第五十七章 鹵肉配方
四合院：重生飛揚年代，大醫精誠 作者：大蝦就雞蛋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
其他居委會代表要麽是軍屬、要麽是國有廠子先進職工家屬，二大媽以前隻是一個家庭主婦，唯一值得一提的身份就是四合院兒二大爺的妻子。
她怎麽和其他代表競爭？
一開始選舉就被刷下來了。
一二百個代表相互介紹後開始拉選票，二大媽木訥的站在派出所大院裏不知所措，輪到她上台自我介紹的時候哆嗦著不知道說什麽好，想了半天才說道：“我是我們四合院兒的二大媽......。”
結果是引來了一陣哄笑。
二大媽順理成章的被淘汰出局了。
居委會成立後二大媽最多是個積極分子，幫著跑跑腿而已。
工資和待遇可能都沒有。
得知妻子落選，還在派出所鬧了笑話，劉海中氣的不輕，吃飯的時候將碗筷都摔了，大怒道：“你說我要你有什麽用，我花了這麽大的力氣將咱們四合院兒的推薦名額給你，你就這麽幹事兒的，真讓我失望，早知道這樣還不如將名額給平安她媽呢，人家要是當上居委會委員，也許咱們家還能沾點兒光！”
二大媽什麽也沒說，默默的將地上的碗筷收拾了，心中想道：“我本來就不是那塊兒料，我就算當上了委員也幹不成什麽事兒！”
劉光天、劉光福兩個小子一見父親發怒，擔心再挨打，飯也不敢吃，放下碗筷就跑出去玩了。
即便是老大劉光齊也感受到父親的怒意，默默的迴自己房間寫作業。
李家。
同樣在吃晚飯的幾人都聽到了劉家的動靜。
李林歎息了一聲說道：“可能是光齊他媽沒選上居委會委員老劉又發怒了，將兩個孩子都嚇著了，要不然我去勸勸？”
“勸什麽勸！”徐氏說道：“劉海中那爆脾氣你勸的住嗎？他們家的事情你少管，就算他脾氣再暴躁也不至於打老婆！”
李林不說話了。
李平安更是沒心情管劉家的事情，騎車帶著秦淮茹迴醫院宿舍了。
培養基的成分不停的調整，幾次試驗之後李平安基本上掌握了最適合產黃青黴素菌生長的白玉米培養基製備方法。
他開始寫實驗報告，總結實驗結論。
畢竟條件有限。
在適宜的條件下產黃青黴素菌培養七到十天之後培養基邊緣還是會產生雜菌的。
不過。
這個時代不能和後世相比。
這種培養基已經可以用於生產了。
若是使用發酵罐發酵，大量的進行生產，發酵罐中心處的產黃青黴素菌純度還是很高的。
作為個人。
李平安隻能將實驗做到這種程度。
秦淮茹聽說實驗完成了，好奇的問道：“然後呢，然後怎麽辦？”
“之後就是我的事情了，我要花費一點兒時間整理實驗數據！”李平安說道：“沒你什麽事情了，你繼續到藥房幫著梅姨炮製藥材吧!”
“往後都不做實驗了嗎？”秦淮茹皺著眉頭憂心忡忡的說道：“我怎麽辦，我可是實驗助手啊！”
“暫時不做了！”李平安說道：“你的戶口、人事關係都轉過來了，放心，即便我不做實驗醫院也不會不要你的，大不了你去給梅姨當學徒啊，她不是很想讓你過去嗎？”
聽了李平安的話，秦淮茹眉頭舒展開來，說道：“嗯，我隻要有個工作不拖累你就行，在哪裏工作、幹什麽都無所謂！”
何雨柱這家夥初中畢業幾個月了都沒有找到工作。
何大清有些著急。
別說他不想讓兒子到機械廠做苦力，就算是想也不行。
對門賈東旭那孩子都等了好幾年還沒有等到進入機械廠工作的機會。
想讓何雨柱進機械廠工作也不容易。
何大清自己是個廚子。
他對廚師這份兒工作還挺熱愛。
當廚子沒什麽不好。
在廚房裏做菜風刮不著、雨淋不著的。
最重要的是無論什麽時候都餓不著廚子啊。
何大清也想讓兒子當廚師去。
要想當廚師必須先學廚藝。
他這種三腳貓的功夫是不能教兒子的。
何大清在機械廠做大鍋飯行，鄰居家遇到紅白事他掌勺也行，但是他的廚藝卻登不得大雅之堂。
誰不希望自己的兒子更好？
他就想著要讓何雨柱拜一個廚藝高超的師父。
他想起了一樁往事。
解方前他曾在北平飯店打過雜。
當時有一個掌勺的師傅叫歐陽天，這位師傅對他很好，從來不拿他當低賤的雜役看待。
歐陽師傅做菜的時候不但不背著他，偶爾高興了還會指點他兩句。
他那點兒廚藝多半都是跟著人家學的。
時光荏苒。
解方後北平飯店發生了翻天覆地的變化。
他兒子何雨柱要是能到那裏當學徒，前程何其遠大，甚至可以說將來何雨柱的發展不會比李平安這個醫生差。
何大清有些興奮，迫不及待的到京城飯店找歐陽天。
隻是。
到了那裏工作人員就給他潑了一盆冷水，告訴他歐陽師傅早就離開這家飯店了。
何大清漫無目的的走到王府井大街，肚子餓了就到一家叫做八寶樓的飯店吃飯。
這家飯店自然是不能與京城飯店相提並論，主要招待的是平民百姓。
不過。
飯店裏客滿。
他等了很久才有位子。
這家飯店裏居然還有譚家菜。
何大清輕車熟路的叫了一份清湯燕菜和草菇燉雞。
飯菜上來的時候何大清品嚐到了久違的味道。
他急忙將跑堂的夥計叫過來詢問情況。
夥計告訴他，飯店的東家也是主廚竟然是譚家菜的正宗傳人。
三十年代譚家菜名滿天下的時候東家跟著譚家人學習過譚家菜，曾經還在北平飯店做過廚師。
八寶樓飯館主廚的經曆他聽著有些耳熟，脫口而出道：“你們東家是不是姓歐陽？我，我是他的老朋友了！”
夥計愕然，急忙點頭。
何大清大喜。
吃完飯他也沒走，一直等到飯店裏沒客人了才讓夥計幫他引薦飯店的東家。
東家果然是歐陽天。
兩人相見的時候都是一陣的唏噓。
多少年前的老人了，沒有想到還能相見。
何大清趁機說了要讓兒子拜師的事情。
歐陽天說道：“我這個小飯館生意還不錯，正好要再招個學徒呢，你兒子要是想要做廚師的話就讓他試試吧，你現在住哪，我有空的時候到你家看看孩子怎麽樣。”
何大清連連感謝，將自己的住址說了出來。
周末。
下著小雨。
歐陽天吃過早飯就往四合院兒去了。
李林到機械廠醫務室加班。
李平安到菜市場買了一些豬肉讓母親做鹵肉，秦淮茹在廚房跟著幫忙。
徐氏說道：“淮茹，平安很喜歡吃我做的鹵肉，我將方法都教給你，就算你們結婚以後搬出去住了你也能時常做給他吃！”
徐氏做的鹵肉與眾不同，軟爛入味，特別的好吃。
她從娘家帶來了基礎配方。
二十多年來一直讓李林幫著改造，不知道嚐試了多少種配方，增減了無數種中藥才最後成型。
秦淮茹一邊聽徐氏述說配方一邊說道：“媽，就算將來我和李大哥搬出去了，我們也會經常過來看你的！”
“好孩子！”徐氏眼睛微紅說道。
歐陽天到四合院兒後很容易就找到了何家。
看了看何雨柱有些憨傻的模樣皺了皺眉頭。
傻柱這個樣子一看就不是什麽心靈手巧的人。
做一個學徒尚可。
要想讓他繼承自己的廚藝怕是有些難度。
不過。
他也沒有想著要將自己的廚藝都傳給何雨柱。
他自己有兒子，輪不到何雨柱繼承衣缽。
歐陽天讓何雨柱展示了一下廚藝。
何雨柱母親死得早，他也跟著父親學了點兒廚藝，做飯是很經常的事情。
煎炒烹炸。
蒸煮燜燉。
諸般廚藝何雨柱都展示了一下。
資質平平，隻是比一般人家的孩子強罷了。
與真正廚師世家的孩子相比還是有不少差距的。
就在歐陽天要說些場麵話將何雨柱這個徒弟收下來的時候一陣鹵肉香氣傳了過來。
他有些吃驚。
這股鹵肉味道絕對不一般。
歐陽天微笑著說道：“這是誰家在鹵肉啊，能不能帶我過去看看？”
何大清自然答應。
等到了後院兒，鹵肉的味道更濃了。
進了李家。
何大清將歐陽天介紹給李家人之後他就開口了，說是徐氏做的鹵肉不錯想要嚐嚐。
徐氏給了歐陽天幾片鹵肉。
歐陽天細品之後說道：“大嫂，你家做的鹵肉不錯啊，怎麽做的，能不能教教我？”
輕而易舉。
歐陽天就像是說一件微不足道的事情一般，張口就想要鹵肉配方。
徐氏還沒有說什麽的時候李平安卻不幹了，搖搖頭說道：“我家的鹵肉配方是祖傳的，輕易不傳給外人，你問的有點兒多了吧？”
方才徐氏和秦淮茹說的話他都聽到了。
配方是父母的心血。
雖然不是太刻意的去研究，但也是經過二十多年的沉澱才有了這個鹵肉方子。
何家的客人上嘴皮一碰下嘴皮就要拿走？
怎麽可能？
“媽......。”秦淮茹擔心徐氏真將配方說出來，急忙開口說道：“咱們家的配方不能輕易的傳給別人的！”
徐氏點點頭不再說話。
何大清的臉色頓時變了。
變的無比的陰沉。
平時也沒怎麽見徐氏保護鹵肉秘方啊。
今天究竟是怎麽了。
一個破鹵肉方子居然還金貴起來了!
李家人不說？
這不是跟他們何家過不去嗎？
萬一惹怒了歐陽天不收他兒子當學徒怎麽辦？
好不容易走到這一步了，不能讓李家人攪合了啊！
“平安，你家這個方子平時不是也沒怎麽保密嗎？”何大清厚著臉皮說道：“要不就讓你媽說出來吧，歐陽師傅可是大廚，他還會貪你們一個鹵肉方子？不過是好奇想看看而已！”
“好奇啊？”李平安搖搖頭說道：“那就讓他繼續好奇著吧！”
“你......。”何大清心有不甘，當著李平安的麵他也不敢再說什麽讓徐氏交出鹵肉配方的話來。
這家夥隻能帶著何雨柱和歐陽天離開。
李平安說道：“媽，你別小看這個鹵肉配方，在我們眼裏微不足道的東西也許在別的廚師眼裏就是很重要的、他們想方設法要得到的東西！”
徐氏點點頭說道：“平安啊，你就放心吧，除了淮茹，我誰都不告訴！”
“這樣最好！”李平安開口說道。
秦淮茹高興了。
鹵肉配方看起來還挺重要。
徐氏可是將配方事無巨細都告訴她了，真是拿她當兒媳婦兒看待啊！
“找個時間行了拜師禮就讓你兒子跟著我做學徒吧！”迴到前院兒何家，歐陽天意興闌珊的說道。
他雖然學的是譚家菜，但是對這種鹵肉配方也很有興趣。
八寶樓麵對的食客大多是一些普通百姓。
譚家菜這種多用魚翅、鮑魚等名貴材料的菜係多少有些不適合。
八寶樓創立這幾年歐陽天一直在學習普通菜肴的製作方法。
若是能將徐氏的鹵肉方法學到手就可以給八寶樓多添一種美食。
可惜。
沒有想到一個普通婦人居然將配方看的這麽緊。
他愣是沒將配方弄到手。
不得不說還是有些遺憾的。
“歐陽兄！”何大清說道：“你要是真想要這個方子也不是沒有辦法，我應該能將配方弄到手交給你！”
歐陽天頓時大喜，問道：“你還有其他辦法？”
她怎麽和其他代表競爭？
一開始選舉就被刷下來了。
一二百個代表相互介紹後開始拉選票，二大媽木訥的站在派出所大院裏不知所措，輪到她上台自我介紹的時候哆嗦著不知道說什麽好，想了半天才說道：“我是我們四合院兒的二大媽......。”
結果是引來了一陣哄笑。
二大媽順理成章的被淘汰出局了。
居委會成立後二大媽最多是個積極分子，幫著跑跑腿而已。
工資和待遇可能都沒有。
得知妻子落選，還在派出所鬧了笑話，劉海中氣的不輕，吃飯的時候將碗筷都摔了，大怒道：“你說我要你有什麽用，我花了這麽大的力氣將咱們四合院兒的推薦名額給你，你就這麽幹事兒的，真讓我失望，早知道這樣還不如將名額給平安她媽呢，人家要是當上居委會委員，也許咱們家還能沾點兒光！”
二大媽什麽也沒說，默默的將地上的碗筷收拾了，心中想道：“我本來就不是那塊兒料，我就算當上了委員也幹不成什麽事兒！”
劉光天、劉光福兩個小子一見父親發怒，擔心再挨打，飯也不敢吃，放下碗筷就跑出去玩了。
即便是老大劉光齊也感受到父親的怒意，默默的迴自己房間寫作業。
李家。
同樣在吃晚飯的幾人都聽到了劉家的動靜。
李林歎息了一聲說道：“可能是光齊他媽沒選上居委會委員老劉又發怒了，將兩個孩子都嚇著了，要不然我去勸勸？”
“勸什麽勸！”徐氏說道：“劉海中那爆脾氣你勸的住嗎？他們家的事情你少管，就算他脾氣再暴躁也不至於打老婆！”
李林不說話了。
李平安更是沒心情管劉家的事情，騎車帶著秦淮茹迴醫院宿舍了。
培養基的成分不停的調整，幾次試驗之後李平安基本上掌握了最適合產黃青黴素菌生長的白玉米培養基製備方法。
他開始寫實驗報告，總結實驗結論。
畢竟條件有限。
在適宜的條件下產黃青黴素菌培養七到十天之後培養基邊緣還是會產生雜菌的。
不過。
這個時代不能和後世相比。
這種培養基已經可以用於生產了。
若是使用發酵罐發酵，大量的進行生產，發酵罐中心處的產黃青黴素菌純度還是很高的。
作為個人。
李平安隻能將實驗做到這種程度。
秦淮茹聽說實驗完成了，好奇的問道：“然後呢，然後怎麽辦？”
“之後就是我的事情了，我要花費一點兒時間整理實驗數據！”李平安說道：“沒你什麽事情了，你繼續到藥房幫著梅姨炮製藥材吧!”
“往後都不做實驗了嗎？”秦淮茹皺著眉頭憂心忡忡的說道：“我怎麽辦，我可是實驗助手啊！”
“暫時不做了！”李平安說道：“你的戶口、人事關係都轉過來了，放心，即便我不做實驗醫院也不會不要你的，大不了你去給梅姨當學徒啊，她不是很想讓你過去嗎？”
聽了李平安的話，秦淮茹眉頭舒展開來，說道：“嗯，我隻要有個工作不拖累你就行，在哪裏工作、幹什麽都無所謂！”
何雨柱這家夥初中畢業幾個月了都沒有找到工作。
何大清有些著急。
別說他不想讓兒子到機械廠做苦力，就算是想也不行。
對門賈東旭那孩子都等了好幾年還沒有等到進入機械廠工作的機會。
想讓何雨柱進機械廠工作也不容易。
何大清自己是個廚子。
他對廚師這份兒工作還挺熱愛。
當廚子沒什麽不好。
在廚房裏做菜風刮不著、雨淋不著的。
最重要的是無論什麽時候都餓不著廚子啊。
何大清也想讓兒子當廚師去。
要想當廚師必須先學廚藝。
他這種三腳貓的功夫是不能教兒子的。
何大清在機械廠做大鍋飯行，鄰居家遇到紅白事他掌勺也行，但是他的廚藝卻登不得大雅之堂。
誰不希望自己的兒子更好？
他就想著要讓何雨柱拜一個廚藝高超的師父。
他想起了一樁往事。
解方前他曾在北平飯店打過雜。
當時有一個掌勺的師傅叫歐陽天，這位師傅對他很好，從來不拿他當低賤的雜役看待。
歐陽師傅做菜的時候不但不背著他，偶爾高興了還會指點他兩句。
他那點兒廚藝多半都是跟著人家學的。
時光荏苒。
解方後北平飯店發生了翻天覆地的變化。
他兒子何雨柱要是能到那裏當學徒，前程何其遠大，甚至可以說將來何雨柱的發展不會比李平安這個醫生差。
何大清有些興奮，迫不及待的到京城飯店找歐陽天。
隻是。
到了那裏工作人員就給他潑了一盆冷水，告訴他歐陽師傅早就離開這家飯店了。
何大清漫無目的的走到王府井大街，肚子餓了就到一家叫做八寶樓的飯店吃飯。
這家飯店自然是不能與京城飯店相提並論，主要招待的是平民百姓。
不過。
飯店裏客滿。
他等了很久才有位子。
這家飯店裏居然還有譚家菜。
何大清輕車熟路的叫了一份清湯燕菜和草菇燉雞。
飯菜上來的時候何大清品嚐到了久違的味道。
他急忙將跑堂的夥計叫過來詢問情況。
夥計告訴他，飯店的東家也是主廚竟然是譚家菜的正宗傳人。
三十年代譚家菜名滿天下的時候東家跟著譚家人學習過譚家菜，曾經還在北平飯店做過廚師。
八寶樓飯館主廚的經曆他聽著有些耳熟，脫口而出道：“你們東家是不是姓歐陽？我，我是他的老朋友了！”
夥計愕然，急忙點頭。
何大清大喜。
吃完飯他也沒走，一直等到飯店裏沒客人了才讓夥計幫他引薦飯店的東家。
東家果然是歐陽天。
兩人相見的時候都是一陣的唏噓。
多少年前的老人了，沒有想到還能相見。
何大清趁機說了要讓兒子拜師的事情。
歐陽天說道：“我這個小飯館生意還不錯，正好要再招個學徒呢，你兒子要是想要做廚師的話就讓他試試吧，你現在住哪，我有空的時候到你家看看孩子怎麽樣。”
何大清連連感謝，將自己的住址說了出來。
周末。
下著小雨。
歐陽天吃過早飯就往四合院兒去了。
李林到機械廠醫務室加班。
李平安到菜市場買了一些豬肉讓母親做鹵肉，秦淮茹在廚房跟著幫忙。
徐氏說道：“淮茹，平安很喜歡吃我做的鹵肉，我將方法都教給你，就算你們結婚以後搬出去住了你也能時常做給他吃！”
徐氏做的鹵肉與眾不同，軟爛入味，特別的好吃。
她從娘家帶來了基礎配方。
二十多年來一直讓李林幫著改造，不知道嚐試了多少種配方，增減了無數種中藥才最後成型。
秦淮茹一邊聽徐氏述說配方一邊說道：“媽，就算將來我和李大哥搬出去了，我們也會經常過來看你的！”
“好孩子！”徐氏眼睛微紅說道。
歐陽天到四合院兒後很容易就找到了何家。
看了看何雨柱有些憨傻的模樣皺了皺眉頭。
傻柱這個樣子一看就不是什麽心靈手巧的人。
做一個學徒尚可。
要想讓他繼承自己的廚藝怕是有些難度。
不過。
他也沒有想著要將自己的廚藝都傳給何雨柱。
他自己有兒子，輪不到何雨柱繼承衣缽。
歐陽天讓何雨柱展示了一下廚藝。
何雨柱母親死得早，他也跟著父親學了點兒廚藝，做飯是很經常的事情。
煎炒烹炸。
蒸煮燜燉。
諸般廚藝何雨柱都展示了一下。
資質平平，隻是比一般人家的孩子強罷了。
與真正廚師世家的孩子相比還是有不少差距的。
就在歐陽天要說些場麵話將何雨柱這個徒弟收下來的時候一陣鹵肉香氣傳了過來。
他有些吃驚。
這股鹵肉味道絕對不一般。
歐陽天微笑著說道：“這是誰家在鹵肉啊，能不能帶我過去看看？”
何大清自然答應。
等到了後院兒，鹵肉的味道更濃了。
進了李家。
何大清將歐陽天介紹給李家人之後他就開口了，說是徐氏做的鹵肉不錯想要嚐嚐。
徐氏給了歐陽天幾片鹵肉。
歐陽天細品之後說道：“大嫂，你家做的鹵肉不錯啊，怎麽做的，能不能教教我？”
輕而易舉。
歐陽天就像是說一件微不足道的事情一般，張口就想要鹵肉配方。
徐氏還沒有說什麽的時候李平安卻不幹了，搖搖頭說道：“我家的鹵肉配方是祖傳的，輕易不傳給外人，你問的有點兒多了吧？”
方才徐氏和秦淮茹說的話他都聽到了。
配方是父母的心血。
雖然不是太刻意的去研究，但也是經過二十多年的沉澱才有了這個鹵肉方子。
何家的客人上嘴皮一碰下嘴皮就要拿走？
怎麽可能？
“媽......。”秦淮茹擔心徐氏真將配方說出來，急忙開口說道：“咱們家的配方不能輕易的傳給別人的！”
徐氏點點頭不再說話。
何大清的臉色頓時變了。
變的無比的陰沉。
平時也沒怎麽見徐氏保護鹵肉秘方啊。
今天究竟是怎麽了。
一個破鹵肉方子居然還金貴起來了!
李家人不說？
這不是跟他們何家過不去嗎？
萬一惹怒了歐陽天不收他兒子當學徒怎麽辦？
好不容易走到這一步了，不能讓李家人攪合了啊！
“平安，你家這個方子平時不是也沒怎麽保密嗎？”何大清厚著臉皮說道：“要不就讓你媽說出來吧，歐陽師傅可是大廚，他還會貪你們一個鹵肉方子？不過是好奇想看看而已！”
“好奇啊？”李平安搖搖頭說道：“那就讓他繼續好奇著吧！”
“你......。”何大清心有不甘，當著李平安的麵他也不敢再說什麽讓徐氏交出鹵肉配方的話來。
這家夥隻能帶著何雨柱和歐陽天離開。
李平安說道：“媽，你別小看這個鹵肉配方，在我們眼裏微不足道的東西也許在別的廚師眼裏就是很重要的、他們想方設法要得到的東西！”
徐氏點點頭說道：“平安啊，你就放心吧，除了淮茹，我誰都不告訴！”
“這樣最好！”李平安開口說道。
秦淮茹高興了。
鹵肉配方看起來還挺重要。
徐氏可是將配方事無巨細都告訴她了，真是拿她當兒媳婦兒看待啊！
“找個時間行了拜師禮就讓你兒子跟著我做學徒吧！”迴到前院兒何家，歐陽天意興闌珊的說道。
他雖然學的是譚家菜，但是對這種鹵肉配方也很有興趣。
八寶樓麵對的食客大多是一些普通百姓。
譚家菜這種多用魚翅、鮑魚等名貴材料的菜係多少有些不適合。
八寶樓創立這幾年歐陽天一直在學習普通菜肴的製作方法。
若是能將徐氏的鹵肉方法學到手就可以給八寶樓多添一種美食。
可惜。
沒有想到一個普通婦人居然將配方看的這麽緊。
他愣是沒將配方弄到手。
不得不說還是有些遺憾的。
“歐陽兄！”何大清說道：“你要是真想要這個方子也不是沒有辦法，我應該能將配方弄到手交給你！”
歐陽天頓時大喜，問道：“你還有其他辦法？”