第三百七十七章 設計套餐
後廚大師傅又拿影後了 作者：林間雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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“這還要問嗎？要是晚上的招待你再失敗，今天可就你走咯。”
“這麽說，你還是失敗比較好，反正晚上他就要走了，明天就不用心驚膽戰，怕和他抽到一隊咯。”
“你說的對，嗬嗬，孫先生，今晚可要加油啊，等你失敗呢。”
孫洋說：“就你們長著嘴，可別看不起人。”
“那就走著瞧吧。”
孫洋冷哼了一聲，沒有再和他們拌嘴。
與此同時，柳芊芊這邊還在開心地欣賞著席文的表演，等表演結束了，蔣昆卻過來和柳芊芊說了幾句話。
孫洋雖然是個令人討厭的存在，但是蔣昆心裏是不想孫洋太早離開的，他可以說是整個節目的糾紛與爭論點，如果他走了，根據蔣昆的觀察，剩下的主廚們八成會認真比賽，踏踏實實地全靠技術競爭。
如果這是單純的職位競爭，這樣當然好，但這是拍綜藝，而且前兩期的效果這樣好，後麵如果沒有了孫洋，蔣昆稍微有點不放心綜藝效果了，總不能真的就認認真真地拍他們做菜吧？蔣昆想了一下收視率和點擊率，心裏都有點怕。
柳芊芊問他：“但是在這個淘汰賽的情況下，能怎麽辦呢？”
她肯定不會給孫洋放水的，想必其他人也不會。
柳芊芊說：“還不如讓孫洋先走了，然後安排更加苛刻的競賽製度，我覺得在競爭的情況下，人緊張起來，很容易就變得尖銳，也會有矛盾衝突。”
蔣昆說：“我就怕不是。”
柳芊芊說：“不會不是的，我們可以把後麵的競技弄得更加針鋒相對，除去我和一兩個主廚可能不需要這個工作，其他人都是真正需要的，這畢竟不是一個和諧的麵試環境，現在因為有孫洋在，所以其他人的矛盾和爭端沒有爆發出來，但是他不在了，甚至我不在了，氣氛就會不一樣了。”
蔣昆連忙說：“你可不能不在，有你在，觀眾就是為了看你能留在第幾名，也會一直關注的。”
柳芊芊說：“不過我也不能留到最後吧？”
蔣昆說：“當時咱們定的是，讓你拚盡全力，我覺得還是拚盡全力比較好？”
柳芊芊看了蔣昆一樣，臉上稍微有些不好意思，但還是把話說了出來：“坦白地說，經過這兩次的……呃，觀察，我覺得如果我拚盡全力，可能就是第一名了。”
蔣昆：“……”
蔣昆問：“真的嗎？”
柳芊芊說：“真的。”
不然楊樹林也不會直接就給她打電話，因為她就是最合適的人選，而這個最合適中，本身就包含了基本功、創新能力、品控能力等作為大酒店主廚一係列必備的能力，她都是合格的，不止是合格，她甚至都是最優秀的。
剩下的主廚中，有某個方麵比較突出的，但未必有她這樣全麵突出的。
要不楊樹林幹嘛不給人家打電話，這一波人裏但凡還有一個和柳芊芊一樣的，楊樹林估計都直接給包永昌介紹這個人了，而不是柳芊芊拒絕以後，他還在努力勸說柳芊芊。
“所以……”柳芊芊苦笑，“我還是要放水的。”
就是看怎麽放罷了，柳芊芊應該怎麽都會進決賽，最後和同樣進決賽的另一個人比拚，然後有技巧地輸掉。天籟
蔣昆歎了口氣：“那隻好順其自然了。”
柳芊芊說：“也不是順其自然，這樣吧，等今天這期過去了，我們重新商量一下之後競賽，提高難度，造成矛盾。”
他們又說了一會兒話，等表演結束了，就一起迴到了攝影棚，一進攝影棚，柳芊芊就感覺氣氛不太對，她抓住一個場務問：“這是怎麽了？”
場務看了看周圍，壓低聲音對她說：“今天孫洋和蘇主廚他們又吵起來了。”
柳芊芊有點無語了。
黎主廚今天跟著她們這一組，本來柳芊芊還以為沒有黎主廚，孫洋能老實點，沒想到蘇主廚他也能去招惹。
不過柳芊芊也想到了，今天在比賽的時候，因為孫洋，蘇主廚甚至沒能上場，估計蘇主廚心裏也憋著火呢。
稍微休息了一下，就開始了晚宴的準備。
今天的菜單和上一期的不一樣，上一期是個人賽裏已經把菜單設計好了，現在則是在晚宴開始前，每個組要各自利用上午得到的主菜和配菜，設計出一個套餐。
套餐中包含涼菜一道，熱菜四道，湯羹一道。
這又是另外一個方麵對主廚的考驗。
柳芊芊這一隊有冷主廚、黎主廚等人，商量起來問題不大，他們可以用的主菜有：豬肉、大蝦、鴨子和海魚一種；可以用的配菜則是雞蛋、蓮藕、竹筍還有芋頭。
這樣一來，湯立刻就定了下來，做老鴨竹筍湯，雖然中規中矩，但也不會出錯。
剩下的五道菜，就可以以老鴨竹筍湯為中心來設計。
設計套餐是有技巧的，最好有魚有肉有青菜，而且五菜一湯還不能衝突。
柳芊芊想了想，其中芋頭可以拿來做蛋黃芋頭，是一道甜口的菜，稍微帶一點點心的感覺。
海魚直接清蒸，冷主廚選了石斑，這次不要求創新單個菜品，隻要整體套餐看著完美就可以，中規中矩不是壞處。
現在湯、甜口菜和魚有了，涼菜方麵其實她們這邊是弱勢，因為仔細一看，整個配菜裏，一道綠葉菜也沒有，想簡單做個沙拉都不行。
柳芊芊說：“把蝦子白灼，和蓮藕丁一起涼拌呢？”
黎主廚說：“我覺得可以先保留蝦子，單獨涼拌蓮藕丁。”
又說：“現在還剩三道菜，隻剩大蝦和豬肉兩個主菜，如果蝦子在涼菜裏出現，豬肉就要自己扛起兩道了。”
柳芊芊說：“是我考慮不周，那麽豬肉我們就使用五花三成的部分，做一個瓦罐紅燒肉吧。”
所幸就是，主菜隻給的是範圍，在範圍內，可以自己選擇不同的部位。
冷主廚說：“可以，這樣隻剩一個蝦，但是在已經有清蒸魚和紅燒肉的情況下，蝦有點難做。”
這時候，另外一個主廚突然說：“我有個想法。”
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“這還要問嗎？要是晚上的招待你再失敗，今天可就你走咯。”
“這麽說，你還是失敗比較好，反正晚上他就要走了，明天就不用心驚膽戰，怕和他抽到一隊咯。”
“你說的對，嗬嗬，孫先生，今晚可要加油啊，等你失敗呢。”
孫洋說：“就你們長著嘴，可別看不起人。”
“那就走著瞧吧。”
孫洋冷哼了一聲，沒有再和他們拌嘴。
與此同時，柳芊芊這邊還在開心地欣賞著席文的表演，等表演結束了，蔣昆卻過來和柳芊芊說了幾句話。
孫洋雖然是個令人討厭的存在，但是蔣昆心裏是不想孫洋太早離開的，他可以說是整個節目的糾紛與爭論點，如果他走了，根據蔣昆的觀察，剩下的主廚們八成會認真比賽，踏踏實實地全靠技術競爭。
如果這是單純的職位競爭，這樣當然好，但這是拍綜藝，而且前兩期的效果這樣好，後麵如果沒有了孫洋，蔣昆稍微有點不放心綜藝效果了，總不能真的就認認真真地拍他們做菜吧？蔣昆想了一下收視率和點擊率，心裏都有點怕。
柳芊芊問他：“但是在這個淘汰賽的情況下，能怎麽辦呢？”
她肯定不會給孫洋放水的，想必其他人也不會。
柳芊芊說：“還不如讓孫洋先走了，然後安排更加苛刻的競賽製度，我覺得在競爭的情況下，人緊張起來，很容易就變得尖銳，也會有矛盾衝突。”
蔣昆說：“我就怕不是。”
柳芊芊說：“不會不是的，我們可以把後麵的競技弄得更加針鋒相對，除去我和一兩個主廚可能不需要這個工作，其他人都是真正需要的，這畢竟不是一個和諧的麵試環境，現在因為有孫洋在，所以其他人的矛盾和爭端沒有爆發出來，但是他不在了，甚至我不在了，氣氛就會不一樣了。”
蔣昆連忙說：“你可不能不在，有你在，觀眾就是為了看你能留在第幾名，也會一直關注的。”
柳芊芊說：“不過我也不能留到最後吧？”
蔣昆說：“當時咱們定的是，讓你拚盡全力，我覺得還是拚盡全力比較好？”
柳芊芊看了蔣昆一樣，臉上稍微有些不好意思，但還是把話說了出來：“坦白地說，經過這兩次的……呃，觀察，我覺得如果我拚盡全力，可能就是第一名了。”
蔣昆：“……”
蔣昆問：“真的嗎？”
柳芊芊說：“真的。”
不然楊樹林也不會直接就給她打電話，因為她就是最合適的人選，而這個最合適中，本身就包含了基本功、創新能力、品控能力等作為大酒店主廚一係列必備的能力，她都是合格的，不止是合格，她甚至都是最優秀的。
剩下的主廚中，有某個方麵比較突出的，但未必有她這樣全麵突出的。
要不楊樹林幹嘛不給人家打電話，這一波人裏但凡還有一個和柳芊芊一樣的，楊樹林估計都直接給包永昌介紹這個人了，而不是柳芊芊拒絕以後，他還在努力勸說柳芊芊。
“所以……”柳芊芊苦笑，“我還是要放水的。”
就是看怎麽放罷了，柳芊芊應該怎麽都會進決賽，最後和同樣進決賽的另一個人比拚，然後有技巧地輸掉。天籟
蔣昆歎了口氣：“那隻好順其自然了。”
柳芊芊說：“也不是順其自然，這樣吧，等今天這期過去了，我們重新商量一下之後競賽，提高難度，造成矛盾。”
他們又說了一會兒話，等表演結束了，就一起迴到了攝影棚，一進攝影棚，柳芊芊就感覺氣氛不太對，她抓住一個場務問：“這是怎麽了？”
場務看了看周圍，壓低聲音對她說：“今天孫洋和蘇主廚他們又吵起來了。”
柳芊芊有點無語了。
黎主廚今天跟著她們這一組，本來柳芊芊還以為沒有黎主廚，孫洋能老實點，沒想到蘇主廚他也能去招惹。
不過柳芊芊也想到了，今天在比賽的時候，因為孫洋，蘇主廚甚至沒能上場，估計蘇主廚心裏也憋著火呢。
稍微休息了一下，就開始了晚宴的準備。
今天的菜單和上一期的不一樣，上一期是個人賽裏已經把菜單設計好了，現在則是在晚宴開始前，每個組要各自利用上午得到的主菜和配菜，設計出一個套餐。
套餐中包含涼菜一道，熱菜四道，湯羹一道。
這又是另外一個方麵對主廚的考驗。
柳芊芊這一隊有冷主廚、黎主廚等人，商量起來問題不大，他們可以用的主菜有：豬肉、大蝦、鴨子和海魚一種；可以用的配菜則是雞蛋、蓮藕、竹筍還有芋頭。
這樣一來，湯立刻就定了下來，做老鴨竹筍湯，雖然中規中矩，但也不會出錯。
剩下的五道菜，就可以以老鴨竹筍湯為中心來設計。
設計套餐是有技巧的，最好有魚有肉有青菜，而且五菜一湯還不能衝突。
柳芊芊想了想，其中芋頭可以拿來做蛋黃芋頭，是一道甜口的菜，稍微帶一點點心的感覺。
海魚直接清蒸，冷主廚選了石斑，這次不要求創新單個菜品，隻要整體套餐看著完美就可以，中規中矩不是壞處。
現在湯、甜口菜和魚有了，涼菜方麵其實她們這邊是弱勢，因為仔細一看，整個配菜裏，一道綠葉菜也沒有，想簡單做個沙拉都不行。
柳芊芊說：“把蝦子白灼，和蓮藕丁一起涼拌呢？”
黎主廚說：“我覺得可以先保留蝦子，單獨涼拌蓮藕丁。”
又說：“現在還剩三道菜，隻剩大蝦和豬肉兩個主菜，如果蝦子在涼菜裏出現，豬肉就要自己扛起兩道了。”
柳芊芊說：“是我考慮不周，那麽豬肉我們就使用五花三成的部分，做一個瓦罐紅燒肉吧。”
所幸就是，主菜隻給的是範圍，在範圍內，可以自己選擇不同的部位。
冷主廚說：“可以，這樣隻剩一個蝦，但是在已經有清蒸魚和紅燒肉的情況下，蝦有點難做。”
這時候，另外一個主廚突然說：“我有個想法。”