第四百零四章 個人風格強烈
後廚大師傅又拿影後了 作者：林間雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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這樣上菜會更快一些，但是對時間的把握就要更準確了，在容錯率上沒有柳芊芊那一組高。
何主廚負責沙拉，他利落地數好蝦子，準確的二十個，放到滾鍋裏，放完兩鍋燙一分鍾撈出，這一分鍾裏他把生菜放到沙拉碗下麵然後往裏麵倒菜，等時間到了撈出蝦子用廚房紙沾幹淨水分後扔進沙拉碗，再淋上醬汁，這一套做好後另外的鍋也開始滾了，接著再把蝦子放進去，然而之前用過的鍋還需要倒掉水，刷一下再加上水，這一步多少有些令他手忙腳亂，來不及的時候，就得負責煎牛排的馮主廚幫他一把，馮主廚自己的牛排煎得也有點迷茫，他在學校讀書的時候自然是學過的，理論知識是有的，但是出了學校之後，就一直在本國餐館工作，本國餐館的煎牛排值得是帶骨牛小排，做法和西餐的完全不同。
八成熟到底是多熟，沒有血水的程度？
他有點不把握，想問一下人，可是何主廚忙到了還要他幫忙清理一下鍋的程度，黎主廚在忙扇貝，孟主廚專心地炒著蘑菇，隻有蘇主廚在盯著麵包。
“老蘇，老蘇，”馮主廚壓低聲音喊他，“來一下。”
蘇主廚看了一下手裏的定時器，走過來：“怎麽了？”
“我這個牛排熟了嗎？”
“幾成的？”
“八成。”
蘇主廚用夾子壓了一下牛排，皺眉：“你這個外皮有點烤過頭了。”
他把牛排拉到邊緣，再壓了一下：“裏麵不見得熟了，但是外麵不能再烤了。”
黎主廚看到他們倆聚在一起，抬頭問：“怎麽了？”
蘇主廚說：“牛排需要重烤！”
“你幫他一下！”
“知道了。”
馮主廚說：“啊？這就要重烤啊？”
蘇主廚不吱聲，拿來一把餐刀直接割開了牛排，外麵已經有點焦脆的牛排，切開裏麵卻還帶著血。
“這個拿給齊老師看，肯定會被罵的，重烤吧。”蘇主廚剛要說話，就聽到定時器的聲音，“我先去上麵包。”
他迴到自己的位置，把窯爐裏的麵包拿出來，切成均等的塊。
黎主廚在心裏歎了口氣，柳芊芊那邊三位女主廚都是有過西餐廳經驗的，郭主廚雖然沒有但隻有一個人還好處理。
然而那邊少了一個人都有條不紊，他不能這樣想，黎主廚打起了精神，囑咐馮主廚：“老馮，你把牛排在中間烤一下，翻麵再烤一下就放到邊緣。”
“知道了。”樂樂文學
又跟蘇主廚說：“麵包進窯爐以後就去幫老馮看一下牛排。”
“明白。”
冷主廚站在傳菜台旁邊，幫助齊飛揚檢查餐點，合格的就送出去了。
她一開始心裏當然有些不願意，她也想參與進廚房當中，但是站著看了一會兒，又看出來別的東西。
柳芊芊那邊要更穩中有序一些，幾乎不需要柳芊芊指揮什麽，每個人都知道自己該幹嘛，送過來的食物基本都是完美的，尤其那個扇貝，冷主廚是知道的，煎扇貝看起來簡單，其實很難，扇貝的火候把握不好的話，上來的不是中間還涼著，就是已經煎過頭變成橡膠一樣的質感了。
柳芊芊的扇貝仿佛是工廠流水線生產出來的，幾乎都一模一樣。
而黎主廚那邊就帶了更多的個人風格，不能說不好，隻是從扇貝上也能看出主廚的個性。
還有麵包也是，蘇主廚用的是小鋸齒麵包刀，切出來的塊不是很規整，但是沾湯的話會更入味，林主廚用的是普通麵包刀，切得就平滑，斷麵幹幹淨淨的，直接吃更方便。
更不要說沙拉擺盤這種事情，一看何主廚就是強迫症，每個沙拉擺盤都是非常相似對稱的，難怪會來不及顧鍋，蝦子也永遠是二十個。
柳芊芊這邊的沙拉是她和章主廚交換弄的，風格更狂野一些，蝦子也是二十個，二十一個，二十二個都有，應該是目測算了一下差不多就加過來了，倒也沒有更多，說明目測還是比較穩。
柳芊芊這邊永遠是四份一起上，算一批，扇貝上來後沙拉立刻就跟上了，接著是湯和麵包，等主菜的牛排上來時，第二批的扇貝和沙拉也端了上來，幾乎是無縫的。
而黎主廚那邊則是兩份一起上，在扇貝上和沙拉上來後，第二批扇貝也跟著上來了，大概到第三批的扇貝上來時，第一批的湯和麵包才端上來，是重疊型上菜。
冷主廚當然不會去評價誰的好誰的壞，都隻是個人的風格而已。
她頂多是覺得柳芊芊進了廚房，不，也不能說進了廚房，而是做了主廚後，有點性格大變的樣子。
在冷主廚的印象裏，柳芊芊算是個很軟萌的好孩子。
雖然是大明星（冷主廚也看過她的電視劇，演得真好），卻沒有任何的架子，臉上總是帶著微笑，待人也很真誠，雖然有些被保護過頭的天真感，但那不是壞事。
廚藝上天賦超群，冷主廚畢業之後，柳芊芊才進的京大，但是冷主廚已經聽說了柳芊芊的事情，說齊飛揚新招到一個天才學生，那時候起冷主廚就對柳芊芊很好奇了，不過冷主廚當時還沒有自己的店，也沒辦法把柳芊芊招過來實習，聽說她去黎主廚的店裏實習了，還問過黎主廚，黎主廚也說才華橫溢，天生就是做這行的。
現在一看，的確如此。
她心裏有點不甘，但也有欽佩，要說讓冷主廚去煎扇貝，能不能煎成這樣子，冷主廚肯定也能，隻要經過長期地練習，其實每個人都能做到，看柳芊芊這種熟練度，想也知道她應該已經練習過無數次了，都練出了肌肉記憶。
有天賦，又足夠勤奮，本該在這個行業一飛衝天的人才，結果卻改道去了別的行業，冷主廚聽楊樹林說起來的時候，心裏也覺得有些惋惜。
她聽說了柳芊芊父母的事情，這個本國人基本都知道了，哪怕不關心娛樂圈的事，隻要還看看電視劇，看看新聞的都知道了。
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這樣上菜會更快一些，但是對時間的把握就要更準確了，在容錯率上沒有柳芊芊那一組高。
何主廚負責沙拉，他利落地數好蝦子，準確的二十個，放到滾鍋裏，放完兩鍋燙一分鍾撈出，這一分鍾裏他把生菜放到沙拉碗下麵然後往裏麵倒菜，等時間到了撈出蝦子用廚房紙沾幹淨水分後扔進沙拉碗，再淋上醬汁，這一套做好後另外的鍋也開始滾了，接著再把蝦子放進去，然而之前用過的鍋還需要倒掉水，刷一下再加上水，這一步多少有些令他手忙腳亂，來不及的時候，就得負責煎牛排的馮主廚幫他一把，馮主廚自己的牛排煎得也有點迷茫，他在學校讀書的時候自然是學過的，理論知識是有的，但是出了學校之後，就一直在本國餐館工作，本國餐館的煎牛排值得是帶骨牛小排，做法和西餐的完全不同。
八成熟到底是多熟，沒有血水的程度？
他有點不把握，想問一下人，可是何主廚忙到了還要他幫忙清理一下鍋的程度，黎主廚在忙扇貝，孟主廚專心地炒著蘑菇，隻有蘇主廚在盯著麵包。
“老蘇，老蘇，”馮主廚壓低聲音喊他，“來一下。”
蘇主廚看了一下手裏的定時器，走過來：“怎麽了？”
“我這個牛排熟了嗎？”
“幾成的？”
“八成。”
蘇主廚用夾子壓了一下牛排，皺眉：“你這個外皮有點烤過頭了。”
他把牛排拉到邊緣，再壓了一下：“裏麵不見得熟了，但是外麵不能再烤了。”
黎主廚看到他們倆聚在一起，抬頭問：“怎麽了？”
蘇主廚說：“牛排需要重烤！”
“你幫他一下！”
“知道了。”
馮主廚說：“啊？這就要重烤啊？”
蘇主廚不吱聲，拿來一把餐刀直接割開了牛排，外麵已經有點焦脆的牛排，切開裏麵卻還帶著血。
“這個拿給齊老師看，肯定會被罵的，重烤吧。”蘇主廚剛要說話，就聽到定時器的聲音，“我先去上麵包。”
他迴到自己的位置，把窯爐裏的麵包拿出來，切成均等的塊。
黎主廚在心裏歎了口氣，柳芊芊那邊三位女主廚都是有過西餐廳經驗的，郭主廚雖然沒有但隻有一個人還好處理。
然而那邊少了一個人都有條不紊，他不能這樣想，黎主廚打起了精神，囑咐馮主廚：“老馮，你把牛排在中間烤一下，翻麵再烤一下就放到邊緣。”
“知道了。”樂樂文學
又跟蘇主廚說：“麵包進窯爐以後就去幫老馮看一下牛排。”
“明白。”
冷主廚站在傳菜台旁邊，幫助齊飛揚檢查餐點，合格的就送出去了。
她一開始心裏當然有些不願意，她也想參與進廚房當中，但是站著看了一會兒，又看出來別的東西。
柳芊芊那邊要更穩中有序一些，幾乎不需要柳芊芊指揮什麽，每個人都知道自己該幹嘛，送過來的食物基本都是完美的，尤其那個扇貝，冷主廚是知道的，煎扇貝看起來簡單，其實很難，扇貝的火候把握不好的話，上來的不是中間還涼著，就是已經煎過頭變成橡膠一樣的質感了。
柳芊芊的扇貝仿佛是工廠流水線生產出來的，幾乎都一模一樣。
而黎主廚那邊就帶了更多的個人風格，不能說不好，隻是從扇貝上也能看出主廚的個性。
還有麵包也是，蘇主廚用的是小鋸齒麵包刀，切出來的塊不是很規整，但是沾湯的話會更入味，林主廚用的是普通麵包刀，切得就平滑，斷麵幹幹淨淨的，直接吃更方便。
更不要說沙拉擺盤這種事情，一看何主廚就是強迫症，每個沙拉擺盤都是非常相似對稱的，難怪會來不及顧鍋，蝦子也永遠是二十個。
柳芊芊這邊的沙拉是她和章主廚交換弄的，風格更狂野一些，蝦子也是二十個，二十一個，二十二個都有，應該是目測算了一下差不多就加過來了，倒也沒有更多，說明目測還是比較穩。
柳芊芊這邊永遠是四份一起上，算一批，扇貝上來後沙拉立刻就跟上了，接著是湯和麵包，等主菜的牛排上來時，第二批的扇貝和沙拉也端了上來，幾乎是無縫的。
而黎主廚那邊則是兩份一起上，在扇貝上和沙拉上來後，第二批扇貝也跟著上來了，大概到第三批的扇貝上來時，第一批的湯和麵包才端上來，是重疊型上菜。
冷主廚當然不會去評價誰的好誰的壞，都隻是個人的風格而已。
她頂多是覺得柳芊芊進了廚房，不，也不能說進了廚房，而是做了主廚後，有點性格大變的樣子。
在冷主廚的印象裏，柳芊芊算是個很軟萌的好孩子。
雖然是大明星（冷主廚也看過她的電視劇，演得真好），卻沒有任何的架子，臉上總是帶著微笑，待人也很真誠，雖然有些被保護過頭的天真感，但那不是壞事。
廚藝上天賦超群，冷主廚畢業之後，柳芊芊才進的京大，但是冷主廚已經聽說了柳芊芊的事情，說齊飛揚新招到一個天才學生，那時候起冷主廚就對柳芊芊很好奇了，不過冷主廚當時還沒有自己的店，也沒辦法把柳芊芊招過來實習，聽說她去黎主廚的店裏實習了，還問過黎主廚，黎主廚也說才華橫溢，天生就是做這行的。
現在一看，的確如此。
她心裏有點不甘，但也有欽佩，要說讓冷主廚去煎扇貝，能不能煎成這樣子，冷主廚肯定也能，隻要經過長期地練習，其實每個人都能做到，看柳芊芊這種熟練度，想也知道她應該已經練習過無數次了，都練出了肌肉記憶。
有天賦，又足夠勤奮，本該在這個行業一飛衝天的人才，結果卻改道去了別的行業，冷主廚聽楊樹林說起來的時候，心裏也覺得有些惋惜。
她聽說了柳芊芊父母的事情，這個本國人基本都知道了，哪怕不關心娛樂圈的事，隻要還看看電視劇，看看新聞的都知道了。