第193章 驚為天人的宣威火腿!
開局八個閨女？我在八零趕海打獵 作者：陳阿汝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在這火腿店裏圍了不少人，顧客還蠻多的。
“小夥子，這火腿多少錢一斤呀？”
“大娘，一塊八一斤，要是你拿整條的話，一斤給你少五分錢！”
“一塊八？這麽貴呀！”
“大娘，這可是正宗的宣威火腿！這火腿都醃了一年多了，一塊八真不算貴了！”
聽到這番詢價之後，林海覺得這個價格實在是太便宜了。
他原本以為這種宣威火腿，一斤至少要賣到兩三塊左右。
沒想到竟然才一塊八一斤，這個價格確實經濟實惠。
畢竟在市場裏，鮮豬肉的價格一斤都要賣一塊左右。
這些火腿用的都是公豬的豬後腿，一隻豬身上也就隻有兩個後腿。
而且在醃製的時候還要用不少鹽，醃製一斤豬肉，就要用個六七兩的鹽。
而且醃製好後還不能直接售賣，至少得醃個一年的時間，口感和風味才比較正宗。
這樣算起來的話，一塊八的價格真的不貴了。
一塊八對林海來說便宜到不行，恨不得將整個店裏的火腿全部包下。
可對於這些普通的小市民來說，確實是不便宜，畢竟一個月的工資也就幾十塊錢。
大娘雖然嫌貴，但還是舍不下這口美味，於是糾結了一番說道。
“那行吧，給我來一斤，給我切肥瘦均勻些的。”
此時在案板上切開的這塊火腿，隻剩下了豬腳部位，這豬腳裏有骨頭，肉的品質也沒那麽好，所以買的人比較少。
於是從店裏取下了一塊完整的火腿，準備進行現切。
這一大塊火腿放在案板上，說實話賣相不怎麽好。
這火腿的外皮看著蠟黃蠟黃的，而且在火腿上還有很多黴，黑灰色的黴覆蓋在火腿表麵，看著像是壞了的感覺。
三妹向來是心直口快，看到這火腿後皺著眉說道。
“啊！這個豬腿都發黴了，還能吃嗎？”
正準備切肉的男人，聽到三妹這話也沒有生氣，而是笑著說道。
“宣威火腿就是這樣的，發黴也不礙事兒，切掉就好了。”
說完後這男人拿著刀，開始切割處理起來，下刀還挺狠的，將蠟黃的地方和發黴的地方切下來了不少。
發黃的這些地方是氧化層，將氧化層處理幹淨之後，這火腿漂亮的紋理就暴露出來了。
切開之後這肉的顏色很鮮亮，紅白相間像是漂亮的瑪瑙。
圍著的顧客也有不少人是懂行的，看到這肉後不禁開口稱讚道。
“謔！這肉是真不錯呀！一看就差不了！”
“可不是嘛，剛切開就冒油光了，這肉絕對好吃！”
賣火腿的男人一邊切肉，一邊和顧客宣傳道。
“這都是正宗跑山豬，肥瘦均勻肉質緊實，還有沒有要買的呀？我一塊給切了。”
“給我來兩斤，我要偏肥一些的！”
“給我也稱一斤！”
林海站在攤位前卻沒有開口，因為他是打算買整條的。
切火腿的過程還挺解壓的，林海看著這肉喜歡到不行。
這後腿上的肉三分肥七分瘦，真是恰到好處，既不會太瘦太幹巴，也不會太過油膩，簡直是黃金比例！
等這一批買肉的人散去，攤位前清靜下來後，林海對賣火腿的男人說道。
“我按整條買，你給我拿個十條吧。”
十條宣威火腿聽著多，但對林海來說並不多。
林海目測一條火腿應該是十多斤，差不多十五斤左右，十條火腿也就是一兩百斤。
賣火腿的男人一聽這話簡直驚到了，沒想到今天來了個大主顧！
“哎好！我現在就去給你取！”
男人轉身快進屋的時候，雷川卻叫住了他。
“大哥，你稍等一下！”
聽到有人叫他，賣火腿的男人轉過身子。
“啊？咋啦？”
雷川指著屋內吊著的那些火腿，問道。
“你們家的火腿都是醃製一年多的嗎？有沒有三年的？”
賣火腿的漢子一聽這話，立馬笑了起來。
“哈哈，看來小兄弟你是懂行的！我們店裏還真有，足足三年份的宣威火腿，隻不過價格嘛要貴一些呢！”
林海不太清楚一年份和三年份的有什麽不同，於是看向身邊的雷川。
“小川，一年份和三年份的火腿有啥不同？有啥講究嗎？”
雷川正準備開口，賣火腿的男人就搶先解釋起來了。
“這宣威火腿呀，年份越久味道也就越好！醃夠三年時間的火腿，香味更濃口感更好，都不用下鍋煮，切了就能吃！”
聽了他的解釋後，林海決定就買三年份的火腿，要買就買最好的。
“行，那我就買三年份的火腿，還是給我來十條，多少錢一斤呢？”
“既然要這麽多，肯定得給你個優惠價！三年份的火腿一般要賣兩塊二一斤，就給你算兩塊一吧！”
“行！那你幫我裝起來吧，給我現切一條我想試試味道。”
“好嘞！”
這三年份的火腿拿出來，和剛才的確實有所不同。
一看就知道時間更加久遠，上麵的灰黴也要更多一些。
將表麵的氧化層處理幹淨之後，便開始切肉環節了。
三年份的火腿因為風幹的更久，所以肉質會比較硬，切的時候費了不少力氣。
將這些肉切分好後，賣火腿的男人拿了一把更鋒利的小刀，用來切薄片。
這火腿肉是真漂亮，在表麵甚至還有雪花紋理，用小刀切出的片特別薄，薄到能透光。
這男人的刀功很不錯，手速也很快，一小會兒時間就切了一滿盤，每一片都薄如蟬翼。
“來，大哥你們嚐嚐！”
林海接過這一盤火腿肉後，便和孩子們分著吃了起來，味道確實驚為天人！
“小夥子，這火腿多少錢一斤呀？”
“大娘，一塊八一斤，要是你拿整條的話，一斤給你少五分錢！”
“一塊八？這麽貴呀！”
“大娘，這可是正宗的宣威火腿！這火腿都醃了一年多了，一塊八真不算貴了！”
聽到這番詢價之後，林海覺得這個價格實在是太便宜了。
他原本以為這種宣威火腿，一斤至少要賣到兩三塊左右。
沒想到竟然才一塊八一斤，這個價格確實經濟實惠。
畢竟在市場裏，鮮豬肉的價格一斤都要賣一塊左右。
這些火腿用的都是公豬的豬後腿，一隻豬身上也就隻有兩個後腿。
而且在醃製的時候還要用不少鹽，醃製一斤豬肉，就要用個六七兩的鹽。
而且醃製好後還不能直接售賣，至少得醃個一年的時間，口感和風味才比較正宗。
這樣算起來的話，一塊八的價格真的不貴了。
一塊八對林海來說便宜到不行，恨不得將整個店裏的火腿全部包下。
可對於這些普通的小市民來說，確實是不便宜，畢竟一個月的工資也就幾十塊錢。
大娘雖然嫌貴，但還是舍不下這口美味，於是糾結了一番說道。
“那行吧，給我來一斤，給我切肥瘦均勻些的。”
此時在案板上切開的這塊火腿，隻剩下了豬腳部位，這豬腳裏有骨頭，肉的品質也沒那麽好，所以買的人比較少。
於是從店裏取下了一塊完整的火腿，準備進行現切。
這一大塊火腿放在案板上，說實話賣相不怎麽好。
這火腿的外皮看著蠟黃蠟黃的，而且在火腿上還有很多黴，黑灰色的黴覆蓋在火腿表麵，看著像是壞了的感覺。
三妹向來是心直口快，看到這火腿後皺著眉說道。
“啊！這個豬腿都發黴了，還能吃嗎？”
正準備切肉的男人，聽到三妹這話也沒有生氣，而是笑著說道。
“宣威火腿就是這樣的，發黴也不礙事兒，切掉就好了。”
說完後這男人拿著刀，開始切割處理起來，下刀還挺狠的，將蠟黃的地方和發黴的地方切下來了不少。
發黃的這些地方是氧化層，將氧化層處理幹淨之後，這火腿漂亮的紋理就暴露出來了。
切開之後這肉的顏色很鮮亮，紅白相間像是漂亮的瑪瑙。
圍著的顧客也有不少人是懂行的，看到這肉後不禁開口稱讚道。
“謔！這肉是真不錯呀！一看就差不了！”
“可不是嘛，剛切開就冒油光了，這肉絕對好吃！”
賣火腿的男人一邊切肉，一邊和顧客宣傳道。
“這都是正宗跑山豬，肥瘦均勻肉質緊實，還有沒有要買的呀？我一塊給切了。”
“給我來兩斤，我要偏肥一些的！”
“給我也稱一斤！”
林海站在攤位前卻沒有開口，因為他是打算買整條的。
切火腿的過程還挺解壓的，林海看著這肉喜歡到不行。
這後腿上的肉三分肥七分瘦，真是恰到好處，既不會太瘦太幹巴，也不會太過油膩，簡直是黃金比例！
等這一批買肉的人散去，攤位前清靜下來後，林海對賣火腿的男人說道。
“我按整條買，你給我拿個十條吧。”
十條宣威火腿聽著多，但對林海來說並不多。
林海目測一條火腿應該是十多斤，差不多十五斤左右，十條火腿也就是一兩百斤。
賣火腿的男人一聽這話簡直驚到了，沒想到今天來了個大主顧！
“哎好！我現在就去給你取！”
男人轉身快進屋的時候，雷川卻叫住了他。
“大哥，你稍等一下！”
聽到有人叫他，賣火腿的男人轉過身子。
“啊？咋啦？”
雷川指著屋內吊著的那些火腿，問道。
“你們家的火腿都是醃製一年多的嗎？有沒有三年的？”
賣火腿的漢子一聽這話，立馬笑了起來。
“哈哈，看來小兄弟你是懂行的！我們店裏還真有，足足三年份的宣威火腿，隻不過價格嘛要貴一些呢！”
林海不太清楚一年份和三年份的有什麽不同，於是看向身邊的雷川。
“小川，一年份和三年份的火腿有啥不同？有啥講究嗎？”
雷川正準備開口，賣火腿的男人就搶先解釋起來了。
“這宣威火腿呀，年份越久味道也就越好！醃夠三年時間的火腿，香味更濃口感更好，都不用下鍋煮，切了就能吃！”
聽了他的解釋後，林海決定就買三年份的火腿，要買就買最好的。
“行，那我就買三年份的火腿，還是給我來十條，多少錢一斤呢？”
“既然要這麽多，肯定得給你個優惠價！三年份的火腿一般要賣兩塊二一斤，就給你算兩塊一吧！”
“行！那你幫我裝起來吧，給我現切一條我想試試味道。”
“好嘞！”
這三年份的火腿拿出來，和剛才的確實有所不同。
一看就知道時間更加久遠，上麵的灰黴也要更多一些。
將表麵的氧化層處理幹淨之後，便開始切肉環節了。
三年份的火腿因為風幹的更久，所以肉質會比較硬，切的時候費了不少力氣。
將這些肉切分好後，賣火腿的男人拿了一把更鋒利的小刀，用來切薄片。
這火腿肉是真漂亮，在表麵甚至還有雪花紋理，用小刀切出的片特別薄，薄到能透光。
這男人的刀功很不錯，手速也很快，一小會兒時間就切了一滿盤，每一片都薄如蟬翼。
“來，大哥你們嚐嚐！”
林海接過這一盤火腿肉後，便和孩子們分著吃了起來，味道確實驚為天人！