第五百八十九章 地方一霸
後廚大師傅又拿影後了 作者：林間雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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柳芊芊皺起眉頭：“那菜譜同他們也沒什麽關係吧？”
“唉，”雖然是在柳家的客廳裏，楊樹林還是左右看了一下，才壓低聲音和柳芊芊說，“從情理上講，倒不是完全沒有關係，我們的師父和他們的師父本是一個師門的，當時那些菜譜是師門所有，隻是放在師父那裏，畢竟他是大師兄，但師祖也沒說就讓師父繼承。”
柳芊芊說：“這我倒不知道。”
楊樹林：“唉，如今我們都算是京大係的人，早和那邊斷了關係，又何必叫你們這些學生知道，隻是你被牽扯進來，我得說與你聽。”
柳芊芊說：“你說。”
她給楊樹林又倒了些茶，楊樹林喝了一口潤潤嗓子，說道：“那些菜譜說是珍貴，確實珍貴，都是幾百年老祖宗留下來的玩意，你知道的，廚師這個行業，或者說他們那些傳統廚師派的，最講究的就是老祖宗的東西，老祖宗的規矩，現在拜師還要走那一套老祖宗留下來的儀式呢。這套菜譜之所以以前沒被當迴事，是因為可用率不高，當初師祖去世的時候，這些菜譜早就被師父，師叔那一撥人看過了，裏麵的材料過於珍奇，使用價值不高，隻做古董，也賣不出價格，隻能留個念想，當做是傳家寶罷了。那邊一直都是看不上的，所以也就任憑師父去世以後，師兄把菜譜帶走了。”
柳芊芊說：“原來如此，我隻是知道那菜譜是師門的，師父受聘進京大以後，就收歸京大所有，沒想到還有這些。”
楊樹林說：“早時候，給了京大，師叔那一派也沒說什麽，反正都是沒人要的東西。其實現在也是沒人要的東西，那菜譜編修不容易，從你畢業也這些年了，師兄一直都在弄，隻弄出來些把個菜，在國際飯店上了菜單，也不算多受歡迎，不過師兄的意思隻是把老祖宗的菜譜傳承下去投入使用，以後變成家常菜就好，這也是他的理念。”
柳芊芊點點頭說：“我知道的。”
齊飛揚做這個工作，完全沒想過靠它來得到什麽名望，他前半輩子做大廚，後半輩子做教授，該享受的名譽都享受的差不多了，現在隻是做些實事罷了。
楊樹林說：“現在他們拿這個說事，其實就是想找個由頭打壓我們罷了，不過當年的老人們去世的去世，出國的出國，這個菜譜是什麽來源，一共幾本菜譜，是怎麽迴事，他們也說不明白，手裏也沒有證據，就隻能鬧，和協會聯合起來鬧。”
柳芊芊淡淡一笑：“那倒是不要緊了，京大也不是好欺負的，我們是正經的國家學府，那些菜譜是京大的東西，但也不獨是京大的東西，師父早就交給學校，印成了書，放在校圖書館裏，他們想要，申請個外部人員圖書館閱覽證不就好了。“
楊樹林也笑了：“誰說不是呢，師兄也還是這樣打發了他們，但是協會還是強行給師兄定了罪。”
“他們定的罪有什麽意義嗎？”柳芊芊說，“無非是自我找樂罷了，京大ob根本不可能加入他們的協會，我們自己有校友會，看不上那些。”
楊樹林笑容收了些：“不過在京城，確實有點難辦。”
柳芊芊說：“國際飯店不是開到京城去了麽，冷學姐做的如何？”
“那當然是極好的，”楊樹林有些欣慰，“不虧是小冷，菜弄得好，也會管人，就是因為國際飯店做起來了，那邊才突然發難的。”
“我們是法製國家了，”柳芊芊說，“都現代社會了，還搞那老一套，沒意思。”
楊樹林點點頭，又搖頭：“在本市，這麽說倒也對，不過京城總歸複雜一些，各個部門，環節上，要比本市盤根錯節。”
柳芊芊說：“我們非得把京城也啃下來不可麽？我覺得，倒不如隻留京城給他們，讓他們窩在京城做自己的土大王更好，這麽多年了，京城做起來哪幾個大門大戶了？”
楊樹林看了一眼杜霄，說：“當年最大的，也就是杜氏了，不過早就來了本市，倒是很有先見之明，本市目前的發展要比京城好太多了，京城雖說是首都，聽著敞亮，但政治因素也很多，不算完全的自由貿易，倒不如本市，港口大，國際國內貿易頻繁。”
又說：“不過到底是幾朝都城，百年老店不少的，餐飲行業的傳統大戶也有幾家。”
杜霄說：“除了我家，還有王氏、齊氏和馮氏。”
楊樹林點點頭：“也就是些老家族，新的，倒是沒起來幾個，發展壯大的基本都是快餐連鎖店了。”
杜霄說：“我家來到本市以後，京城那邊幾乎就隻剩下幾個分店了，生意倒是不錯，不過根不在，和連鎖店區別也不大。”
杜氏雖然還是本市餐飲業龍頭，但這個時代，注定是一個快餐行業的時代，連杜氏也沒有免俗，他們也收購了一些連鎖品牌，做了起來。
杜氏能發展到現在的規模，就是因為不拘老規矩，隻要能賺錢，杜老爺子和杜父就會去做，連鎖店賺錢就去做連鎖店，房地產賺錢就做房地產，本市沿海，國際貿易賺錢，那就做國際貿易，什麽賺錢的行業都要試試，等到了不賺錢的時候就果斷割掉。
杜氏也是十幾代的老家族了，財富在杜老爺子開始這三代內瘋狂積累，也是有原因的。
楊樹林說：“這幾家抱著團，排擠京大的人。”
柳芊芊說：“鼠目寸光。”
楊樹林說：“鍾玉榮是王氏出來的人，他的師父是王氏百家樓的大師傅董錢，他的師兄就在本市的國際飯店做。”
柳芊芊說：“是那個賀什麽來著？”
楊樹林擺擺手：“那個人已經迴京城了，現在換了洪七寶，就是這個洪七寶，最喜歡拿野味做噱頭了。”
柳芊芊歎了口氣：“這些年我專注娛樂圈，這些事情竟然都不太清楚了。”
楊樹林說：“也是不想讓你操心。”
柳芊芊說：“我到底也是師父的學生，像我這樣的，說是學生，和徒弟也差不多了，我自己就算不認，隻覺得是ob，人家也會把我歸到一派，那我還不如認了。”
楊樹林又看了杜霄一眼：“其實可以的話，我和師兄還是希望你能接受本市的國際飯店大廚位置，我年紀也不小了，有心退休。”
柳芊芊說：“這個……一時半會，恐怕還是離不開的。”
楊樹林聲音又低了點：“我也在其他學生裏選了，哪個都不如你合心，不過也就這幾年，要是選了**人，恐怕你……”
柳芊芊搖搖頭：“師叔不必這麽顧忌我，人各有際遇，以後不做演員了，開個自己的店也是好的，有能力的人總歸會有去處。”
楊樹林點頭：“你有安排就好，鍾玉榮那邊，你小心著就是了。”
柳芊芊說：“讓師父那邊也小心著，如果需要人的話，我這邊可以安排。”
楊樹林猶豫了一下：“首都地界，他們也不至於那麽放肆，應該沒事，師兄甚少離開京大，京大也不是什麽人都能進去的。”
杜霄說：“他們的目的是什麽？京大是首都頂級學府，不可能因為他們關了營養學係，既然有這個院校，畢了業的學生，自然就要找工作，他們自己旗下的酒樓可以不收京大畢業生，但是京城那麽大，有的是外地的餐飲品牌進來，人家可不管大廚是哪裏出身，隻要有水平就會雇傭。”
楊樹林說：“也不是，在京城，如果隻做小飯店的廚師麵案，倒是也沒人管，但是大一些的酒店飯店，多少都離不開廚師協會的。”
杜霄皺眉：“為什麽？”
他出生以後，杜氏早就紮根本市了，他隻了解杜氏自己的情況，對京城那些廚師之間的事，不了解也沒興趣。
楊樹林說：“你按照地霸的理解就能明白了，京城的廚師協會和本市的不一樣，早就把持了京城不少食材的進貨渠道，尤其是生鮮，小飯店用料都是冷凍貨，凍了不知道多久的，當然可以不搭理協會，但是大酒店為了品質，要新鮮貨，就繞不開協會。”
柳芊芊說：“不加入協會就不能進生鮮貨？不可能吧，這是法治社會，他們能封路，敢擅自開箱？”
楊樹林說：“倒是能自己進，但是成本就會高了許多，京城的鋪麵租金不低，用人工籌也不低，要是加入協會，就能用他們的渠道，進貨不但新鮮又便宜，誰會不願意呢？協會能這樣為霸一方，也不全是靠打壓別人，主要還是有好處，就說是你，如果五百可以進二十斤的海魚，你會選擇用一千塊進貨嗎？”
柳芊芊搖搖頭：“不會。”
“而協會對這些酒店，也不收保護費，就是在大廚的選擇上，要聽協會的安排而已，”楊樹林說，“對大酒店來說，大廚不過是雇員罷了，用誰不是用？協會還能幫忙管理，大廚用得不好了，還能退迴去換一個，其實沒什麽損失的。”
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柳芊芊皺起眉頭：“那菜譜同他們也沒什麽關係吧？”
“唉，”雖然是在柳家的客廳裏，楊樹林還是左右看了一下，才壓低聲音和柳芊芊說，“從情理上講，倒不是完全沒有關係，我們的師父和他們的師父本是一個師門的，當時那些菜譜是師門所有，隻是放在師父那裏，畢竟他是大師兄，但師祖也沒說就讓師父繼承。”
柳芊芊說：“這我倒不知道。”
楊樹林：“唉，如今我們都算是京大係的人，早和那邊斷了關係，又何必叫你們這些學生知道，隻是你被牽扯進來，我得說與你聽。”
柳芊芊說：“你說。”
她給楊樹林又倒了些茶，楊樹林喝了一口潤潤嗓子，說道：“那些菜譜說是珍貴，確實珍貴，都是幾百年老祖宗留下來的玩意，你知道的，廚師這個行業，或者說他們那些傳統廚師派的，最講究的就是老祖宗的東西，老祖宗的規矩，現在拜師還要走那一套老祖宗留下來的儀式呢。這套菜譜之所以以前沒被當迴事，是因為可用率不高，當初師祖去世的時候，這些菜譜早就被師父，師叔那一撥人看過了，裏麵的材料過於珍奇，使用價值不高，隻做古董，也賣不出價格，隻能留個念想，當做是傳家寶罷了。那邊一直都是看不上的，所以也就任憑師父去世以後，師兄把菜譜帶走了。”
柳芊芊說：“原來如此，我隻是知道那菜譜是師門的，師父受聘進京大以後，就收歸京大所有，沒想到還有這些。”
楊樹林說：“早時候，給了京大，師叔那一派也沒說什麽，反正都是沒人要的東西。其實現在也是沒人要的東西，那菜譜編修不容易，從你畢業也這些年了，師兄一直都在弄，隻弄出來些把個菜，在國際飯店上了菜單，也不算多受歡迎，不過師兄的意思隻是把老祖宗的菜譜傳承下去投入使用，以後變成家常菜就好，這也是他的理念。”
柳芊芊點點頭說：“我知道的。”
齊飛揚做這個工作，完全沒想過靠它來得到什麽名望，他前半輩子做大廚，後半輩子做教授，該享受的名譽都享受的差不多了，現在隻是做些實事罷了。
楊樹林說：“現在他們拿這個說事，其實就是想找個由頭打壓我們罷了，不過當年的老人們去世的去世，出國的出國，這個菜譜是什麽來源，一共幾本菜譜，是怎麽迴事，他們也說不明白，手裏也沒有證據，就隻能鬧，和協會聯合起來鬧。”
柳芊芊淡淡一笑：“那倒是不要緊了，京大也不是好欺負的，我們是正經的國家學府，那些菜譜是京大的東西，但也不獨是京大的東西，師父早就交給學校，印成了書，放在校圖書館裏，他們想要，申請個外部人員圖書館閱覽證不就好了。“
楊樹林也笑了：“誰說不是呢，師兄也還是這樣打發了他們，但是協會還是強行給師兄定了罪。”
“他們定的罪有什麽意義嗎？”柳芊芊說，“無非是自我找樂罷了，京大ob根本不可能加入他們的協會，我們自己有校友會，看不上那些。”
楊樹林笑容收了些：“不過在京城，確實有點難辦。”
柳芊芊說：“國際飯店不是開到京城去了麽，冷學姐做的如何？”
“那當然是極好的，”楊樹林有些欣慰，“不虧是小冷，菜弄得好，也會管人，就是因為國際飯店做起來了，那邊才突然發難的。”
“我們是法製國家了，”柳芊芊說，“都現代社會了，還搞那老一套，沒意思。”
楊樹林點點頭，又搖頭：“在本市，這麽說倒也對，不過京城總歸複雜一些，各個部門，環節上，要比本市盤根錯節。”
柳芊芊說：“我們非得把京城也啃下來不可麽？我覺得，倒不如隻留京城給他們，讓他們窩在京城做自己的土大王更好，這麽多年了，京城做起來哪幾個大門大戶了？”
楊樹林看了一眼杜霄，說：“當年最大的，也就是杜氏了，不過早就來了本市，倒是很有先見之明，本市目前的發展要比京城好太多了，京城雖說是首都，聽著敞亮，但政治因素也很多，不算完全的自由貿易，倒不如本市，港口大，國際國內貿易頻繁。”
又說：“不過到底是幾朝都城，百年老店不少的，餐飲行業的傳統大戶也有幾家。”
杜霄說：“除了我家，還有王氏、齊氏和馮氏。”
楊樹林點點頭：“也就是些老家族，新的，倒是沒起來幾個，發展壯大的基本都是快餐連鎖店了。”
杜霄說：“我家來到本市以後，京城那邊幾乎就隻剩下幾個分店了，生意倒是不錯，不過根不在，和連鎖店區別也不大。”
杜氏雖然還是本市餐飲業龍頭，但這個時代，注定是一個快餐行業的時代，連杜氏也沒有免俗，他們也收購了一些連鎖品牌，做了起來。
杜氏能發展到現在的規模，就是因為不拘老規矩，隻要能賺錢，杜老爺子和杜父就會去做，連鎖店賺錢就去做連鎖店，房地產賺錢就做房地產，本市沿海，國際貿易賺錢，那就做國際貿易，什麽賺錢的行業都要試試，等到了不賺錢的時候就果斷割掉。
杜氏也是十幾代的老家族了，財富在杜老爺子開始這三代內瘋狂積累，也是有原因的。
楊樹林說：“這幾家抱著團，排擠京大的人。”
柳芊芊說：“鼠目寸光。”
楊樹林說：“鍾玉榮是王氏出來的人，他的師父是王氏百家樓的大師傅董錢，他的師兄就在本市的國際飯店做。”
柳芊芊說：“是那個賀什麽來著？”
楊樹林擺擺手：“那個人已經迴京城了，現在換了洪七寶，就是這個洪七寶，最喜歡拿野味做噱頭了。”
柳芊芊歎了口氣：“這些年我專注娛樂圈，這些事情竟然都不太清楚了。”
楊樹林說：“也是不想讓你操心。”
柳芊芊說：“我到底也是師父的學生，像我這樣的，說是學生，和徒弟也差不多了，我自己就算不認，隻覺得是ob，人家也會把我歸到一派，那我還不如認了。”
楊樹林又看了杜霄一眼：“其實可以的話，我和師兄還是希望你能接受本市的國際飯店大廚位置，我年紀也不小了，有心退休。”
柳芊芊說：“這個……一時半會，恐怕還是離不開的。”
楊樹林聲音又低了點：“我也在其他學生裏選了，哪個都不如你合心，不過也就這幾年，要是選了**人，恐怕你……”
柳芊芊搖搖頭：“師叔不必這麽顧忌我，人各有際遇，以後不做演員了，開個自己的店也是好的，有能力的人總歸會有去處。”
楊樹林點頭：“你有安排就好，鍾玉榮那邊，你小心著就是了。”
柳芊芊說：“讓師父那邊也小心著，如果需要人的話，我這邊可以安排。”
楊樹林猶豫了一下：“首都地界，他們也不至於那麽放肆，應該沒事，師兄甚少離開京大，京大也不是什麽人都能進去的。”
杜霄說：“他們的目的是什麽？京大是首都頂級學府，不可能因為他們關了營養學係，既然有這個院校，畢了業的學生，自然就要找工作，他們自己旗下的酒樓可以不收京大畢業生，但是京城那麽大，有的是外地的餐飲品牌進來，人家可不管大廚是哪裏出身，隻要有水平就會雇傭。”
楊樹林說：“也不是，在京城，如果隻做小飯店的廚師麵案，倒是也沒人管，但是大一些的酒店飯店，多少都離不開廚師協會的。”
杜霄皺眉：“為什麽？”
他出生以後，杜氏早就紮根本市了，他隻了解杜氏自己的情況，對京城那些廚師之間的事，不了解也沒興趣。
楊樹林說：“你按照地霸的理解就能明白了，京城的廚師協會和本市的不一樣，早就把持了京城不少食材的進貨渠道，尤其是生鮮，小飯店用料都是冷凍貨，凍了不知道多久的，當然可以不搭理協會，但是大酒店為了品質，要新鮮貨，就繞不開協會。”
柳芊芊說：“不加入協會就不能進生鮮貨？不可能吧，這是法治社會，他們能封路，敢擅自開箱？”
楊樹林說：“倒是能自己進，但是成本就會高了許多，京城的鋪麵租金不低，用人工籌也不低，要是加入協會，就能用他們的渠道，進貨不但新鮮又便宜，誰會不願意呢？協會能這樣為霸一方，也不全是靠打壓別人，主要還是有好處，就說是你，如果五百可以進二十斤的海魚，你會選擇用一千塊進貨嗎？”
柳芊芊搖搖頭：“不會。”
“而協會對這些酒店，也不收保護費，就是在大廚的選擇上，要聽協會的安排而已，”楊樹林說，“對大酒店來說，大廚不過是雇員罷了，用誰不是用？協會還能幫忙管理，大廚用得不好了，還能退迴去換一個，其實沒什麽損失的。”