**引子**
我叫李明，是個熱愛旅行和美食的普通白領。一直聽說南京是美食之都，尤其是新街口的**德基廣場**，匯聚了來自世界各地的頂級美食與本地特色佳肴。我決定獨自前往南京，來一場美食探秘之旅。
**第一章：初識金陵，邂逅“南京大排檔”**
飛機落地南京祿口機場，我拖著行李直奔市中心的新街口。南京的初冬透著些許涼意，但空氣中彌漫的桂花香讓我精神一振。坐上地鐵2號線，不一會兒就到了新街口站。
走出地鐵口，映入眼簾的便是**南京國際金融中心**和**金陵飯店**。而我此行的目的地——**德基廣場**，就坐落在這片繁華的商業區中心。
一進入廣場，我便被琳琅滿目的品牌店和熱鬧的客流所吸引。但我的目標很明確，直奔位於廣場七樓的**南京大排檔**。
這家餐廳以傳統金陵菜為主，環境古色古香，服務員身著傳統服飾，仿佛讓人穿越迴了百年前的南京城。
我點了幾道經典菜：**金陵鹽水鴨**、**王府泡椒雞**、**桂花拉糕**和**鴨血粉絲湯**。
**金陵鹽水鴨**是南京的傳統名菜，製作方法極為講究。鴨子需選用本地散養的麻鴨，經過醃製、風幹等多道工序，再配以秘製鹵水煮製而成。端上桌的鹽水鴨色澤金黃，皮薄肉嫩，入口鹹香，迴味無窮。
**王府泡椒雞**則是一道酸辣可口的涼菜。雞肉嫩滑，泡椒酸辣適中，入口後酸辣味在舌尖綻放，令人食欲大開。
**桂花拉糕**是南京的傳統甜點，糯米粉與桂花糖漿混合蒸製而成。拉糕軟糯香甜，桂花的清香撲鼻而來，令人迴味無窮。
**鴨血粉絲湯**是南京人最愛的街頭小吃之一。湯底用老鴨熬製而成，濃鬱鮮美，鴨血嫩滑，粉絲筋道，再配以香菜、蔥花等調料，一碗下肚，暖心暖胃。
**第二章：舌尖上的奢華——德基金陵廳**
在南京大排檔大快朵頤後，我決定去德基金陵廳體驗一下更高端的美食。
德基金陵廳位於廣場六樓，是一家主打高端金陵菜的餐廳。餐廳環境優雅，服務周到，是商務宴請和高端聚餐的理想場所。
我點了幾道特色菜：**鬆鼠桂魚**、**蟹粉獅子頭**、**雨花蝦仁**和**金陵雙臭**。
**鬆鼠桂魚**是江蘇地區的傳統名菜，選用新鮮桂魚，經過精細的刀工處理，炸至外酥裏嫩，再淋上特製的糖醋汁。端上桌的鬆鼠桂魚色澤紅亮，形似鬆鼠，魚肉外酥裏嫩，酸甜可口。
**蟹粉獅子頭**是淮揚菜中的經典名菜，選用肥瘦相間的五花肉，加入蟹粉、雞蛋等調料，揉成大肉丸，再配以高湯燉煮。獅子頭入口即化，蟹粉的鮮香與肉香完美融合，令人迴味無窮。
**雨花蝦仁**是一道清新爽口的菜肴，選用新鮮蝦仁，配以雨花茶湯烹製而成。蝦仁鮮嫩，茶香四溢，入口後茶香與蝦的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
**金陵雙臭**是一道極具地方特色的菜肴，由臭豆腐和肥腸搭配而成。雖然名字有些“重口味”，但味道卻十分驚豔。臭豆腐外焦裏嫩，肥腸軟糯入味，再配以特製的醬汁，令人欲罷不能。
以下是詳細的製作方法：
- **主料**：
- 豬大腸（肥腸）500克
- 臭豆腐6塊
- 蒜瓣30克
- 青蒜1棵
- 香菜2棵
- **調味料**：
- 鹽50克
- 白醋50克
- 白芷3片
- 陽春砂2顆
- 草果1個
- 八角3粒
- 桂皮3克
- 花椒3克
- 香葉5片
- 幹辣椒30克
- 料酒15克
- 老抽20克
- 蔥結1個
- 老薑6片
- 菜籽油400克
- 鹽2克
- 雞精2克
- 白糖1克
- 花雕酒10克
- 美極鮮醬油8克。
製作步驟
1. **處理肥腸**：
- 將肥腸用鹽和白醋反複揉搓，去除黏液和異味。
- 焯水後，將肥腸與白芷、陽春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、料酒、老抽、蔥結、老薑等調味料一起放入高壓鍋中，加適量清水，壓煮約12分鍾。
- 取出肥腸，晾涼後切成2厘米大小的段。
2. **處理臭豆腐**：
- 將臭豆腐切成塊，放入鍋中，用菜籽油煎至兩麵金黃，撈出控油。
3. **炒製肥腸**：
- 在鍋中加入適量菜籽油，放入蒜瓣和薑片煸炒出香味。
- 加入肥腸段，快速翻炒至肥腸出油，盛出備用。
4. **燉煮**：
- 在鍋中加入少量菜籽油，放入豆瓣醬炒出紅油。
- 加入適量清水，煮開後加入肥腸和臭豆腐。
- 調入鹽、雞精、白糖、花雕酒和美極鮮醬油，燉煮約3分鍾。
- 轉大火收稠湯汁。
5. **裝盤**：
- 將燉煮好的肥腸和臭豆腐盛入預先炙熱的沙煲中。
- 撒上青蒜段和香菜段，即可上桌。
### 小貼士
- **口味調整**：喜歡吃辣的朋友可以適量增加幹辣椒的用量。
- **烹飪技巧**：煎臭豆腐時要注意火候，以免煎糊。
這道菜的特點是聞著臭但吃著香，肥腸香軟不膩，臭豆腐外脆裏嫩，口感豐富，是南京的一道經典美食。
**第三章：甜品天堂—dy m與godiva**
在德基金陵廳享受完奢華的美食後，我決定去甜品店犒勞一下自己的味蕾。
*dy m**是一家來自紐約的知名甜品店，位於廣場二層。店內環境簡約時尚，甜品種類繁多，口感精致。
我點了一塊**抹茶千層蛋糕**和一塊**栗子千層蛋糕**。
**抹茶千層蛋糕**dy m的招牌甜品，選用優質抹茶粉與新鮮奶油製成。蛋糕層次分明，抹茶的清香與奶油的香甜完美融合，入口即化，令人迴味無窮。
**栗子千層蛋糕**則是另一款經典甜品，栗子泥細膩香甜，與奶油的香濃相得益彰，口感層次豐富。
接著，我來到了位於廣場一層的**godiva**。
godiva是比利時皇室禦用巧克力品牌，店內環境奢華典雅，巧克力品種豐富，口感醇厚。
我選購了一些**鬆露巧克力**和**黑巧克力**。
**鬆露巧克力**外層是絲滑的巧克力，內餡是香濃的巧克力醬，口感細膩，入口即化。
**黑巧克力**則選用優質可可豆製成，口感醇厚，苦中帶甜，巧克力香氣濃鬱。
**第四章：異國風情——鼎泰豐與外婆家**
在甜品店享受完甜蜜的時光後，我決定去體驗一下異國風情的美食。
**鼎泰豐**是一家來自台灣的知名餐廳，以小籠包聞名於世。餐廳位於廣場三層，環境優雅，服務周到。
我點了一份**蟹粉小籠包**和一份**蝦仁小籠包**。
**蟹粉小籠包**是鼎泰豐的招牌菜，選用新鮮蟹粉與豬肉混合製成餡料，包子皮薄如紙，餡料鮮美多汁，入口後蟹粉的鮮香與肉香在口中彌漫，令人陶醉。
**蝦仁小籠包**則是另一款經典美味，蝦仁鮮嫩多汁，與豬肉的香味相得益彰，口感清新爽口。
接著，我來到了位於廣場四層的**外婆家**。
外婆家是一家主打杭幫菜的餐廳，環境溫馨舒適，服務熱情。
我點了幾道特色菜：**龍井蝦仁**、**東坡肉**、**西湖醋魚**和**宋嫂魚羹**。
**龍井蝦仁**是杭幫菜中的經典名菜，選用新鮮蝦仁，配以龍井茶葉烹製而成。蝦仁鮮嫩，茶香四溢，入口後茶香與蝦的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
**東坡肉**是杭州傳統名菜，選用五花肉，經過燉煮、燜燒等多道工序，製成色澤紅亮、肥而不膩的肉塊。東坡肉入口即化，肉香濃鬱，醬汁濃鬱醇厚。
**西湖醋魚**是杭幫菜中的經典名菜，選用草魚，經過精細的刀工處理，烹製成酸甜可口的菜肴。魚肉鮮嫩，酸甜適中，入口後酸甜味在舌尖綻放，令人食欲大開。
**宋嫂魚羹**是南宋時期流傳下來的傳統名菜，選用新鮮魚肉，配以雞湯、香菇、火腿等調料，熬製成濃稠的魚羹。魚羹鮮美可口，入口後魚肉與雞湯的香味在口中彌漫，令人迴味無窮。
**第五章：傳統與創新——南京大牌檔與南京食朝匯**
在體驗完異國風情的美食後，我決定再次迴到南京傳統美食的懷抱。
這次，我來到了位於廣場七樓的**南京食朝匯**。
南京食朝匯是一家主打創新金陵菜的餐廳，環境時尚現代，服務周到。
我點了幾道特色菜：**金陵烤鴨**、**花雕醉蟹**、**金陵雙臭**和**桂花糖芋苗**。
**金陵烤鴨**是南京的傳統名菜，選用本地麻鴨，經過醃製、烤製等多道工序，製成外酥裏嫩的烤鴨。烤鴨色澤紅亮，皮脆肉嫩，入口後鴨肉的香味在口中彌漫，令人陶醉。
**花雕醉蟹**是江南地區的傳統名菜，選用新鮮螃蟹，配以花雕酒醃製而成。螃蟹肉質鮮嫩，酒香濃鬱，入口後酒香與蟹的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
**桂花糖芋苗**是南京的傳統甜品，選用新鮮芋苗，配以桂花糖漿熬製而成。芋苗軟糯香甜，桂花的清香撲鼻而來，令人迴味無窮。
**第六章：美食與文化的交融——南京博物院與夫子廟**
在享受完美食後，我決定去南京博物院和夫子廟感受一下南京的曆史文化。
**南京博物院**是中國三大博物館之一，館藏豐富，展示了南京的曆史文化與藝術成就。
在博物院內，我看到了許多與美食相關的文物，如古代的炊具、食具、酒具等。這些文物讓我對南京的飲食文化有了更深刻的了解。
接著，我來到了**夫子廟**。
夫子廟是南京著名的曆史文化街區，也是南京美食的聚集地。
在夫子廟，我品嚐了許多南京傳統小吃，如**小籠包**、**鴨血粉絲湯**、**桂花拉糕**等。
這些小吃不僅味道鮮美，還蘊含著豐富的文化內涵。
**第七章：美食之旅的感悟**
這次南京美食之旅，讓我對金陵菜有了更深刻的了解，也讓我對南京這座城市有了更深的熱愛。
金陵菜作為中國傳統美食文化的重要組成部分，以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，吸引了無數食客。
而南京，作為六朝古都，更是將傳統與創新完美融合，在傳承美食文化的同時，也不斷推陳出新，為食客們帶來新的味覺體驗。
**結尾**
離開南京時，我心中滿是對這座城市的眷戀和對金陵美食的迴味。我相信，這段美食之旅將成為我人生中一段難忘的迴憶。
**附：部分菜肴的製作方法**
我叫李明，是個熱愛旅行和美食的普通白領。一直聽說南京是美食之都，尤其是新街口的**德基廣場**，匯聚了來自世界各地的頂級美食與本地特色佳肴。我決定獨自前往南京，來一場美食探秘之旅。
**第一章：初識金陵，邂逅“南京大排檔”**
飛機落地南京祿口機場，我拖著行李直奔市中心的新街口。南京的初冬透著些許涼意，但空氣中彌漫的桂花香讓我精神一振。坐上地鐵2號線，不一會兒就到了新街口站。
走出地鐵口，映入眼簾的便是**南京國際金融中心**和**金陵飯店**。而我此行的目的地——**德基廣場**，就坐落在這片繁華的商業區中心。
一進入廣場，我便被琳琅滿目的品牌店和熱鬧的客流所吸引。但我的目標很明確，直奔位於廣場七樓的**南京大排檔**。
這家餐廳以傳統金陵菜為主，環境古色古香，服務員身著傳統服飾，仿佛讓人穿越迴了百年前的南京城。
我點了幾道經典菜：**金陵鹽水鴨**、**王府泡椒雞**、**桂花拉糕**和**鴨血粉絲湯**。
**金陵鹽水鴨**是南京的傳統名菜，製作方法極為講究。鴨子需選用本地散養的麻鴨，經過醃製、風幹等多道工序，再配以秘製鹵水煮製而成。端上桌的鹽水鴨色澤金黃，皮薄肉嫩，入口鹹香，迴味無窮。
**王府泡椒雞**則是一道酸辣可口的涼菜。雞肉嫩滑，泡椒酸辣適中，入口後酸辣味在舌尖綻放，令人食欲大開。
**桂花拉糕**是南京的傳統甜點，糯米粉與桂花糖漿混合蒸製而成。拉糕軟糯香甜，桂花的清香撲鼻而來，令人迴味無窮。
**鴨血粉絲湯**是南京人最愛的街頭小吃之一。湯底用老鴨熬製而成，濃鬱鮮美，鴨血嫩滑，粉絲筋道，再配以香菜、蔥花等調料，一碗下肚，暖心暖胃。
**第二章：舌尖上的奢華——德基金陵廳**
在南京大排檔大快朵頤後，我決定去德基金陵廳體驗一下更高端的美食。
德基金陵廳位於廣場六樓，是一家主打高端金陵菜的餐廳。餐廳環境優雅，服務周到，是商務宴請和高端聚餐的理想場所。
我點了幾道特色菜：**鬆鼠桂魚**、**蟹粉獅子頭**、**雨花蝦仁**和**金陵雙臭**。
**鬆鼠桂魚**是江蘇地區的傳統名菜，選用新鮮桂魚，經過精細的刀工處理，炸至外酥裏嫩，再淋上特製的糖醋汁。端上桌的鬆鼠桂魚色澤紅亮，形似鬆鼠，魚肉外酥裏嫩，酸甜可口。
**蟹粉獅子頭**是淮揚菜中的經典名菜，選用肥瘦相間的五花肉，加入蟹粉、雞蛋等調料，揉成大肉丸，再配以高湯燉煮。獅子頭入口即化，蟹粉的鮮香與肉香完美融合，令人迴味無窮。
**雨花蝦仁**是一道清新爽口的菜肴，選用新鮮蝦仁，配以雨花茶湯烹製而成。蝦仁鮮嫩，茶香四溢，入口後茶香與蝦的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
**金陵雙臭**是一道極具地方特色的菜肴，由臭豆腐和肥腸搭配而成。雖然名字有些“重口味”，但味道卻十分驚豔。臭豆腐外焦裏嫩，肥腸軟糯入味，再配以特製的醬汁，令人欲罷不能。
以下是詳細的製作方法：
- **主料**：
- 豬大腸（肥腸）500克
- 臭豆腐6塊
- 蒜瓣30克
- 青蒜1棵
- 香菜2棵
- **調味料**：
- 鹽50克
- 白醋50克
- 白芷3片
- 陽春砂2顆
- 草果1個
- 八角3粒
- 桂皮3克
- 花椒3克
- 香葉5片
- 幹辣椒30克
- 料酒15克
- 老抽20克
- 蔥結1個
- 老薑6片
- 菜籽油400克
- 鹽2克
- 雞精2克
- 白糖1克
- 花雕酒10克
- 美極鮮醬油8克。
製作步驟
1. **處理肥腸**：
- 將肥腸用鹽和白醋反複揉搓，去除黏液和異味。
- 焯水後，將肥腸與白芷、陽春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、料酒、老抽、蔥結、老薑等調味料一起放入高壓鍋中，加適量清水，壓煮約12分鍾。
- 取出肥腸，晾涼後切成2厘米大小的段。
2. **處理臭豆腐**：
- 將臭豆腐切成塊，放入鍋中，用菜籽油煎至兩麵金黃，撈出控油。
3. **炒製肥腸**：
- 在鍋中加入適量菜籽油，放入蒜瓣和薑片煸炒出香味。
- 加入肥腸段，快速翻炒至肥腸出油，盛出備用。
4. **燉煮**：
- 在鍋中加入少量菜籽油，放入豆瓣醬炒出紅油。
- 加入適量清水，煮開後加入肥腸和臭豆腐。
- 調入鹽、雞精、白糖、花雕酒和美極鮮醬油，燉煮約3分鍾。
- 轉大火收稠湯汁。
5. **裝盤**：
- 將燉煮好的肥腸和臭豆腐盛入預先炙熱的沙煲中。
- 撒上青蒜段和香菜段，即可上桌。
### 小貼士
- **口味調整**：喜歡吃辣的朋友可以適量增加幹辣椒的用量。
- **烹飪技巧**：煎臭豆腐時要注意火候，以免煎糊。
這道菜的特點是聞著臭但吃著香，肥腸香軟不膩，臭豆腐外脆裏嫩，口感豐富，是南京的一道經典美食。
**第三章：甜品天堂—dy m與godiva**
在德基金陵廳享受完奢華的美食後，我決定去甜品店犒勞一下自己的味蕾。
*dy m**是一家來自紐約的知名甜品店，位於廣場二層。店內環境簡約時尚，甜品種類繁多，口感精致。
我點了一塊**抹茶千層蛋糕**和一塊**栗子千層蛋糕**。
**抹茶千層蛋糕**dy m的招牌甜品，選用優質抹茶粉與新鮮奶油製成。蛋糕層次分明，抹茶的清香與奶油的香甜完美融合，入口即化，令人迴味無窮。
**栗子千層蛋糕**則是另一款經典甜品，栗子泥細膩香甜，與奶油的香濃相得益彰，口感層次豐富。
接著，我來到了位於廣場一層的**godiva**。
godiva是比利時皇室禦用巧克力品牌，店內環境奢華典雅，巧克力品種豐富，口感醇厚。
我選購了一些**鬆露巧克力**和**黑巧克力**。
**鬆露巧克力**外層是絲滑的巧克力，內餡是香濃的巧克力醬，口感細膩，入口即化。
**黑巧克力**則選用優質可可豆製成，口感醇厚，苦中帶甜，巧克力香氣濃鬱。
**第四章：異國風情——鼎泰豐與外婆家**
在甜品店享受完甜蜜的時光後，我決定去體驗一下異國風情的美食。
**鼎泰豐**是一家來自台灣的知名餐廳，以小籠包聞名於世。餐廳位於廣場三層，環境優雅，服務周到。
我點了一份**蟹粉小籠包**和一份**蝦仁小籠包**。
**蟹粉小籠包**是鼎泰豐的招牌菜，選用新鮮蟹粉與豬肉混合製成餡料，包子皮薄如紙，餡料鮮美多汁，入口後蟹粉的鮮香與肉香在口中彌漫，令人陶醉。
**蝦仁小籠包**則是另一款經典美味，蝦仁鮮嫩多汁，與豬肉的香味相得益彰，口感清新爽口。
接著，我來到了位於廣場四層的**外婆家**。
外婆家是一家主打杭幫菜的餐廳，環境溫馨舒適，服務熱情。
我點了幾道特色菜：**龍井蝦仁**、**東坡肉**、**西湖醋魚**和**宋嫂魚羹**。
**龍井蝦仁**是杭幫菜中的經典名菜，選用新鮮蝦仁，配以龍井茶葉烹製而成。蝦仁鮮嫩，茶香四溢，入口後茶香與蝦的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
**東坡肉**是杭州傳統名菜，選用五花肉，經過燉煮、燜燒等多道工序，製成色澤紅亮、肥而不膩的肉塊。東坡肉入口即化，肉香濃鬱，醬汁濃鬱醇厚。
**西湖醋魚**是杭幫菜中的經典名菜，選用草魚，經過精細的刀工處理，烹製成酸甜可口的菜肴。魚肉鮮嫩，酸甜適中，入口後酸甜味在舌尖綻放，令人食欲大開。
**宋嫂魚羹**是南宋時期流傳下來的傳統名菜，選用新鮮魚肉，配以雞湯、香菇、火腿等調料，熬製成濃稠的魚羹。魚羹鮮美可口，入口後魚肉與雞湯的香味在口中彌漫，令人迴味無窮。
**第五章：傳統與創新——南京大牌檔與南京食朝匯**
在體驗完異國風情的美食後，我決定再次迴到南京傳統美食的懷抱。
這次，我來到了位於廣場七樓的**南京食朝匯**。
南京食朝匯是一家主打創新金陵菜的餐廳，環境時尚現代，服務周到。
我點了幾道特色菜：**金陵烤鴨**、**花雕醉蟹**、**金陵雙臭**和**桂花糖芋苗**。
**金陵烤鴨**是南京的傳統名菜，選用本地麻鴨，經過醃製、烤製等多道工序，製成外酥裏嫩的烤鴨。烤鴨色澤紅亮，皮脆肉嫩，入口後鴨肉的香味在口中彌漫，令人陶醉。
**花雕醉蟹**是江南地區的傳統名菜，選用新鮮螃蟹，配以花雕酒醃製而成。螃蟹肉質鮮嫩，酒香濃鬱，入口後酒香與蟹的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
**桂花糖芋苗**是南京的傳統甜品，選用新鮮芋苗，配以桂花糖漿熬製而成。芋苗軟糯香甜，桂花的清香撲鼻而來，令人迴味無窮。
**第六章：美食與文化的交融——南京博物院與夫子廟**
在享受完美食後，我決定去南京博物院和夫子廟感受一下南京的曆史文化。
**南京博物院**是中國三大博物館之一，館藏豐富，展示了南京的曆史文化與藝術成就。
在博物院內，我看到了許多與美食相關的文物，如古代的炊具、食具、酒具等。這些文物讓我對南京的飲食文化有了更深刻的了解。
接著，我來到了**夫子廟**。
夫子廟是南京著名的曆史文化街區，也是南京美食的聚集地。
在夫子廟，我品嚐了許多南京傳統小吃，如**小籠包**、**鴨血粉絲湯**、**桂花拉糕**等。
這些小吃不僅味道鮮美，還蘊含著豐富的文化內涵。
**第七章：美食之旅的感悟**
這次南京美食之旅，讓我對金陵菜有了更深刻的了解，也讓我對南京這座城市有了更深的熱愛。
金陵菜作為中國傳統美食文化的重要組成部分，以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，吸引了無數食客。
而南京，作為六朝古都，更是將傳統與創新完美融合，在傳承美食文化的同時，也不斷推陳出新，為食客們帶來新的味覺體驗。
**結尾**
離開南京時，我心中滿是對這座城市的眷戀和對金陵美食的迴味。我相信，這段美食之旅將成為我人生中一段難忘的迴憶。
**附：部分菜肴的製作方法**