第154章 做鹵豆腐幹
穿成老婦後的古代農家養娃日常 作者：小懶懶懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這一日，洛雲宜忽然來了興趣，叫來王氏和她換著磨豆漿。
現在家裏的衛生，以及洛雲宜和孩子換下的衣裳，都是王氏在清潔。
隻有貼身的衣物洛雲宜才會自己洗。
廚房的碗筷都不用洛雲宜洗，吃完放在盆裏，王氏會處理。
日常生活裏，洛雲宜就擁有了更多空閑的時間。
洛雲宜唯一堅持的就是自己做飯。
一則王氏在老宅那邊吃飯，若是還要給她煮飯，迴去也需要一點時間，總是讓大家等著不太好。
單獨給她留出來，她迴去的時候飯菜也涼了。
二則，也是最重要的原因，王氏在，洛雲宜就不好在做飯的時候動手腳。
畢竟她經常都會多做一些吃的放進倉庫裏保鮮。
“太太磨這麽多豆漿，要做什麽吃的？”在舒家待了小半個月，王氏已經知道洛雲宜是個愛吃會吃的人，生活悠閑自在。
她特別羨慕洛雲宜，想做什麽就勇敢地去做，活的比大多數人都清醒。
“做豆腐，鹵些豆腐幹吃。”
兩個人交換著轉石磨，磨了兩大桶豆漿水。
王氏燒火，洛雲宜負責拿鍋鏟攪鍋。
“太太，除了農忙，我和李姐覺得還有空餘時間，家裏的豬圈空著，要不讓主家去買兩隻豬，我們能養。”
舒宴猶確實做到了頓頓都讓她們吃飽的承諾，就在家帶帶孩子做做家務，她們也想讓主家更好。
“養豬啊？老大同意了？”洛雲宜半信半疑。
舒家老宅那邊也有豬圈，是在宅子後邊單獨圍了地方蓋的，從後院開了門進出。
隻不過蓋好了之後，就喂過一年豬，之後那邊就和洛雲宜這邊一樣豬圈改雞圈。
養著七八隻雞，撿雞蛋供應家裏的日常消耗。
“老爺說讓我們來問您，您同意就可以養。”
舒宴猶哪裏懂什麽養豬，若說農事，他還略懂一些，養豬，他真一竅不通。
“養豬就算了，我記得豬圈是兩間，把空著的那間打掃幹淨，養兔子吧。”
王氏和李氏都能管住嘴，洛雲宜也不怕她們學會了這本事就到處去傳。
去年讓舒以賢養兔子的時候她就說過若是兔子能養，他不能獨占，需要把方法告訴舒宴猶。
今年也是時候該兌現諾言了。
這事稍後她會找兄弟兩個再商量，現在嘛，她們要開始點豆腐了。
在過濾後的豆漿裏加入鹽鹵，看著豆漿和鹽鹵發生變化，豆漿開始變成豆花兒，洛雲宜拿了舀水的水瓢，把鍋裏的豆花兒舀到模具裏。
模具事先墊了濾布，把模具裏的豆花抹平，濾布的幾個角折迴來蓋在豆花上，在上麵壓上重物。
為了做豆幹，洛雲宜還特意讓王氏把家裏的豆腐模具也拿過來，，做了兩板豆腐。
等豆腐不再有水滴出來，再壓一會兒，豆腐就成型了。
洛雲宜取了一板豆腐，改刀切成大小均勻的厚片。
把切好的豆腐放在籠屜中，水開後蒸五分鍾。
再把豆腐片鋪在紗布上，每加一層都需要用紗布隔開，最後再在上麵放在一塊大石頭，壓五六個小時。
要等五六個小時，洛雲宜肯定不會讓王氏就在這裏守著。
兩人又合力做了一鍋豆腐，這次直接按照平時的做法，豆腐在鍋裏就成型了。
用幹淨的水桶舀了半桶，另外一隻水桶裏放了定型的老豆腐，讓王氏迴去給兄弟兩個分一分。
就跟舒宴猶負責給洛雲宜養老，包括出錢出力一樣。
日常生活中洛雲宜給舒宴猶的錢財其實也更多。
如果做了吃的，就兄弟倆都有份。
鍋裏成型的是水豆腐，這裏也叫嫩豆花。口感細膩，微甜，直接吃或者蘸著辣椒蘸水吃，有些人也喜歡蘸鹽水或者糖水吃，吃法比較單一。
老豆腐口感醇厚，更有韌勁，吃法多樣，煮湯，煎，炸，炒菜都可以。
小石頭這會兒在午睡，洛雲宜也沒故意去吵醒他。
舀了半碗米，煮了一鍋豆花稀飯。
一板老豆腐還剩三分之一，洛雲宜把豆腐改刀，切成麻將大小的方塊，放在籠屜裏蒸五分鍾，蒸好端出來放涼。
同樣是五分鍾，洛雲宜都有點後悔剛才蒸豆腐片的時候怎麽沒想起來一起蒸。
這不，又浪費了一點柴火。
洛雲宜自己吐槽了一句，然後轉身去柴房抱稻草。
把稻草上的草絮都清理幹淨，頭尾用剪刀剪掉，剛好和米篩差不多長度。
把豆腐方塊均勻地鋪在稻草上，放在屋簷下吹幹水分。
剛好鍋裏的豆花稀飯也煮好了，洛雲宜盛了一大碗，再從倉庫裏拿出一個肉包子，美美地吃了一頓午飯。
煮豆花稀飯，豆花不用特意切碎，大塊的豆花配上煮成米花的大米，不用放糖都覺得甜。
吃過午飯，洛雲宜又去給她的豆腐方塊翻了翻麵，盡量讓水分吹幹一點。
關上門去午睡了一會兒。
一覺醒來，洛雲宜把剛才特意留出來的稻草蓋在豆腐塊上，把米篩端進柴房裏，讓豆腐自然發酵五到七天。
下午五點，洛雲宜心累地看著小石頭終於走累了，他坐下來開始堆高高（類似於現在的堆城堡），沒玩多久，身體往旁邊一歪，得，又睡著了。
可能是走路消耗的體力比較多，現在白天小石頭要睡兩覺，一覺從早上十點過到下午一兩點。
下午從五點睡到七點，然後玩到十點才休息。
不過現在晚上已經能睡整覺，夜裏不用再起來給他準備食物。
屋裏的火盆還沒撤，洛雲宜也沒有給他轉移地方，本來兒童房的竹榻上就鋪著褥子，這會兒再給他蓋個被子就行。
廚房裏壓的豆腐幹也成型了。
比沒壓之前，豆腐要薄了很多，不過也緊實，更有韌勁，彎折都不會斷裂。
洛雲宜把豆腐幹全部整理好拿去廚房。
鐵鍋裏加水，往裏放蔥，蒜，生薑片，八角，香葉，小茴香，幹辣椒，再加鹽調味。
加冰糖，調色，醬油，把豆腐幹放進鍋裏，水開後小火煮十分鍾。
離火後，讓豆腐幹浸泡半小時以上。
最後再把豆腐幹撈出來鋪開，晾幹水分，之後就可以拿來做菜了。
忙活了一天，在睡覺之前終於看見了成品，那今天的忙碌就是值得的。
洛雲宜決定明天再試試另一種煙熏豆腐幹。
正好豆腐還沒用完呢。
現在家裏的衛生，以及洛雲宜和孩子換下的衣裳，都是王氏在清潔。
隻有貼身的衣物洛雲宜才會自己洗。
廚房的碗筷都不用洛雲宜洗，吃完放在盆裏，王氏會處理。
日常生活裏，洛雲宜就擁有了更多空閑的時間。
洛雲宜唯一堅持的就是自己做飯。
一則王氏在老宅那邊吃飯，若是還要給她煮飯，迴去也需要一點時間，總是讓大家等著不太好。
單獨給她留出來，她迴去的時候飯菜也涼了。
二則，也是最重要的原因，王氏在，洛雲宜就不好在做飯的時候動手腳。
畢竟她經常都會多做一些吃的放進倉庫裏保鮮。
“太太磨這麽多豆漿，要做什麽吃的？”在舒家待了小半個月，王氏已經知道洛雲宜是個愛吃會吃的人，生活悠閑自在。
她特別羨慕洛雲宜，想做什麽就勇敢地去做，活的比大多數人都清醒。
“做豆腐，鹵些豆腐幹吃。”
兩個人交換著轉石磨，磨了兩大桶豆漿水。
王氏燒火，洛雲宜負責拿鍋鏟攪鍋。
“太太，除了農忙，我和李姐覺得還有空餘時間，家裏的豬圈空著，要不讓主家去買兩隻豬，我們能養。”
舒宴猶確實做到了頓頓都讓她們吃飽的承諾，就在家帶帶孩子做做家務，她們也想讓主家更好。
“養豬啊？老大同意了？”洛雲宜半信半疑。
舒家老宅那邊也有豬圈，是在宅子後邊單獨圍了地方蓋的，從後院開了門進出。
隻不過蓋好了之後，就喂過一年豬，之後那邊就和洛雲宜這邊一樣豬圈改雞圈。
養著七八隻雞，撿雞蛋供應家裏的日常消耗。
“老爺說讓我們來問您，您同意就可以養。”
舒宴猶哪裏懂什麽養豬，若說農事，他還略懂一些，養豬，他真一竅不通。
“養豬就算了，我記得豬圈是兩間，把空著的那間打掃幹淨，養兔子吧。”
王氏和李氏都能管住嘴，洛雲宜也不怕她們學會了這本事就到處去傳。
去年讓舒以賢養兔子的時候她就說過若是兔子能養，他不能獨占，需要把方法告訴舒宴猶。
今年也是時候該兌現諾言了。
這事稍後她會找兄弟兩個再商量，現在嘛，她們要開始點豆腐了。
在過濾後的豆漿裏加入鹽鹵，看著豆漿和鹽鹵發生變化，豆漿開始變成豆花兒，洛雲宜拿了舀水的水瓢，把鍋裏的豆花兒舀到模具裏。
模具事先墊了濾布，把模具裏的豆花抹平，濾布的幾個角折迴來蓋在豆花上，在上麵壓上重物。
為了做豆幹，洛雲宜還特意讓王氏把家裏的豆腐模具也拿過來，，做了兩板豆腐。
等豆腐不再有水滴出來，再壓一會兒，豆腐就成型了。
洛雲宜取了一板豆腐，改刀切成大小均勻的厚片。
把切好的豆腐放在籠屜中，水開後蒸五分鍾。
再把豆腐片鋪在紗布上，每加一層都需要用紗布隔開，最後再在上麵放在一塊大石頭，壓五六個小時。
要等五六個小時，洛雲宜肯定不會讓王氏就在這裏守著。
兩人又合力做了一鍋豆腐，這次直接按照平時的做法，豆腐在鍋裏就成型了。
用幹淨的水桶舀了半桶，另外一隻水桶裏放了定型的老豆腐，讓王氏迴去給兄弟兩個分一分。
就跟舒宴猶負責給洛雲宜養老，包括出錢出力一樣。
日常生活中洛雲宜給舒宴猶的錢財其實也更多。
如果做了吃的，就兄弟倆都有份。
鍋裏成型的是水豆腐，這裏也叫嫩豆花。口感細膩，微甜，直接吃或者蘸著辣椒蘸水吃，有些人也喜歡蘸鹽水或者糖水吃，吃法比較單一。
老豆腐口感醇厚，更有韌勁，吃法多樣，煮湯，煎，炸，炒菜都可以。
小石頭這會兒在午睡，洛雲宜也沒故意去吵醒他。
舀了半碗米，煮了一鍋豆花稀飯。
一板老豆腐還剩三分之一，洛雲宜把豆腐改刀，切成麻將大小的方塊，放在籠屜裏蒸五分鍾，蒸好端出來放涼。
同樣是五分鍾，洛雲宜都有點後悔剛才蒸豆腐片的時候怎麽沒想起來一起蒸。
這不，又浪費了一點柴火。
洛雲宜自己吐槽了一句，然後轉身去柴房抱稻草。
把稻草上的草絮都清理幹淨，頭尾用剪刀剪掉，剛好和米篩差不多長度。
把豆腐方塊均勻地鋪在稻草上，放在屋簷下吹幹水分。
剛好鍋裏的豆花稀飯也煮好了，洛雲宜盛了一大碗，再從倉庫裏拿出一個肉包子，美美地吃了一頓午飯。
煮豆花稀飯，豆花不用特意切碎，大塊的豆花配上煮成米花的大米，不用放糖都覺得甜。
吃過午飯，洛雲宜又去給她的豆腐方塊翻了翻麵，盡量讓水分吹幹一點。
關上門去午睡了一會兒。
一覺醒來，洛雲宜把剛才特意留出來的稻草蓋在豆腐塊上，把米篩端進柴房裏，讓豆腐自然發酵五到七天。
下午五點，洛雲宜心累地看著小石頭終於走累了，他坐下來開始堆高高（類似於現在的堆城堡），沒玩多久，身體往旁邊一歪，得，又睡著了。
可能是走路消耗的體力比較多，現在白天小石頭要睡兩覺，一覺從早上十點過到下午一兩點。
下午從五點睡到七點，然後玩到十點才休息。
不過現在晚上已經能睡整覺，夜裏不用再起來給他準備食物。
屋裏的火盆還沒撤，洛雲宜也沒有給他轉移地方，本來兒童房的竹榻上就鋪著褥子，這會兒再給他蓋個被子就行。
廚房裏壓的豆腐幹也成型了。
比沒壓之前，豆腐要薄了很多，不過也緊實，更有韌勁，彎折都不會斷裂。
洛雲宜把豆腐幹全部整理好拿去廚房。
鐵鍋裏加水，往裏放蔥，蒜，生薑片，八角，香葉，小茴香，幹辣椒，再加鹽調味。
加冰糖，調色，醬油，把豆腐幹放進鍋裏，水開後小火煮十分鍾。
離火後，讓豆腐幹浸泡半小時以上。
最後再把豆腐幹撈出來鋪開，晾幹水分，之後就可以拿來做菜了。
忙活了一天，在睡覺之前終於看見了成品，那今天的忙碌就是值得的。
洛雲宜決定明天再試試另一種煙熏豆腐幹。
正好豆腐還沒用完呢。