第277章 新的忙碌開始
重生：養豬是副業，躺平才是真 作者：大海微笑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
早餐過後，薑九天便開始著手準備鹵製接下來各家農家樂當中中午需要呈上餐桌的鹵菜。
本來薑九天是想要帶著陸汐前往村子裏麵去轉一轉的，或者說是去釣魚之類的。
可是被陸汐拒絕了，拒絕的理由是，大家都在忙，兩人出去玩算怎麽迴事，顧家陸汐是認真的，昨天下午這不是要去買東西不是，再說了昨天下午，兩人不是單獨待了一下午嗎？
陸汐可不是拿著分不清輕重的人，於是乎，薑九天成功拿到了為青溪係各家農家樂製作鹵菜的訂單，他需要將各家今天中午所需的鹵菜全部做出來。
薑九天係上了幹淨的圍裙，走進了廚房，廚房裏擺放著大量的食材，有新鮮的，自然也有凍貨，而且凍貨還不少，各種食材均是散發著淡淡的專屬氣息。
他先把接下來各桶鍋要用到的各種香料整齊擺放在案板上，如八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香葉，丁香，甘草，草果等等，每一種香料都仿佛在等待著他的召喚一般。
當然所有食材不可能由他一個人來處理，他一個人處理也處理不過來不是。
就接下來要鹵製的桶鍋就有好幾口，一口鍋鹵製，自然是不夠用的，別忘了不止這家農家樂需要鹵菜，其它的農家樂也是需要鹵菜的好吧。
別看中午鹵菜和蒸菜出菜是最快的，但你不知道的是，前期有多少準備工作要早。
你看看這一大早的，就開始忙碌了起來，大部分都是為了弄鹵菜和蒸菜，尤其是那蒸菜，有些東西，昨天晚上收工前就開始準備了，有的則是晚餐之後就做了前期準備工作。
而鹵菜這邊，那些凍貨，有些東西沒辦法，你隻能用凍貨，鮮貨先不說價格，就鮮貨的每天消耗都是一個問題，比如羊頭、羊蹄、豬蹄、豬耳、豬舌、豬頭肉、豬蔥嘴什麽的。
當然鮮貨也有不少，比如像是五花肉、豬肝、豬肺這些什麽的，都是用的鮮貨。
拿起一塊新鮮的五花肉，仔細地檢查著，確保肉質上乘，他熟練的將五花肉切成大小均勻的塊狀，然後放入清水中浸泡，以去除血水。
而另外一邊的幾位幫廚，此刻正在幫他處理著雞爪，將雞爪的指尖一一的剪掉，然後用刀在雞爪的背部劃上幾刀，方便入味，也是方便後麵客人好吃不是。
有的則是在處理雞翅、雞翅根等等，將其洗淨之後，像是雞翅鴨腿這些，還不忘在其表麵輕輕劃上幾刀，這樣也能讓其更好的入味不是。
與此同時廚房內的其他廚師們也都忙碌了起來，因為今天多了薑九天，他們稍微好了點。
有的廚師正忙著將一籠籠裝滿蒸菜的竹蒸籠疊起來，小心翼翼地放上蒸鍋，蒸鍋的熱氣升騰而起，彌漫在整個廚房，帶著食物即將蒸熟的誘人香氣。
“小心點，別燙著！”一位廚師提醒著。
“知道啦，放心好了，不會讓中午沒有蒸菜吃的！”另一位廚師迴應著說道。
也有廚師正在忙碌的切著肉，或者是在給肉包著豆沙什麽的，也有廚師，此刻正在一邊煮著接下來糖肉和糖飯要用到的糯米，可以說大家現在忙得不亦樂乎。
另外的一邊，幾人此刻正在農家樂的水池邊忙碌著，洗菜的幫廚雙手不停的在水中攪動，將青菜、蘿卜等蔬菜洗得幹幹淨淨，水花四濺。
“這青菜可要多洗幾遍，保證幹淨！”一人提醒著說道。
“放心吧，絕對沒有問題！即便是不洗，也比外麵買的幹淨，這可是沒有打農藥的！”
“那些蟲子，記得全部給挑出來！”確實沒有打農藥，因此有些菜上，有一點蟲子也正常，這都是正常現象，雖然說沒有直接打農藥，不代表就沒有農藥殘留了。
當然其即便是有，也隻有很少很少，幾乎可以忽略不計的那種，而農藥的殘留來源，主要是兩個地方，第一個是種子，種子是買的，種子用農藥泡過很正常。
第二個，那就是土地了，雖然薑九天已經將土地重新深耕翻土過了，但有殘留也很正常。
畢竟這些土地，之前一直在使用農藥，因此土地內有農藥殘留也正常不過。
至於說菜被吃蟲吃過了，這是不是不能要了，當然不是，這可是被蟲認證過的。
廚房當中，一處角落當中，切菜的墩子或是廚師們，此刻的手都快輪冒煙了，一次次的手起刀落，伴隨著一陣陣的“噠噠噠”的切菜聲不絕於耳，刀不斷實木菜板撞擊著。
各種食材被處理成了後麵需要用到的模樣，而不遠處的另外的一個角落當中，同樣就幾個人在忙碌當中，這邊就沒有多少技術含量了。
削皮的削皮，將菜刮成絲的刮成絲，然後將這些各種絲放入單獨的食品級盒子當中備用，並加入生命之源將其浸泡在其中，尤其是像是土豆、藕片這種會氧化的食材，更是要泡水了。
當然還有不少人此刻正在處理著家禽和水產什麽的，殺雞殺魚的場麵略顯血腥但又充滿了生活的煙火氣，大家熟練地宰殺著雞，雞血緩緩流入盆中，雞血自然也是要留著的。
農家樂可不養閑人，很多人都是身兼數職，當然隨著兼職越多，你的工資也是越高的，因此幾乎沒有什麽純粹的服務員可言，而且誰會嫌自己賺的錢太多。
你隻是幹服務員才多少錢，比如沒有客人的時候，準備期間，幫忙洗個菜，又有錢拿，誰不願意多拿一點，當然如果你隻是想當服務員，那也是可以的，隻是吧這工資，就會按照服務員的工資來開，而每個月的獎金什麽的，也隻有服務員的獎金，沒有其它的附加獎金。
“這雞可真肥，中午客人肯定喜歡！”一中年婦女對著一旁的眾人說道。
“是啊，昨天生意那麽好，今天得多準備幾隻，要不然怕又不夠，即便是沒有賣完，這不還有晚上不是，中午要是沒有賣完，那下午也就不用殺了。”接著一人說道。
“確實，昨天可因為不夠，不得不又現殺了不少！可忙慘了。”隨後一人也是附和說道。
再說了，即便是真的沒有賣完，也不是很擔心，大不了第二天將其做成鹵雞好了。
農家樂內的魚池當中，一條條魚被陸陸續續的撈了出來不少，這些魚在案板上撲騰著，此處的眾人迅速的刮去魚鱗，開膛破肚，接著將其清洗幹淨後備用，動作一氣嗬成。
本來薑九天是想要帶著陸汐前往村子裏麵去轉一轉的，或者說是去釣魚之類的。
可是被陸汐拒絕了，拒絕的理由是，大家都在忙，兩人出去玩算怎麽迴事，顧家陸汐是認真的，昨天下午這不是要去買東西不是，再說了昨天下午，兩人不是單獨待了一下午嗎？
陸汐可不是拿著分不清輕重的人，於是乎，薑九天成功拿到了為青溪係各家農家樂製作鹵菜的訂單，他需要將各家今天中午所需的鹵菜全部做出來。
薑九天係上了幹淨的圍裙，走進了廚房，廚房裏擺放著大量的食材，有新鮮的，自然也有凍貨，而且凍貨還不少，各種食材均是散發著淡淡的專屬氣息。
他先把接下來各桶鍋要用到的各種香料整齊擺放在案板上，如八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香葉，丁香，甘草，草果等等，每一種香料都仿佛在等待著他的召喚一般。
當然所有食材不可能由他一個人來處理，他一個人處理也處理不過來不是。
就接下來要鹵製的桶鍋就有好幾口，一口鍋鹵製，自然是不夠用的，別忘了不止這家農家樂需要鹵菜，其它的農家樂也是需要鹵菜的好吧。
別看中午鹵菜和蒸菜出菜是最快的，但你不知道的是，前期有多少準備工作要早。
你看看這一大早的，就開始忙碌了起來，大部分都是為了弄鹵菜和蒸菜，尤其是那蒸菜，有些東西，昨天晚上收工前就開始準備了，有的則是晚餐之後就做了前期準備工作。
而鹵菜這邊，那些凍貨，有些東西沒辦法，你隻能用凍貨，鮮貨先不說價格，就鮮貨的每天消耗都是一個問題，比如羊頭、羊蹄、豬蹄、豬耳、豬舌、豬頭肉、豬蔥嘴什麽的。
當然鮮貨也有不少，比如像是五花肉、豬肝、豬肺這些什麽的，都是用的鮮貨。
拿起一塊新鮮的五花肉，仔細地檢查著，確保肉質上乘，他熟練的將五花肉切成大小均勻的塊狀，然後放入清水中浸泡，以去除血水。
而另外一邊的幾位幫廚，此刻正在幫他處理著雞爪，將雞爪的指尖一一的剪掉，然後用刀在雞爪的背部劃上幾刀，方便入味，也是方便後麵客人好吃不是。
有的則是在處理雞翅、雞翅根等等，將其洗淨之後，像是雞翅鴨腿這些，還不忘在其表麵輕輕劃上幾刀，這樣也能讓其更好的入味不是。
與此同時廚房內的其他廚師們也都忙碌了起來，因為今天多了薑九天，他們稍微好了點。
有的廚師正忙著將一籠籠裝滿蒸菜的竹蒸籠疊起來，小心翼翼地放上蒸鍋，蒸鍋的熱氣升騰而起，彌漫在整個廚房，帶著食物即將蒸熟的誘人香氣。
“小心點，別燙著！”一位廚師提醒著。
“知道啦，放心好了，不會讓中午沒有蒸菜吃的！”另一位廚師迴應著說道。
也有廚師正在忙碌的切著肉，或者是在給肉包著豆沙什麽的，也有廚師，此刻正在一邊煮著接下來糖肉和糖飯要用到的糯米，可以說大家現在忙得不亦樂乎。
另外的一邊，幾人此刻正在農家樂的水池邊忙碌著，洗菜的幫廚雙手不停的在水中攪動，將青菜、蘿卜等蔬菜洗得幹幹淨淨，水花四濺。
“這青菜可要多洗幾遍，保證幹淨！”一人提醒著說道。
“放心吧，絕對沒有問題！即便是不洗，也比外麵買的幹淨，這可是沒有打農藥的！”
“那些蟲子，記得全部給挑出來！”確實沒有打農藥，因此有些菜上，有一點蟲子也正常，這都是正常現象，雖然說沒有直接打農藥，不代表就沒有農藥殘留了。
當然其即便是有，也隻有很少很少，幾乎可以忽略不計的那種，而農藥的殘留來源，主要是兩個地方，第一個是種子，種子是買的，種子用農藥泡過很正常。
第二個，那就是土地了，雖然薑九天已經將土地重新深耕翻土過了，但有殘留也很正常。
畢竟這些土地，之前一直在使用農藥，因此土地內有農藥殘留也正常不過。
至於說菜被吃蟲吃過了，這是不是不能要了，當然不是，這可是被蟲認證過的。
廚房當中，一處角落當中，切菜的墩子或是廚師們，此刻的手都快輪冒煙了，一次次的手起刀落，伴隨著一陣陣的“噠噠噠”的切菜聲不絕於耳，刀不斷實木菜板撞擊著。
各種食材被處理成了後麵需要用到的模樣，而不遠處的另外的一個角落當中，同樣就幾個人在忙碌當中，這邊就沒有多少技術含量了。
削皮的削皮，將菜刮成絲的刮成絲，然後將這些各種絲放入單獨的食品級盒子當中備用，並加入生命之源將其浸泡在其中，尤其是像是土豆、藕片這種會氧化的食材，更是要泡水了。
當然還有不少人此刻正在處理著家禽和水產什麽的，殺雞殺魚的場麵略顯血腥但又充滿了生活的煙火氣，大家熟練地宰殺著雞，雞血緩緩流入盆中，雞血自然也是要留著的。
農家樂可不養閑人，很多人都是身兼數職，當然隨著兼職越多，你的工資也是越高的，因此幾乎沒有什麽純粹的服務員可言，而且誰會嫌自己賺的錢太多。
你隻是幹服務員才多少錢，比如沒有客人的時候，準備期間，幫忙洗個菜，又有錢拿，誰不願意多拿一點，當然如果你隻是想當服務員，那也是可以的，隻是吧這工資，就會按照服務員的工資來開，而每個月的獎金什麽的，也隻有服務員的獎金，沒有其它的附加獎金。
“這雞可真肥，中午客人肯定喜歡！”一中年婦女對著一旁的眾人說道。
“是啊，昨天生意那麽好，今天得多準備幾隻，要不然怕又不夠，即便是沒有賣完，這不還有晚上不是，中午要是沒有賣完，那下午也就不用殺了。”接著一人說道。
“確實，昨天可因為不夠，不得不又現殺了不少！可忙慘了。”隨後一人也是附和說道。
再說了，即便是真的沒有賣完，也不是很擔心，大不了第二天將其做成鹵雞好了。
農家樂內的魚池當中，一條條魚被陸陸續續的撈了出來不少，這些魚在案板上撲騰著，此處的眾人迅速的刮去魚鱗，開膛破肚，接著將其清洗幹淨後備用，動作一氣嗬成。