http://.biquxs.info/
</p>
走近了，尹西看見了一個很大的旗幟：“老許臘排骨”。
再看那房子，很破很舊。
屋頂的瓦片就像是隨時要坍塌下來似的，一口大鍋正在門口沸煮，那鮮美的醃臘香味，正是從大鍋子裏傳出來的。
大鍋上懸著正在醃製的大排骨。
從下麵鍋灶裏冒出來的煙霧，正熏烤著上方的臘排骨。
大鍋子裏，白湯滾滾。
客人們幾乎都在外麵的桌子坐著吃，每一張不大的桌子上，都是好幾波不同的客人，這樣拚桌雖然感覺很雜亂，但卻也證明了生意確實不錯。
一個大鍋的臘排骨，五十八塊錢。
見隻是兩個年輕女子，老板想了一下後提醒道：“我們這兒大鍋是五人份的！”
肖小梅一聽，果然沉默了一下。
老板又說：“要不換成小鍋，二十八，兩人份的，再加點兒蘿卜白菜進去，你們兩人應該也剩不了多少。”
誰知道肖小梅卻說：
“大鍋五人份，那的確是不夠，剛剛雖然吃了點兒東西，可又折騰了一翻又餓了，要不，來兩個大鍋吧，白菜蘿卜加雙份的！”
聽了這話，老板的下巴都要掉了。
還是殷小月趕緊打了圓場：“那個，我們是餓壞了，你趕緊上菜吧，那個我們……應該……應該能吃完……”
說這話的時候，殷小月很心虛。
老板看了看兩人，終於點了點頭。
迴頭朝灶台那邊叫了一聲：“二號桌，兩位，大鍋臘排骨，兩份！”
這話一層，幾乎店裏所有的人，包括客人和員工，都看見兩人。殷小月趕緊低頭，覺得自己背心發麻，而肖小梅卻根本不在意任何人的目光。
對老板又補充了一句：
“你這兒有米飯吧？”
老板迴頭，臉上的表情變化莫測：
“米飯，管夠！”
“那就好！”
臘排骨湯鍋，顧名思義，是用醃臘的排骨做成的。
湯是老湯，加了豬骨雞架一起熬煮。
整鍋看上去，呈現一種奶白色。
殷小月一看這湯色，就知道是添加了點兒東西的，正常來說，用骨頭熬製出來的湯色，應該是微微有些渾濁，甚至沉澱下來是透明狀的。
而這湯色，像牛奶一樣，顯然是不太可能。
因此，從殷小月的經驗上來說，這要麽就是鯽魚，要麽就是直接加了牛奶。
鯽魚用油煎過之後，表皮會微微發黃。
魚肉中的蛋白質被完全分解，熬出來的湯，顏色就是奶白色。
而直接添加牛奶，殷小月認為，不會有商家願意這麽做。
畢竟那原材料的成本有點兒過高了，算下來，太虧。
所以，一般的肉湯店裏，都優選鯽魚。
鯽魚湯色鮮美，缺點就是小刺太多，加入骨湯之前，必須要過濾掉小刺，這樣才敢大口喝湯，工序呢，稍微麻煩了那麽一點點。
但成品不錯，麻煩也值得。
滿滿的兩大鍋臘排骨被端上來，又引得了周圍人的一片注目。
同桌吃飯的是一對小情侶。
一口小鍋，在殷小月她們的兩口大鍋排骨的對比下，顯得格外秀氣。
女孩兒看著鍋裏還剩下一塊的排骨對男朋友說：“你快吃了別浪費了！”男孩兒聽了擺了擺手，並且摸了摸肚子：
“吃不下了真不行了！”
女孩兒哼了一聲，小聲道：“你怎麽連女孩兒都不如？”
男孩兒一聽：“你說什麽？”
女孩兒笑了一下，什麽都不再說起身就走了。
男孩兒臉上的肌肉抽了一下，他看著擺在麵前的兩大盤，又抬眼看了看肖小梅跟殷小月，隻見殷小月衝他苦笑了一下：
“你別太介意，今天不是正常情況……”
“你們是……大胃王吃播？”
“不是！不是！”
男孩兒聽了，歎了口氣：“我勸你們轉行吧，這麽能吃，一定會紅的！”
說著，他轉身就追著女孩兒離開了。
肖小梅盯著殷小月：“月月姐，他說這話，什麽意思？”
殷小月嗯了一聲：
“他在誇獎你。”
“誇獎？”
“嗯哼……”
“怎麽說？”
殷小月低了低頭，看著麵前的兩大盆子排骨，香味隨著熱氣直接衝著她的鼻尖撲過來。深紅色的臘排骨泡在奶白色的湯裏。
一根根的肋條，骨頭已經變成了醬紅色。
夾起一根放在嘴裏啃著。
排骨的肉質一抿就從她骨頭上脫落了。
但嚼起來，卻不柴。
醃製過的臘排骨，帶著一股很濃重的煙熏味。
吃在嘴裏，唇齒間能感覺到一縷一縷的肉感，殷小月一下子就吃出來了，這排骨用的不是普通的豬肉，應該是那種吃玉米長大的山豬肉。
山豬肉膘很肥。
特別適合用來做醃臘製品。
厚重的油脂在煙熏火燎中，會自然地滲透出來。
經過長時間的醃製後，那些油脂會附在臘肉上麵，形成一層特殊的保護薄。
將臘肉跟空氣完全隔絕開來。
這樣保存起來的臘肉，就不會壞掉了。
骨頭，也燉爛了。
一口咬下去，帶著鹹香味的骨髓，浸滿了口腔。
殷小月之前，也嚐試著做過臘排骨湯鍋。
但總是找不到合適的豬肉。
其實醃製排骨真的很簡單，隻需要鹽巴和優質的豬肉就可以了。
前者到處都是。
後者現在還真不好找，現在的豬肉，都是大批量用飼料養出來的，三個月就長大了，那種豬肉做出來的臘肉，肉質吃在嘴裏，滿口渣，很不好吃。
想不到能在這景區處，吃到這麽好的豬肉。
殷小月挺激動，連續吃了好幾塊，還舍不得丟筷子。
麵前的蘸料碟，是用來蘸素菜的。
裏麵青青紅紅的，有好多青椒碎、小米辣，那白色的顆粒狀，應該是折耳根，還有就是香菜小蔥子類的。
夾起一片綿軟的蘿卜，在蘸料裏裹上一圈。
一股獨特的香味，立刻充斥了到了整個口腔裏。
綿軟的蘿卜，將蘸料的味道，完美的包含在了細胞鮮味裏，一口壓下去，汁水跟醬料混合著，非常不錯。
殷小月認真品嚐著。
她突然總覺得，這個蘸料了，好像是加了一點兒什麽特殊的香料。
細細想了一下，她想到了什麽……
</p>
走近了，尹西看見了一個很大的旗幟：“老許臘排骨”。
再看那房子，很破很舊。
屋頂的瓦片就像是隨時要坍塌下來似的，一口大鍋正在門口沸煮，那鮮美的醃臘香味，正是從大鍋子裏傳出來的。
大鍋上懸著正在醃製的大排骨。
從下麵鍋灶裏冒出來的煙霧，正熏烤著上方的臘排骨。
大鍋子裏，白湯滾滾。
客人們幾乎都在外麵的桌子坐著吃，每一張不大的桌子上，都是好幾波不同的客人，這樣拚桌雖然感覺很雜亂，但卻也證明了生意確實不錯。
一個大鍋的臘排骨，五十八塊錢。
見隻是兩個年輕女子，老板想了一下後提醒道：“我們這兒大鍋是五人份的！”
肖小梅一聽，果然沉默了一下。
老板又說：“要不換成小鍋，二十八，兩人份的，再加點兒蘿卜白菜進去，你們兩人應該也剩不了多少。”
誰知道肖小梅卻說：
“大鍋五人份，那的確是不夠，剛剛雖然吃了點兒東西，可又折騰了一翻又餓了，要不，來兩個大鍋吧，白菜蘿卜加雙份的！”
聽了這話，老板的下巴都要掉了。
還是殷小月趕緊打了圓場：“那個，我們是餓壞了，你趕緊上菜吧，那個我們……應該……應該能吃完……”
說這話的時候，殷小月很心虛。
老板看了看兩人，終於點了點頭。
迴頭朝灶台那邊叫了一聲：“二號桌，兩位，大鍋臘排骨，兩份！”
這話一層，幾乎店裏所有的人，包括客人和員工，都看見兩人。殷小月趕緊低頭，覺得自己背心發麻，而肖小梅卻根本不在意任何人的目光。
對老板又補充了一句：
“你這兒有米飯吧？”
老板迴頭，臉上的表情變化莫測：
“米飯，管夠！”
“那就好！”
臘排骨湯鍋，顧名思義，是用醃臘的排骨做成的。
湯是老湯，加了豬骨雞架一起熬煮。
整鍋看上去，呈現一種奶白色。
殷小月一看這湯色，就知道是添加了點兒東西的，正常來說，用骨頭熬製出來的湯色，應該是微微有些渾濁，甚至沉澱下來是透明狀的。
而這湯色，像牛奶一樣，顯然是不太可能。
因此，從殷小月的經驗上來說，這要麽就是鯽魚，要麽就是直接加了牛奶。
鯽魚用油煎過之後，表皮會微微發黃。
魚肉中的蛋白質被完全分解，熬出來的湯，顏色就是奶白色。
而直接添加牛奶，殷小月認為，不會有商家願意這麽做。
畢竟那原材料的成本有點兒過高了，算下來，太虧。
所以，一般的肉湯店裏，都優選鯽魚。
鯽魚湯色鮮美，缺點就是小刺太多，加入骨湯之前，必須要過濾掉小刺，這樣才敢大口喝湯，工序呢，稍微麻煩了那麽一點點。
但成品不錯，麻煩也值得。
滿滿的兩大鍋臘排骨被端上來，又引得了周圍人的一片注目。
同桌吃飯的是一對小情侶。
一口小鍋，在殷小月她們的兩口大鍋排骨的對比下，顯得格外秀氣。
女孩兒看著鍋裏還剩下一塊的排骨對男朋友說：“你快吃了別浪費了！”男孩兒聽了擺了擺手，並且摸了摸肚子：
“吃不下了真不行了！”
女孩兒哼了一聲，小聲道：“你怎麽連女孩兒都不如？”
男孩兒一聽：“你說什麽？”
女孩兒笑了一下，什麽都不再說起身就走了。
男孩兒臉上的肌肉抽了一下，他看著擺在麵前的兩大盤，又抬眼看了看肖小梅跟殷小月，隻見殷小月衝他苦笑了一下：
“你別太介意，今天不是正常情況……”
“你們是……大胃王吃播？”
“不是！不是！”
男孩兒聽了，歎了口氣：“我勸你們轉行吧，這麽能吃，一定會紅的！”
說著，他轉身就追著女孩兒離開了。
肖小梅盯著殷小月：“月月姐，他說這話，什麽意思？”
殷小月嗯了一聲：
“他在誇獎你。”
“誇獎？”
“嗯哼……”
“怎麽說？”
殷小月低了低頭，看著麵前的兩大盆子排骨，香味隨著熱氣直接衝著她的鼻尖撲過來。深紅色的臘排骨泡在奶白色的湯裏。
一根根的肋條，骨頭已經變成了醬紅色。
夾起一根放在嘴裏啃著。
排骨的肉質一抿就從她骨頭上脫落了。
但嚼起來，卻不柴。
醃製過的臘排骨，帶著一股很濃重的煙熏味。
吃在嘴裏，唇齒間能感覺到一縷一縷的肉感，殷小月一下子就吃出來了，這排骨用的不是普通的豬肉，應該是那種吃玉米長大的山豬肉。
山豬肉膘很肥。
特別適合用來做醃臘製品。
厚重的油脂在煙熏火燎中，會自然地滲透出來。
經過長時間的醃製後，那些油脂會附在臘肉上麵，形成一層特殊的保護薄。
將臘肉跟空氣完全隔絕開來。
這樣保存起來的臘肉，就不會壞掉了。
骨頭，也燉爛了。
一口咬下去，帶著鹹香味的骨髓，浸滿了口腔。
殷小月之前，也嚐試著做過臘排骨湯鍋。
但總是找不到合適的豬肉。
其實醃製排骨真的很簡單，隻需要鹽巴和優質的豬肉就可以了。
前者到處都是。
後者現在還真不好找，現在的豬肉，都是大批量用飼料養出來的，三個月就長大了，那種豬肉做出來的臘肉，肉質吃在嘴裏，滿口渣，很不好吃。
想不到能在這景區處，吃到這麽好的豬肉。
殷小月挺激動，連續吃了好幾塊，還舍不得丟筷子。
麵前的蘸料碟，是用來蘸素菜的。
裏麵青青紅紅的，有好多青椒碎、小米辣，那白色的顆粒狀，應該是折耳根，還有就是香菜小蔥子類的。
夾起一片綿軟的蘿卜，在蘸料裏裹上一圈。
一股獨特的香味，立刻充斥了到了整個口腔裏。
綿軟的蘿卜，將蘸料的味道，完美的包含在了細胞鮮味裏，一口壓下去，汁水跟醬料混合著，非常不錯。
殷小月認真品嚐著。
她突然總覺得，這個蘸料了，好像是加了一點兒什麽特殊的香料。
細細想了一下，她想到了什麽……