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茶樓的燒水工宋坤，
年紀不到十八歲。
每天除了燒水的幾個鍾頭，就是窩在茶樓的某處角落裏，拿著一本書，用筆在上麵勾勾畫畫的。
一開始，茶樓別的員工，都以為他要考大學了。
這事兒被茶樓老板知道了，老板問宋坤，卻問出了原來宋坤並不是想去讀書，他每天看的那本書，是菜譜。
宋坤說自己之前，跟師傅學過菜。
茶樓老板一聽，眼睛一亮：“你在哪兒學的，都會做什麽菜？”
“我以前在一個國營飯店工作過，是零時工，會做的菜，其實挺多的，但是……都做得不太好……”
“沒關係！”茶樓老板一揮手：“今天晚上，我請員工們吃飯，這是兩百塊錢，你去買點兒菜，撿你會做的，順手的買！我們要嚐嚐你的手藝。”
宋坤按照老板的要求，買了很多菜。
那天晚上，他做了滿滿一大桌子菜，色香味俱全，整個茶樓十幾員工，大家圍成了兩桌，而做菜的就是宋坤一個人。
兩桌菜，一個人做。這樣的工作量，對於正常人來說，有些吃不消。
可宋坤，卻在茶樓那不算專業的廚房裏，幹得遊刃有餘。
兩桌的菜色一樣，八個涼菜，十二道熱菜，還有一個湯菜，一個幹糧。
雖然隻有兩百塊錢的預算，宋坤卻將它們布置得很豐盛。
沒有生猛海鮮，也沒有山珍夜味。菜品都是一些很常見的菜品，價格也不貴，但是吃著，就是讓人入口難忘。
八個涼菜，分別是泡椒拌木耳、鹽水嫩筍、酸辣藕丁、幹拌豆皮、藍莓山藥、生拌苦蕨菜、白水蒜蓉毛豆、麻辣蘿卜絲、脆爽黃瓜條。
宴席中的習俗，都是先吃涼菜。
八個涼菜寓意八仙過海。
涼菜的味道，有清淡有酸爽，但無論怎麽樣，吃著都非常利口。
這些菜品，看著平平無奇。
可無論從擺盤還是色澤上，都完全不輸飯店的大廚師。
熱菜還沒上桌，大家都開始吃小菜先開胃，炒樓老板看了一會兒後，夾起一塊泡椒木耳吃了起來。那木耳才剛剛入口，他眼睛一亮。
木耳是小朵脆嫩的東北木耳。
整個泡發了，也隻有銀幣大小。這種野生木耳肉質厚實，吃著脆爽，而且看著也是晶瑩剔透，加上一勺鹽水，在切上點兒泡椒。
一口吃下去，爽滑的木耳，裹著泡椒。
吃在嘴裏有一種爆漿的感覺。
茶樓老板連吃了兩口，木耳的味道酸酸辣辣的，感覺很不錯。
用筷子指著拿到木耳，茶樓老板對周圍的人說：“你們都來嚐嚐這個，味道是真不錯，我第一次吃到這種味道的木耳。”
大家嚐了也都說味道好。
老板心裏暗暗讚歎宋坤的收益，同時他的目光，又看向了旁邊的另一道鹽水嫩筍子。
這筍子看著特別，連外衣都沒有撕開，隻是一刀從中間剝開了一道口子，翻開，一層層撕下來，鮮嫩的竹筍就汁水就流了出來。
竹筍是陸地上，最鮮美的食物。
隻需要一點點的鹽巴，就已經非常美味脆嫩了。吸上一口汁水，簡直勝過一切美味，筍子這樣的吃法，又方便又好吃。
這些是小時候吃過的。
雨後的竹林，春筍全部冒了出來。一根根的，指頭粗細。
半尺來長的春筍扯下來放進水裏洗幹淨，加點兒鹽就煮了。
一層層剝開來吃，就是食物最原始的味道。
酸辣藕丁，在老鹽水裏浸泡過，加上切碎的新鮮小米椒，吃著額頭冒汗，這小米椒的辣度可比野山椒要鮮辣多了。
厚厚的一層，鋪在藕丁上麵。
跟辣椒混在一起的，還有蒜蓉和韭菜花，看著花花綠綠的，一口咬下去，瞬間嘴裏就炸開了。
辣椒跟藕丁的口感都是脆的，鮮甜的蓮藕，跟辣椒碎混在一起，味道很讚，卻不是人人都受得料。
嚼著混著辣椒的蓮藕，茶樓老板一個沒注意，辣椒就進入了氣管裏。
這滋味兒可夠難受，他立刻就開始猛烈的咳嗽起來，隨後他的額頭上全冒出了汗珠，眼淚也大顆大顆的滾落下來。
抽出一張紙巾，擦了擦臉。
因為辣椒的刺及，茶樓老板的臉色變得格外粉嫩。
趕緊又喝了一口茶，這才緩過勁來。
論吃辣，茶樓老板雖然是蓉州人，卻比很多人都要弱。盡管如此，他放下了茶杯，還是又夾起一根藕條吃了起來。
辣這種滋味，一旦開吃了，就停不了。
吃辣一時爽，一直吃辣一時爽，如果突然停下來，那麽整個口腔的辣味，就是全部撲過來，那種感覺，讓不吃辣的人很難忘。
雖然有點兒受不了，但口腔，卻很爽。
茶樓老板，此刻就陷入了這樣一種輪迴裏欲罷不能，直到那道藍莓山藥入口，才略微將之前的刺及感擊退了不燒。
生脆的山藥排列整齊，上麵塗抹了一點兒藍莓醬。
這樣的吃法，竟然比甜品還要爽口。
凍過的山藥是冰冰涼涼的，雪白的顏色像玉石一樣。淋上一點兒紫色的藍莓醬，看著就像是一件藝術品。
這道涼菜，不僅賣相好，吃著味道更是出眾。
剛剛菜吃了重辣的藕丁，整個口腔還處在強烈的辣度刺及裏，這樣的一口藍莓山藥，吃著冰涼爽口，山藥略帶一點兒甜味，藍莓醬微微發酸。
吃過這道解辣聖品，旁邊就是另外一道菜，幹拌豆皮。
這幹拌豆皮，一看就是從另一道菜——幹拌鹵牛肉中衍生出來的。幹拌跟涼拌的區別，很簡單，一個沒有湯汁，一個是紅油拌的。
幹拌用辣椒麵等各種幹料混在一起，再加上芹菜和香菜。
夾著一大筷子一口吃下去，各種調味品在口腔中，就像是要爆炸開了一樣。豆皮的出現，最早就是用來代替肉製品的。
所以，美食界形成了一個規律，但凡能用肉做成的菜品，都能用豆皮代替。
宋坤用豆皮代替牛肉，不僅能夠保留牛肉的口感，還多了一股豆香味，這種做法很巧妙，也可以看的出廚師的用心。
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茶樓的燒水工宋坤，
年紀不到十八歲。
每天除了燒水的幾個鍾頭，就是窩在茶樓的某處角落裏，拿著一本書，用筆在上麵勾勾畫畫的。
一開始，茶樓別的員工，都以為他要考大學了。
這事兒被茶樓老板知道了，老板問宋坤，卻問出了原來宋坤並不是想去讀書，他每天看的那本書，是菜譜。
宋坤說自己之前，跟師傅學過菜。
茶樓老板一聽，眼睛一亮：“你在哪兒學的，都會做什麽菜？”
“我以前在一個國營飯店工作過，是零時工，會做的菜，其實挺多的，但是……都做得不太好……”
“沒關係！”茶樓老板一揮手：“今天晚上，我請員工們吃飯，這是兩百塊錢，你去買點兒菜，撿你會做的，順手的買！我們要嚐嚐你的手藝。”
宋坤按照老板的要求，買了很多菜。
那天晚上，他做了滿滿一大桌子菜，色香味俱全，整個茶樓十幾員工，大家圍成了兩桌，而做菜的就是宋坤一個人。
兩桌菜，一個人做。這樣的工作量，對於正常人來說，有些吃不消。
可宋坤，卻在茶樓那不算專業的廚房裏，幹得遊刃有餘。
兩桌的菜色一樣，八個涼菜，十二道熱菜，還有一個湯菜，一個幹糧。
雖然隻有兩百塊錢的預算，宋坤卻將它們布置得很豐盛。
沒有生猛海鮮，也沒有山珍夜味。菜品都是一些很常見的菜品，價格也不貴，但是吃著，就是讓人入口難忘。
八個涼菜，分別是泡椒拌木耳、鹽水嫩筍、酸辣藕丁、幹拌豆皮、藍莓山藥、生拌苦蕨菜、白水蒜蓉毛豆、麻辣蘿卜絲、脆爽黃瓜條。
宴席中的習俗，都是先吃涼菜。
八個涼菜寓意八仙過海。
涼菜的味道，有清淡有酸爽，但無論怎麽樣，吃著都非常利口。
這些菜品，看著平平無奇。
可無論從擺盤還是色澤上，都完全不輸飯店的大廚師。
熱菜還沒上桌，大家都開始吃小菜先開胃，炒樓老板看了一會兒後，夾起一塊泡椒木耳吃了起來。那木耳才剛剛入口，他眼睛一亮。
木耳是小朵脆嫩的東北木耳。
整個泡發了，也隻有銀幣大小。這種野生木耳肉質厚實，吃著脆爽，而且看著也是晶瑩剔透，加上一勺鹽水，在切上點兒泡椒。
一口吃下去，爽滑的木耳，裹著泡椒。
吃在嘴裏有一種爆漿的感覺。
茶樓老板連吃了兩口，木耳的味道酸酸辣辣的，感覺很不錯。
用筷子指著拿到木耳，茶樓老板對周圍的人說：“你們都來嚐嚐這個，味道是真不錯，我第一次吃到這種味道的木耳。”
大家嚐了也都說味道好。
老板心裏暗暗讚歎宋坤的收益，同時他的目光，又看向了旁邊的另一道鹽水嫩筍子。
這筍子看著特別，連外衣都沒有撕開，隻是一刀從中間剝開了一道口子，翻開，一層層撕下來，鮮嫩的竹筍就汁水就流了出來。
竹筍是陸地上，最鮮美的食物。
隻需要一點點的鹽巴，就已經非常美味脆嫩了。吸上一口汁水，簡直勝過一切美味，筍子這樣的吃法，又方便又好吃。
這些是小時候吃過的。
雨後的竹林，春筍全部冒了出來。一根根的，指頭粗細。
半尺來長的春筍扯下來放進水裏洗幹淨，加點兒鹽就煮了。
一層層剝開來吃，就是食物最原始的味道。
酸辣藕丁，在老鹽水裏浸泡過，加上切碎的新鮮小米椒，吃著額頭冒汗，這小米椒的辣度可比野山椒要鮮辣多了。
厚厚的一層，鋪在藕丁上麵。
跟辣椒混在一起的，還有蒜蓉和韭菜花，看著花花綠綠的，一口咬下去，瞬間嘴裏就炸開了。
辣椒跟藕丁的口感都是脆的，鮮甜的蓮藕，跟辣椒碎混在一起，味道很讚，卻不是人人都受得料。
嚼著混著辣椒的蓮藕，茶樓老板一個沒注意，辣椒就進入了氣管裏。
這滋味兒可夠難受，他立刻就開始猛烈的咳嗽起來，隨後他的額頭上全冒出了汗珠，眼淚也大顆大顆的滾落下來。
抽出一張紙巾，擦了擦臉。
因為辣椒的刺及，茶樓老板的臉色變得格外粉嫩。
趕緊又喝了一口茶，這才緩過勁來。
論吃辣，茶樓老板雖然是蓉州人，卻比很多人都要弱。盡管如此，他放下了茶杯，還是又夾起一根藕條吃了起來。
辣這種滋味，一旦開吃了，就停不了。
吃辣一時爽，一直吃辣一時爽，如果突然停下來，那麽整個口腔的辣味，就是全部撲過來，那種感覺，讓不吃辣的人很難忘。
雖然有點兒受不了，但口腔，卻很爽。
茶樓老板，此刻就陷入了這樣一種輪迴裏欲罷不能，直到那道藍莓山藥入口，才略微將之前的刺及感擊退了不燒。
生脆的山藥排列整齊，上麵塗抹了一點兒藍莓醬。
這樣的吃法，竟然比甜品還要爽口。
凍過的山藥是冰冰涼涼的，雪白的顏色像玉石一樣。淋上一點兒紫色的藍莓醬，看著就像是一件藝術品。
這道涼菜，不僅賣相好，吃著味道更是出眾。
剛剛菜吃了重辣的藕丁，整個口腔還處在強烈的辣度刺及裏，這樣的一口藍莓山藥，吃著冰涼爽口，山藥略帶一點兒甜味，藍莓醬微微發酸。
吃過這道解辣聖品，旁邊就是另外一道菜，幹拌豆皮。
這幹拌豆皮，一看就是從另一道菜——幹拌鹵牛肉中衍生出來的。幹拌跟涼拌的區別，很簡單，一個沒有湯汁，一個是紅油拌的。
幹拌用辣椒麵等各種幹料混在一起，再加上芹菜和香菜。
夾著一大筷子一口吃下去，各種調味品在口腔中，就像是要爆炸開了一樣。豆皮的出現，最早就是用來代替肉製品的。
所以，美食界形成了一個規律，但凡能用肉做成的菜品，都能用豆皮代替。
宋坤用豆皮代替牛肉，不僅能夠保留牛肉的口感，還多了一股豆香味，這種做法很巧妙，也可以看的出廚師的用心。