第32章 悟處世之道
我是錦鯉中獎之後迴到老家 作者：此時糊塗仙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
哎呀，吃的太飽了，小魚姐捧著肚子，一邊的大媽看著她不可思議，這個姑娘看起來這麽瘦，沒想到戰鬥力這樣強，本來準備好的打包袋，差一點沒用上，現在老百姓生活都比較好了，那個大肘子一般都沒有人太喜歡吃，嫌太油膩。正常都是吃大桌必然能整個帶走的常規，沒想到這兩個姑娘居然把她幹掉了，
院子裏太熱鬧了，幾十張桌子擺的滿滿登登，送菜的師傅流水一般把燒好的大盤大碗一股腦往上送，勞駕，您別動，迴頭燙到您，桌上的客人本來想要站起來給上菜師傅讓個位置，但是師傅趕緊製止，你不動，還好一點，就怕您胡亂走動，一不小心就容易給燙到，謝謝你老。
旁邊三個老虎灶上的大鍋，一個在炒，一個在燉，還有一個在蒸，乒乒乓乓就聽炒勺的聲音響成一片。用來放菜的無數大盤子，流水一般裝滿，端走。分菜的師傅，手底下那叫一個穩，一勺就是一盤子，滴水不漏，利利索索。這種工作很重要，一旦開始既不能停，也不能換人，不然影響效率。
上河村這個地方有三個菜最為出名，第一就是紅燒肉，第二就是扒雞，第三個就是酥魚，這三個是主角，其他不能說不好吃，但是大桌菜沒有這三個菜，就會讓吃大桌的客人大失所望的，
紅燒肉沒用醬油，就是上好的五花肉，用冰糖炒出糖色，不加水，就用黃酒，小火慢慢燒出來的，糯糯的口感，沒有呀的老太太都能嚼的動，小桃姐最喜歡這個。特別推薦給小魚姐，你嚐嚐，包你喜歡。小魚姐看著有點怕，推三阻四，挑了一筷子瘦的，小心翼翼的嚐一下，眉頭一下子就 舒展開了，拿起小碗裝了一碗，一口就是一塊，過癮，有點像廣東的那個什麽肉，比那個要糯，一點都不膩，剛才還說吃飽了，現在又來一碗，大媽嘀嘀咕咕的有點想罵人，還出國留學迴來的，大概是留洋到大沙漠的哪個國家去了吧，吃不到什麽好東西，迴國過來才拚命吃。
第二個主角馬上來了，扒雞選用的是仔雞，雞太老不行，要的就是肉嫩，過油一炸，放在大碗裏一蒸，入味以後，把大碗扣在盤子裏，端上來一揭開，濃香撲鼻，趴在碗裏的蒸雞就用手把雞腿一拉，骨肉分離，鮮嫩可口，這是一個大家夥都愛吃的，不論大人小孩，沒有不喜歡的。
第三個就是酥魚，酥魚也是比較麻煩的一種做法，魚肉是家常食材中地位很高的一種肉類，因為魚比較便宜，而且營養豐富，即便天天吃也不會覺得膩，小桃姐姥姥家就是如此，魚肉的做法也多，小桃姐最愛吃的是炸酥魚。
用一個手指左右長度的魚，經過油炸風幹後，再用來做菜，或者直接撒點椒鹽粉直接吃，口感又香又脆，吃完還想吃，一個人能吃完一大碗，因為實在是太美味了！
但是炸酥魚非常需要技巧，一般人是很難做出來好吃的炸酥魚的，就比如一個最簡單的小技巧：炸酥魚時，有人裹蛋液有人裹麵粉，到底哪個才是對的呢？其實都不對。裏頭有個小技巧，是王大廚不告訴別人的一個秘密。
王大廚教小桃姐這樣做，原來炸酥魚想要炸得通透，吃起來口感更加香脆，就應該用雞蛋清加白醋混勻，加少許澱粉，這樣給魚肉裹上一層薄薄的糊，就很容易將魚肉炸透，炸出來味道也更香。學完才知道，原來王大廚還有這樣的小妙招，難怪他做出來的炸酥魚香嫩酥脆！
蛋清加白醋再加澱粉，這樣的蛋清糊給小魚裹上後，炸出來不會油膩，但又能起到隔離熱油的作用，防止炸焦，還能讓酥魚炸得更通透，難怪王大廚做出來的炸酥魚，總是比我們自己家做的酥魚更加香嫩酥脆！
煙火人間，風味長存。烹調美食的關鍵在於火候，做人做事亦然。火候的精準把握，來自對傳統技藝的敬畏和匠心傳承。
人因食物而聚，美食不僅僅是口腹之欲的享受，更有著文化傳承和人們情感的表達，蘊藏著治愈心靈的力量。探美食、覓溫情，品鄉間小調，悟處世之道，在平凡歲月中收獲安寧和幸福。
這個時候，一個小夥子匆匆趕來，大伯伯，電影隊來了，
眾人一聽，大部分都停下了筷子，迴頭看著來人，興奮不已。其實現在不是以前，電影不是什麽稀罕物，家家都有電視機，手機，電腦，想看什麽不可以，但是大家都有個看大屏幕的情節，看著大屏幕，總是讓人能勾起兒時記憶，小孩子不要說，喜歡的是這個人多熱鬧的氛圍，眾人七嘴八舌的問那個小夥子，今天放什麽電影啊。
小夥子最高興，今天放的是大話西遊，周星星的片子，老年人沒有看過，但是西遊記知道，孫悟空嗎，是大鬧天宮吧。
小夥子一愣，也對，也算是有這個情節，想一想，還是說，主要是鐵扇公主，牛魔王，白骨精。
一堆人七嘴八舌，白骨精好看，那個演白骨精的女孩子漂亮，我小時候最喜歡白骨精了。
我喜歡孫悟空，那個小小齡童，棒子耍的真厲害。
小魚姐在一邊笑的亂歪，這是一迴事嗎。
大舅舅趕緊安排，給那個電影隊，加幾個菜。這個老宋怎麽現在才來，早一點，剛好能趕上開席。小夥子擦擦汗，他們的事情多，下河村還有一場呢，他們兩班人都忙不過來。
大舅舅大笑一聲，什麽忙不過來，就是想加錢罷了。
幾個人七嘴八舌把放電影的老宋咒罵幾句，
老宋不是個東西，
上次我家擺酒他一聲不吭，說好過來到最後也沒有過來。搞得我手忙腳亂，好在張家寨的小計幫忙過來了，不然我可要丟大人了。
上次我也是，說好了八百六，最後他非說我耽誤他時間了，非要加二十塊錢，讓人心裏不舒服。
院子裏太熱鬧了，幾十張桌子擺的滿滿登登，送菜的師傅流水一般把燒好的大盤大碗一股腦往上送，勞駕，您別動，迴頭燙到您，桌上的客人本來想要站起來給上菜師傅讓個位置，但是師傅趕緊製止，你不動，還好一點，就怕您胡亂走動，一不小心就容易給燙到，謝謝你老。
旁邊三個老虎灶上的大鍋，一個在炒，一個在燉，還有一個在蒸，乒乒乓乓就聽炒勺的聲音響成一片。用來放菜的無數大盤子，流水一般裝滿，端走。分菜的師傅，手底下那叫一個穩，一勺就是一盤子，滴水不漏，利利索索。這種工作很重要，一旦開始既不能停，也不能換人，不然影響效率。
上河村這個地方有三個菜最為出名，第一就是紅燒肉，第二就是扒雞，第三個就是酥魚，這三個是主角，其他不能說不好吃，但是大桌菜沒有這三個菜，就會讓吃大桌的客人大失所望的，
紅燒肉沒用醬油，就是上好的五花肉，用冰糖炒出糖色，不加水，就用黃酒，小火慢慢燒出來的，糯糯的口感，沒有呀的老太太都能嚼的動，小桃姐最喜歡這個。特別推薦給小魚姐，你嚐嚐，包你喜歡。小魚姐看著有點怕，推三阻四，挑了一筷子瘦的，小心翼翼的嚐一下，眉頭一下子就 舒展開了，拿起小碗裝了一碗，一口就是一塊，過癮，有點像廣東的那個什麽肉，比那個要糯，一點都不膩，剛才還說吃飽了，現在又來一碗，大媽嘀嘀咕咕的有點想罵人，還出國留學迴來的，大概是留洋到大沙漠的哪個國家去了吧，吃不到什麽好東西，迴國過來才拚命吃。
第二個主角馬上來了，扒雞選用的是仔雞，雞太老不行，要的就是肉嫩，過油一炸，放在大碗裏一蒸，入味以後，把大碗扣在盤子裏，端上來一揭開，濃香撲鼻，趴在碗裏的蒸雞就用手把雞腿一拉，骨肉分離，鮮嫩可口，這是一個大家夥都愛吃的，不論大人小孩，沒有不喜歡的。
第三個就是酥魚，酥魚也是比較麻煩的一種做法，魚肉是家常食材中地位很高的一種肉類，因為魚比較便宜，而且營養豐富，即便天天吃也不會覺得膩，小桃姐姥姥家就是如此，魚肉的做法也多，小桃姐最愛吃的是炸酥魚。
用一個手指左右長度的魚，經過油炸風幹後，再用來做菜，或者直接撒點椒鹽粉直接吃，口感又香又脆，吃完還想吃，一個人能吃完一大碗，因為實在是太美味了！
但是炸酥魚非常需要技巧，一般人是很難做出來好吃的炸酥魚的，就比如一個最簡單的小技巧：炸酥魚時，有人裹蛋液有人裹麵粉，到底哪個才是對的呢？其實都不對。裏頭有個小技巧，是王大廚不告訴別人的一個秘密。
王大廚教小桃姐這樣做，原來炸酥魚想要炸得通透，吃起來口感更加香脆，就應該用雞蛋清加白醋混勻，加少許澱粉，這樣給魚肉裹上一層薄薄的糊，就很容易將魚肉炸透，炸出來味道也更香。學完才知道，原來王大廚還有這樣的小妙招，難怪他做出來的炸酥魚香嫩酥脆！
蛋清加白醋再加澱粉，這樣的蛋清糊給小魚裹上後，炸出來不會油膩，但又能起到隔離熱油的作用，防止炸焦，還能讓酥魚炸得更通透，難怪王大廚做出來的炸酥魚，總是比我們自己家做的酥魚更加香嫩酥脆！
煙火人間，風味長存。烹調美食的關鍵在於火候，做人做事亦然。火候的精準把握，來自對傳統技藝的敬畏和匠心傳承。
人因食物而聚，美食不僅僅是口腹之欲的享受，更有著文化傳承和人們情感的表達，蘊藏著治愈心靈的力量。探美食、覓溫情，品鄉間小調，悟處世之道，在平凡歲月中收獲安寧和幸福。
這個時候，一個小夥子匆匆趕來，大伯伯，電影隊來了，
眾人一聽，大部分都停下了筷子，迴頭看著來人，興奮不已。其實現在不是以前，電影不是什麽稀罕物，家家都有電視機，手機，電腦，想看什麽不可以，但是大家都有個看大屏幕的情節，看著大屏幕，總是讓人能勾起兒時記憶，小孩子不要說，喜歡的是這個人多熱鬧的氛圍，眾人七嘴八舌的問那個小夥子，今天放什麽電影啊。
小夥子最高興，今天放的是大話西遊，周星星的片子，老年人沒有看過，但是西遊記知道，孫悟空嗎，是大鬧天宮吧。
小夥子一愣，也對，也算是有這個情節，想一想，還是說，主要是鐵扇公主，牛魔王，白骨精。
一堆人七嘴八舌，白骨精好看，那個演白骨精的女孩子漂亮，我小時候最喜歡白骨精了。
我喜歡孫悟空，那個小小齡童，棒子耍的真厲害。
小魚姐在一邊笑的亂歪，這是一迴事嗎。
大舅舅趕緊安排，給那個電影隊，加幾個菜。這個老宋怎麽現在才來，早一點，剛好能趕上開席。小夥子擦擦汗，他們的事情多，下河村還有一場呢，他們兩班人都忙不過來。
大舅舅大笑一聲，什麽忙不過來，就是想加錢罷了。
幾個人七嘴八舌把放電影的老宋咒罵幾句，
老宋不是個東西，
上次我家擺酒他一聲不吭，說好過來到最後也沒有過來。搞得我手忙腳亂，好在張家寨的小計幫忙過來了，不然我可要丟大人了。
上次我也是，說好了八百六，最後他非說我耽誤他時間了，非要加二十塊錢，讓人心裏不舒服。