第四百二十六章 你看人家孟依依
攤牌！我在海島享受人生 作者：空城白墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
焯燙完畢、去掉粘膜的鰻魚肉段，呈現出來泛白的牙色。
七鰓鰻的肉質相當肥美，皮肉之間夾著的一層脂肪，從側麵看去吹彈可破。
咬住八戒屁股的這條七鰓鰻，體型更是超過正常的同類一大截，無論是皮還是肥肉瘦肉，全部分量十足。
許樂將鰻魚肉切成四指寬的小段，再用廢木料削成表麵光滑的木簽子，穿過鰻魚肉段。
上火短烤。
“蒸之前，咱們先烤一下，封邊，讓皮肉的縫隙收縮，鎖住汁水。”
大火包裹住鰻魚肉段，木簽子很快染上焦色，鰻魚肉也進一步收縮，表麵呈現出烘烤之後的美妙光澤。
烘烤不久，取下肉段，放入蒸鍋之內，大火蒸製。
“七鰓鰻肉質肥厚，上火蒸製可以讓各個部位熟度均勻。”
許樂解說的時候，蒸汽正從陶鍋邊緣和木製蒸籠的縫隙當中溢出，屬於海鮮的獨特香氣氤氳撲鼻。
小可愛吸了吸鼻子：“其實我覺得這樣就可以吃了……”
“隻是蒸熟，味道還差的遠。”許樂扇了扇火，蒸汽更加濃密了。
孟依依整個人在蒸鍋旁邊蜷成一團，下巴擱在象牙色的手臂上，小鼻孔一抽一抽。
“我可以先……先嚐一嚐。”
她抬起眼睛看許樂，許樂毫不留情地搖頭。
大廚怎麽可能讓半成品的菜品進入食客的嘴巴？
許大廚在這一點上相當執著。
大火蒸製十幾分鍾，內外熟透，再蒸肉質就會過於老了，口感直線滑坡。
許樂取出鰻魚肉，白色的肉質像是玉塊。
“難怪連歐羅巴的古代國王都會被七鰓鰻撐死，隻看賣相就已經勾人食欲了。”
蒸製一次的七鰓鰻實際上已經熟透，但倘若要將所有的風味全部發揮出來，重新上火烤製這道流程必不可少。
重新架在火上的鰻魚肉段，蒸製過程中已經被逼出來的油脂受熱立刻沸騰，細密的油花開始破碎。
細細的嘶嘶聲不間斷地響起，許樂在鰻魚段表皮反複塗抹捏細的岩鹽。
“白燒的烤法啊。”孟依依一眼就認了出來。
蒲燒和白燒是兩種烤製的方式。
前者用濃厚的醬汁為鰻魚的風味補上濃墨重彩的一筆。
後者則是已經經過了長久的曆史，不去過多幹預食材的本味。
這是一種古樸但又兵行險著的烹飪方式。
倘若掌控得不好，沒有醬汁彌補失誤，食材的短板便毫無遮攔地呈現出來。
但倘若擁有最完美的食材和最完美的烹飪手法，純粹以本味被征服的味蕾，將永遠無法忍受蛇足一般多餘的添頭。
沒辦法，島上沒有那麽多的東西做醬汁啊，而且你們要吃要的這麽急……
我上哪給你們去搞蒲燒的去？
許樂矜持地微微抬頭，字字擲地有聲：“這是廚子對自己技藝的自信！
“亂七八糟的醬料，隻會影響食材的本味！”
孟依依眼睛睜大，一臉崇拜。
“大，大腿好厲害！”
林夕涵側了側頭，細細軟軟的長頭發滑落下來，她用手指拈起，斂到耳後。
壞人……說的倒是有道理。
直播間彈幕——
“沒錯！最新鮮的食材，隻需要最簡單的烹飪方式！”
“許神對於料理的理解，有著絕對的自信啊。”
“七鰓鰻鰻重，拌飯確實是蒲燒的更多，白燒我隻吃過一次，但到現在還記憶猶新。”
“樓上誇張了吧？”
“不，一點都不誇張，敢做白燒的，都是對自己廚藝自信到自負的師傅。這樣的廚師的作品，不會讓你失望的。”
“我……還沒……下班……”
“對麵產品經理又在看我了……我特麽要怎麽和他解釋啊！”
“決定了，晚上下班，就去吃鰻魚飯！”
“賣相好誘人啊。”
“感覺可以學會了去買條鰻魚對線。”
“喲嗬，樓上小兄弟，還對線呐？”
“生命不息，作死不止。隻是活宰鰻魚加烤製，嗬嗬，小事一樁！”
“看到你說‘活宰’，總感覺對完線之後，你會被你老娘活宰了。”
“信心！直播間的胸弟萌要對小弟有信心！小弟怎麽著也算是看著許神的直播學的做菜！”
“我保持沉默。”
“許神……學不來啊！”
“……”
直播間人氣值徐徐上漲，許樂一邊翻烤一邊樂，大吃貨國網友在做菜麵前，果然還是一如既往地熱情。
此刻鰻魚的表麵已經染上均勻的焦黃，油脂的香氣難以抑製，被海風揚在了整片甲板上。
孟依依眼睛裏麵的綠光慘慘，要不是打不過許樂，怕是早就已經要動手搶吃的了。
林夕涵坐在她旁邊，膝蓋並在一起倒向一側，筆直的小腿線條如同雕刻。
她小麥色的皮膚表麵有著薄薄的細汗，太陽一照，亮晶晶的。
“可以吃了？”她看到許樂抬起木簽，有油滴正從鰻魚肉表麵滑落，掉在火堆裏呲拉作響。
“還差最後一道工序。”
許樂盛出來兩小碗米飯，野生稻的米粒不大，外觀也沒有市麵上的那麽白皙圓潤。
但放在海島上，這已經是難得一見的珍饈美味。
肥美的七鰓鰻被從竹簽上麵剔下來，鋪在小碗的白飯表麵，油脂立刻浸潤了米粒。
他將白燒七鰓鰻蓋飯遞給兩個人：“這才是鰻魚飯的完全體！”
小可愛立刻搶過碗，兩眼放光地劃斷一小截魚肉，混合著米飯一起夾起來，送入口中。
“咕！”
第一口咀嚼下去，她就發出來尖尖細細的喉音，“好吃誒！
“鰻魚皮特別的脆，但肉非常嫩，咬下去的時候，脂肪一下子就充滿口腔了！
“嚼起來有點粘粘的，就是那種粘牙的口感，和米飯混合在一起，嘴裏麵全都是香味。
“味道的話……有淡淡的鹹，還有魚肉的甜，油脂也是甜甜的，也不膩！”
捧完哏，小可愛立刻埋頭苦吃。
一小碗飯分量本來就不多，以肉眼可見的速度在向下降。
許樂微笑著看林夕涵，黑皮的傲嬌這個時候倒是學矜持了，小口小口吞咽著鰻魚飯。
她低下頭，用手指沾起來嘴角的飯粒，再送到口中。
“挺好吃的。”
……就這？
你看看人家孟依依！
什麽叫專業啊！
七鰓鰻的肉質相當肥美，皮肉之間夾著的一層脂肪，從側麵看去吹彈可破。
咬住八戒屁股的這條七鰓鰻，體型更是超過正常的同類一大截，無論是皮還是肥肉瘦肉，全部分量十足。
許樂將鰻魚肉切成四指寬的小段，再用廢木料削成表麵光滑的木簽子，穿過鰻魚肉段。
上火短烤。
“蒸之前，咱們先烤一下，封邊，讓皮肉的縫隙收縮，鎖住汁水。”
大火包裹住鰻魚肉段，木簽子很快染上焦色，鰻魚肉也進一步收縮，表麵呈現出烘烤之後的美妙光澤。
烘烤不久，取下肉段，放入蒸鍋之內，大火蒸製。
“七鰓鰻肉質肥厚，上火蒸製可以讓各個部位熟度均勻。”
許樂解說的時候，蒸汽正從陶鍋邊緣和木製蒸籠的縫隙當中溢出，屬於海鮮的獨特香氣氤氳撲鼻。
小可愛吸了吸鼻子：“其實我覺得這樣就可以吃了……”
“隻是蒸熟，味道還差的遠。”許樂扇了扇火，蒸汽更加濃密了。
孟依依整個人在蒸鍋旁邊蜷成一團，下巴擱在象牙色的手臂上，小鼻孔一抽一抽。
“我可以先……先嚐一嚐。”
她抬起眼睛看許樂，許樂毫不留情地搖頭。
大廚怎麽可能讓半成品的菜品進入食客的嘴巴？
許大廚在這一點上相當執著。
大火蒸製十幾分鍾，內外熟透，再蒸肉質就會過於老了，口感直線滑坡。
許樂取出鰻魚肉，白色的肉質像是玉塊。
“難怪連歐羅巴的古代國王都會被七鰓鰻撐死，隻看賣相就已經勾人食欲了。”
蒸製一次的七鰓鰻實際上已經熟透，但倘若要將所有的風味全部發揮出來，重新上火烤製這道流程必不可少。
重新架在火上的鰻魚肉段，蒸製過程中已經被逼出來的油脂受熱立刻沸騰，細密的油花開始破碎。
細細的嘶嘶聲不間斷地響起，許樂在鰻魚段表皮反複塗抹捏細的岩鹽。
“白燒的烤法啊。”孟依依一眼就認了出來。
蒲燒和白燒是兩種烤製的方式。
前者用濃厚的醬汁為鰻魚的風味補上濃墨重彩的一筆。
後者則是已經經過了長久的曆史，不去過多幹預食材的本味。
這是一種古樸但又兵行險著的烹飪方式。
倘若掌控得不好，沒有醬汁彌補失誤，食材的短板便毫無遮攔地呈現出來。
但倘若擁有最完美的食材和最完美的烹飪手法，純粹以本味被征服的味蕾，將永遠無法忍受蛇足一般多餘的添頭。
沒辦法，島上沒有那麽多的東西做醬汁啊，而且你們要吃要的這麽急……
我上哪給你們去搞蒲燒的去？
許樂矜持地微微抬頭，字字擲地有聲：“這是廚子對自己技藝的自信！
“亂七八糟的醬料，隻會影響食材的本味！”
孟依依眼睛睜大，一臉崇拜。
“大，大腿好厲害！”
林夕涵側了側頭，細細軟軟的長頭發滑落下來，她用手指拈起，斂到耳後。
壞人……說的倒是有道理。
直播間彈幕——
“沒錯！最新鮮的食材，隻需要最簡單的烹飪方式！”
“許神對於料理的理解，有著絕對的自信啊。”
“七鰓鰻鰻重，拌飯確實是蒲燒的更多，白燒我隻吃過一次，但到現在還記憶猶新。”
“樓上誇張了吧？”
“不，一點都不誇張，敢做白燒的，都是對自己廚藝自信到自負的師傅。這樣的廚師的作品，不會讓你失望的。”
“我……還沒……下班……”
“對麵產品經理又在看我了……我特麽要怎麽和他解釋啊！”
“決定了，晚上下班，就去吃鰻魚飯！”
“賣相好誘人啊。”
“感覺可以學會了去買條鰻魚對線。”
“喲嗬，樓上小兄弟，還對線呐？”
“生命不息，作死不止。隻是活宰鰻魚加烤製，嗬嗬，小事一樁！”
“看到你說‘活宰’，總感覺對完線之後，你會被你老娘活宰了。”
“信心！直播間的胸弟萌要對小弟有信心！小弟怎麽著也算是看著許神的直播學的做菜！”
“我保持沉默。”
“許神……學不來啊！”
“……”
直播間人氣值徐徐上漲，許樂一邊翻烤一邊樂，大吃貨國網友在做菜麵前，果然還是一如既往地熱情。
此刻鰻魚的表麵已經染上均勻的焦黃，油脂的香氣難以抑製，被海風揚在了整片甲板上。
孟依依眼睛裏麵的綠光慘慘，要不是打不過許樂，怕是早就已經要動手搶吃的了。
林夕涵坐在她旁邊，膝蓋並在一起倒向一側，筆直的小腿線條如同雕刻。
她小麥色的皮膚表麵有著薄薄的細汗，太陽一照，亮晶晶的。
“可以吃了？”她看到許樂抬起木簽，有油滴正從鰻魚肉表麵滑落，掉在火堆裏呲拉作響。
“還差最後一道工序。”
許樂盛出來兩小碗米飯，野生稻的米粒不大，外觀也沒有市麵上的那麽白皙圓潤。
但放在海島上，這已經是難得一見的珍饈美味。
肥美的七鰓鰻被從竹簽上麵剔下來，鋪在小碗的白飯表麵，油脂立刻浸潤了米粒。
他將白燒七鰓鰻蓋飯遞給兩個人：“這才是鰻魚飯的完全體！”
小可愛立刻搶過碗，兩眼放光地劃斷一小截魚肉，混合著米飯一起夾起來，送入口中。
“咕！”
第一口咀嚼下去，她就發出來尖尖細細的喉音，“好吃誒！
“鰻魚皮特別的脆，但肉非常嫩，咬下去的時候，脂肪一下子就充滿口腔了！
“嚼起來有點粘粘的，就是那種粘牙的口感，和米飯混合在一起，嘴裏麵全都是香味。
“味道的話……有淡淡的鹹，還有魚肉的甜，油脂也是甜甜的，也不膩！”
捧完哏，小可愛立刻埋頭苦吃。
一小碗飯分量本來就不多，以肉眼可見的速度在向下降。
許樂微笑著看林夕涵，黑皮的傲嬌這個時候倒是學矜持了，小口小口吞咽著鰻魚飯。
她低下頭，用手指沾起來嘴角的飯粒，再送到口中。
“挺好吃的。”
……就這？
你看看人家孟依依！
什麽叫專業啊！