第260章 大眾版毛血旺
重生：養豬是副業，躺平才是真 作者：大海微笑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為是員工餐的原因，因此食材也沒有選太多偏貴的食材，像是鱔魚、黃喉這些，直接就省略帶掉，當然相應的，他也會加入一些肉在裏麵的。
薑九天點燃爐灶，藍色的火焰歡快的跳躍著，他往大鍋裏倒入滿滿的清水，等待水沸騰的時間裏，開始準備調料。
農家樂當中，有柴火灶，自然也有這種沼氣灶，這兒的沼氣，都是養豬場那邊供應過來的，養豬場的沼氣，除去供應這些灶的使用，其它的之前也說過了都用來發電了。
這也是為了安全不是，因此養豬場當中，不可能有太多的結餘沼氣的，那玩意要是出點意外，那薑九天可就真的要虧得褲衩都沒有了。
因此整個青溪村戒備最森嚴的地方，沼氣池說第二，沒有人敢說第一，哪怕是中控室，也得排在沼氣池的後麵，再說了中控室那邊，一般人也去不了不是。
蒜末、薑末、幹辣椒段、花椒粒等調料如同士兵一般被裝在一個個的排列整齊的碗中，等待著被召喚的時刻到來，這些配料，上午早就是準備好的，也就不需要薑九天在弄了。
水開了，翻滾的水花像是在歡快的舞蹈，薑九天先將豆芽、豆皮和木耳依次放入鍋中焯水，他的眼神專注而認真，手中的長筷不停地攪動，確保食材受熱均勻，斷生後，他迅速將它們撈出，瀝幹水分，然後豪邁地鋪在一個巨大的不鏽鋼盆底部。
另起一口大炒鍋，倒入金黃的食用油，當油開始微微冒煙時，他將蒜末、薑末和幹辣椒段一股腦兒倒入鍋中，瞬間“劈裏啪啦”的聲響在廚房中響起，香氣也隨之彌漫開來。
緊接著，一大勺紅油豆瓣醬被他加入鍋中，他用力翻炒，豆瓣醬在熱油的激發下散發出濃鬱的香味，紅油也漸漸浮現出來，將豆瓣醬炒熟炒香之後，接著往鍋中加入了一塊火鍋底料，這兒啥都可能缺，絕對不可能缺火鍋底料的。
別忘了可是還有一家火鍋店的，火鍋店裏麵使用最多的就是火鍋底料，這些火鍋底料又是他們自己製作的，因此是絕對不可能缺火鍋底料的，都會及時補貨的。
薑九天臉上掛著汗珠，但手中的動作絲毫沒有停歇，將火鍋底料炒開炒香之後，他這才往鍋中倒入適量的生命之源，然後加入醬油調色、少量的鹽、味精、白糖等調味料，用大勺攪拌均勻，因為加入了大量的豆瓣醬的原因，因此不需要加入太多的食用鹽。
隨著調料的融入，再加上薑九天的攪拌，湯汁的味道愈發濃鬱醇厚。
湯汁燒開後，因為是員工餐的原因，因此薑九天也沒有將鍋中的料渣打出來。
而是先將鴨血輕輕的放入鍋中，讓它們在湯汁中慢慢燉煮，吸收著湯汁的鮮美。
幾分鍾後，他再將毛肚和火腿腸、醃製好，裹上了一成真紅薯澱粉的牛肉片等葷菜放入鍋中，雖然是員工餐，但那些毛肚在鍋中翻滾幾下，便被他迅速撈出，因為他深知，多一秒鍾都會讓毛肚失去那獨特的脆嫩口感。
隨後，他將鍋中的所有食材連同滾燙的湯汁一起，舀入幾個事先準備好的，已經是倒入鋪上了配菜的大盆中。
最後，他在上麵均勻的撒上蒜末、辣椒麵、花椒麵等等。
再次起鍋燒熟油，油熱關火，隨後加入辣椒段、花椒顆粒，辣椒段和花椒粒瞬間在鍋中綻放開來，滋啦聲更是不斷傳出，薑九天動作進一步加快，他可不敢有絲毫的猶豫。
用幹淨沒有任何水的大勺，將加了辣椒段和花椒粒的熱油澆在那幾盆毛血旺的上麵。
隨著熱油的下盆，“滋啦滋啦”的聲音不斷的響徹，熱油與食材以及接觸，尤其是那些蒜末，瞬間是煙霧升騰，香氣更是彌漫了整個廚房，他動作非常快，因為他非常清楚。
要是時間慢了，那鍋中的辣椒段可就要被炸黑了，雖然關火了，可鍋中的熱油溫度可低，黑了沒有什麽，最主要的是，還會帶著糊味，這是薑九天最不能接受的。
將鍋中的熱油全部澆在幾份毛血旺上之後，接著往盆中撒上芝麻，隨後加入適量的蔥花和香菜點綴，這幾份量大十足的毛血旺這才算是大功告成。
接下來，薑九天並沒有休息，而是開始準備起下一道菜來，下一道菜，他準備做蒜苗香幹迴鍋肉，他從一旁取出一塊已經處理過的二刀肉。
當然也沒有怎麽處理，隻是這二刀肉上午就煮好的而已，煮得七八分熟就撈出來，然後等肉冷卻，這也是便於後麵的操作不是，更是簡便。
要用的時候，然後拿出來使用就行了，也不需要在重新去煮，最主要的是節約時間。
也是為了更快的出菜速度，廚房內還有不少切好的，直接就可以炒，但薑九天不打算用，至於原因，自然是自己的量大，準備的那些自己用了，客人點的時候，那還不得切不是。
這塊二刀肉，這肉肥瘦相間，紋理非常的分明，薑九天拿起鋒利的菜刀，開始將肉切成薄薄的大片，每一片都切得厚度均勻，這一刻也是展現出他了熟練的刀工功底。
至於為什麽用的是二刀肉，而不是五花肉，自然不是因為自己吃，所以用二刀肉，給客人吃就用五花肉了，當然不是這樣的，要不然也不可能有煮好的二刀肉不是。
至於原因，原因確實是出在肉之上，這二刀肉也好，五花肉也好，都是做迴鍋肉的不二肉選，但是並不是說做迴鍋肉，就要用五花肉了。
也並非是因為五花肉更貴，二刀肉更便宜一些，因為成本的考慮，而選擇了二刀肉。
其中薑九天選用二刀肉的原因有三，包括農家樂這邊也是如此。
薑九天點燃爐灶，藍色的火焰歡快的跳躍著，他往大鍋裏倒入滿滿的清水，等待水沸騰的時間裏，開始準備調料。
農家樂當中，有柴火灶，自然也有這種沼氣灶，這兒的沼氣，都是養豬場那邊供應過來的，養豬場的沼氣，除去供應這些灶的使用，其它的之前也說過了都用來發電了。
這也是為了安全不是，因此養豬場當中，不可能有太多的結餘沼氣的，那玩意要是出點意外，那薑九天可就真的要虧得褲衩都沒有了。
因此整個青溪村戒備最森嚴的地方，沼氣池說第二，沒有人敢說第一，哪怕是中控室，也得排在沼氣池的後麵，再說了中控室那邊，一般人也去不了不是。
蒜末、薑末、幹辣椒段、花椒粒等調料如同士兵一般被裝在一個個的排列整齊的碗中，等待著被召喚的時刻到來，這些配料，上午早就是準備好的，也就不需要薑九天在弄了。
水開了，翻滾的水花像是在歡快的舞蹈，薑九天先將豆芽、豆皮和木耳依次放入鍋中焯水，他的眼神專注而認真，手中的長筷不停地攪動，確保食材受熱均勻，斷生後，他迅速將它們撈出，瀝幹水分，然後豪邁地鋪在一個巨大的不鏽鋼盆底部。
另起一口大炒鍋，倒入金黃的食用油，當油開始微微冒煙時，他將蒜末、薑末和幹辣椒段一股腦兒倒入鍋中，瞬間“劈裏啪啦”的聲響在廚房中響起，香氣也隨之彌漫開來。
緊接著，一大勺紅油豆瓣醬被他加入鍋中，他用力翻炒，豆瓣醬在熱油的激發下散發出濃鬱的香味，紅油也漸漸浮現出來，將豆瓣醬炒熟炒香之後，接著往鍋中加入了一塊火鍋底料，這兒啥都可能缺，絕對不可能缺火鍋底料的。
別忘了可是還有一家火鍋店的，火鍋店裏麵使用最多的就是火鍋底料，這些火鍋底料又是他們自己製作的，因此是絕對不可能缺火鍋底料的，都會及時補貨的。
薑九天臉上掛著汗珠，但手中的動作絲毫沒有停歇，將火鍋底料炒開炒香之後，他這才往鍋中倒入適量的生命之源，然後加入醬油調色、少量的鹽、味精、白糖等調味料，用大勺攪拌均勻，因為加入了大量的豆瓣醬的原因，因此不需要加入太多的食用鹽。
隨著調料的融入，再加上薑九天的攪拌，湯汁的味道愈發濃鬱醇厚。
湯汁燒開後，因為是員工餐的原因，因此薑九天也沒有將鍋中的料渣打出來。
而是先將鴨血輕輕的放入鍋中，讓它們在湯汁中慢慢燉煮，吸收著湯汁的鮮美。
幾分鍾後，他再將毛肚和火腿腸、醃製好，裹上了一成真紅薯澱粉的牛肉片等葷菜放入鍋中，雖然是員工餐，但那些毛肚在鍋中翻滾幾下，便被他迅速撈出，因為他深知，多一秒鍾都會讓毛肚失去那獨特的脆嫩口感。
隨後，他將鍋中的所有食材連同滾燙的湯汁一起，舀入幾個事先準備好的，已經是倒入鋪上了配菜的大盆中。
最後，他在上麵均勻的撒上蒜末、辣椒麵、花椒麵等等。
再次起鍋燒熟油，油熱關火，隨後加入辣椒段、花椒顆粒，辣椒段和花椒粒瞬間在鍋中綻放開來，滋啦聲更是不斷傳出，薑九天動作進一步加快，他可不敢有絲毫的猶豫。
用幹淨沒有任何水的大勺，將加了辣椒段和花椒粒的熱油澆在那幾盆毛血旺的上麵。
隨著熱油的下盆，“滋啦滋啦”的聲音不斷的響徹，熱油與食材以及接觸，尤其是那些蒜末，瞬間是煙霧升騰，香氣更是彌漫了整個廚房，他動作非常快，因為他非常清楚。
要是時間慢了，那鍋中的辣椒段可就要被炸黑了，雖然關火了，可鍋中的熱油溫度可低，黑了沒有什麽，最主要的是，還會帶著糊味，這是薑九天最不能接受的。
將鍋中的熱油全部澆在幾份毛血旺上之後，接著往盆中撒上芝麻，隨後加入適量的蔥花和香菜點綴，這幾份量大十足的毛血旺這才算是大功告成。
接下來，薑九天並沒有休息，而是開始準備起下一道菜來，下一道菜，他準備做蒜苗香幹迴鍋肉，他從一旁取出一塊已經處理過的二刀肉。
當然也沒有怎麽處理，隻是這二刀肉上午就煮好的而已，煮得七八分熟就撈出來，然後等肉冷卻，這也是便於後麵的操作不是，更是簡便。
要用的時候，然後拿出來使用就行了，也不需要在重新去煮，最主要的是節約時間。
也是為了更快的出菜速度，廚房內還有不少切好的，直接就可以炒，但薑九天不打算用，至於原因，自然是自己的量大，準備的那些自己用了，客人點的時候，那還不得切不是。
這塊二刀肉，這肉肥瘦相間，紋理非常的分明，薑九天拿起鋒利的菜刀，開始將肉切成薄薄的大片，每一片都切得厚度均勻，這一刻也是展現出他了熟練的刀工功底。
至於為什麽用的是二刀肉，而不是五花肉，自然不是因為自己吃，所以用二刀肉，給客人吃就用五花肉了，當然不是這樣的，要不然也不可能有煮好的二刀肉不是。
至於原因，原因確實是出在肉之上，這二刀肉也好，五花肉也好，都是做迴鍋肉的不二肉選，但是並不是說做迴鍋肉，就要用五花肉了。
也並非是因為五花肉更貴，二刀肉更便宜一些，因為成本的考慮，而選擇了二刀肉。
其中薑九天選用二刀肉的原因有三，包括農家樂這邊也是如此。