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漸漸的，一鍋奶白色的紅湯已經熬煮成了紅色，直到猴頭菇完全軟爛，表麵凹陷成不規則的形狀，才小心翼翼的將其全部撈出。
原湯勾芡，濃縮收汁。
福貴上菜的時候，整個人都已經傻掉了，疑惑的說道：“老板，我記得咱們店裏從來沒有進過猴腦啊，這又是從什麽地方變出來的？”
“這不是猴腦，而是猴頭菇，先用豆漿壓住猴頭菇的腥味兒，再加奶湯紅湯調味，過三關之後，保留住了猴頭菇的鮮味，還增加了腦髓獨有的口感和風味，以假亂真罷了。”
別看林玖說的雲淡風輕，好像很簡單，但真正做起來，還是難上加難的，什麽火候下什麽樣的食材和調料，什麽時候換湯，什麽時候收汁兒出鍋。
翻動的力道若是稍微大一些，猴頭菇便容易整個散架，每一個細小的動作背後，都代表著林玖的苦功夫和巧心思。
眾人哪怕都當麵看著林玖做了一遍了，也絲毫找不到其中的關竅。
頂級的廚師就是這樣，她要是不點破，你便再怎麽樣也找不到關竅。
呂秀才一如既往，將筷子拿起來，想要戳一些猴頭菇下來吃，卻被林玖用大勺子給擋住了。
“秀才大哥，您還是悠著點兒，我費這麽半天勁才做出來這麽一顆完整的猴頭菇，你這一筷子下去，戳了個窟窿，讓人家客人怎麽吃啊。”
呂秀才這才神色悻悻的放下了筷子，但是這猴頭菇的香味卻直衝大腦，讓他實在是受不了，於是便悄悄溜到前廳。
心道，自己吃不成，看別人吃總成了吧？
但是，很快他就意識到，看別人吃比自己吃不到，還要殘酷千百倍。
原本空空蕩蕩的前廳，早就被人給坐滿了，都是被這位看起來衣著不凡的人桌上的珍饈美食給勾過來的。
福貴問他們需要點兒什麽，他們都看向旁邊這一桌道：“就恭親王點的這一桌子菜，原封不動的上，快啊！”
空氣中飄蕩著各種各樣的美食的香味，讓人口水很快流滿地。
這都不算完，這衣著華貴的人一邊吃還一邊點評，聲音大的有些出奇說道：“哎喲嘿，這涼拌海參絲兒可真是太好吃了，太鮮甜了，口感簡直一絕！想做出來這樣的口感可真是不容易啊！火候稍微差一些就完蛋了。”
“這剛剛好，剛剛好啊！”說著，恭親王還豎起了大拇指。
隨後，這位爺又加起來一塊鮑魚放進嘴裏，驚奇的道：“咦，這是幹鮑還是鮮鮑？口感怎麽這麽軟糯彈牙呢？嘿，我竟然嚐不出來了。”
福貴連忙過來鞠躬迴話道：“爺，這道菜用的是幹鮑魚，隻不過烹調的方法比較特殊，因此口感上比較獨特一點兒。”
恭親王連連擺手道：“這口感哪裏是稍微獨特一點兒啊，這分明是相當獨特！我自認為吃遍天下鮑.魚，這個最合我的口味！將幹鮑.魚和鮮鮑.魚的滋味兒完美的綜合了！”
恭親王後來幹脆就不說話了，埋頭便是油光滿麵的猛吃。
吃到最後一道菜，恭親王已經心滿意足，看見上來的這一道，便道：“自從唐王作亂以來，南邊的經濟不好，鬧災荒，本……人就已經很久沒有吃到過猴腦了。”
吃完了之後，恭親王又咂咂嘴滿意的道：“不錯，真入味兒，一口下去，湯汁都從腦髓中溢出來了，淡淡的腥味兒帶上淡淡的鮮味兒，完美融合，真是絕了！”
說著，他又狠狠崴了一勺入嘴裏細細品鑒。
福貴小心翼翼的解釋說道：“爺，這道菜用的不是猴腦，而是猴頭菇，要不，您再嚐一嚐？”
“什麽？用的竟然是猴頭菇？”恭親王傻眼了，又再三品嚐，竟然硬是沒有吃出來這東西是用猴頭菇做的！
“不對啊，本……人吃的猴頭菇猴腦，沒有幾百也幾十了，怎麽會吃不出來呢？這分明就是用最新鮮的猴腦做的菜啊，怎麽能是猴頭菇呢？你別騙我啊。”
“真沒騙您，這真是用猴頭菇做的菜！”福貴真是哭笑不得。
恭親王便不說話了，三口兩口將盤子裏的猴頭菇給吃幹淨了：“嘿，管他是猴腦還是猴頭菇呢，素菜葷做，味道還能做的這麽厚重，你這店裏的廚子啊，是這個。”txt
恭親王先伸出左手的大拇指，隨後又伸出右手的大拇指，然後將兩隻手的拇指靠在一起，表示這廚子的水平已經“登峰造極”了。
“照我說啊，比起宮裏的廚子也不差！”
被這一桌的菜吸引來的顧客越來越多，店裏人頭竄動，熙熙攘攘，仿佛又迴到了水煮人間最輝煌的時候。
陳農看的，眼淚都快出來了，他就說，以林玖的為人，做生意，絕對不會賠本的！不做關門的買賣！
林玖連續指導做了十幾桌子的菜，眼看飯點都已經過了才收拾著洗手。
此時幹貨也差不多都發好了，能用了，店裏的廚子經過今天一天的學習，雖然隻學習了個皮毛，不過也在環節做出了八九成的美味，得到了諸位食客的稱讚。
林玖迴家之前，對陳農道：“往後多盯著點兒逢源酒樓那邊，他們那邊上了什麽新菜，咱們這邊也出對應的打擂台。”
陳農露出了不可置信的表情道：“掌櫃的，您真要跟逢源酒樓打擂台啊？”
“不然呢？這戲還是得唱下去的，不然怎麽能讓嚴春華徹底翻不了身呢？”
“明白了。”
嚴家也並非毫無家底，至少那些傳家.寶一樣的菜譜還是很管用的，之前嚴春華被林玖打得方寸全無，沒想起來好好利用。
如今搭上了張掌櫃的的這條線，嚴春華肯定會好好利用，以求翻身。
林玖就是要通過這樣打擂台的方式，讓嚴家知難而退。
隨後，林玖又交代道：“旁人若是問起來，你就說是前段時間從各地收集上來的菜譜，別說是我教的。後廚的這些人你也給通通氣，敲打敲打。”
陳農連忙答應下來。
他當然知道嚴春華齷齪的很，嚴家更是齷齪。
嚴家能有這麽多傳世的菜譜捏在手裏，不是說嚴家的祖先多麽厲害，而是嚴家曆來的傳統，喜歡用一些不正當的手段和別人進行競爭。
不過再齷齪又能怎麽樣呢？廚藝這東西最直接了，好吃就好吃，不好吃就是不好吃，剩下的留給食客自己分辨就好了。
水煮人間隻需要做好菜品的把控，提高硬實力，至於其他的，留給食客們評判。
他躲在屏風後麵，看著剛才衣著華貴的那位爺已經離開了，將吃剩下的食物還一並的打包帶走了。
大戶人家的人，一貫喜歡鋪張浪費，在外麵吃飯，如這樣打包帶走的情況可以說是很少了。
看樣子，這是真的好吃。
“不行，我得看看這水煮人間的大廚，問一問這猴頭菇究竟是怎麽做出猴腦的味道的。”走到門口，恭親王又改了主意，讓陳農將大廚叫出來。
幸好陳農通氣的及時，將大山推出來，隻說是之前在民間搜羅到的秘方加以改良做成的。
恭親王直覺這說辭有問題，三下兩下將陳農和大山問的邏輯漏洞百出，兩人卻還是死咬著不放，說這東西就是民間搜羅上來的菜譜改良成的。
恭親王見狀，也不好逼迫，又轉身離開。
隻不過走到門口的時候，突然迴頭高聲問道：“她什麽時候來？”
“未時來！”
話一出口，陳農便一巴掌拍在了大山的腦袋上：“你小子！”
大山驚恐的捂著嘴，滿臉寫著無辜。
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漸漸的，一鍋奶白色的紅湯已經熬煮成了紅色，直到猴頭菇完全軟爛，表麵凹陷成不規則的形狀，才小心翼翼的將其全部撈出。
原湯勾芡，濃縮收汁。
福貴上菜的時候，整個人都已經傻掉了，疑惑的說道：“老板，我記得咱們店裏從來沒有進過猴腦啊，這又是從什麽地方變出來的？”
“這不是猴腦，而是猴頭菇，先用豆漿壓住猴頭菇的腥味兒，再加奶湯紅湯調味，過三關之後，保留住了猴頭菇的鮮味，還增加了腦髓獨有的口感和風味，以假亂真罷了。”
別看林玖說的雲淡風輕，好像很簡單，但真正做起來，還是難上加難的，什麽火候下什麽樣的食材和調料，什麽時候換湯，什麽時候收汁兒出鍋。
翻動的力道若是稍微大一些，猴頭菇便容易整個散架，每一個細小的動作背後，都代表著林玖的苦功夫和巧心思。
眾人哪怕都當麵看著林玖做了一遍了，也絲毫找不到其中的關竅。
頂級的廚師就是這樣，她要是不點破，你便再怎麽樣也找不到關竅。
呂秀才一如既往，將筷子拿起來，想要戳一些猴頭菇下來吃，卻被林玖用大勺子給擋住了。
“秀才大哥，您還是悠著點兒，我費這麽半天勁才做出來這麽一顆完整的猴頭菇，你這一筷子下去，戳了個窟窿，讓人家客人怎麽吃啊。”
呂秀才這才神色悻悻的放下了筷子，但是這猴頭菇的香味卻直衝大腦，讓他實在是受不了，於是便悄悄溜到前廳。
心道，自己吃不成，看別人吃總成了吧？
但是，很快他就意識到，看別人吃比自己吃不到，還要殘酷千百倍。
原本空空蕩蕩的前廳，早就被人給坐滿了，都是被這位看起來衣著不凡的人桌上的珍饈美食給勾過來的。
福貴問他們需要點兒什麽，他們都看向旁邊這一桌道：“就恭親王點的這一桌子菜，原封不動的上，快啊！”
空氣中飄蕩著各種各樣的美食的香味，讓人口水很快流滿地。
這都不算完，這衣著華貴的人一邊吃還一邊點評，聲音大的有些出奇說道：“哎喲嘿，這涼拌海參絲兒可真是太好吃了，太鮮甜了，口感簡直一絕！想做出來這樣的口感可真是不容易啊！火候稍微差一些就完蛋了。”
“這剛剛好，剛剛好啊！”說著，恭親王還豎起了大拇指。
隨後，這位爺又加起來一塊鮑魚放進嘴裏，驚奇的道：“咦，這是幹鮑還是鮮鮑？口感怎麽這麽軟糯彈牙呢？嘿，我竟然嚐不出來了。”
福貴連忙過來鞠躬迴話道：“爺，這道菜用的是幹鮑魚，隻不過烹調的方法比較特殊，因此口感上比較獨特一點兒。”
恭親王連連擺手道：“這口感哪裏是稍微獨特一點兒啊，這分明是相當獨特！我自認為吃遍天下鮑.魚，這個最合我的口味！將幹鮑.魚和鮮鮑.魚的滋味兒完美的綜合了！”
恭親王後來幹脆就不說話了，埋頭便是油光滿麵的猛吃。
吃到最後一道菜，恭親王已經心滿意足，看見上來的這一道，便道：“自從唐王作亂以來，南邊的經濟不好，鬧災荒，本……人就已經很久沒有吃到過猴腦了。”
吃完了之後，恭親王又咂咂嘴滿意的道：“不錯，真入味兒，一口下去，湯汁都從腦髓中溢出來了，淡淡的腥味兒帶上淡淡的鮮味兒，完美融合，真是絕了！”
說著，他又狠狠崴了一勺入嘴裏細細品鑒。
福貴小心翼翼的解釋說道：“爺，這道菜用的不是猴腦，而是猴頭菇，要不，您再嚐一嚐？”
“什麽？用的竟然是猴頭菇？”恭親王傻眼了，又再三品嚐，竟然硬是沒有吃出來這東西是用猴頭菇做的！
“不對啊，本……人吃的猴頭菇猴腦，沒有幾百也幾十了，怎麽會吃不出來呢？這分明就是用最新鮮的猴腦做的菜啊，怎麽能是猴頭菇呢？你別騙我啊。”
“真沒騙您，這真是用猴頭菇做的菜！”福貴真是哭笑不得。
恭親王便不說話了，三口兩口將盤子裏的猴頭菇給吃幹淨了：“嘿，管他是猴腦還是猴頭菇呢，素菜葷做，味道還能做的這麽厚重，你這店裏的廚子啊，是這個。”txt
恭親王先伸出左手的大拇指，隨後又伸出右手的大拇指，然後將兩隻手的拇指靠在一起，表示這廚子的水平已經“登峰造極”了。
“照我說啊，比起宮裏的廚子也不差！”
被這一桌的菜吸引來的顧客越來越多，店裏人頭竄動，熙熙攘攘，仿佛又迴到了水煮人間最輝煌的時候。
陳農看的，眼淚都快出來了，他就說，以林玖的為人，做生意，絕對不會賠本的！不做關門的買賣！
林玖連續指導做了十幾桌子的菜，眼看飯點都已經過了才收拾著洗手。
此時幹貨也差不多都發好了，能用了，店裏的廚子經過今天一天的學習，雖然隻學習了個皮毛，不過也在環節做出了八九成的美味，得到了諸位食客的稱讚。
林玖迴家之前，對陳農道：“往後多盯著點兒逢源酒樓那邊，他們那邊上了什麽新菜，咱們這邊也出對應的打擂台。”
陳農露出了不可置信的表情道：“掌櫃的，您真要跟逢源酒樓打擂台啊？”
“不然呢？這戲還是得唱下去的，不然怎麽能讓嚴春華徹底翻不了身呢？”
“明白了。”
嚴家也並非毫無家底，至少那些傳家.寶一樣的菜譜還是很管用的，之前嚴春華被林玖打得方寸全無，沒想起來好好利用。
如今搭上了張掌櫃的的這條線，嚴春華肯定會好好利用，以求翻身。
林玖就是要通過這樣打擂台的方式，讓嚴家知難而退。
隨後，林玖又交代道：“旁人若是問起來，你就說是前段時間從各地收集上來的菜譜，別說是我教的。後廚的這些人你也給通通氣，敲打敲打。”
陳農連忙答應下來。
他當然知道嚴春華齷齪的很，嚴家更是齷齪。
嚴家能有這麽多傳世的菜譜捏在手裏，不是說嚴家的祖先多麽厲害，而是嚴家曆來的傳統，喜歡用一些不正當的手段和別人進行競爭。
不過再齷齪又能怎麽樣呢？廚藝這東西最直接了，好吃就好吃，不好吃就是不好吃，剩下的留給食客自己分辨就好了。
水煮人間隻需要做好菜品的把控，提高硬實力，至於其他的，留給食客們評判。
他躲在屏風後麵，看著剛才衣著華貴的那位爺已經離開了，將吃剩下的食物還一並的打包帶走了。
大戶人家的人，一貫喜歡鋪張浪費，在外麵吃飯，如這樣打包帶走的情況可以說是很少了。
看樣子，這是真的好吃。
“不行，我得看看這水煮人間的大廚，問一問這猴頭菇究竟是怎麽做出猴腦的味道的。”走到門口，恭親王又改了主意，讓陳農將大廚叫出來。
幸好陳農通氣的及時，將大山推出來，隻說是之前在民間搜羅到的秘方加以改良做成的。
恭親王直覺這說辭有問題，三下兩下將陳農和大山問的邏輯漏洞百出，兩人卻還是死咬著不放，說這東西就是民間搜羅上來的菜譜改良成的。
恭親王見狀，也不好逼迫，又轉身離開。
隻不過走到門口的時候，突然迴頭高聲問道：“她什麽時候來？”
“未時來！”
話一出口，陳農便一巴掌拍在了大山的腦袋上：“你小子！”
大山驚恐的捂著嘴，滿臉寫著無辜。