第43章 出發前做飯
重生後我娶了溫潤小公子 作者：親哼唧的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
食材全都處理好了，張廚按照彭淵的吩咐，剁魚肉醃製，等著做魚丸湯。
彭淵扔了手中的小柴，站在灶台旁，檢查學徒們片的魚肉。很好薄如蟬翼，是他需要的。
“去拿點麵粉，再打幾個雞蛋，隻要蛋清不要蛋黃。在魚肉裏撒些鹽提味，然後把他們抓勻。”一步一步的吩咐小學徒，直到魚肉裹上蛋液，一一碼好靜置醃製。
仆人出去買鹹菜很快就迴來了，恭敬的把鹹菜送給彭淵過目。彭淵單手拎起醃菜，仔細打量，嗅了嗅又撕了一片嚐了嚐。齁鹹！
“把它洗幹淨，在用溫水多燙兩遍，放點糖，這太鹹了，沒法吃。”彭淵嫌棄的把鹹菜扔給小學徒處理。
廚房裏忙忙碌碌，看上去有些淩亂，可每個人都有事情做，大家相互之間也不打擾，齊心做著一整件事。
竹錦好奇的看著家主。家主的一舉一動好像比張廚還熟練，看上去張廚才像學徒。竹錦不知道要用什麽詞來形容此刻的家主，多年後他才明白，家主說這叫主廚的氣場。
學徒處理好鹹菜端來給彭淵檢查，彭淵又撕了一塊放進嘴裏嚼，“行了就這樣，把它分成兩份，一份切絲，一份片成一整片。”
“你去倉庫把大料再拿來一些，洗幹淨備用。”
彭淵四下轉悠，看看他們有沒有做錯的。
“這個味道太淡了，再放點鹽。”喝完了張廚遞來的魚湯，彭淵覺得夏天應該稍微吃的鹹一些，可以補充鹽分。
這時門外跑進來一個後院看門的小廝，“家主，送菜的來了，在門外等傳話。”
彭淵一聽來了興趣，“去看看送了什麽來！”
李管家給送食材的定了時間，統一在寅時末（六點半到七點左右）送來。所以送菜和送魚鮮的基本都是同一個時候來。
菜沒什麽好看的，都是尋常吃的那些蔬菜，偶爾會有一些菌菇和野菜。
彭淵翻動了一下，沒發現自己想要的蘑菇，就讓人付錢收菜。彭淵規定菜錢要日結，不然一個月的賬太亂，他看不過來。
魚鮮這裏新鮮的就多了去了，今天送來了魚蝦蟹，魚，彭淵已經做了，所以對魚興趣不大。看到裏麵有鯉魚，彭淵挑了兩條讓放到池塘裏。
小河蝦不大，半個小指長，活蹦亂跳的，精神力十足，這個好。“拿去廚房，仔細的處理幹淨中午炒了。”
再看看螃蟹，螃蟹就是普通的河蟹，看著個頭挺大隻。也都用草繩綁的好好的，彭淵讓人拿進廚房，給他把螃蟹後蓋掀了，他要看看蟹黃多不多。
“家主，滿黃的。”得到了滿意的答案，彭淵點頭，表示今天的河鮮不錯。
“老爺，小的這裏還有一些河螺，您看可否喜歡？”送魚鮮的人，見彭淵大方也不挑剔，於是小心翼翼的拿著竹簍問。
剛要迴廚房的彭淵一聽河螺，停下腳步，讓人把竹簍拿給他看看。個頭很大，應該是在河底長了很長時間，彭淵抓起一把聞了聞味道，沒有奇怪的氣味，看上去還行。
“留著吧，養兩天吐吐籽。”說完扔了手中的河螺，讓人給結賬。他要去廚房盯著他的菜。
張廚的魚丸湯已經做好了，裝在瓦罐裏，隻等中午吃之前再放些蔬菜。
學徒們也把彭淵需要的鹹菜和魚肉片大料之類的都備齊了，都靜靜的候著，等家主迴來。
彭淵進來直奔灶台邊，指揮著張廚往鍋裏倒油，把大料通通倒進去翻炒，“把鹹菜絲都倒進去炒，炒完了就裝出來，鍋裏隻留油。把高湯倒進去，熬到白色。”
張廚不敢怠慢，一步步按照家主的指示做。等蓋上鍋蓋，他才偷偷的擦了擦汗。
“一會等湯開了，把鹹菜放進去然後裝起來，等中午吃的時候再把魚片下鍋，記住汆湯一下就能裝盤了。哦，對了裝盤後，起鍋燒油，放些茱萸，炸些熱油澆在魚肉上，更香。”彭淵仔細交代。
張廚一一記下。
“把螃蟹蒸了，取肉。再取兩個橙子肉鋪在盤子上，蟹肉就直接放上去做個涼菜，剩下的蔬菜你隨便炒一個就行。對了，小河蝦裏放些百合，增添些香氣。”彭淵檢查了菜品，發現沒有需要他再交代的了，就帶著竹錦出門了。
臨走還不忘把昨天鹵的雞鴨帶走，被凍得冰涼的雞鴨拿出來時，冷氣直冒。
彭淵看著跟幹冰效果似的，突然想起，不知道公孫能不能吃辣？他想做些冷吃係列……
可惜這裏好多西式食材都沒有，他想給公孫做花裏胡哨的食物。（彭淵中式西式都會，不過現在做不了西式菜肴，他隻能做中式，還要仔細挑選，因為好多調味品沒有，達不到做菜要求。）
“家主，您還沒吃早膳呢！”竹錦在一旁小聲提醒。
經他一提彭淵才想起來，自己忘記吃飯了，不過也還好，剛剛做菜的時候嚐了食材。“等會去街口那家點心鋪子買些羊肉酥餅，在路上吃。讓店小二再往府裏送一份，公孫先生喜歡他家的酥餅，讓他早上配粥吃。”
竹錦連忙點頭，扶著彭淵上了馬車。
彭淵坐在車裏檢查了下等會要送村長的東西，發現李伯準備的很齊全。
主仆二人再一次的踏上了去小河村的路，這次竹錦已經輕車熟路了，不論是買點心還是趕車，他都能遊刃有餘。竹錦小聲的催促著馬車往城外趕去。
馬車一路平穩地前行著，彭淵靠在窗邊，思考著如果在山上建莊子的話，要建個什麽樣式的。腦子裏不斷的迴憶以往在園林裏看到的那些建築，又比劃了下。他腦子裏有很多的想法，但是他畫畫不好，沒辦法把腦子裏的想法畫出來。
嘶，就挺煩的，不如到時候請幾個厲害的建房師傅畫個草圖吧。等建造的時候他時不時的來監工，確認莊子能建成他想要的那樣。
沒過多久，馬車便駛進了小河村。
村裏見到馬車的人都在嘀咕，這又是哪位貴人？看到趕車的竹錦意氣風發的坐在那，立馬就知道那位要買地的彭管事來了。
“可是地裏糧食還沒收呢！怎麽來這麽早？快快快，趕緊的跟上去看看。”
馬車走到村長家門口的空地停了下來，彭淵下了車，整理了一下衣服，拎起一壇酒。竹錦緊隨其後，手裏提著禮物向村長家走去。
“謔，這彭管事出手真大方，你們看，那禮品、吃食跟不要錢似的往村長家拿。”有人眼紅彭淵帶的禮品，恨不得去村長家吃一頓才好。
“小點聲，別在被村長聽見。這彭管事還想買村裏的後山呢！能不對村長客氣點麽！你以為人家跟咱們似的摳摳搜搜的。”旁邊的漢子鄙夷的看了眼身旁的鄰居。
“行了，別看了，地裏的糧食還等著澆水呢！趕緊走。”
“哎……，你說韓周氏看見了會不會後悔把大房的分出去？”
“那能不後悔麽？就柱子現在的模樣，能看不出來他們家發達了嗎？可是後悔又能有什麽用，那老太婆自己作死怪誰！”男人們不屑的說道。
當初一分家就有人看到韓周氏去村長家賣地，說是二兒子一家種不過來，還不如賣了留些銀子。
村長沒要她的地，還把她罵了一頓，攆了出去。現在地裏的作物基本都要荒廢了，就她二兒子那偷工減料的澆那點水，今年是別想收上來糧食了。
彭淵扔了手中的小柴，站在灶台旁，檢查學徒們片的魚肉。很好薄如蟬翼，是他需要的。
“去拿點麵粉，再打幾個雞蛋，隻要蛋清不要蛋黃。在魚肉裏撒些鹽提味，然後把他們抓勻。”一步一步的吩咐小學徒，直到魚肉裹上蛋液，一一碼好靜置醃製。
仆人出去買鹹菜很快就迴來了，恭敬的把鹹菜送給彭淵過目。彭淵單手拎起醃菜，仔細打量，嗅了嗅又撕了一片嚐了嚐。齁鹹！
“把它洗幹淨，在用溫水多燙兩遍，放點糖，這太鹹了，沒法吃。”彭淵嫌棄的把鹹菜扔給小學徒處理。
廚房裏忙忙碌碌，看上去有些淩亂，可每個人都有事情做，大家相互之間也不打擾，齊心做著一整件事。
竹錦好奇的看著家主。家主的一舉一動好像比張廚還熟練，看上去張廚才像學徒。竹錦不知道要用什麽詞來形容此刻的家主，多年後他才明白，家主說這叫主廚的氣場。
學徒處理好鹹菜端來給彭淵檢查，彭淵又撕了一塊放進嘴裏嚼，“行了就這樣，把它分成兩份，一份切絲，一份片成一整片。”
“你去倉庫把大料再拿來一些，洗幹淨備用。”
彭淵四下轉悠，看看他們有沒有做錯的。
“這個味道太淡了，再放點鹽。”喝完了張廚遞來的魚湯，彭淵覺得夏天應該稍微吃的鹹一些，可以補充鹽分。
這時門外跑進來一個後院看門的小廝，“家主，送菜的來了，在門外等傳話。”
彭淵一聽來了興趣，“去看看送了什麽來！”
李管家給送食材的定了時間，統一在寅時末（六點半到七點左右）送來。所以送菜和送魚鮮的基本都是同一個時候來。
菜沒什麽好看的，都是尋常吃的那些蔬菜，偶爾會有一些菌菇和野菜。
彭淵翻動了一下，沒發現自己想要的蘑菇，就讓人付錢收菜。彭淵規定菜錢要日結，不然一個月的賬太亂，他看不過來。
魚鮮這裏新鮮的就多了去了，今天送來了魚蝦蟹，魚，彭淵已經做了，所以對魚興趣不大。看到裏麵有鯉魚，彭淵挑了兩條讓放到池塘裏。
小河蝦不大，半個小指長，活蹦亂跳的，精神力十足，這個好。“拿去廚房，仔細的處理幹淨中午炒了。”
再看看螃蟹，螃蟹就是普通的河蟹，看著個頭挺大隻。也都用草繩綁的好好的，彭淵讓人拿進廚房，給他把螃蟹後蓋掀了，他要看看蟹黃多不多。
“家主，滿黃的。”得到了滿意的答案，彭淵點頭，表示今天的河鮮不錯。
“老爺，小的這裏還有一些河螺，您看可否喜歡？”送魚鮮的人，見彭淵大方也不挑剔，於是小心翼翼的拿著竹簍問。
剛要迴廚房的彭淵一聽河螺，停下腳步，讓人把竹簍拿給他看看。個頭很大，應該是在河底長了很長時間，彭淵抓起一把聞了聞味道，沒有奇怪的氣味，看上去還行。
“留著吧，養兩天吐吐籽。”說完扔了手中的河螺，讓人給結賬。他要去廚房盯著他的菜。
張廚的魚丸湯已經做好了，裝在瓦罐裏，隻等中午吃之前再放些蔬菜。
學徒們也把彭淵需要的鹹菜和魚肉片大料之類的都備齊了，都靜靜的候著，等家主迴來。
彭淵進來直奔灶台邊，指揮著張廚往鍋裏倒油，把大料通通倒進去翻炒，“把鹹菜絲都倒進去炒，炒完了就裝出來，鍋裏隻留油。把高湯倒進去，熬到白色。”
張廚不敢怠慢，一步步按照家主的指示做。等蓋上鍋蓋，他才偷偷的擦了擦汗。
“一會等湯開了，把鹹菜放進去然後裝起來，等中午吃的時候再把魚片下鍋，記住汆湯一下就能裝盤了。哦，對了裝盤後，起鍋燒油，放些茱萸，炸些熱油澆在魚肉上，更香。”彭淵仔細交代。
張廚一一記下。
“把螃蟹蒸了，取肉。再取兩個橙子肉鋪在盤子上，蟹肉就直接放上去做個涼菜，剩下的蔬菜你隨便炒一個就行。對了，小河蝦裏放些百合，增添些香氣。”彭淵檢查了菜品，發現沒有需要他再交代的了，就帶著竹錦出門了。
臨走還不忘把昨天鹵的雞鴨帶走，被凍得冰涼的雞鴨拿出來時，冷氣直冒。
彭淵看著跟幹冰效果似的，突然想起，不知道公孫能不能吃辣？他想做些冷吃係列……
可惜這裏好多西式食材都沒有，他想給公孫做花裏胡哨的食物。（彭淵中式西式都會，不過現在做不了西式菜肴，他隻能做中式，還要仔細挑選，因為好多調味品沒有，達不到做菜要求。）
“家主，您還沒吃早膳呢！”竹錦在一旁小聲提醒。
經他一提彭淵才想起來，自己忘記吃飯了，不過也還好，剛剛做菜的時候嚐了食材。“等會去街口那家點心鋪子買些羊肉酥餅，在路上吃。讓店小二再往府裏送一份，公孫先生喜歡他家的酥餅，讓他早上配粥吃。”
竹錦連忙點頭，扶著彭淵上了馬車。
彭淵坐在車裏檢查了下等會要送村長的東西，發現李伯準備的很齊全。
主仆二人再一次的踏上了去小河村的路，這次竹錦已經輕車熟路了，不論是買點心還是趕車，他都能遊刃有餘。竹錦小聲的催促著馬車往城外趕去。
馬車一路平穩地前行著，彭淵靠在窗邊，思考著如果在山上建莊子的話，要建個什麽樣式的。腦子裏不斷的迴憶以往在園林裏看到的那些建築，又比劃了下。他腦子裏有很多的想法，但是他畫畫不好，沒辦法把腦子裏的想法畫出來。
嘶，就挺煩的，不如到時候請幾個厲害的建房師傅畫個草圖吧。等建造的時候他時不時的來監工，確認莊子能建成他想要的那樣。
沒過多久，馬車便駛進了小河村。
村裏見到馬車的人都在嘀咕，這又是哪位貴人？看到趕車的竹錦意氣風發的坐在那，立馬就知道那位要買地的彭管事來了。
“可是地裏糧食還沒收呢！怎麽來這麽早？快快快，趕緊的跟上去看看。”
馬車走到村長家門口的空地停了下來，彭淵下了車，整理了一下衣服，拎起一壇酒。竹錦緊隨其後，手裏提著禮物向村長家走去。
“謔，這彭管事出手真大方，你們看，那禮品、吃食跟不要錢似的往村長家拿。”有人眼紅彭淵帶的禮品，恨不得去村長家吃一頓才好。
“小點聲，別在被村長聽見。這彭管事還想買村裏的後山呢！能不對村長客氣點麽！你以為人家跟咱們似的摳摳搜搜的。”旁邊的漢子鄙夷的看了眼身旁的鄰居。
“行了，別看了，地裏的糧食還等著澆水呢！趕緊走。”
“哎……，你說韓周氏看見了會不會後悔把大房的分出去？”
“那能不後悔麽？就柱子現在的模樣，能看不出來他們家發達了嗎？可是後悔又能有什麽用，那老太婆自己作死怪誰！”男人們不屑的說道。
當初一分家就有人看到韓周氏去村長家賣地，說是二兒子一家種不過來，還不如賣了留些銀子。
村長沒要她的地，還把她罵了一頓，攆了出去。現在地裏的作物基本都要荒廢了，就她二兒子那偷工減料的澆那點水，今年是別想收上來糧食了。