http://.biquxs.info/
</p>
“廚房的爐頭不比家庭小灶，韭黃下早了，河粉和牛肉都炒老了，”
“力氣大會翻兩三下鍋又怎麽樣，你做菜難道隻會用鹽和醬油的來調味嗎？”
“刀工好給切快是好事，牛肉過油的程序不能少，你抓閹事生粉加多了，吃去來像吃粉蒸肉似的。”
以上是茶餐廳廚房鐵三角，老李、老孔、老丁三位大廚品嚐完何善做的幹炒牛河後給予了的評價。
小郭則是在一旁沒心沒肺的偷笑，原因有很多，其中一條就是他剛來茶餐廳上班時的職位就是在後廚，後來就受不良才轉職當服務員衝奶茶煮咖啡泡檸檬茶。
“沒那沒差，我覺得還可以。”何善臉色尷尬的低下頭，自己不過是做了一疊幹炒牛河給自己當宵夜吃，你們下了班不迴家，舉著筷子湊什麽熱鬧。
何善本來是想熬過起就算了，畢竟他們三位都是大廚，做菜比自己專業。但誰知道接下來的一番話，會讓他覺得自己比死去的某人還要差勁！
“你爺爺是拿鍋勺起家，是一步步熬到自己開餐廳當老板的，你爸爸再再怎麽不濟，也學到了你爺爺七八成功力，當過這裏的大廚。”
“我們三個歲數也都上來了，幫不了你多少年，茶餐廳以後就要靠你自己……”
“我們都你爺爺叫出來的，但要是你爺爺要是吃了做出了的這玩意，他老人家絕對會把門口的招牌拆掉的！”
廚房鐵三角說完就收工迴家了，隻留下何善一個人對子一疊幹掉的牛河發呆，讓一旁的想坐順風車迴家的小郭無聊隻好玩手機打發時間。
……
灣仔滿漢樓
何善從早上一直坐到晚上，從早茶吃到宵夜。
“小夥子，你都坐了一天了，有事就說吧。”老板歐兆豐讓夥計下班後，就坐下說道。
何善直接開門見山道，“老板我想拜你為師，跟你學做菜。”
歐兆豐笑道：“小夥子，你不會是故意跟我開玩笑的吧。廚師是份累活，你長的那麽帥，去當明星都綽綽有餘，何必非要幹粗活呢。”
何善實話實說，“是這樣的，我繼承了我爺爺留給我餐廳，但是又不會做菜，所以我就……”他說完就拿出一張拜師貼和10萬現金，當作拜師的禮物。
歐兆豐撓著頭頂的地中海打開拜師貼，禮數是到了，可他就從沒想過收徒。可是不看僧麵也看要佛麵，衝著桌上誠意十足的10萬，他覺得自己沒有理由拒絕。
見歐兆豐在認真思考，何善就耐心的等待，滿漢樓的食物他試過了，等級你自己餐廳的足足高一個層次。向歐兆豐學廚藝，絕對是個好的選擇。
“明天淩晨四點來上班……”歐兆豐隻收走了10萬，沒把拜師帖也一起收走。但卻讓何善明天一早來上班。
……
淩晨四點的滿漢樓廚房一大早就人滿為患，全都是在為早市做準備。
歐兆豐領著穿著白色廚袍，綁著馬尾的何善，給他準備了一筐紅蘿卜、一筐白蘿卜、一筐土豆。切丁、切絲、切塊，讓他跟著幾位大嬸把這些菜在六點前切菜好，準備成備菜。
何善愣了一下，感歎大酒樓的規模就是不一樣，就拿起菜刀準備切菜。隻要是兵器在，切什麽菜他都在行。
“錯！你拿刀的手法和切法不對。讓你切菜不是讓你去砍人！”歐兆豐眯著眼睛拍了下何善的，拿起菜刀教道：“虎口全握，這樣下刀會比較費力，拇指和食指中指分別抓穩刀身手掌和無名指小指握住刀柄，手腕靈活，左右手同時配合。
切則是用平刀法，刀口垂直向下，要幹淨利落……”
何善紅著的低下頭，照著歐兆豐的教的改善自己的拿菜刀的手法。他沒想到自己出錯出的這麽快，才剛拿起刀就出了笑話。
“刷！刷！刷！”何善集中精神對待最後一筐紅蘿卜，離6點隻剩半個小時了。
對結果沒有任何意外的歐兆豐說道：“多看、多聽、多學、多做。有什麽不懂就開口問，我這裏每一位都是大師傅級別的人才。把菜切玩後去水池報道，準備學殺魚。”
何善看著幾位把菜切好，已經可以下班的大嬸，點點頭便加把勁爭取早掉把菜配好。同樣的活，雖然各自切的菜不一樣，但是數量確實一樣的。
“你連魚都認出全，還好意思來我這裏。我讓你抓一條魷魚，你就給我殺了墨魚，你是不是來搗亂的……去，把魚全給我認清楚了再來水池殺魚！”
何善抓住一條魷魚和墨魚比較，才發現自己原來一直把兩種魚弄混，然後就開始記水池裏，五十種不同類的海魚和淡水魚。海魚比較好記，因為海域越深長得就越醜。淡水魚就有點難度了，何善感覺每條都長得差不多。
歐兆豐沒給何善休息的機會，扔給他一遝菜譜，要他在晚市之前記號，給大廚們事先配好菜。
總之一整天下來，從早市到晚市，何善學到東西是多，但被罵的更多，他幾乎都被廚房裏的大廚罵了一遍。
歐兆豐捧著杯茶，問道：“感覺怎麽樣。”
滿身油煙味的何善點起今天的第一支煙，“我會盡快趕上廚房的節奏的。”
他今晚算是真正體會到了真正做餐飲業人的心酸，自己和茶餐廳和滿漢樓相比，根本就上不了台麵。
歐兆豐推了推眼鏡，“你也別急著想掌勺，蒸、煮、炒、煎、炸，門門都是技術活。你在幫廚房不同師傅配菜的時候多留意他們烹調手法，每位廚師都有自己的特點。
我還是那句話，多看、多聽、多學、多做，先把最基礎的學好。做菜不需要天賦，需要的是耐心和積累。”
歐兆豐對何善第一天的表現總體來說還算滿意，不僅任勞任怨還罵不還口，所以覺得既然受了錢，那就得教點實用的東西。
“你的刀法不錯，下盤很穩，看你手上的老繭就知道你下過一番苦工。以後早市不改，中市開始給我學雕花，從最簡單的雕蘿卜、冬瓜開始學。晚市給大廚配菜打下手，至於收市之後，自己安排吧。”
……
“刷！刷！刷！”把配菜切好後，何善抬頭看了下時間，他還是晚了15分鍾。
於是就轉到水池開始殺魚，他今晚主要殺的是，馬鮫魚、鰻魚、黃魚三種魚刺少的近海魚，殺完後把起掉魚骨，把魚肉手打成漿，再擠成魚丸去炸，最後加工成咖喱魚丸。
這門技術他是整家滿漢樓做的最好，對此大廚們就笑笑，說他不過是年輕手勁大，打出來的魚丸足夠彈牙而已。
歐兆豐也差不多是這個意思，認為魚丸這東西上不了宴席，隻適合賣出去當小吃早餐。
“那我就改做牛肉丸。”
“牛跟狗一樣，上不了大席麵，你聽說過滿漢全席裏有把牛肉當過主菜嗎？”
“哈哈哈！”歐兆豐一說完，就引來廚房大廚的的哄笑。
何善尷尬低下頭，用力拿著木棒去敲打砧板上魚漿，知道自己又鬧出了笑話。
忙完早市，何善就便磨刀，邊羨慕的看著在為中市忙碌的大廚，他來滿漢樓都快一個月，可到現在，歐兆豐都不許讓他去拿鍋鏟炒菜，隻允許他站在一邊學。等到晚上收市才讓他自己留在廚房折騰。
“老板，外來有人找你，他說他是陸羽樓的龍坤寶介紹過來的！”
……原本火熱朝天的廚房頓時就安靜了下來，所有人全都轉身迴頭，朝老板兼行政總廚歐兆豐看去。
歐兆豐罵道：“看什麽看，繼續做事……”
</p>
“廚房的爐頭不比家庭小灶，韭黃下早了，河粉和牛肉都炒老了，”
“力氣大會翻兩三下鍋又怎麽樣，你做菜難道隻會用鹽和醬油的來調味嗎？”
“刀工好給切快是好事，牛肉過油的程序不能少，你抓閹事生粉加多了，吃去來像吃粉蒸肉似的。”
以上是茶餐廳廚房鐵三角，老李、老孔、老丁三位大廚品嚐完何善做的幹炒牛河後給予了的評價。
小郭則是在一旁沒心沒肺的偷笑，原因有很多，其中一條就是他剛來茶餐廳上班時的職位就是在後廚，後來就受不良才轉職當服務員衝奶茶煮咖啡泡檸檬茶。
“沒那沒差，我覺得還可以。”何善臉色尷尬的低下頭，自己不過是做了一疊幹炒牛河給自己當宵夜吃，你們下了班不迴家，舉著筷子湊什麽熱鬧。
何善本來是想熬過起就算了，畢竟他們三位都是大廚，做菜比自己專業。但誰知道接下來的一番話，會讓他覺得自己比死去的某人還要差勁！
“你爺爺是拿鍋勺起家，是一步步熬到自己開餐廳當老板的，你爸爸再再怎麽不濟，也學到了你爺爺七八成功力，當過這裏的大廚。”
“我們三個歲數也都上來了，幫不了你多少年，茶餐廳以後就要靠你自己……”
“我們都你爺爺叫出來的，但要是你爺爺要是吃了做出了的這玩意，他老人家絕對會把門口的招牌拆掉的！”
廚房鐵三角說完就收工迴家了，隻留下何善一個人對子一疊幹掉的牛河發呆，讓一旁的想坐順風車迴家的小郭無聊隻好玩手機打發時間。
……
灣仔滿漢樓
何善從早上一直坐到晚上，從早茶吃到宵夜。
“小夥子，你都坐了一天了，有事就說吧。”老板歐兆豐讓夥計下班後，就坐下說道。
何善直接開門見山道，“老板我想拜你為師，跟你學做菜。”
歐兆豐笑道：“小夥子，你不會是故意跟我開玩笑的吧。廚師是份累活，你長的那麽帥，去當明星都綽綽有餘，何必非要幹粗活呢。”
何善實話實說，“是這樣的，我繼承了我爺爺留給我餐廳，但是又不會做菜，所以我就……”他說完就拿出一張拜師貼和10萬現金，當作拜師的禮物。
歐兆豐撓著頭頂的地中海打開拜師貼，禮數是到了，可他就從沒想過收徒。可是不看僧麵也看要佛麵，衝著桌上誠意十足的10萬，他覺得自己沒有理由拒絕。
見歐兆豐在認真思考，何善就耐心的等待，滿漢樓的食物他試過了，等級你自己餐廳的足足高一個層次。向歐兆豐學廚藝，絕對是個好的選擇。
“明天淩晨四點來上班……”歐兆豐隻收走了10萬，沒把拜師帖也一起收走。但卻讓何善明天一早來上班。
……
淩晨四點的滿漢樓廚房一大早就人滿為患，全都是在為早市做準備。
歐兆豐領著穿著白色廚袍，綁著馬尾的何善，給他準備了一筐紅蘿卜、一筐白蘿卜、一筐土豆。切丁、切絲、切塊，讓他跟著幾位大嬸把這些菜在六點前切菜好，準備成備菜。
何善愣了一下，感歎大酒樓的規模就是不一樣，就拿起菜刀準備切菜。隻要是兵器在，切什麽菜他都在行。
“錯！你拿刀的手法和切法不對。讓你切菜不是讓你去砍人！”歐兆豐眯著眼睛拍了下何善的，拿起菜刀教道：“虎口全握，這樣下刀會比較費力，拇指和食指中指分別抓穩刀身手掌和無名指小指握住刀柄，手腕靈活，左右手同時配合。
切則是用平刀法，刀口垂直向下，要幹淨利落……”
何善紅著的低下頭，照著歐兆豐的教的改善自己的拿菜刀的手法。他沒想到自己出錯出的這麽快，才剛拿起刀就出了笑話。
“刷！刷！刷！”何善集中精神對待最後一筐紅蘿卜，離6點隻剩半個小時了。
對結果沒有任何意外的歐兆豐說道：“多看、多聽、多學、多做。有什麽不懂就開口問，我這裏每一位都是大師傅級別的人才。把菜切玩後去水池報道，準備學殺魚。”
何善看著幾位把菜切好，已經可以下班的大嬸，點點頭便加把勁爭取早掉把菜配好。同樣的活，雖然各自切的菜不一樣，但是數量確實一樣的。
“你連魚都認出全，還好意思來我這裏。我讓你抓一條魷魚，你就給我殺了墨魚，你是不是來搗亂的……去，把魚全給我認清楚了再來水池殺魚！”
何善抓住一條魷魚和墨魚比較，才發現自己原來一直把兩種魚弄混，然後就開始記水池裏，五十種不同類的海魚和淡水魚。海魚比較好記，因為海域越深長得就越醜。淡水魚就有點難度了，何善感覺每條都長得差不多。
歐兆豐沒給何善休息的機會，扔給他一遝菜譜，要他在晚市之前記號，給大廚們事先配好菜。
總之一整天下來，從早市到晚市，何善學到東西是多，但被罵的更多，他幾乎都被廚房裏的大廚罵了一遍。
歐兆豐捧著杯茶，問道：“感覺怎麽樣。”
滿身油煙味的何善點起今天的第一支煙，“我會盡快趕上廚房的節奏的。”
他今晚算是真正體會到了真正做餐飲業人的心酸，自己和茶餐廳和滿漢樓相比，根本就上不了台麵。
歐兆豐推了推眼鏡，“你也別急著想掌勺，蒸、煮、炒、煎、炸，門門都是技術活。你在幫廚房不同師傅配菜的時候多留意他們烹調手法，每位廚師都有自己的特點。
我還是那句話，多看、多聽、多學、多做，先把最基礎的學好。做菜不需要天賦，需要的是耐心和積累。”
歐兆豐對何善第一天的表現總體來說還算滿意，不僅任勞任怨還罵不還口，所以覺得既然受了錢，那就得教點實用的東西。
“你的刀法不錯，下盤很穩，看你手上的老繭就知道你下過一番苦工。以後早市不改，中市開始給我學雕花，從最簡單的雕蘿卜、冬瓜開始學。晚市給大廚配菜打下手，至於收市之後，自己安排吧。”
……
“刷！刷！刷！”把配菜切好後，何善抬頭看了下時間，他還是晚了15分鍾。
於是就轉到水池開始殺魚，他今晚主要殺的是，馬鮫魚、鰻魚、黃魚三種魚刺少的近海魚，殺完後把起掉魚骨，把魚肉手打成漿，再擠成魚丸去炸，最後加工成咖喱魚丸。
這門技術他是整家滿漢樓做的最好，對此大廚們就笑笑，說他不過是年輕手勁大，打出來的魚丸足夠彈牙而已。
歐兆豐也差不多是這個意思，認為魚丸這東西上不了宴席，隻適合賣出去當小吃早餐。
“那我就改做牛肉丸。”
“牛跟狗一樣，上不了大席麵，你聽說過滿漢全席裏有把牛肉當過主菜嗎？”
“哈哈哈！”歐兆豐一說完，就引來廚房大廚的的哄笑。
何善尷尬低下頭，用力拿著木棒去敲打砧板上魚漿，知道自己又鬧出了笑話。
忙完早市，何善就便磨刀，邊羨慕的看著在為中市忙碌的大廚，他來滿漢樓都快一個月，可到現在，歐兆豐都不許讓他去拿鍋鏟炒菜，隻允許他站在一邊學。等到晚上收市才讓他自己留在廚房折騰。
“老板，外來有人找你，他說他是陸羽樓的龍坤寶介紹過來的！”
……原本火熱朝天的廚房頓時就安靜了下來，所有人全都轉身迴頭，朝老板兼行政總廚歐兆豐看去。
歐兆豐罵道：“看什麽看，繼續做事……”