第156章 芥菜包子，涼拌雞血
穿成老婦後的古代農家養娃日常 作者：小懶懶懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
舒宴猶送來的這些芥菜還是仔細挑選過的，底每一顆都是新鮮的，老葉和底下的泥土都小心地去掉了。
洛雲宜很滿意。
用清水投洗了幾遍，水開後焯水，撈出過涼水，擠幹多餘的水分，切成碎末。
肉沫中加鹽，胡椒粉，醬油上色。
洛雲宜還往裏加了一點蘑菇粉。
蘑菇粉是自己做的，用的都是鮮味較足的幹蘑菇，磨成粉後上鍋蒸一個小時。
再烘幹就裝進瓶子裏，平日裏做菜的時候加一些進去提鮮。
各種香料和蔥薑泡出味道的蔥薑水倒進去和肉餡一起攪拌，順著一個方向攪動，讓肉餡吸足水分。
再倒入芥菜碎和蔥花，熱油激發香味，和肉餡混合均勻。
油不僅是激發蔥花的香味，也能鎖住肉餡的水分，不會讓肉餡變得幹巴巴的。
接下來就是正常的包包子步驟。
不會包包子的也可以包成餃子，若要是連餃子都不會包，用兩張麵皮把餡包住，隻要不露餡，做成什麽樣子都可以。
等到包子出鍋，洛雲宜迫不及待地夾了兩個到碗裏，芥菜的香和豬肉完美地融合，鮮上加鮮。
好吃。
下午洛雲宜帶著小石頭去外麵走走。
天天待在家裏，她不悶，可是孩子待不住啊。
小石頭這會兒睡醒沒多久，也不要洛雲宜抱，洛雲宜就看著他在前麵搖搖晃晃地走，翻過了門檻，他就停住腳步。
等洛雲宜鎖好院門，就把小手伸到她麵前。
外麵的路不像家裏那樣平坦，要洛雲宜牽著。
把雜草清理了，現在人們開始挖土豆。
去年種下的土豆，可惜一場大雪把土豆葉子凍死了。
不過土豆的莖塊比較耐寒，又埋在土裏，並沒有被凍死。
今年的土豆不如往年的個大，卻也叫農人們歡喜。
隻是個頭稍小，至少還是有收成的，如此便好。
因為今年的賦稅已經變樣地收取了，接下來一年種出的糧食可都是自己家的。
大家當然上心。
種土豆的隻是產量減少，那種油菜的大概就是產量大減。
地裏隻剩稀疏的油菜正在生長。
洛雲宜帶著小石頭走走停停，小家夥看啥都認真，洛雲宜就在他身邊站著，也不打擾他，等他看夠了兩人再繼續往前走。
到四點了才折返往迴走，昨天答應了小石頭吃雞她肯定是不會食言的。
帶著小石頭迴去，厚厚的手套一戴，洛雲宜迅速抓住了一隻今天不走運的雞。
要是走運，也不會被她抓住，洛雲宜覺得自己的理解沒有毛病。
扯著雞冠，把雞脖子上的雞毛拔幹淨，碗裏加了一點水把鹽化開。
洛雲宜並沒有讓這隻雞感受太多的痛苦。
她可是特意把刀磨快了的，輕輕一劃拉，就可以放雞血了。
雞血接了一大碗，拿筷子把鹽水和雞血攪一攪。
接下來就等著雞血凝固了。
開水沒過雞，給它來個高溫脫毛。
燙一會兒就把雞撈出來，戴著手套，也沒感覺很燙。
雞毛很快就被拔下來，剩下一些細小的絨毛，等會兒炭火裏丟一把玉米粒，把雞架上去撩一撩，那些絨毛也就撩沒了。
砍骨刀磨一磨，很快一隻整雞就被分成了幾部分。
再剁成雞塊，清水泡一泡去除血水，起鍋燒油，開始炒雞。
雞胸肉被洛雲宜單獨剔下來，剁成肉糜加進粥裏一起煮。
至於洛雲宜嘛，她要吃土豆燉雞。
土豆是昨天傍晚舒宴猶拿來的，家裏絕大部分的地都種了油菜，隻有一些邊邊角角裏種了土豆。
油菜收成眼看著不太好，暫時也就隻有這些土豆能吃。
年節裏，舒宴猶就慢慢把那些油菜移到一處，省得油菜東一棵西一棵，占了田地，還不好管理。
家裏的土地租了村裏其他人家的牛，把地犁了，要開始種玉米了。
油菜這會兒都在田裏，水稻還得育苗，等油菜開花結籽，收成了，剛好能犁田插秧。
新鮮的雞肉，新鮮的土豆，做出來的菜聞著就香。
除了土豆燉雞，洛雲宜還煮了個酸菜湯，湯多菜少，吃飽了來一碗，感覺特別滿足。
那碗雞血洛雲宜沒動，等傍晚舒宴猶過來的時候，她就把雞血和一碗土豆燉雞交給他。
一般情況下，洛雲宜都不愛吃動物的血。
這次舒宴猶帶過來的是一大把野蔥，蔥頭圓圓白白的，挖的很完整。
兩人就跟接頭一樣，洛雲宜收下了野蔥，舒宴猶則端著兩個碗迴了家。
其實兩人的口味有時候差別真的很大，洛雲宜愛吃香菜，舒宴猶特別不喜歡香菜。
舒宴猶愛吃動物血做的菜，洛雲宜也不太能理解他。
除了豬血豆腐，洛雲宜拒絕其它吃法。
放進麻辣火鍋裏煮的也可以除外。
平時她覺得豬血雞血都有一股味道，不是很喜歡。
舒宴猶看著碗裏已經凝固的雞血，臉上露出一抹開心的笑意。
當天晚上，舒家的餐桌上就多了一碗看著血腥，其實味道還不錯的涼拌雞血。
就和其它涼拌菜的做法是差不多的。
雞血切成片，蔥花蒜末薑末，醬油，醋，辣椒麵，鹽。
攪拌攪拌就可以吃了。
豬血也可以涼拌，不過一定要新鮮的豬血雞血，隔夜過後味道就沒那麽鮮了。
土豆燉雞和涼拌雞血都是舒宴猶父子兩吃的，李氏和王氏一人兩片臘肉，再配一碟醬菜。
能吃飽，有個容身之地就很不錯了。
舒家待人和善，她們卻不敢真把自己當成一家人。
吃過晚飯，舒宴猶和湯圓進了書房。
燭火微弱，當然不會選在晚上看書。
舒宴猶就口頭教湯圓一些詩詞，父子兩個一高一低的聲音從書房裏傳出來。
遇到跟不上的地方，湯圓也會主動讓舒宴猶念慢一點。
有時候讀到感興趣的點，湯圓也會叫停，讓舒宴猶給他解釋，一定要把心裏的疑惑和好奇通通得到解答，他才會繼續往下念。
舒宴猶也沒覺得這樣有什麽不對。
做學問，可以學的慢，但要學的紮實。
要知其然，更要知其所以然。
簡單解釋就是要知道事情是這樣的，還有知道事情為什麽是這樣的。既要知道事情的表麵現象，也要了解其本質和產生的原因。
洛雲宜很滿意。
用清水投洗了幾遍，水開後焯水，撈出過涼水，擠幹多餘的水分，切成碎末。
肉沫中加鹽，胡椒粉，醬油上色。
洛雲宜還往裏加了一點蘑菇粉。
蘑菇粉是自己做的，用的都是鮮味較足的幹蘑菇，磨成粉後上鍋蒸一個小時。
再烘幹就裝進瓶子裏，平日裏做菜的時候加一些進去提鮮。
各種香料和蔥薑泡出味道的蔥薑水倒進去和肉餡一起攪拌，順著一個方向攪動，讓肉餡吸足水分。
再倒入芥菜碎和蔥花，熱油激發香味，和肉餡混合均勻。
油不僅是激發蔥花的香味，也能鎖住肉餡的水分，不會讓肉餡變得幹巴巴的。
接下來就是正常的包包子步驟。
不會包包子的也可以包成餃子，若要是連餃子都不會包，用兩張麵皮把餡包住，隻要不露餡，做成什麽樣子都可以。
等到包子出鍋，洛雲宜迫不及待地夾了兩個到碗裏，芥菜的香和豬肉完美地融合，鮮上加鮮。
好吃。
下午洛雲宜帶著小石頭去外麵走走。
天天待在家裏，她不悶，可是孩子待不住啊。
小石頭這會兒睡醒沒多久，也不要洛雲宜抱，洛雲宜就看著他在前麵搖搖晃晃地走，翻過了門檻，他就停住腳步。
等洛雲宜鎖好院門，就把小手伸到她麵前。
外麵的路不像家裏那樣平坦，要洛雲宜牽著。
把雜草清理了，現在人們開始挖土豆。
去年種下的土豆，可惜一場大雪把土豆葉子凍死了。
不過土豆的莖塊比較耐寒，又埋在土裏，並沒有被凍死。
今年的土豆不如往年的個大，卻也叫農人們歡喜。
隻是個頭稍小，至少還是有收成的，如此便好。
因為今年的賦稅已經變樣地收取了，接下來一年種出的糧食可都是自己家的。
大家當然上心。
種土豆的隻是產量減少，那種油菜的大概就是產量大減。
地裏隻剩稀疏的油菜正在生長。
洛雲宜帶著小石頭走走停停，小家夥看啥都認真，洛雲宜就在他身邊站著，也不打擾他，等他看夠了兩人再繼續往前走。
到四點了才折返往迴走，昨天答應了小石頭吃雞她肯定是不會食言的。
帶著小石頭迴去，厚厚的手套一戴，洛雲宜迅速抓住了一隻今天不走運的雞。
要是走運，也不會被她抓住，洛雲宜覺得自己的理解沒有毛病。
扯著雞冠，把雞脖子上的雞毛拔幹淨，碗裏加了一點水把鹽化開。
洛雲宜並沒有讓這隻雞感受太多的痛苦。
她可是特意把刀磨快了的，輕輕一劃拉，就可以放雞血了。
雞血接了一大碗，拿筷子把鹽水和雞血攪一攪。
接下來就等著雞血凝固了。
開水沒過雞，給它來個高溫脫毛。
燙一會兒就把雞撈出來，戴著手套，也沒感覺很燙。
雞毛很快就被拔下來，剩下一些細小的絨毛，等會兒炭火裏丟一把玉米粒，把雞架上去撩一撩，那些絨毛也就撩沒了。
砍骨刀磨一磨，很快一隻整雞就被分成了幾部分。
再剁成雞塊，清水泡一泡去除血水，起鍋燒油，開始炒雞。
雞胸肉被洛雲宜單獨剔下來，剁成肉糜加進粥裏一起煮。
至於洛雲宜嘛，她要吃土豆燉雞。
土豆是昨天傍晚舒宴猶拿來的，家裏絕大部分的地都種了油菜，隻有一些邊邊角角裏種了土豆。
油菜收成眼看著不太好，暫時也就隻有這些土豆能吃。
年節裏，舒宴猶就慢慢把那些油菜移到一處，省得油菜東一棵西一棵，占了田地，還不好管理。
家裏的土地租了村裏其他人家的牛，把地犁了，要開始種玉米了。
油菜這會兒都在田裏，水稻還得育苗，等油菜開花結籽，收成了，剛好能犁田插秧。
新鮮的雞肉，新鮮的土豆，做出來的菜聞著就香。
除了土豆燉雞，洛雲宜還煮了個酸菜湯，湯多菜少，吃飽了來一碗，感覺特別滿足。
那碗雞血洛雲宜沒動，等傍晚舒宴猶過來的時候，她就把雞血和一碗土豆燉雞交給他。
一般情況下，洛雲宜都不愛吃動物的血。
這次舒宴猶帶過來的是一大把野蔥，蔥頭圓圓白白的，挖的很完整。
兩人就跟接頭一樣，洛雲宜收下了野蔥，舒宴猶則端著兩個碗迴了家。
其實兩人的口味有時候差別真的很大，洛雲宜愛吃香菜，舒宴猶特別不喜歡香菜。
舒宴猶愛吃動物血做的菜，洛雲宜也不太能理解他。
除了豬血豆腐，洛雲宜拒絕其它吃法。
放進麻辣火鍋裏煮的也可以除外。
平時她覺得豬血雞血都有一股味道，不是很喜歡。
舒宴猶看著碗裏已經凝固的雞血，臉上露出一抹開心的笑意。
當天晚上，舒家的餐桌上就多了一碗看著血腥，其實味道還不錯的涼拌雞血。
就和其它涼拌菜的做法是差不多的。
雞血切成片，蔥花蒜末薑末，醬油，醋，辣椒麵，鹽。
攪拌攪拌就可以吃了。
豬血也可以涼拌，不過一定要新鮮的豬血雞血，隔夜過後味道就沒那麽鮮了。
土豆燉雞和涼拌雞血都是舒宴猶父子兩吃的，李氏和王氏一人兩片臘肉，再配一碟醬菜。
能吃飽，有個容身之地就很不錯了。
舒家待人和善，她們卻不敢真把自己當成一家人。
吃過晚飯，舒宴猶和湯圓進了書房。
燭火微弱，當然不會選在晚上看書。
舒宴猶就口頭教湯圓一些詩詞，父子兩個一高一低的聲音從書房裏傳出來。
遇到跟不上的地方，湯圓也會主動讓舒宴猶念慢一點。
有時候讀到感興趣的點，湯圓也會叫停，讓舒宴猶給他解釋，一定要把心裏的疑惑和好奇通通得到解答，他才會繼續往下念。
舒宴猶也沒覺得這樣有什麽不對。
做學問，可以學的慢，但要學的紮實。
要知其然，更要知其所以然。
簡單解釋就是要知道事情是這樣的，還有知道事情為什麽是這樣的。既要知道事情的表麵現象，也要了解其本質和產生的原因。