第80章 製作辣椒油
重生：養豬是副業，躺平才是真 作者：大海微笑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
而這一次明顯比之下入小黃薑和蔥段時候，反應還要劇烈，或許是因為他們本身外麵就還附著一層水的原因，水和有劇烈反應，所以這一次才會反應這樣劇烈。
薑九天確認不會有油漫出來之後，再度來到薑建軍的一旁，將之前炒製過的三種辣椒和花椒的混合物，倒入到一旁的絞肉機當中，操作這絞肉機將其徹底打成粉末。
見怪不怪的薑建軍在這期間，頭也沒有抬一下，依舊處理著手中和麵前的食材。
薑九天這邊，將處理好的辣椒麵倒入事先準備好的一個大盆當中，之後就開始往盆子當中加入鹽、味精等調味品，隨後用勺子將其和辣椒麵攪拌均勻。
當然這些調味品也可以後麵放，隻是薑九天個人喜歡前麵放，其實後麵放也是一樣的，不管是前麵放，還是後麵放，都是憑感覺放，根本不可能去試一下味道的。
根本就試不了好吧，想要試一試，怕是就要逝一逝了好吧。
隨著他這邊做完，那邊也已經差不多了，薑九天使用細漏勺將鍋中的已經明顯以及變黑的香菜、小蔥等調料撈出，撈幹淨之後，隨即就將滾燙的熱油用幹淨且無水的勺子，一勺接一勺的將鍋中的熱油舀入到事先混合好的辣椒麵當中。
期間還不斷用之前攪拌辣椒麵的勺子，對盆中的辣椒進行攪拌，之所以用勺子舀，而不是直接倒入進去，原因有二，一個是怕油與辣椒麵接觸之後，劇烈反應，油漫出盆子，也是為了安全不是，二就是受熱盡可能的均勻，也就是為什麽需要用之前那勺子攪拌的原因了。
前麵的舀入的油很快被辣椒麵全部稀釋掉，同時何嚐不是在給盆中的辣椒麵賦予一個溫度，讓辣椒麵的溫度慢慢的上去，也能讓大家都能更好的吸收和激發出自身特有的味道。
直到將所有油全部加入到鍋中，薑九天這才告一段落，但並未就此結束，而是新的開始。
到這兒，可以說辣椒油已經完成90%了，還有一步並沒有沒有做。
隻見薑九天從不遠處拿來一袋熟白芝麻，以及拿來了之前的打好的蒜泥。
因為很快會用完的原因，因此薑九天這才會加入蒜泥，要不然他是不會加的。
熟的白芝麻加入還好，因為水分不多的原因，盆中的辣椒油還沒有多少反應，可隨著蒜泥的加入，盆中的辣椒油再度翻滾了起來，確定其無法漫出來之後。
薑九天用盆中的勺子，趁著現在其翻滾的勁頭，趁機攪拌，讓蒜泥和白芝麻融入進去。
正因為隨著它們的加入，一股濃鬱好聞但不是很刺鼻的味道傳入到了薑九天的鼻腔當中。
聞著這味道，薑九天是非常滿意的，最後的隨後，薑九天還往盆中加入了少量的高度白酒，至於加白酒的原因，自然也是為了這辣椒油，同樣的手法，隨著一個方位攪動。
在白酒加入的那一刻，原本已經平靜下來的水麵，再度沸騰了起來，白酒的加入，一股糧食釀製的白酒氣味撲麵而出，反正薑九天聞著是挺好聞的。
辣椒油這邊終於是告一段落了，而薑九天這邊手中的動作可不會停下來了，這還僅僅是基礎工作，今晚的工作可還沒有正式開始。
隨著時間的推移，這段時間的過去，此刻另外一邊還在小火煨著的鹵味已經是差不多了。
當為了讓鹵味更加入味，薑九天並未著急現在將鹵味抓出來，而是選擇將無鏽鋼桶鍋一起從爐子上端了下來，這一鍋，鍋加水還有那些食材，可一點不輕，可還是被薑九天輕鬆端起來，一般人還真的不一定能做得到，爐火那邊就隻有等它裏麵的柴火自己燃燒殆盡了。
將無鏽鋼桶鍋內放到一旁空閑區域，靜靜的將其放在那兒，薑九天之所以這樣做，自然是為了讓鹵味在鹵汁中多浸泡一段時間，蓋上鍋蓋，讓它們靜靜地享受著鹵汁的滋養。
等待的時間是漫長的，他開始準備起來進入的第一道菜來。
這一道菜製作方式很簡單，隻是今天這道菜的量有點大而已。
不知道薑九天又從哪兒搬出來了一口無鏽鋼桶鍋，再度放在了爐子上，再度用上了爐子，倒是讓爐子當中柴火，再度有了價值不是。
起鍋燒油，鍋熱後，薑九天往鍋中加入少許油，油熱下薑片蔥段炒香，隨後下入豆瓣醬，將豆瓣醬炒熟炒香之後，開始往鍋中加入各種香料，繼續煸炒，炒出香味。
因為是用的無鏽鋼桶鍋的原因，因此操作起來麻煩了不少，而且很容易糊鍋，因此薑九天格外的小心，香味出來之後，薑九天還不忘下入一塊火鍋底料。
隨後讓無鏽鋼桶鍋內加入適量的生命的源泉，蓋蓋繼續煮。
等待期間，薑九天從一旁端來了此刻已經徹底凝固的豬血，將盆中豬血分塊。
水開之後，一手拿到刀，一手拿豬血，將豬血繼續在手中改刀，改刀成1厘米左右的厚厚豬血片，改刀好的豬血片直接落入到了此刻的鍋中。
隨著越來越多的豬血落入到鍋中，之前鍋中的翻滾也停止了，薑九天可管不了這麽多，他要用最快的速度，將這些豬血全部切入到鍋中去，他的動作可以說是要多快有多快。
直到最後一塊豬血全部落入鍋中之後，他這才停止，接著又從不遠處拿了盤子和勺子，將鍋中的浮沫打去，這一步也是最麻煩的一步，因為是家常做法的原因，因此簡便的很多。
之後薑九天拿來了適量的蒜粒，放入到鍋中，隨後又拿來一些切好的蒜段放入鍋中。
接著開始調味，放入適量的食用鹽和味精等等調味品。
這還沒有完，隻有豬血怎麽能行，又從薑建軍那邊拿來一盆瘦肉，讓瘦肉當中加入兩顆雞蛋，攪打上勁後，放入適量的鹽和味精，隨後放入適量的香醋和醬油上色。
接著攪拌均勻，為瘦肉賦予底味，隨後加入適量的水澱粉，繼續的攪拌。
之後將瘦肉盡可能全部分開的下入到無鏽鋼桶鍋內，直到最後的一片肉下鍋，兩樣主要的食材這才算是全部入鍋，接下來就是漫長的等待，以及最後的起鍋。
等待期間，薑九天也沒有閑著，繼續準備著下一道菜，今晚準備的這些可不是他們四人吃的，要不然這第一道菜也不會準備這麽多，隻是後麵的幾道菜因為隻是四人車，因此量也小了下來。
在開始第二道菜之前，薑九天並未著急，而是選擇做另外的一件事。
薑九天確認不會有油漫出來之後，再度來到薑建軍的一旁，將之前炒製過的三種辣椒和花椒的混合物，倒入到一旁的絞肉機當中，操作這絞肉機將其徹底打成粉末。
見怪不怪的薑建軍在這期間，頭也沒有抬一下，依舊處理著手中和麵前的食材。
薑九天這邊，將處理好的辣椒麵倒入事先準備好的一個大盆當中，之後就開始往盆子當中加入鹽、味精等調味品，隨後用勺子將其和辣椒麵攪拌均勻。
當然這些調味品也可以後麵放，隻是薑九天個人喜歡前麵放，其實後麵放也是一樣的，不管是前麵放，還是後麵放，都是憑感覺放，根本不可能去試一下味道的。
根本就試不了好吧，想要試一試，怕是就要逝一逝了好吧。
隨著他這邊做完，那邊也已經差不多了，薑九天使用細漏勺將鍋中的已經明顯以及變黑的香菜、小蔥等調料撈出，撈幹淨之後，隨即就將滾燙的熱油用幹淨且無水的勺子，一勺接一勺的將鍋中的熱油舀入到事先混合好的辣椒麵當中。
期間還不斷用之前攪拌辣椒麵的勺子，對盆中的辣椒進行攪拌，之所以用勺子舀，而不是直接倒入進去，原因有二，一個是怕油與辣椒麵接觸之後，劇烈反應，油漫出盆子，也是為了安全不是，二就是受熱盡可能的均勻，也就是為什麽需要用之前那勺子攪拌的原因了。
前麵的舀入的油很快被辣椒麵全部稀釋掉，同時何嚐不是在給盆中的辣椒麵賦予一個溫度，讓辣椒麵的溫度慢慢的上去，也能讓大家都能更好的吸收和激發出自身特有的味道。
直到將所有油全部加入到鍋中，薑九天這才告一段落，但並未就此結束，而是新的開始。
到這兒，可以說辣椒油已經完成90%了，還有一步並沒有沒有做。
隻見薑九天從不遠處拿來一袋熟白芝麻，以及拿來了之前的打好的蒜泥。
因為很快會用完的原因，因此薑九天這才會加入蒜泥，要不然他是不會加的。
熟的白芝麻加入還好，因為水分不多的原因，盆中的辣椒油還沒有多少反應，可隨著蒜泥的加入，盆中的辣椒油再度翻滾了起來，確定其無法漫出來之後。
薑九天用盆中的勺子，趁著現在其翻滾的勁頭，趁機攪拌，讓蒜泥和白芝麻融入進去。
正因為隨著它們的加入，一股濃鬱好聞但不是很刺鼻的味道傳入到了薑九天的鼻腔當中。
聞著這味道，薑九天是非常滿意的，最後的隨後，薑九天還往盆中加入了少量的高度白酒，至於加白酒的原因，自然也是為了這辣椒油，同樣的手法，隨著一個方位攪動。
在白酒加入的那一刻，原本已經平靜下來的水麵，再度沸騰了起來，白酒的加入，一股糧食釀製的白酒氣味撲麵而出，反正薑九天聞著是挺好聞的。
辣椒油這邊終於是告一段落了，而薑九天這邊手中的動作可不會停下來了，這還僅僅是基礎工作，今晚的工作可還沒有正式開始。
隨著時間的推移，這段時間的過去，此刻另外一邊還在小火煨著的鹵味已經是差不多了。
當為了讓鹵味更加入味，薑九天並未著急現在將鹵味抓出來，而是選擇將無鏽鋼桶鍋一起從爐子上端了下來，這一鍋，鍋加水還有那些食材，可一點不輕，可還是被薑九天輕鬆端起來，一般人還真的不一定能做得到，爐火那邊就隻有等它裏麵的柴火自己燃燒殆盡了。
將無鏽鋼桶鍋內放到一旁空閑區域，靜靜的將其放在那兒，薑九天之所以這樣做，自然是為了讓鹵味在鹵汁中多浸泡一段時間，蓋上鍋蓋，讓它們靜靜地享受著鹵汁的滋養。
等待的時間是漫長的，他開始準備起來進入的第一道菜來。
這一道菜製作方式很簡單，隻是今天這道菜的量有點大而已。
不知道薑九天又從哪兒搬出來了一口無鏽鋼桶鍋，再度放在了爐子上，再度用上了爐子，倒是讓爐子當中柴火，再度有了價值不是。
起鍋燒油，鍋熱後，薑九天往鍋中加入少許油，油熱下薑片蔥段炒香，隨後下入豆瓣醬，將豆瓣醬炒熟炒香之後，開始往鍋中加入各種香料，繼續煸炒，炒出香味。
因為是用的無鏽鋼桶鍋的原因，因此操作起來麻煩了不少，而且很容易糊鍋，因此薑九天格外的小心，香味出來之後，薑九天還不忘下入一塊火鍋底料。
隨後讓無鏽鋼桶鍋內加入適量的生命的源泉，蓋蓋繼續煮。
等待期間，薑九天從一旁端來了此刻已經徹底凝固的豬血，將盆中豬血分塊。
水開之後，一手拿到刀，一手拿豬血，將豬血繼續在手中改刀，改刀成1厘米左右的厚厚豬血片，改刀好的豬血片直接落入到了此刻的鍋中。
隨著越來越多的豬血落入到鍋中，之前鍋中的翻滾也停止了，薑九天可管不了這麽多，他要用最快的速度，將這些豬血全部切入到鍋中去，他的動作可以說是要多快有多快。
直到最後一塊豬血全部落入鍋中之後，他這才停止，接著又從不遠處拿了盤子和勺子，將鍋中的浮沫打去，這一步也是最麻煩的一步，因為是家常做法的原因，因此簡便的很多。
之後薑九天拿來了適量的蒜粒，放入到鍋中，隨後又拿來一些切好的蒜段放入鍋中。
接著開始調味，放入適量的食用鹽和味精等等調味品。
這還沒有完，隻有豬血怎麽能行，又從薑建軍那邊拿來一盆瘦肉，讓瘦肉當中加入兩顆雞蛋，攪打上勁後，放入適量的鹽和味精，隨後放入適量的香醋和醬油上色。
接著攪拌均勻，為瘦肉賦予底味，隨後加入適量的水澱粉，繼續的攪拌。
之後將瘦肉盡可能全部分開的下入到無鏽鋼桶鍋內，直到最後的一片肉下鍋，兩樣主要的食材這才算是全部入鍋，接下來就是漫長的等待，以及最後的起鍋。
等待期間，薑九天也沒有閑著，繼續準備著下一道菜，今晚準備的這些可不是他們四人吃的，要不然這第一道菜也不會準備這麽多，隻是後麵的幾道菜因為隻是四人車，因此量也小了下來。
在開始第二道菜之前，薑九天並未著急，而是選擇做另外的一件事。