第36章 麻辣酸菜魚
重生：養豬是副業，躺平才是真 作者：大海微笑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你管這麽多幹嘛，一部分不炒就是了，放到明天炒又不會壞，天氣確實比較熱，家裏又不是沒有冰箱。”薑建軍一臉看自己傻兒子的表情說道。
聽見這話，薑九天隻感覺自己就不該問出這樣的問題，自己這是沒事找罪氣受嘛。
薑九天也不迴答，直勾勾的提著手中的草魚就去處理去了。
見狀薑建軍連忙吼道：“穿圍裙，你那一身要是血粘在身上可不好學洗。”
“知道了。”薑九天最終還是聽話的去穿上了圍裙，之後這才去處理那一條草魚。
去鱗、去鰓、去鰭一氣嗬成，處理完這些，當即將這魚在水龍頭前進行了一下清洗，隨後這才接著處理起來，開膛破肚更是熟練，一看就沒有少幹，想來有水庫這天然優勢，不熟反而才是怪事，特別是男孩紙。
薑九天將魚衝洗幹淨之後，這才處理起魚身來，同樣是很熟練，一刀下去，魚頭與之魚的身體分離，然後又是一刀將魚頭一分為二，之後接著處理起魚的身體來。
剔骨切片速度同樣不慢，切下來的魚片，每一片厚薄均勻，刀工這一塊是真的沒得說，這也脫不開薑九天沒有少幹這種事情，外加有係統送的高級廚師技能書，兩者結合，可以說是先天優勢做基礎打底，高級廚師技能書則是補全了他的短板。
很快之前還活蹦亂跳的草魚，此刻就變成了兩盆，一盆當中裝著魚骨塊和魚頭，一盆則是剛好片好的魚片，薑九天本來想將魚肉當中的魚翅也挑出來的，但之後放棄了，主要還是沒有那麽矯情，也沒有必要片，他這一次魚片片得非常的薄，即便有魚翅也已經被切割過了。
細致進行清洗之後，薑九天開始為兩盆分好的魚調底味，加入的調料也簡單，很多薑父就已經準備好，他隻需要用就好了。
薑九天分別在兩個盆當中加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥條等等，隨後這才用手輕輕地抓拌均勻確保每一片魚片或魚骨都能吃進去味道，接下來就等他醃製一會兒了。
等待醃製的時間裏麵，薑九天這才去處理那殺魚的台子，將台子上殘留的魚內髒和貼在台子上的魚鱗處理幹淨，而薑父這邊，也已經開始炒起菜來。
看著薑九天在清理台子，薑父一邊炒菜，一邊順嘴問了薑九天一句：“你這魚怎麽做？”
“麻辣酸菜魚。”既然陸汐想要吃酸菜魚，那就給她做。
“這個菜炒了我就去給你抓泡菜，你那個手就不要去了。”薑父看著薑九天道。
“好。”薑九天接著清理著剛才的戰場，清理起來可就沒有處理魚的時候那樣快了。
沒多久，薑建軍就端迴來一盆酸菜：“你切還是我給你切。”
“我自己來吧！”剛清理幹淨戰場的薑九天當即說道。
“那你自己來吧，我也得以清閑，剛好去炒下一個菜。”薑父說完，就接著炒菜去了。
“好，別炒多了，多了又剩下很多，不好，她又不是隻在這兒待一天。”薑九天提醒道，同時開始處理起來泡菜來，這都是家裏自己種的菜，自己泡的，比外麵買的幹淨了不知道多少倍，更加沒有可比性。
“知道了，我會不知道嘛，你就別操這個心了！”薑建軍不耐煩的說道，此刻他隻感覺薑九天比自己老婆子還要煩人，我愛做我樂意，你管得著嘛。
“好好好，你說了算，你說了算。”薑九天看著自己麵前的泡菜說道。
“你還要不要配菜？”薑建軍看了一眼薑九天後接著問道。
“不用了，就這樣就夠了，沒有必要加其他配菜了，再說你還做了這麽多菜。”薑九天看和自己麵前的泡菜還是比較全的，有負責打底的泡青菜和泡蘿卜外加半根泡竹筍，還有負責調味去腥的泡薑、泡椒、泡蒜。
薑九天先是將泡青菜和泡蘿卜外加半根泡竹筍切條，隨後將泡薑和泡蒜切片、泡椒切丁，伴隨著一聲聲此起彼伏的菜刀和菜板的接觸聲結束，薑九天也是完成了他前期的工作。
接下來就是等薑建軍那邊將菜全部炒完，炒完之後就到他煮魚了，魚因為他的特殊性，自然是最後一個做的，至於說先炒好的才會不會冷了，別忘了現在是什麽天。
趁著這個時間，魚這邊也已經醃製得差不多了，薑九天將兩盆魚當中的薑片和蔥條挑選了出來，隨後對魚片再度簡單的清洗了一下。
之後在瀝幹水分的魚片當中依次加入了適量的醬油和香醋、少量的味精加底味，之後又在魚片當中打入了一個雞蛋，抓拌均勻之後，又給魚片當中加入了適量的紅薯澱粉，繼續抓拌均勻，對其進行第二次醃製，反倒是魚骨和魚頭那邊簡單多了，並未進行二次調味。
做菜薑九天絕對是認真的，處理完之後，就靜靜的等著薑父那邊完工了，雖然家裏不隻有一口鍋、一個灶，但此刻薑九天也沒有使用那些空餘的，而是等薑父弄完。
也不知道等了多久，薑父將最後一道菜炒好，看著不遠處的薑九天再度詢問道：“確定是自己做？”
“嗯。”薑九天簡單的說道。
“那好吧，我讓你，你來吧。”薑父讓開了位置，將位置讓給了薑九天，接下來就看薑九天的操作了。
來到鍋前，薑九天做的第一件事情就是起鍋燒油。
當然油也不僅僅是一種油，而是菜籽油和豬油的混合油，今天他打算做一道家常版的麻辣酸菜魚，放油也是有講究的，先放菜籽油，燒熱之後這才放凝固的豬油。
待豬油全部融化之後，薑九天加入放入蔥薑蒜末爆香，再加入泡薑、泡椒、泡蒜炒出其特有的香味之後，接著加入泡青菜、泡蘿卜、泡竹筍繼續煸炒直至炒香。
聽見這話，薑九天隻感覺自己就不該問出這樣的問題，自己這是沒事找罪氣受嘛。
薑九天也不迴答，直勾勾的提著手中的草魚就去處理去了。
見狀薑建軍連忙吼道：“穿圍裙，你那一身要是血粘在身上可不好學洗。”
“知道了。”薑九天最終還是聽話的去穿上了圍裙，之後這才去處理那一條草魚。
去鱗、去鰓、去鰭一氣嗬成，處理完這些，當即將這魚在水龍頭前進行了一下清洗，隨後這才接著處理起來，開膛破肚更是熟練，一看就沒有少幹，想來有水庫這天然優勢，不熟反而才是怪事，特別是男孩紙。
薑九天將魚衝洗幹淨之後，這才處理起魚身來，同樣是很熟練，一刀下去，魚頭與之魚的身體分離，然後又是一刀將魚頭一分為二，之後接著處理起魚的身體來。
剔骨切片速度同樣不慢，切下來的魚片，每一片厚薄均勻，刀工這一塊是真的沒得說，這也脫不開薑九天沒有少幹這種事情，外加有係統送的高級廚師技能書，兩者結合，可以說是先天優勢做基礎打底，高級廚師技能書則是補全了他的短板。
很快之前還活蹦亂跳的草魚，此刻就變成了兩盆，一盆當中裝著魚骨塊和魚頭，一盆則是剛好片好的魚片，薑九天本來想將魚肉當中的魚翅也挑出來的，但之後放棄了，主要還是沒有那麽矯情，也沒有必要片，他這一次魚片片得非常的薄，即便有魚翅也已經被切割過了。
細致進行清洗之後，薑九天開始為兩盆分好的魚調底味，加入的調料也簡單，很多薑父就已經準備好，他隻需要用就好了。
薑九天分別在兩個盆當中加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥條等等，隨後這才用手輕輕地抓拌均勻確保每一片魚片或魚骨都能吃進去味道，接下來就等他醃製一會兒了。
等待醃製的時間裏麵，薑九天這才去處理那殺魚的台子，將台子上殘留的魚內髒和貼在台子上的魚鱗處理幹淨，而薑父這邊，也已經開始炒起菜來。
看著薑九天在清理台子，薑父一邊炒菜，一邊順嘴問了薑九天一句：“你這魚怎麽做？”
“麻辣酸菜魚。”既然陸汐想要吃酸菜魚，那就給她做。
“這個菜炒了我就去給你抓泡菜，你那個手就不要去了。”薑父看著薑九天道。
“好。”薑九天接著清理著剛才的戰場，清理起來可就沒有處理魚的時候那樣快了。
沒多久，薑建軍就端迴來一盆酸菜：“你切還是我給你切。”
“我自己來吧！”剛清理幹淨戰場的薑九天當即說道。
“那你自己來吧，我也得以清閑，剛好去炒下一個菜。”薑父說完，就接著炒菜去了。
“好，別炒多了，多了又剩下很多，不好，她又不是隻在這兒待一天。”薑九天提醒道，同時開始處理起來泡菜來，這都是家裏自己種的菜，自己泡的，比外麵買的幹淨了不知道多少倍，更加沒有可比性。
“知道了，我會不知道嘛，你就別操這個心了！”薑建軍不耐煩的說道，此刻他隻感覺薑九天比自己老婆子還要煩人，我愛做我樂意，你管得著嘛。
“好好好，你說了算，你說了算。”薑九天看著自己麵前的泡菜說道。
“你還要不要配菜？”薑建軍看了一眼薑九天後接著問道。
“不用了，就這樣就夠了，沒有必要加其他配菜了，再說你還做了這麽多菜。”薑九天看和自己麵前的泡菜還是比較全的，有負責打底的泡青菜和泡蘿卜外加半根泡竹筍，還有負責調味去腥的泡薑、泡椒、泡蒜。
薑九天先是將泡青菜和泡蘿卜外加半根泡竹筍切條，隨後將泡薑和泡蒜切片、泡椒切丁，伴隨著一聲聲此起彼伏的菜刀和菜板的接觸聲結束，薑九天也是完成了他前期的工作。
接下來就是等薑建軍那邊將菜全部炒完，炒完之後就到他煮魚了，魚因為他的特殊性，自然是最後一個做的，至於說先炒好的才會不會冷了，別忘了現在是什麽天。
趁著這個時間，魚這邊也已經醃製得差不多了，薑九天將兩盆魚當中的薑片和蔥條挑選了出來，隨後對魚片再度簡單的清洗了一下。
之後在瀝幹水分的魚片當中依次加入了適量的醬油和香醋、少量的味精加底味，之後又在魚片當中打入了一個雞蛋，抓拌均勻之後，又給魚片當中加入了適量的紅薯澱粉，繼續抓拌均勻，對其進行第二次醃製，反倒是魚骨和魚頭那邊簡單多了，並未進行二次調味。
做菜薑九天絕對是認真的，處理完之後，就靜靜的等著薑父那邊完工了，雖然家裏不隻有一口鍋、一個灶，但此刻薑九天也沒有使用那些空餘的，而是等薑父弄完。
也不知道等了多久，薑父將最後一道菜炒好，看著不遠處的薑九天再度詢問道：“確定是自己做？”
“嗯。”薑九天簡單的說道。
“那好吧，我讓你，你來吧。”薑父讓開了位置，將位置讓給了薑九天，接下來就看薑九天的操作了。
來到鍋前，薑九天做的第一件事情就是起鍋燒油。
當然油也不僅僅是一種油，而是菜籽油和豬油的混合油，今天他打算做一道家常版的麻辣酸菜魚，放油也是有講究的，先放菜籽油，燒熱之後這才放凝固的豬油。
待豬油全部融化之後，薑九天加入放入蔥薑蒜末爆香，再加入泡薑、泡椒、泡蒜炒出其特有的香味之後，接著加入泡青菜、泡蘿卜、泡竹筍繼續煸炒直至炒香。