第五百八十七章 三派勢力
後廚大師傅又拿影後了 作者：林間雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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“柳小姐到底也是京大的ob，”鍾玉榮卻不依不饒，“連點感想都沒有，京大出身的，就是這個水平嗎？”
柳芊芊皺起眉頭，剛要說話，杜霄放在她肩膀的手按了一下。
隻見杜霄拿起了手機，按了幾下，看著鍾玉榮，打著電話：“喂，你好，消費者協會嗎？是，我要投訴，對對，投訴服務態度，非常差……”
“你！”鍾玉榮瞪大了雙眼，不可置信地看著杜霄。
柳芊芊冷笑一聲，就聽杜霄還在說：“對，我和女朋友濃情蜜意，本來氣氛挺好，這觀光船上的廚師卻非要糾纏我們，就因為菜做的不好吃……不依不饒的，我必須投訴，這根本是騷擾，好，好，您登記好。”
他掛了電話，冷眼看著鍾玉榮，卻是對柳芊芊說話：“明天我再給市長熱線發一個封投訴信，觀光船上店家騷擾顧客，是明令禁止的。”
因為觀光船一旦出了海，三四個小時內都不會靠岸，如果不嚴格監管，任憑店家店大欺客，仗著在海上就為所欲為，輕則是破壞本市的城市形象，重則怕不是要出命案。實際上也是出過，死了兩三個人，一時間鬧得很大，裏裏外外不知道封了多少店家，扯了多少官，差點連本市的市長都被擼下去，所以本市現在對彩虹灣這邊的觀光船管理非常嚴格，一旦被投訴，就會徹查。
服務生臉色都白了，趕緊拉著鍾玉榮：“鍾哥，走吧鍾哥，迴頭我沒法跟老板交代啊！”
鍾玉榮也氣得說不出話，狠狠地剜了柳芊芊一眼，跟服務生下樓了。
杜霄拉著柳芊芊的手：“我們也迴去吧。”
他們兩個迴到了包房裏，杜霄在心裏歎了口氣，看來今天求婚的事是徹底沒戲了，他喝了一點礦泉水，問柳芊芊：“鍾玉榮和京大關係不合嗎？”
柳芊芊說：“他是傳統廚師那邊的人。”
杜霄說：“我倒是知道以京大人為主的國際飯店和以傳統廚師為主的國際飯店之間一直是競爭關係，之前你跟我說過。”
柳芊芊說：“是，不過我們兩邊合不來，不光是因為競爭，涉及了方方麵麵。”
她歎了口氣：“也是我疏忽了，仔細想想，看到野味的時候，也應該明白了。”
杜霄問：“怎麽說？”
柳芊芊問他：“你預定的時候，是不是看過菜單？”
杜霄點頭：“自然是看過的。”
柳芊芊說：“我也在官網看過很多次，他家的菜單上，隻貼了通常的食材吧，烤牛肉，小羊排，海魚盛宴一類的。”
“你這麽一說，似乎是的。”杜霄掏出手機，重新找到了觀光船的官網，遞給了柳芊芊。
柳芊芊仔細核對了一遍，冷笑了一聲：“是他們的做法。”
杜霄說：“是……掛羊頭買狗肉？都寫著時令生鮮，定了的人就能吃到野味。”
“恐怕我們是誤打誤撞了，”柳芊芊說，“最高級套餐，一夜隻有五個包間可以享受，這個包間規模都是一樣的，最多坐四個人，也就是一晚上隻招待二十個人。套餐價格不菲，最高級的一套幾乎逼近六位數，一般人也不會來訂。”
杜霄聽出來幾分意思：“你的意思是，這個最高級套餐，本身就是野味套餐？”
“恐怕是的。”柳芊芊說，“我們是第一次預定，第二盤上的是鹿，這是合法的，之後恐怕也都是合法的，如果第二次定，恐怕就有迴訪了。”
杜霄說：“是不是想太多了？”
柳芊芊苦笑著搖搖頭：“不是，他們帝國飯店已經做過這一套了。”
杜霄說：“哦？”
“以前帝國飯店有過一個叫做牡丹國色套餐的宴席，一套要八萬八千八百八十八元，就是這個樣子的，一開始就先上合法野味，配合各種奢華菜品，如果宴席的主辦人第二次再來定，就會被請到貴賓室喝茶，看看這個主辦人是不是熱愛野味的客人，若是，就可以提供更高級的服務，從八萬到十八萬到二十八萬不等。”
“這麽多？”杜霄有些驚訝，“就為了野味？”
“那可不是一般的野味，”柳芊芊說，“隻是些麅子、熊、野狼的話，雖然明令禁止，但是那些願意為野味花錢的人，也不是弄不到，帝國飯店可真的太厲害了，他們的菜品裏甚至還有豚類，鯨類，以及虎、獅等大型野獸。“
“啊？”杜霄說，“圖個什麽？”
“圖個噱頭，”柳芊芊說，“有些人突然有了錢，就想做點凸顯自己有錢的事情，食材越是珍奇，越顯得自己不同一般，好不好吃倒是次要的了。帝國飯店進行這個行當很久，後來還是走漏了風聲，可惜的是在被徹查之前，就已經把一切證據毀屍滅跡了。”
杜霄說：“恐怕，走漏風聲的人，和你們京大不無關係吧？”
“我們京大從來是厭惡這種做法的，”柳芊芊說，“畢竟我們是正規的國家級高校，從來學的隻是技法，隻為做菜好吃，不搞小醜跳梁的把戲。帝國飯店那邊最早的大廚，和我師父的師父同出一門，同拜一個師父，也算是廚師名門，收徒不少，後來我的師父被招聘進了京大時，師祖把祖上傳下來的菜譜，都交給了我的師父。”
柳芊芊歎了口氣：“他們覺得，是師父獨占了師祖的菜譜，要去師父把菜譜交出來，師父倒是沒有獨吞菜譜的意思，隻是那些菜譜……”
杜霄了然地點點頭：“我聽你說過，齊先生一直在做菜譜的編修工作，也曾經邀請你加入過他的小組。”
“就是這個，”柳芊芊說，“那些菜譜都是傳了幾百年的，要說珍貴，也是真的珍貴，隻是古時候，靠山吃山，靠海吃海，沒什麽顧忌，菜譜裏所用食材，除了常見的家禽畜類外，有一部分已經滅絕了，需要找到替換的材料，這倒是不急，急得是另外一部分沒有滅絕，卻也已經不該吃的動物……京大遵守國家法律，嚴禁使用非法食材，甚至我們連野味都不怎麽烹飪，沒必要，真的沒必要，人類能養殖到今天的動物，就肯定是最好吃又最容易養殖的動物了，養不起來的，要麽不好吃，要麽難養殖，為了口腹之欲，毀人種族，實在沒必要。”
杜霄讚同地說：“確實如此。”
“帝國飯店這麽多年，一直被國際飯店壓住，生意上是比不過國際飯店的，加上京大的畢業生手藝好，學曆又高，以前一些比較中立的大酒店，也傾向於招京大的學生，多少是擠占了傳統廚師們的生存空間的，但是京大難考，光是文化課分數就攔住了不少人，有心想進廚師行業，又考不上京大的，倒是還可以去職業技術學院學習，如果連職業技術學院都考不進去，或者無法畢業，就隻能遵守傳統，拜在其他大廚的門下了。”
杜霄說：“也就是說，整個廚師行業有三股勢力，京大ob，職業學院ob和傳統廚師們？”
“具體說應該是兩股，”柳芊芊說，“職業學院的學生們雖然有技術，但是沒人脈，這個行業是很講人脈的，沒有人脈就隻能受聘普通的飯店，踏踏實實也衣食無憂，所以他們大多不牽扯進廚師業內之間，倒也省心。”
“我懂了。”杜霄說。
原本整個廚師業界人脈都在傳統廚師手裏，但是京大這邊招的教授，正是廚師名門出來的齊飛揚，本身就有不少人脈，也安排了自己親近的師弟、學生進京大教書，一下子京大不但有了技術、學問，還有了人脈。
杜霄感歎：“難怪我們家的酒樓小館，幾乎也都換了京大的廚師。”
和傳統師父教徒弟的廚師相比，京大出身的廚師不但年輕充滿活力，關鍵是文化素質高，沒有那種傳統廚師特有的傲氣和倔強。
“說比以前的大師傅，有禮貌多了，”杜霄說，“又懂得怎麽處事。”
“這些年，稍微大些的酒樓，幾乎都是京大ob了，”柳芊芊說，“我們的優勢還有一點就是融匯中西，在創新上思路更強，在學校的時候，隻要成績好，是可以申請公派留學的，寒暑假也可以申請實習，我幾乎每年都沒落過，我那些同期和前輩後輩也差不多。”
相比之下，傳統廚師們帶徒弟，基本就是隻教自己的手藝，有些大師傅還喜歡留幾手，免得教會徒弟，餓死師父。
隻有盡心盡力帶了的，還有出頭的機會。
這些年，在業內的就業率，甚至不如職業學院的高，全靠人脈還在，才能維持傳統。
不過人脈這種事，在京城和在本市，又是兩個概念。
京城是幾朝古都，有些人家，往上數幾百年都算京城人。
本市卻是新興的貿易都市，全靠國家扶持，海岸平穩，在幾十年內飛速發展，一下躍身國際級大都市。
本市的豪門，不管是杜氏還是江氏，還是雲氏，如果往上數，基本都是京城，金陵那邊過來的。
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“柳小姐到底也是京大的ob，”鍾玉榮卻不依不饒，“連點感想都沒有，京大出身的，就是這個水平嗎？”
柳芊芊皺起眉頭，剛要說話，杜霄放在她肩膀的手按了一下。
隻見杜霄拿起了手機，按了幾下，看著鍾玉榮，打著電話：“喂，你好，消費者協會嗎？是，我要投訴，對對，投訴服務態度，非常差……”
“你！”鍾玉榮瞪大了雙眼，不可置信地看著杜霄。
柳芊芊冷笑一聲，就聽杜霄還在說：“對，我和女朋友濃情蜜意，本來氣氛挺好，這觀光船上的廚師卻非要糾纏我們，就因為菜做的不好吃……不依不饒的，我必須投訴，這根本是騷擾，好，好，您登記好。”
他掛了電話，冷眼看著鍾玉榮，卻是對柳芊芊說話：“明天我再給市長熱線發一個封投訴信，觀光船上店家騷擾顧客，是明令禁止的。”
因為觀光船一旦出了海，三四個小時內都不會靠岸，如果不嚴格監管，任憑店家店大欺客，仗著在海上就為所欲為，輕則是破壞本市的城市形象，重則怕不是要出命案。實際上也是出過，死了兩三個人，一時間鬧得很大，裏裏外外不知道封了多少店家，扯了多少官，差點連本市的市長都被擼下去，所以本市現在對彩虹灣這邊的觀光船管理非常嚴格，一旦被投訴，就會徹查。
服務生臉色都白了，趕緊拉著鍾玉榮：“鍾哥，走吧鍾哥，迴頭我沒法跟老板交代啊！”
鍾玉榮也氣得說不出話，狠狠地剜了柳芊芊一眼，跟服務生下樓了。
杜霄拉著柳芊芊的手：“我們也迴去吧。”
他們兩個迴到了包房裏，杜霄在心裏歎了口氣，看來今天求婚的事是徹底沒戲了，他喝了一點礦泉水，問柳芊芊：“鍾玉榮和京大關係不合嗎？”
柳芊芊說：“他是傳統廚師那邊的人。”
杜霄說：“我倒是知道以京大人為主的國際飯店和以傳統廚師為主的國際飯店之間一直是競爭關係，之前你跟我說過。”
柳芊芊說：“是，不過我們兩邊合不來，不光是因為競爭，涉及了方方麵麵。”
她歎了口氣：“也是我疏忽了，仔細想想，看到野味的時候，也應該明白了。”
杜霄問：“怎麽說？”
柳芊芊問他：“你預定的時候，是不是看過菜單？”
杜霄點頭：“自然是看過的。”
柳芊芊說：“我也在官網看過很多次，他家的菜單上，隻貼了通常的食材吧，烤牛肉，小羊排，海魚盛宴一類的。”
“你這麽一說，似乎是的。”杜霄掏出手機，重新找到了觀光船的官網，遞給了柳芊芊。
柳芊芊仔細核對了一遍，冷笑了一聲：“是他們的做法。”
杜霄說：“是……掛羊頭買狗肉？都寫著時令生鮮，定了的人就能吃到野味。”
“恐怕我們是誤打誤撞了，”柳芊芊說，“最高級套餐，一夜隻有五個包間可以享受，這個包間規模都是一樣的，最多坐四個人，也就是一晚上隻招待二十個人。套餐價格不菲，最高級的一套幾乎逼近六位數，一般人也不會來訂。”
杜霄聽出來幾分意思：“你的意思是，這個最高級套餐，本身就是野味套餐？”
“恐怕是的。”柳芊芊說，“我們是第一次預定，第二盤上的是鹿，這是合法的，之後恐怕也都是合法的，如果第二次定，恐怕就有迴訪了。”
杜霄說：“是不是想太多了？”
柳芊芊苦笑著搖搖頭：“不是，他們帝國飯店已經做過這一套了。”
杜霄說：“哦？”
“以前帝國飯店有過一個叫做牡丹國色套餐的宴席，一套要八萬八千八百八十八元，就是這個樣子的，一開始就先上合法野味，配合各種奢華菜品，如果宴席的主辦人第二次再來定，就會被請到貴賓室喝茶，看看這個主辦人是不是熱愛野味的客人，若是，就可以提供更高級的服務，從八萬到十八萬到二十八萬不等。”
“這麽多？”杜霄有些驚訝，“就為了野味？”
“那可不是一般的野味，”柳芊芊說，“隻是些麅子、熊、野狼的話，雖然明令禁止，但是那些願意為野味花錢的人，也不是弄不到，帝國飯店可真的太厲害了，他們的菜品裏甚至還有豚類，鯨類，以及虎、獅等大型野獸。“
“啊？”杜霄說，“圖個什麽？”
“圖個噱頭，”柳芊芊說，“有些人突然有了錢，就想做點凸顯自己有錢的事情，食材越是珍奇，越顯得自己不同一般，好不好吃倒是次要的了。帝國飯店進行這個行當很久，後來還是走漏了風聲，可惜的是在被徹查之前，就已經把一切證據毀屍滅跡了。”
杜霄說：“恐怕，走漏風聲的人，和你們京大不無關係吧？”
“我們京大從來是厭惡這種做法的，”柳芊芊說，“畢竟我們是正規的國家級高校，從來學的隻是技法，隻為做菜好吃，不搞小醜跳梁的把戲。帝國飯店那邊最早的大廚，和我師父的師父同出一門，同拜一個師父，也算是廚師名門，收徒不少，後來我的師父被招聘進了京大時，師祖把祖上傳下來的菜譜，都交給了我的師父。”
柳芊芊歎了口氣：“他們覺得，是師父獨占了師祖的菜譜，要去師父把菜譜交出來，師父倒是沒有獨吞菜譜的意思，隻是那些菜譜……”
杜霄了然地點點頭：“我聽你說過，齊先生一直在做菜譜的編修工作，也曾經邀請你加入過他的小組。”
“就是這個，”柳芊芊說，“那些菜譜都是傳了幾百年的，要說珍貴，也是真的珍貴，隻是古時候，靠山吃山，靠海吃海，沒什麽顧忌，菜譜裏所用食材，除了常見的家禽畜類外，有一部分已經滅絕了，需要找到替換的材料，這倒是不急，急得是另外一部分沒有滅絕，卻也已經不該吃的動物……京大遵守國家法律，嚴禁使用非法食材，甚至我們連野味都不怎麽烹飪，沒必要，真的沒必要，人類能養殖到今天的動物，就肯定是最好吃又最容易養殖的動物了，養不起來的，要麽不好吃，要麽難養殖，為了口腹之欲，毀人種族，實在沒必要。”
杜霄讚同地說：“確實如此。”
“帝國飯店這麽多年，一直被國際飯店壓住，生意上是比不過國際飯店的，加上京大的畢業生手藝好，學曆又高，以前一些比較中立的大酒店，也傾向於招京大的學生，多少是擠占了傳統廚師們的生存空間的，但是京大難考，光是文化課分數就攔住了不少人，有心想進廚師行業，又考不上京大的，倒是還可以去職業技術學院學習，如果連職業技術學院都考不進去，或者無法畢業，就隻能遵守傳統，拜在其他大廚的門下了。”
杜霄說：“也就是說，整個廚師行業有三股勢力，京大ob，職業學院ob和傳統廚師們？”
“具體說應該是兩股，”柳芊芊說，“職業學院的學生們雖然有技術，但是沒人脈，這個行業是很講人脈的，沒有人脈就隻能受聘普通的飯店，踏踏實實也衣食無憂，所以他們大多不牽扯進廚師業內之間，倒也省心。”
“我懂了。”杜霄說。
原本整個廚師業界人脈都在傳統廚師手裏，但是京大這邊招的教授，正是廚師名門出來的齊飛揚，本身就有不少人脈，也安排了自己親近的師弟、學生進京大教書，一下子京大不但有了技術、學問，還有了人脈。
杜霄感歎：“難怪我們家的酒樓小館，幾乎也都換了京大的廚師。”
和傳統師父教徒弟的廚師相比，京大出身的廚師不但年輕充滿活力，關鍵是文化素質高，沒有那種傳統廚師特有的傲氣和倔強。
“說比以前的大師傅，有禮貌多了，”杜霄說，“又懂得怎麽處事。”
“這些年，稍微大些的酒樓，幾乎都是京大ob了，”柳芊芊說，“我們的優勢還有一點就是融匯中西，在創新上思路更強，在學校的時候，隻要成績好，是可以申請公派留學的，寒暑假也可以申請實習，我幾乎每年都沒落過，我那些同期和前輩後輩也差不多。”
相比之下，傳統廚師們帶徒弟，基本就是隻教自己的手藝，有些大師傅還喜歡留幾手，免得教會徒弟，餓死師父。
隻有盡心盡力帶了的，還有出頭的機會。
這些年，在業內的就業率，甚至不如職業學院的高，全靠人脈還在，才能維持傳統。
不過人脈這種事，在京城和在本市，又是兩個概念。
京城是幾朝古都，有些人家，往上數幾百年都算京城人。
本市卻是新興的貿易都市，全靠國家扶持，海岸平穩，在幾十年內飛速發展，一下躍身國際級大都市。
本市的豪門，不管是杜氏還是江氏，還是雲氏，如果往上數，基本都是京城，金陵那邊過來的。