第152章 炒麵
軍婚多年不見，一見麵就無痛當媽 作者：楓爍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張媽聽到點到了自己的名字，渾身一愣怔。
她驚訝的睜大了眼睛：“夫人……您……您是說我嗎？”
“對呀。”，顧清橙淺淺的勾了勾唇，“張媽，你今天做得迴鍋肉的味道就非常好，你不要妄自菲薄。”
“可是我……跟夫人您還是沒辦法比的呀……”，而且張媽平常根本沒講過課，還是當著這麽多人的麵，她擔心自己不行。
顧清橙握住了張媽的手，鼓勵道：“張媽，你隻有將做得過程講出來，把別人教會了，才是真的會了。”
這一番話直接一個大餅給畫了過去，張媽暗暗的吸了一口氣，說道。
“夫人，我試試！”
說著她就走上了前，拿起了一邊準備好的五花肉。
“各位軍嫂同誌們，做這個迴鍋肉，一定要注意把油給熬出來……”
顧清橙瞅著張媽講得有模有樣的，感覺已經到了可以擺爛的時候了。
她尋了個地方坐下，心裏麵暗暗的給自己點了個讚。
能給張媽一個鍛煉的機會。
還能讓眾軍嫂學做飯。
自己還能擺爛。
這簡直是一箭三雕啊！
不得不說，張媽還是有點講解天賦在身上的，這會兒手上的操作非常嫻熟，一邊做還一邊提醒大家做迴鍋肉的過程中需要注意的地方。
“做這道菜，大家一定要選用那種肥瘦適中的五花肉。”
“豬肉應當要先下鍋，將裏麵的油先給熬出來，然後再放到冷水裏麵。”
“到冷水裏麵冷卻一段時間後，再將它切成片狀、塊狀的。”
一道迴鍋肉前後做了十五分鍾，廚師班裏麵的軍嫂們還是跟之前一樣，記的非常認真。
張媽將迴鍋肉全都倒在了盤子裏麵，然後才看了一眼顧清橙。
“夫人，您先嚐嚐看，味道怎麽樣。”
顧清橙略頷首。
她這次就是莫名的覺得，張媽做得迴鍋肉絕對好吃。
適時的給了她一個褒獎。
“張媽，剛才聽你講得過程裏麵，已經將做整個迴鍋肉的精髓給說出來了，非常好。”
張媽微微一笑：“都是夫人教的好。”
顧清橙點頭，拿了雙筷子，夾了一塊肉，放在嘴裏麵輕輕咀嚼了幾下。
吃下去的那一刻，就儼然陶醉其中了。
醇厚的肉香、爽滑又酥脆。
顧清橙覺得，已經學習到了自己九成的功力。
“真的很不錯，張媽，你的廚藝又見長啊，比今天中午做得還要好吃！”
“真的嗎？夫人！”，張媽心中也很高興，“我也覺得這會兒做起來更嫻熟了。”
“沒錯，這就是孰能生巧。”，顧清橙總結了一句。
“來！大家也趕緊嚐嚐看，做飯這事不是一朝一夕的事情，大家還是得多多練習才行。”
眾軍嫂早就等不及了，這會兒排著隊，一個個的嚐了個遍。
“我去！真的好香，看上去有點肥，吃起來一點都不肥，很帶感。”
“對呀，我之前從來沒想過，肥肉竟然都能做得這麽好吃，這下可好了，我們家那幾個不喜歡吃肥肉的有口福了。”
顧清橙看見大家這樣討論的模樣，心裏麵也覺得開心。
“大家知道為什麽這道菜叫迴鍋肉了吧？簡單來說就是出鍋一次，還要再進一次，所以叫迴鍋肉。”
眾人哈哈大笑起來，這個講解方式可太生動有趣了。
軍嫂們將做迴鍋肉的步驟牢記在了心裏麵。
之後，顧清橙又教了一道青椒炒肉絲。
這道菜也是比較常見的家常菜。
“需要點出的是，大家做青椒炒肉絲的時候，可以試著加入蛋清和澱粉，這樣做出來的肉絲更加吃起來更香。”
“當然了，不添加的話，問題也不大，隻是口感上麵要稍差。”
畢竟這年頭，雞蛋和澱粉都是比較珍貴的玩意兒，像陸家這種富裕的家庭，為了吃得更好，霍霍一些，問題不大，但是沒那個條件的，還是算了。
顧清橙簡單說了幾句自己的心得，十五分鍾的時間，這道菜也出鍋了。
因著連續幾次都是教的肉菜，家家戶戶天天吃肉也是不現實的。
所以趁著還有半個小時的時間，顧清橙又教給大家做了一頓炒麵。
不少人一聽到還覺得很新奇。
劉華：“啥？麵條還能炒？你像我們平時，麵條全都是用水煮的，裏麵再頂多放倆青菜，就算完事了。”
宋香巧：“我們家也是，從來都是用水煮的。”
喬玥月一想到麵條這事就來氣。
“你們可都別說了，我們幾個裏麵，就我最憋屈，誰家麵條不是用水煮的吧？到我們家就不行了，我們家那幾個嘴刁的，一個比一個厲害，尤其是我愛人，抱怨了幾次，說好不容易做一次麵條，怎麽嚐著都沒味道。”
她驚訝的睜大了眼睛：“夫人……您……您是說我嗎？”
“對呀。”，顧清橙淺淺的勾了勾唇，“張媽，你今天做得迴鍋肉的味道就非常好，你不要妄自菲薄。”
“可是我……跟夫人您還是沒辦法比的呀……”，而且張媽平常根本沒講過課，還是當著這麽多人的麵，她擔心自己不行。
顧清橙握住了張媽的手，鼓勵道：“張媽，你隻有將做得過程講出來，把別人教會了，才是真的會了。”
這一番話直接一個大餅給畫了過去，張媽暗暗的吸了一口氣，說道。
“夫人，我試試！”
說著她就走上了前，拿起了一邊準備好的五花肉。
“各位軍嫂同誌們，做這個迴鍋肉，一定要注意把油給熬出來……”
顧清橙瞅著張媽講得有模有樣的，感覺已經到了可以擺爛的時候了。
她尋了個地方坐下，心裏麵暗暗的給自己點了個讚。
能給張媽一個鍛煉的機會。
還能讓眾軍嫂學做飯。
自己還能擺爛。
這簡直是一箭三雕啊！
不得不說，張媽還是有點講解天賦在身上的，這會兒手上的操作非常嫻熟，一邊做還一邊提醒大家做迴鍋肉的過程中需要注意的地方。
“做這道菜，大家一定要選用那種肥瘦適中的五花肉。”
“豬肉應當要先下鍋，將裏麵的油先給熬出來，然後再放到冷水裏麵。”
“到冷水裏麵冷卻一段時間後，再將它切成片狀、塊狀的。”
一道迴鍋肉前後做了十五分鍾，廚師班裏麵的軍嫂們還是跟之前一樣，記的非常認真。
張媽將迴鍋肉全都倒在了盤子裏麵，然後才看了一眼顧清橙。
“夫人，您先嚐嚐看，味道怎麽樣。”
顧清橙略頷首。
她這次就是莫名的覺得，張媽做得迴鍋肉絕對好吃。
適時的給了她一個褒獎。
“張媽，剛才聽你講得過程裏麵，已經將做整個迴鍋肉的精髓給說出來了，非常好。”
張媽微微一笑：“都是夫人教的好。”
顧清橙點頭，拿了雙筷子，夾了一塊肉，放在嘴裏麵輕輕咀嚼了幾下。
吃下去的那一刻，就儼然陶醉其中了。
醇厚的肉香、爽滑又酥脆。
顧清橙覺得，已經學習到了自己九成的功力。
“真的很不錯，張媽，你的廚藝又見長啊，比今天中午做得還要好吃！”
“真的嗎？夫人！”，張媽心中也很高興，“我也覺得這會兒做起來更嫻熟了。”
“沒錯，這就是孰能生巧。”，顧清橙總結了一句。
“來！大家也趕緊嚐嚐看，做飯這事不是一朝一夕的事情，大家還是得多多練習才行。”
眾軍嫂早就等不及了，這會兒排著隊，一個個的嚐了個遍。
“我去！真的好香，看上去有點肥，吃起來一點都不肥，很帶感。”
“對呀，我之前從來沒想過，肥肉竟然都能做得這麽好吃，這下可好了，我們家那幾個不喜歡吃肥肉的有口福了。”
顧清橙看見大家這樣討論的模樣，心裏麵也覺得開心。
“大家知道為什麽這道菜叫迴鍋肉了吧？簡單來說就是出鍋一次，還要再進一次，所以叫迴鍋肉。”
眾人哈哈大笑起來，這個講解方式可太生動有趣了。
軍嫂們將做迴鍋肉的步驟牢記在了心裏麵。
之後，顧清橙又教了一道青椒炒肉絲。
這道菜也是比較常見的家常菜。
“需要點出的是，大家做青椒炒肉絲的時候，可以試著加入蛋清和澱粉，這樣做出來的肉絲更加吃起來更香。”
“當然了，不添加的話，問題也不大，隻是口感上麵要稍差。”
畢竟這年頭，雞蛋和澱粉都是比較珍貴的玩意兒，像陸家這種富裕的家庭，為了吃得更好，霍霍一些，問題不大，但是沒那個條件的，還是算了。
顧清橙簡單說了幾句自己的心得，十五分鍾的時間，這道菜也出鍋了。
因著連續幾次都是教的肉菜，家家戶戶天天吃肉也是不現實的。
所以趁著還有半個小時的時間，顧清橙又教給大家做了一頓炒麵。
不少人一聽到還覺得很新奇。
劉華：“啥？麵條還能炒？你像我們平時，麵條全都是用水煮的，裏麵再頂多放倆青菜，就算完事了。”
宋香巧：“我們家也是，從來都是用水煮的。”
喬玥月一想到麵條這事就來氣。
“你們可都別說了，我們幾個裏麵，就我最憋屈，誰家麵條不是用水煮的吧？到我們家就不行了，我們家那幾個嘴刁的，一個比一個厲害，尤其是我愛人，抱怨了幾次，說好不容易做一次麵條，怎麽嚐著都沒味道。”