子泡飯更好吃！
是濃鬱的肉香，還有醬汁的香味，一點都不膩，也不油，吃著很爽！
鄒縣令來的時候，鄒雲容正大口大口的往嘴裏頭塞著。
“吃好吃的，也不叫你爹？”鄒縣令不滿著上前來，看著鄒雲容幹飯的模樣，嫌棄的搖了搖頭。
她這女兒，平時挺優雅的，怎麽一吃東西就跟那小粉豬一樣？
別說，還真是可愛。
鄒雲容惦記著吃，哪裏還顧得上自己老爹，生怕晚一點肘子泡飯就長個翅膀飛走了。
一會時間，戚年又做了三份，她對鄒縣令說：“這兩份是給夫人與老太太的，肘子泡飯老太太吃起來不費牙，軟爛的很。”
鄒縣令點點頭，叫來李管事，先把這兩份趁熱送過去。
他自個兒就在大廚房吃，順便再吃點其他的。
搓了搓手，鄒縣令眼中全是吃的，這個鍋裏的牛肉，那個鍋裏的羊肉，還有各類點心，真是看的他眼花繚亂，什麽都想嚐一嚐。
民以食為天，這話真沒錯！
“那壽桃大蛋糕怎麽樣了？”鄒縣令吃了一大勺，好奇的問著戚年。
戚年洗著小砧板，迴答：“明兒您就曉得了。”
鄒縣令笑嗬嗬的，“好好好，壓軸的吃食嘛，明白的。”
戚年也笑了下。
鄒縣令沒再問什麽，交給戚年他是放心的，什麽都放心，根本用不著他監督。人家把什麽都辦的妥妥貼貼了。
雖然戚年年紀不大，但人家本事能力有！
晚些時候，宋玉衍又來接了戚年迴去。
路上兩口子一合計，打算過完年就去看鋪子。暫時先在巷口賣著，積累了一定的老客戶，到時候租個鋪子，再告訴大家。
戚年在美食上是有野心的。
要租，還得租一個地段好的，寬敞明亮的，最好是人來人往都能瞧見的。人多了賣什麽都快，這是戚年做生意多年總結出的經驗。
老太太的壽宴如約而至。
懷陽縣的天氣也給麵子，日頭晴朗的很。
戚年今天來的比往常要早，除了席麵上的菜，還有蛋糕要做。
麵包窯就在大廚房的後院，這後院還有一口大水井，水井裏頭打上來的水是甘甜的，不管是鹵肉還是熬粥，都是極好。
丫頭們在盆裏頭打著蛋黃蛋清，蛋黃是一盆，蛋清是一盆，還有天還未亮就送來的新鮮牛乳，加入牛乳會讓蛋糕的口感更柔軟爽滑。小廝們則是將蛋清蛋黃打發起來。少年們力氣大些，這廢胳膊的活，戚年就交給他們去做了。
麵包窯也預熱著，等火燒起來，到一定的溫度就可以烤製了。
戚年先試著烤了幾個麵包胚，有烤焦的，沒成型的，就分給大家吃了。
大家吃著這鬆軟金黃的麵包胚，是一點沒嚐出來哪裏有問題，又軟還不粘牙，迴味有股淡淡的奶香。
這還是烤失敗了的，就這麽沒了。
戚年太忙了，自個兒隻嚐了一小塊，她是嚐味道如何。味道上沒什麽大問題，現在就是品相問題。
用慣了烤箱，這麵包窯多少還有點譜不來，但嚐試了幾次之後，戚年也順手了，烤出來的蛋糕胚蓬鬆燦金，拿指頭一戳還彈彈的，戚年知道這是成功了。而且香味特別濃鬱，有烘培的那種香，戚年還在蛋糕胚裏加了些水果醬，這個時節的果子不多，所以戚年就熬了些金桔醬做蛋糕夾心。若是天氣暖和的時候，像桃呀兒櫻桃呀、楊梅，都可以熬成果醬，儲存起來，用來做蛋糕夾心。
但目前，挑選的水果可不多。
接下來就是最重要的環節，便是壽桃。將奶油一層一層從下往上塗抹，漸漸的有了壽桃的模樣來，戚年給奶油上色用的都是蘋果粉，是提前就讓大家磨好烘幹的，好在上色效果不錯，壽桃就該有壽桃的模樣。
瑞香一邊學習一邊幫忙，還是忍不住會驚歎。
戚年將壽桃抹的光滑漂亮，是粉嫩的顏色，她還用奶油寫了個大大的壽字，一眼瞧過去，栩栩如生的，像一顆剛從樹上摘下來的新鮮大桃子。
這麵包窯的用處可多了，還能烤披薩烤雞，尤其是烤出來的披薩與雞，吃起來外酥裏嫩，是帶著一種清香的。
老太太的壽宴在正午開始，戚年擦了擦額前的汗，覺著時候差不多了，便吩咐大家，“到時辰了，先上冷盤吧。”