第191章 正式主事新店
花重錦官城之飄香萬裏 作者：陵州二哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“呃...！我是這樣想的，第一呀！鑒於新店開業已經二十來天了，凡是進店用過餐的客人，尤其是附近固定的客源，心裏肯定是對我們印上了不好的標簽。想要把這麽一群潛在的客源再重新拉迴來，光是換掉一個主廚，這肯定是不夠的。
我們需要先讓利，需要廣而告之，以達到吸引人的耳目，讓客人再次進店來消費。其中首要的便是讓利，給這麽一群人一些甜頭，隻要他們肯進店來，我們再用優質的服務去打動他們。在讓利和優質服務的加持下，我相信慢慢的會有一部分重新選擇我們。至於流客這邊，我們不擔心，隻要我們價格合理，服務周到，菜品保證質量，這不會造成什麽影響，反而可能會成為潛在的客源。
這個廣告就簡單一點，我們在店麵上拉橫幅，上麵就寫開業酬賓，而讓利這一塊，我們除了酒水外，直接打八五折，時間嘛！就一個月為期。隻是，這期間，店裏的利潤可能會薄了很多，但也不至於到虧本的點上，隻有量起來了，酬賓期過了，口碑有了，生意應該不會比現在差。”
丁文忠聞言，略一思考，頓覺眼前一亮，仿佛看見一條金光大道似的。腦袋也不痛了，清醒不少，更是精神不少。
“行，我看行，讓出一部分利潤出去不是不可以，隻要能吸引客人進店，隻要能留下客人，能穩定一部分客人，這個店就能活下去。沒問題，就這麽辦，我支持你，明天一早我親自去訂做橫幅，完全按你的意思來做。”
見丁文忠答應自己的第一步計劃，陸陽又接著對其說道:“這第二點，我建議新店的所有物品，食材全部由中餐館統一采購。這樣可以在物料上做到節省成本，兩家店一起采購，我們在選擇供貨商上更進一步的有主動權。在其單價上也能要求供貨商做出讓步，減少我們的采購成本。因為，我們的采購量加大了，供貨商也得考慮量大從優不是？
新店每天所需物料與食材，由新店根據自己的用量開單，由師娘和我兩人簽字生效。於前一天晚上交中餐館，雙方一式兩份留底保存，每月的采購費用在月底的時候一起清算。做生意嘛！不光是利潤與成本的加減，還有更重要的一點，便是開源節流，節省一切能節省的地方。”
之前的新店，餘萍為了簡化操作，方便結算，所有物料都是單獨采購，單獨結算的。這樣做，她是操作起來簡單了，隻需要一張單子下去，在賬目上倒是簡單了不少，可這也給店裏增加了不少隱形的成本。
“這樣是最好，隻是這樣做，你的工作量就要大一些了。”
“沒關係，我人年輕，精力好。大不了我每天早一個小時起床，這不是什麽大問題。”陸陽掐熄手中的煙頭說道。
“那好，都按你剛才說的來做。明天一早，我親自送你過去。”丁文忠有些按捺不住喜悅，開心的，哈哈...！幾聲大笑。這也是這幾天，他難得的一次開懷大笑。
“不用了吧！大家又不是不認識，沒這個必要。”
“要的，要的，必須要的，名不正，則言不順。我就是要告訴他們，新店要變，要改，要以你為中心。”丁文忠堅決的說道。
陸陽轉念一想，這樣也行，正如丁文忠所言，名不正，則言不順。既然丁文忠把新店的一切都交給自己，讓自己全權掌管，這裏麵多了一個餘萍在內，如果自己這麽悄無聲息的過去，然後，一頭紮進廚房，埋頭幹活，這又算什麽？這幫人能全部聽自己的？
事情未必是這樣的，好歹餘萍是老板娘，這個，是大家都知道的。到時候大家是繼續聽餘萍的？還是聽自己的？這個還真不好說。在管理上來講，絕對不是一件好事，如果，有了丁文忠這一出，權力就都在自己這邊了，管理起來當然是得心應手，少了許多麻煩。
“好吧！我聽您的。”
“好，就這麽定了。那今天就這樣了，我看，時間也不早了，早點休息吧。”
“師父，明天見！”陸陽替丁文忠打開房門，送丁文忠出去。
陸陽重新躺在床上。隻是，此時的他，已睡意全無，腦子裏構思著如何進一步的加強新店的管理，讓新店早一天實現盈利。
隨著時間的推移，陸陽的腦子裏出現不少奇思妙想，有些對新店有用，有些隻是靈光一閃，對目前的新店用處不大。
不知道什麽時候，陸陽沉沉的睡過去。這些天，一連幾天的明查暗訪，東奔西跑，也確實把他累得不輕。
第二天，早上八點左右，丁文忠夫妻和陸陽三人，一起現身新店。餘萍雙眼有些紅腫，肯定昨晚哭過。隻是，陸陽昨晚並沒聽見夫妻二人的吵架聲，看來，餘萍也是為自己以前的愚蠢行為所清醒，心有愧疚。
丁文忠把店裏所有的工人召集過來，指著陸陽說道:“各位同事，這位陸陽師傅，大家都認識，我不了介紹，我隻告訴大家一點，這個店，從今天開始，店裏所有的一切事務，全由他一個說了算，你們所有人，有什麽事，都聽他的安排，包括餘萍本人也一樣...”
說到此處，丁文忠特意提高了些聲音，並用眼睛向餘萍站的方向掃去。
此時的餘萍，臉上則是一陣紅，一陣青，心裏是五味雜陳。之前她在店裏可是說一不二的老板娘，現在身份未變，地位變了，這讓她自然感到難堪。這也應該是她昨晚夜裏哭的原因吧！
“我的話說完了，現在我們請陸陽師傅給大家作指導及工作安排和要求，我們大家歡迎他。”說完之後，丁文忠率先鼓起了掌來。
啪，啪......
一陣掌聲之後，陸陽先是向大家微微欠身行禮，然後，立直身體，衝大家一笑，開口說道:“既然大家之前都認識，我就不做自我介紹了。剛才丁老板說了，從今天開始，我將和大家一起共事，我感謝丁老板對我的信任，也感謝大家剛才熱烈的掌聲，沒有喝我的倒彩，沒有讓我尷尬一分鍾，謝謝大家的認可。”
眾人一齊輕笑，總算打破了剛才嚴肅的氣氛。不至於讓大家感到壓抑。
“我糾正丁老板剛才的一句話，我來店裏主事不假，但也不是我一個人說了算。我們大家群策群力，心往一塊想，勁往一個地方使，把店裏的生意做起來，待店裏生意好了，我相信丁老板不會虧待大家，這一點，得勝路中餐館就是例子，相信大家都看到了。
在我們共事的時間裏，我歡迎每一位同事監督我，如果我什麽地方有不合理的，大家可以提出來，我們討論解決。如果我做了什麽對不起大家，對不起店裏的事，大家可以向丁老板和餘老板娘舉報我，我不會打擊報複大家。
我們宗旨就一點，服務好我們的客人，讓店裏真正的能賺錢，就此一條。
之前的工作崗位不變，責任不變，我們各施其職，各負其責。店裏以後的工作安排，我們一邊工作一邊調整。我的話講完了，下麵請餘老板娘做補充。”
陸陽終是給餘萍留足了麵子，不管怎樣，她總是老板娘，也是自己的師娘。
陸陽帶頭鼓掌起來。
陸陽今天之所以稱唿丁文忠與餘萍為老板和老板娘，是認真思考過的。新店於自己而言，就是一個工作的地方，不同於中餐館，自己有股份，叫上一聲師父與師娘，也算是尊敬。
而今天，自己作為純工作人員，即使是管理人員，還是第一天上班，為了在工人麵前顯示對其足夠的尊重，這才不同於中餐館的叫法。
掌聲過後，餘萍才紅著臉，小聲說道:“我沒啥說的，對店裏的工作，我是外行，說不上啥是對錯。往後陸陽師傅有什麽安排，大家都多聽他的就行，謝謝大家！”
待眾人散去，各忙各的之後，丁文忠把陸陽叫到一邊，兩人聊了幾分鍾，丁文忠騎車返迴中餐館。
陸陽一頭紮進廚房，也開始準備中午的營業。
至此，新店進入陸陽的管理時期，也是新店的新生之啟。
我們需要先讓利，需要廣而告之，以達到吸引人的耳目，讓客人再次進店來消費。其中首要的便是讓利，給這麽一群人一些甜頭，隻要他們肯進店來，我們再用優質的服務去打動他們。在讓利和優質服務的加持下，我相信慢慢的會有一部分重新選擇我們。至於流客這邊，我們不擔心，隻要我們價格合理，服務周到，菜品保證質量，這不會造成什麽影響，反而可能會成為潛在的客源。
這個廣告就簡單一點，我們在店麵上拉橫幅，上麵就寫開業酬賓，而讓利這一塊，我們除了酒水外，直接打八五折，時間嘛！就一個月為期。隻是，這期間，店裏的利潤可能會薄了很多，但也不至於到虧本的點上，隻有量起來了，酬賓期過了，口碑有了，生意應該不會比現在差。”
丁文忠聞言，略一思考，頓覺眼前一亮，仿佛看見一條金光大道似的。腦袋也不痛了，清醒不少，更是精神不少。
“行，我看行，讓出一部分利潤出去不是不可以，隻要能吸引客人進店，隻要能留下客人，能穩定一部分客人，這個店就能活下去。沒問題，就這麽辦，我支持你，明天一早我親自去訂做橫幅，完全按你的意思來做。”
見丁文忠答應自己的第一步計劃，陸陽又接著對其說道:“這第二點，我建議新店的所有物品，食材全部由中餐館統一采購。這樣可以在物料上做到節省成本，兩家店一起采購，我們在選擇供貨商上更進一步的有主動權。在其單價上也能要求供貨商做出讓步，減少我們的采購成本。因為，我們的采購量加大了，供貨商也得考慮量大從優不是？
新店每天所需物料與食材，由新店根據自己的用量開單，由師娘和我兩人簽字生效。於前一天晚上交中餐館，雙方一式兩份留底保存，每月的采購費用在月底的時候一起清算。做生意嘛！不光是利潤與成本的加減，還有更重要的一點，便是開源節流，節省一切能節省的地方。”
之前的新店，餘萍為了簡化操作，方便結算，所有物料都是單獨采購，單獨結算的。這樣做，她是操作起來簡單了，隻需要一張單子下去，在賬目上倒是簡單了不少，可這也給店裏增加了不少隱形的成本。
“這樣是最好，隻是這樣做，你的工作量就要大一些了。”
“沒關係，我人年輕，精力好。大不了我每天早一個小時起床，這不是什麽大問題。”陸陽掐熄手中的煙頭說道。
“那好，都按你剛才說的來做。明天一早，我親自送你過去。”丁文忠有些按捺不住喜悅，開心的，哈哈...！幾聲大笑。這也是這幾天，他難得的一次開懷大笑。
“不用了吧！大家又不是不認識，沒這個必要。”
“要的，要的，必須要的，名不正，則言不順。我就是要告訴他們，新店要變，要改，要以你為中心。”丁文忠堅決的說道。
陸陽轉念一想，這樣也行，正如丁文忠所言，名不正，則言不順。既然丁文忠把新店的一切都交給自己，讓自己全權掌管，這裏麵多了一個餘萍在內，如果自己這麽悄無聲息的過去，然後，一頭紮進廚房，埋頭幹活，這又算什麽？這幫人能全部聽自己的？
事情未必是這樣的，好歹餘萍是老板娘，這個，是大家都知道的。到時候大家是繼續聽餘萍的？還是聽自己的？這個還真不好說。在管理上來講，絕對不是一件好事，如果，有了丁文忠這一出，權力就都在自己這邊了，管理起來當然是得心應手，少了許多麻煩。
“好吧！我聽您的。”
“好，就這麽定了。那今天就這樣了，我看，時間也不早了，早點休息吧。”
“師父，明天見！”陸陽替丁文忠打開房門，送丁文忠出去。
陸陽重新躺在床上。隻是，此時的他，已睡意全無，腦子裏構思著如何進一步的加強新店的管理，讓新店早一天實現盈利。
隨著時間的推移，陸陽的腦子裏出現不少奇思妙想，有些對新店有用，有些隻是靈光一閃，對目前的新店用處不大。
不知道什麽時候，陸陽沉沉的睡過去。這些天，一連幾天的明查暗訪，東奔西跑，也確實把他累得不輕。
第二天，早上八點左右，丁文忠夫妻和陸陽三人，一起現身新店。餘萍雙眼有些紅腫，肯定昨晚哭過。隻是，陸陽昨晚並沒聽見夫妻二人的吵架聲，看來，餘萍也是為自己以前的愚蠢行為所清醒，心有愧疚。
丁文忠把店裏所有的工人召集過來，指著陸陽說道:“各位同事，這位陸陽師傅，大家都認識，我不了介紹，我隻告訴大家一點，這個店，從今天開始，店裏所有的一切事務，全由他一個說了算，你們所有人，有什麽事，都聽他的安排，包括餘萍本人也一樣...”
說到此處，丁文忠特意提高了些聲音，並用眼睛向餘萍站的方向掃去。
此時的餘萍，臉上則是一陣紅，一陣青，心裏是五味雜陳。之前她在店裏可是說一不二的老板娘，現在身份未變，地位變了，這讓她自然感到難堪。這也應該是她昨晚夜裏哭的原因吧！
“我的話說完了，現在我們請陸陽師傅給大家作指導及工作安排和要求，我們大家歡迎他。”說完之後，丁文忠率先鼓起了掌來。
啪，啪......
一陣掌聲之後，陸陽先是向大家微微欠身行禮，然後，立直身體，衝大家一笑，開口說道:“既然大家之前都認識，我就不做自我介紹了。剛才丁老板說了，從今天開始，我將和大家一起共事，我感謝丁老板對我的信任，也感謝大家剛才熱烈的掌聲，沒有喝我的倒彩，沒有讓我尷尬一分鍾，謝謝大家的認可。”
眾人一齊輕笑，總算打破了剛才嚴肅的氣氛。不至於讓大家感到壓抑。
“我糾正丁老板剛才的一句話，我來店裏主事不假，但也不是我一個人說了算。我們大家群策群力，心往一塊想，勁往一個地方使，把店裏的生意做起來，待店裏生意好了，我相信丁老板不會虧待大家，這一點，得勝路中餐館就是例子，相信大家都看到了。
在我們共事的時間裏，我歡迎每一位同事監督我，如果我什麽地方有不合理的，大家可以提出來，我們討論解決。如果我做了什麽對不起大家，對不起店裏的事，大家可以向丁老板和餘老板娘舉報我，我不會打擊報複大家。
我們宗旨就一點，服務好我們的客人，讓店裏真正的能賺錢，就此一條。
之前的工作崗位不變，責任不變，我們各施其職，各負其責。店裏以後的工作安排，我們一邊工作一邊調整。我的話講完了，下麵請餘老板娘做補充。”
陸陽終是給餘萍留足了麵子，不管怎樣，她總是老板娘，也是自己的師娘。
陸陽帶頭鼓掌起來。
陸陽今天之所以稱唿丁文忠與餘萍為老板和老板娘，是認真思考過的。新店於自己而言，就是一個工作的地方，不同於中餐館，自己有股份，叫上一聲師父與師娘，也算是尊敬。
而今天，自己作為純工作人員，即使是管理人員，還是第一天上班，為了在工人麵前顯示對其足夠的尊重，這才不同於中餐館的叫法。
掌聲過後，餘萍才紅著臉，小聲說道:“我沒啥說的，對店裏的工作，我是外行，說不上啥是對錯。往後陸陽師傅有什麽安排，大家都多聽他的就行，謝謝大家！”
待眾人散去，各忙各的之後，丁文忠把陸陽叫到一邊，兩人聊了幾分鍾，丁文忠騎車返迴中餐館。
陸陽一頭紮進廚房，也開始準備中午的營業。
至此，新店進入陸陽的管理時期，也是新店的新生之啟。